Mit Gemüse gedünstetes Lamm in einem langsamen Kocher

Herrinnen, die einen langsamen Kocher haben, behaupten einstimmig, dass der Kochvorgang dadurch erheblich vereinfacht wird.

Das Essen im Topftopf brennt auch bei minimaler Flüssigkeitsmenge nicht, denn während des Betriebes erfolgt der Wasserkreislauf im Inneren: kochender Dampf steigt an, setzt sich in Form großer Tropfen auf der Innenseite des Deckels ab und fließt wieder in die Schüssel.

Im Slow Cooker können Sie absolut alles kochen. Darin erweist sich auch der Eintopf als besonders lecker.

Nehmen wir zum Beispiel Lamm. Aufgrund des eigenartigen Geruchs möchten viele Hausfrauen kein Abendessen daraus kochen. Und Sie müssen nur das richtige Fleisch auswählen, denn der Geruch ist nur in Fleisch von Erwachsenen, besonders bei Männern. Junges Lamm erweist sich auch bei einem Minimum an Gewürzen als saftig und lecker.

Jungfleisch von altem zu unterscheiden ist einfach. Jungfleisch von hellroter oder rosafarbener Farbe hat weißes Fett und riecht fast nicht. Wenn es dunkelrot ist und das Fett gelb ist und ein unangenehmer Geruch von ihm ausgeht, dann steht ein Erwachsener vor Ihnen. Und ohne einzutauchen, kann man nicht marinieren.

Angaben zum Kochen

In der asiatischen, kaukasischen Küche und in einigen europäischen Lammkochen sowie im ersten und zweiten Gang.

Angesichts des besonderen Geschmacks, der beim Kochen vom Lamm ausgeht, sollte dieses Fleisch mit viel Gemüse, Gewürzen und Gewürzen gekocht werden. Sie sollten ein ausgeprägtes Aroma haben, aber nicht genug, um den natürlichen Geruch von Fleisch zu übertönen.
Gerne können Sie Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten in das Hammelfleisch geben sowie Bohnen, Rüben, Karotten, Bohnen und Gemüse.
Wenn du ein Lamm mit einem Geruch bekommst, schneide es in Stücke, bestreue es mit Essig, Zitronensaft oder Wein. Nach der Marinade wird der Geruch kaum wahrgenommen und das Fleisch wird weicher. Verwenden Sie keinen Essig, wenn Sie Lammfleisch mit Kartoffeln zubereiten möchten, da die Säure die Kartoffeln für lange Zeit hart hält.
Gemäß einigen Rezepten wird das Fleisch zuerst gebraten und dann abwechselnd Gemüse hinzugefügt. Solche Gerichte sind nahrhaft, reich an Geschmack und konzentrierter Bratensoße.
Andere Rezepte verlangen, dass Fleisch und Gemüse zusammen gelegt werden. In diesem Fall werden sie nicht gemischt. Während des Kochens gibt es reichlich Flüssigkeit aus Gemüse und Fleisch, und sie werden in ihrem eigenen Saft geschmort. Dieses Gericht ist fast diätetisch und sehr lecker.
Lamm mit Gemüse kann süß und sauer werden, wenn Sie es mit Tomaten und Paprika schmoren. Wenn Sie Fleisch unter Zugabe von Knoblauch, Adjika und Paprika zubereiten, hat das Gericht einen würzigen Geschmack.
Wenn Sie Lammfleisch kochen, bräunen Sie es nicht bis es braun ist. Ein solches Fleisch wird dadurch saftiger und es wird weniger lecker.
Wenn das Fleisch nicht alt ist, brate es an, gieße Wasser hinein und brate es bis es weich ist. Und erst dann das Gemüse legen. Andernfalls werden sie verdaut und das Fleisch bleibt hart.
Lamm mit Gemüse kann sowohl der erste als auch der zweite Gang sein. Es hängt alles davon ab, wie viel Flüssigkeit Sie in die Schüssel gießen. Anstelle von Wasser können Sie Brühe, Bier, Wein, Tomatensaft und flüssige Sauerrahm mitnehmen. Und wenn Sie dieselbe Zusammensetzung von Gemüse haben, erhalten Sie immer Gerichte mit völlig neuem Geschmack.

