Schweinefleisch mit Pflaumen gedünstet

Schweinefleisch passt gut zu süß-saurer Sauce, aber es wird noch lecker, wenn Sie es sofort in diese Sauce oder zu sauren Früchten geben. Einer der Marktführer unter diesen Gerichten ist Schweinefleischeintopf mit Pflaumen. So gekochtes Fleisch schmeckt harmonisch, es fällt zart, weich und saftig aus.

Merkmale der Technologie

Schweinefleisch mit Pflaumen zu gießen, ist einfach, und dieses Gericht ist schwer zu verwöhnen. Die Kenntnis mehrerer Geheimnisse macht das fertige kulinarische Produkt jedoch noch köstlicher.

Das erste Geheimnis ist die Auswahl der Zutaten für das Gericht. Es erfordert Schweinefleisch, es ist möglich, mit Fett, solange das Fleisch frisch ist, von einem jungen Schwein. Um dem Paar den Vorzug zu geben, im Extremfall - gekühltes Fleisch. Pflaumen brauchen auch eine schöne, glatte, nicht pereudenalische, vorzugsweise bereits steinige.
Wenn das Schweinefleisch noch gefroren war, sollte es allmählich aufgetaut werden. Stellen Sie es am besten in einen Topf mit Wasser mit Raumtemperatur und warten Sie, indem Sie das Wasser regelmäßig wechseln.
Wenn die Trockenpflaumen übergetrocknet waren, dann sollte man die Bucht für 15-20 Minuten mit warmem Wasser einweichen. Trockenfrüchte sollten nicht länger in Wasser aufbewahrt werden, da sie einweichen und ihre Form verlieren können. Von Pflaumen mit Steinen müssen sie sorgfältig entfernt werden.
Mariniertes Fleisch vor dem Kochen hilft ihm, schneller zu kochen, weich und saftig zu bleiben. Dies gilt insbesondere für gefrorenes Fleisch. Das Marinieren von Schweinefleisch zum Schmoren mit Pflaumen eignet sich am besten für Mayonnaise oder Milchprodukte. Sie können es in Salzlake oder Sojasauce marinieren. Marinaden auf Essigbasis sind in diesem Fall unerwünscht. Das Fleisch sollte 1, 5-2 Stunden in der Marinade bleiben.
Das Fleisch wird in Stücke unterschiedlicher Größe geschnitten (dies hängt von der Rezeptur ab), jedoch zwangsläufig quer über die Körner. Andernfalls wird es sich lange vorbereiten, und dann wird es schwierig zu kauen. Darüber hinaus nimmt Fleisch, das durch die Fasern geschnitten wird, die Sauce besser auf.

Eintopf-Schweinefleisch mit Pflaumen kann auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher, in Tomatensoße oder Sahne, in Brocken oder als Gulasch sein. Diese Feinheiten hängen bereits von dem ausgewählten Rezept ab.

Schweinefleisch mit Pflaumen in Tomatensauce gedünstet

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
entsteinte Trockenpflaumen - 100-150 g;
Tomatenpaste - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Salz zum Abschmecken;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
roter pfeffer - schmecken;
Pflanzenöl (zum Braten) - nach Bedarf;
Wasser - auf Anfrage.

Herstellungsverfahren:

Pflaumen waschen, mit warmem Wasser abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Wasche das Fleisch und schneide in anderthalb bis zwei Zentimeter.
Pflaumen herausnehmen, ausdrücken, damit sich keine Flüssigkeit darin befindet. In Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Das Fleisch in einer Pfanne im Öl braten, bis es weiß wird.
Zwiebeln zu Fleisch hinzufügen und 10 Minuten braten.
Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Pflaumen mit Fleisch in die Pfanne geben.
Gießen Sie ein Glas Wasser auf den Herd.
Bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden unter dem Deckel dämpfen, gelegentlich umrühren und gekochtes Wasser hinzufügen. Das Fleisch ist in einer Stunde fertig, wenn Sie es jedoch etwas länger ausgeben, wird es zarter und besser in die Sauce eingeweicht.

Dies ist eines der häufigsten Rezepte für das Kochen von Schweinefleisch mit Trockenpflaumen. Geschmortes Fleisch kann zu jeder Beilage gereicht werden, meistens wird es jedoch mit Kartoffeln serviert.

