Kürbis-Kaviar mit Tomatenpaste für den Winter

Squash-Kaviar gehört zu den beliebtesten Snacks unserer Landsleute. Sandwiches werden damit zubereitet, es wird als Beilage oder als eigenständige Schüssel verwendet. Diese Mahlzeit ist relativ preiswert, sie wird gut gelagert, aber der Prozess der Zubereitung ist nicht ganz einfach, insbesondere wenn Sie Kaviar mit traditioneller Technologie zubereiten - mit Tomaten. Die Aufgabe wird erheblich vereinfacht, wenn Tomaten durch Tomatenpaste ersetzt werden, wodurch der Snack keine Säure erhält, ohne dass er verarbeitet und zubereitet werden muss. Squash-Kaviar mit Tomatenpaste ist für den Winter einfach gemacht, sodass ein angehender Koch die Arbeit aufnehmen kann, ohne Gefahr zu haben, Produkte zu transportieren.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Kaviar aus Kürbis mit Tomatenpaste ist viel einfacher als mit Tomaten, aber hier ist es wichtig, ein paar Feinheiten zu kennen, sonst kann das Ergebnis die Erwartungen nicht erfüllen.

• Kaviar kann sowohl aus jungen als auch aus großen Zucchini hergestellt werden, aber aus kleinen Früchten mit dünnem Sandpapier und noch nicht gebildeten Samen ist er viel zarter.
• Reife Zucchini vor dem Garen von Kaviar sollte von groben Häuten gereinigt werden. Entfernen Sie das Fleisch mit großen Samenkörnern.
• Tomatenpaste für Kürbis-Kaviar sollte qualitativ hochwertig und ohne Stärke und andere Zusätze hergestellt werden. In seiner Zusammensetzung können nur Tomaten, Salz, Zucker sein. Wenn Sie Tomatenpaste mit Salz und Zucker haben, passen Sie das Rezept an und reduzieren Sie die Menge dieser Produkte leicht.
• Mahlzucchini und anderes Gemüse können roh sein, durch eine Fleischmühle übersprungen werden, oder nach einer vorläufigen Wärmebehandlung, mit einem Mixer oder sogar durch Reiben der Gemüsemasse durch ein Sieb.
• Nach dem Mahlen muss der Snack mindestens fünf Minuten lang gekocht werden, um ihn zu sterilisieren. Wenn es nicht gekocht wird, muss es direkt in den Dosen sterilisiert werden - mindestens 15 Minuten pro 0,5 l. Sonst verdient Kaviar erst im Winter.
• Einige Rezepte für die Zubereitung von Kürbis-Kaviar umfassen das Rösten von Gemüse. Die Vorspeise wird aus gebratenen Speisen schmackhafter, aber Anhänger einer gesunden Ernährung ziehen es vor, Gemüse zu braten, anstatt zu braten.
• Je weniger Gemüse einer intensiven Wärmebehandlung unterworfen wird, desto mehr Vitamine enthalten sie, aber die schlechteren Dosen sind vor allem bei Raumtemperatur.
• Banken für Kürbiskaviar müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Konserven dürfen nur mit Metalldeckeln verschlossen werden, um die Dichtheit zu gewährleisten. Sie müssen auch vor der Verwendung sterilisiert werden, zu diesem Zweck werden sie gekocht.

Die Lagerbedingungen für Squash-Kaviar können von der verwendeten Rezeptur abhängen. Normalerweise sind diese Rohlinge jedoch bei Raumtemperatur angemessen.

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomatenpaste

Zusammensetzung (für 2, 5-3 l):

• Zucchini - 2 kg;
• Möhren - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Tomatenpaste - 0,25 l;
• raffiniertes Pflanzenöl - 0,25 kg;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 40 g.