Hammeleintopf mit Gemüse in einem langsamen Kocher: das erste Rezept

Zutaten:

Lamm - 800 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 2 Stück;
tomaten - 6 stück;
bulgarische rote Paprika - 2 Stück;
Ghee - 30 g;
Salz;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Paprika - 10 Stück;
Zucker - 0, 3 Teelöffel;
Trockenwürzung für Fleisch - 0,5 Teelöffel;
Knoblauch - 5 Nelken.

Garmethode

Das Lamm in Portionen schneiden. Mit Gewürzen bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, damit sich das Fleisch etwas marinieren lässt.
Schalten Sie den Slow Cooker im Frittiermodus ein. Butter in die Schüssel gießen, schmelzen, Fleischstücke legen. Auf allen Seiten braten, um eine knusprige Kruste zu bilden.
Stecke die Zwiebel in breite Halbringe. Rühren Braten Sie bis weiche Zwiebeln.
Die Möhren auf einer koreanischen Reibe reiben und in die Schüssel geben. Wieder rühren
Pfeffersamen, in große Stücke geschnitten. In eine Schüssel geben.
Gewürfelte Tomaten nach 2-3 Minuten hinzufügen. Wenn sie den Saft geben, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, geben Sie Pfeffer in Erbsen und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Slow Cooker auf das Programm „Quenching“ und braten Sie das Fleisch 1 Stunde lang.
Salz, Lorbeerblatt, Zucker und gehackten Knoblauch. Sieden Sie weitere 15-20 Minuten. Das Lammfleisch mit Gemüse mit Kartoffelpüree, Buchweizen, krümeligem Reis oder Nudeln servieren.

Hammeleintopf mit Gemüse in einem langsamen Kocher: ein zweites Rezept

Zutaten:

Lamm - 800 g;
Zwiebeln - 3 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Auberginen - 1 Stück;
bulgarischer pfeffer - 2 stück;
bitterer roter pfeffer - ein kleines stück;
tomaten - 5 stück;
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz;
Zucker - 0, 3 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 1 Teelöffel

Garmethode

Das vorbereitete Lamm in mittelgroße Stücke schneiden. In eine beheizte Schüssel mit einem Löffel Öl geben. Im Frittiermodus braten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die gehackte Zwiebel.
Wenn es leicht geröstet ist, gieße ein halbes Glas heißes Wasser ein, schließe den Deckel und koche das Fleisch für 30 Minuten. Salzen es
Während dieser Zeit die Karotte in Scheiben schneiden, Samen vom Pfeffer abziehen - in breite Streifen, und Pfeffer und Knoblauch hacken.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und schneiden Sie sie dann durch. Leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Saftablass freigegeben.
Karotten, Auberginen und Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Deckel absenken.
Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne. Wenn die Speisen warm sind, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten, Knoblauch, Peperoni, Koriander, Zucker und Braten so lange, bis die Tomaten eine einheitliche Konsistenz haben.
Gemüse mit dieser Sauce bedecken. Bis zu weichem Fleisch und Gemüse dünsten. Mit jeder Beilage servieren.

Hammeleintopf mit Gemüse in einem langsamen Kocher: ein drittes Rezept

Zutaten:

Lamm - 700 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Kartoffeln - 800 g;
bulgarischer pfeffer - 1 stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Butter geschmolzen - 50 g;
tomaten - 3 stück;
Salz;
schwarzer pfeffer;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Kreuzkümmel

Garmethode

Aktivieren Sie den "Hot" -Modus. Das Lamm in Stücke schneiden und in eine mit Butter erhitzte Schüssel geben. Braten Sie bis sie goldbraun sind.
Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden, zum Fleisch hinzufügen und alles zusammen anbraten.
Kartoffelwürfel legen, mischen und 5 Minuten kochen.
Geschälte Samen, Strohhalme hacken, Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Legen Sie es in die Schüssel. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kümmel. Rühren
Schließen Sie die Abdeckung. Wechseln Sie zum Löschprogramm und kochen Sie 1 Stunde lang.