Schweinefleischmedaillons mit Pflaumen in einer cremigen Sauce

Zusammensetzung:

Schweinemedaillons - 0,8 kg;
entsteinte Trockenpflaumen - 100 g (8 große Stücke);
Olivenöl - 25 ml;
Butter - 50 g;
trockener Weißwein - 100 ml;
Hühnerbrühe - 150 ml;
Creme 30-35 Prozent Fett - 50 ml;
gehackte Petersilie - 10 g;
Mehl - nach Bedarf;
Salz und Pfeffermischung - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Schweinemedaillons waschen und trocknen. Wenn Sie ein festes Stück Fleisch haben, schneiden Sie es gegen die Fasern in Portionen.
Wasche die Pflaumen, wenn nötig, entferne die Knochen davon. Die getrockneten Früchte in warmem Wasser einweichen und eine Viertelstunde halten.
In der Mitte jedes Medaillons einen Schnitt machen, in die Pflaumen der Schnitte legen.
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, Medaillons darin rollen.
In eine tiefe Pfanne ein halbes Stück Butter geben und Olivenöl einfüllen.
In der Ölmischung die Medaillons auf beiden Seiten braten, bis eine weiche Kruste entsteht.
Mische die Brühe mit Wein und koche das Fleisch unter dieser Sauce, bis es fast vollständig verdampft ist.
Die Sahne hinzugeben, das restliche Stück Butter dazugeben, mit einem Deckel zudecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Nach diesem Rezept wird Schweinefleisch mit Pflaumen selten gedünstet, aber höchstwahrscheinlich nur, weil es nicht bekannt ist, weil das daraus hergestellte Gericht sogar den festlichen Tisch schmücken wird.

Schweinefleisch mit Pflaumen und Gemüse gedünstet

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 1 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Kohl - 0, 2 kg;
Trockenpflaumen - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel wird zum braten benötigt.

Herstellungsverfahren:

Wasche das Fleisch und schneide es in kleine Stücke.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl braten.
Lege das Fleisch zu den Zwiebeln und brate sie zusammen, bis sich das Fleisch verfärbt.
Übertrage das Fleisch und die Zwiebeln auf den Boden des Kessels oder des dickwandigen Topfes.
Pflaumen 15 Minuten einweichen, wenn nötig, die Knochen herausnehmen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Fleisch anziehen.
Hacken Sie den Kohl und legen Sie ihn in die nächste Schicht.
Möhren reiben, auf Kohl legen.
Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. In willkürliche Stücke schneiden, auf Fleisch und anderes Gemüse geben.
Gesalzen und Pfeffer
Sauerrahm mit Knoblauch mischen, der durch eine Presse geht, den Inhalt der Pfanne damit abdecken.
Ein Glas Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und ein ruhiges Feuer anzünden.
Eine Stunde schmoren, gelegentlich den Deckel abnehmen und die Schüssel umrühren. Achten Sie ggf. auf die Wassermenge und fügen Sie diese hinzu.

Obwohl Gemüse in der Schüssel vorhanden ist, reicht es nicht aus, ohne Beilage zu essen. Kartoffelpüree und gedünsteter Kohl sind gut für ihn.

Mit Pflaumen gedünstetes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,8 kg;
Trockenpflaumen - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
Sojasauce - 50 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Gewürze - zum Abschmecken;
Wasser - 150 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch in kleine Blöcke schneiden.
Trockenpflaumen von Trockenpflaumen säubern; Wenn dies der Fall ist, in Streifen schneiden und vorher in Wasser einweichen.
Zwiebel in Halbringe schneiden.
Pfeffer waschen, Samen entfernen. In Streifen schneiden.
Gießen Sie Öl in die Multikocherschale, legen Sie das Fleisch und braten Sie es 10 Minuten im Back- oder Bratmodus.
Die restlichen Zutaten legen. Die Sauce mit Wasser mischen und die Multikocher in die Schüssel geben. Gewürze hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel und führen Sie das Löschprogramm eine Stunde lang aus.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte zum Kochen von Schweinefleischeintopf mit Pflaumen. Trotz der einfachen Zubereitung ist das Gericht sehr lecker.

Mit Pflaumen gedünstetes Schweinefleisch, zum Mittag- oder Abendessen. Es kann am festlichen Tisch eingereicht werden. Normalerweise wird dieses Gericht mit einer Beilage mit Kartoffeln angeboten.