Herstellungsverfahren:

• Zucchini waschen, mit einem Handtuch abtupfen. Wenn nötig, schälen und entkernen.
• Schneiden Sie das Kürbisbrei in Kreise mit einer Dicke von bis zu 1 cm oder in Würfel von etwa 1,5 cm.
• Möhren abschaben, waschen und trocknen. In kleine Würfel schneiden oder groß reiben.
• Zwiebel von der Schale befreien, in Würfel schneiden. Es ist nicht nötig, viel zu zerkleinern, da die Produkte später durch einen Mixer auf den Weg gebracht werden.
• Gießen Sie Öl in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie Karotten hinein und setzen Sie mittlere Hitze.
• Nach 5 Minuten die Zwiebeln hinzufügen und nach derselben Zeit die Zucchini hinzufügen. Kochen Sie alles zusammen für 5 Minuten.
• Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter. Gemüse 15-20 Minuten dünsten, bis es weich ist.
• Gemüse mit einem Mixer zerdrücken, nochmals aufkochen lassen und 5 Minuten kochen, dabei langsam rühren.
• Die Eier in den vorgewaschenen und sterilisierten Bänken ausbreiten, sie hermetisch korken, umdrehen und einwickeln. Beim Abkühlen im Dampfbad werden Konserven einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen, wodurch ihre Widerstandsfähigkeit gegen widrige Lagerungsbedingungen erhöht wird.

Nach dem Abkühlen sollte das Kaviarglas an einen kühlen Ort gestellt werden. Wenn Sie den Block bei Raumtemperatur lagern möchten, fügen Sie einen Teelöffel Essigessenz (70%) hinzu, bevor Sie den Snack von der Hitze nehmen.

Kürbiskaviar mit Knoblauch-Tomaten-Paste

Die Zusammensetzung (1, 5-1, 75 Liter):

• Zucchini - 1,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 20 g;
• Tomatenpaste - 40 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 120 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Zucchini, geschält, in kleine Würfel geschnitten.
• Zwiebel, von der Hülle befreit, mit einem Messer hacken.
• Karotten schälen und reiben
• Das Gemüse in einer Pfanne separat braten. Öl zum Braten teilen sich das Gemüse gleichmäßig auf. Zucchini braten 10 Minuten, Zwiebeln und Karotten - für 5 Minuten.
• Gemüse mischen, Tomatenpaste, Zucker und Salz dazugeben. Löschen Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich 20 Minuten lang.
• Zerquetsche Gemüse mit einem Tauchmixer, füge Essig und zerdrückten Knoblauch mit einer speziellen Presse hinzu.
• Bringe den Kaviar zum Kochen und koche ihn, ohne zu rühren, 5 Minuten lang.
• Snacks auf vorbereiteten Dosen anordnen, aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Gekühlte Bänke können in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem ähnliche Vorräte in Ihrem Haus gelagert werden. Besondere Lagerbedingungen für diese Konserven sind nicht erforderlich.

Kürbis-Kaviar mit Champignons und Tomatenpaste

Zusammensetzung (1 l):

• Zucchini - 1 kg;
• Zwiebeln - 0, 3 kg;
• frische champignons - 0, 4 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
• Karotten - 100 g;
• Knoblauch - 25 g;
• Tomatenpaste - 40 ml;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Zucchini in Scheiben schneiden, braten, bis sie durchscheinend sind.
• Die Champignons in Streifen schneiden. Mit heißem Öl in die Pfanne geben. Braten Sie sie an, bis Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
• Zwiebel fein hacken und Möhren reiben.
• Auf den Boden der Pfanne mit dickem Boden das Öl einfüllen, Zwiebeln und Karotten darin einfüllen und weich kochen.
• Zucchini und Tomatenmark sowie mittelgroße Paprikaschoten hinzufügen. Das Gemüse 15-20 Minuten köcheln lassen.
• Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
• Gebratene Champignons, Salz und Zucker hinzufügen. Erwärmen, rühren und 10-15 Minuten kochen.
• Auf sterilisierte Gläser geben, dicht verschließen.

Bewahren Sie Konserven, die mit diesem Rezept hergestellt wurden, nur an einem kühlen Ort auf. Der Geschmack dieses Gerichts ist einzigartig, besonders Pilzfans werden es mögen.

Das Kochen von Kaviar mit Tomatenpaste ist einfacher zuzubereiten als mit frischen Tomaten, es stellt sich jedoch heraus, dass es nicht weniger lecker ist.