Eier werden in vielen Gerichten verwendet. Aber wenn man in einem einen völlig legt, braucht man in anderen etwas: ein Weißes oder ein Eigelb. Manchmal werden sie nach Priorität hinzugefügt.
Wenn erfahrene Hausfrauen mit Eiablösung in Weiß und Eigelb problemlos zurechtkommen, gehen Neuankömmlinge des Kochgeschäfts vor einer solchen Aktion oft verloren.
In der Tat ist alles sehr einfach. Und es gibt keine Möglichkeit, das Ei in Weiß und Eigelb aufzuteilen, sondern mehrere. Die beliebtesten davon werden unten beschrieben.
Aber zuerst müssen Sie sich an eine einfache Regel erinnern. Eier müssen vor dem Gebrauch gewaschen werden, da beim Brechen von Eiern möglicherweise mit Muscheln übersäte Mikroben in das Innere gelangen können.
Wie man das Eigelb vom Protein trennt: Methode 1
Bereiten Sie zwei Schüsseln für Weiß und Eigelb und einen Behälter vor, über den Sie die Eier zerbrechen. Bewegen Sie es näher an das Hauptgericht.
Einige Hausfrauen sollten das Ei am Rand einer Schüssel aufbrechen, die für Eiweiße oder Eigelb bestimmt ist. Aber in diesem Fall können Tropfen des verdorbenen Eies dorthin gelangen (wenn Sie plötzlich eines bekommen).
- Nimm das Ei in die Hand und halte es mit beiden Fingern auf beiden Seiten. Klopfen Sie mit einem scharfen Messer mit einer scharfen, aber nicht starken Bewegung auf die Schale, so dass sich das Ei in zwei Hälften teilt. Öffne sie. In einer Hälfte wird das Eigelb sein.
- Übertrage vorsichtig das Eigelb von einer Schale zur anderen. Gleichzeitig wird das Protein in die Schüssel abfließen, über die Sie diese Manipulationen vornehmen.
- Wenn sich kein Eiweiß in der Schale befindet, lege das Eigelb in eine zweite Schüssel.
So trennen Sie das Eigelb vom Protein: Methode 2
Diese Methode wurde durch das Aussehen von Plastikflaschen ermöglicht. Nehmen Sie eine trockene Flasche unter Mineralwasser mit, da sich unter anderen Getränken Spuren von Fett oder anderen Bestandteilen im Behälter befinden können, die sich negativ auf das Abplatzen von Eiweiß auswirken können.
- Bereite eine Schüssel vor. Gewaschene Eier brechen in dieses Gericht ein, so dass das Eigelb intakt bleibt. Wenn Sie an Ihren Fähigkeiten zweifeln, zerbrechen Sie jedes Ei über einer separaten Schüssel und legen Sie es in eine gemeinsame Schüssel.
- Nimm die Flasche und drücke sie leicht in die Mitte, wodurch ein Teil der Luft freigesetzt wird. Tauchen Sie den Flaschenhals in Protein. Wenn Sie die Kanten benetzen, kann sich das Eigelb nicht mit dem Kunststoff verkleben und mögliche Verletzungen der Integrität vermeiden.
- Bringen Sie den Hals zum Eigelb und entlasten Sie die Flasche. Es nimmt seine natürliche Form an, wobei die Luft das Eigelb zurückgezogen hat.
- Hebe den oberen Teil der Flasche an - das Eigelb befindet sich unten. Auf dieselbe Weise die restlichen Eigelbe in die Flasche ziehen.
- Drehe die Flasche über eine andere Schüssel. Drücken Sie die Seiten leicht zusammen, und das Eigelb rutscht sicher in die Pfanne.
So trennen Sie das Eigelb vom Protein: Die Methode des 3.
Diese Methode ist zwar nicht sehr ästhetisch, wird aber häufig von der Gastgeberin in ihrer Praxis angewendet.
- Reinige die gewaschenen Eier sorgfältig in einer Schüssel. Tragen Sie Einweg-Gummihandschuhe.
- Fange jedes Eigelb mit der Hand, während das Eigelb in der Handfläche bleibt und das Protein durch fest geschlossene Finger zurück in die Schüssel fließt.
Nützliche Tipps
Wenn Sie Proteine verwendet haben und das Eigelb übrig ist, legen Sie sie in ein Glas, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und stellen Sie es in den Kühlschrank. So bleiben sie mehrere Tage frisch. Aber ohne Wasser trocknen sie innerhalb weniger Stunden.
Eigelb kann in Plastikbehälter gefaltet und im Gefrierschrank eingefroren werden. Natürlich wird in diesem Fall kein Wasser eingegossen. Wenn das Eigelb benötigt wird, müssen sie nur aufgetaut werden.
Wenn Sie mit einer der aufgeführten Optionen zum Aufteilen von Eiern in Weiß und Eigelb nicht zufrieden sind, suchen Sie in Baumärkten nach speziellen Geräten, mit denen dies problemlos möglich ist.
