Muffins aus gehacktem Huhn oder Fleisch sind originelle Burger. Dadurch wird das Vorhandensein von Fett fast vollständig eliminiert, und durch die Verwendung von Schimmelpilzen können Sie fast die Wirkung von Dampfkoteletts erzielen. Klären Sie das für lockere Diäten - dies ist eines der besten Gerichte.
Hühnchen-Muffins - Allgemeine Kochprinzipien
• Zum Zubereiten der Speisen Hühnerbrust nehmen. Geflügel wird in kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf zu Hackfleisch gemahlen.
• Zwiebeln, Milchprodukte oder getränkter Krümel aus hartem Laib werden dem gehackten Huhn zur Saftigkeit hinzugefügt. Zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften wird Hühnchen mit Käse, Gemüse und Hüttenkäse gemischt.
• Gefüllte Muffins werden aus rohen Bruststücken hergestellt. Die Scheiben werden gut geschlagen und auf den Boden und entlang der Wände der Formen gelegt, so dass in der Mitte Platz für die Füllung bleibt.
• Wenn Hühnchen-Muffins mit Teig gekocht werden, wird nur gekochtes Hühnerfleisch hinzugefügt, das in kleine Würfel geschnitten wird. Als flüssige Basis für solche Muffins nehmen Sie Kefir.
• Hühnchen-Muffins werden in Formen gebacken, die aus Folie oder aus Silikon hergestellt werden. Damit die Produkte gleichmäßig und nicht trocken gebacken werden, sollte die Brattemperatur nicht unter 180 Grad liegen, sie kann etwas höher sein.
• Hühnchen-Muffins können mit einer Beilage oder alleine serviert werden, sie sind sowohl warm als auch kalt.
Einfaches Rezept für saftige Hühnermuffins mit Käse
Zutaten:
• 600 g Hähnchenfilet gekühlt;
• Käse, Sorten „russisch“ - 100 gr .;
• Stärke - 2 EL. l.;
• 100 ml saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt;
• kleine Zwiebel;
• zum Geschmack - getrockneter Dill oder Petersilie;
• ein Ei;
• Knoblauch.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Hühnerfilet in kaltem Wasser. Abtropfen lassen, ein Einweghandtuch abtupfen und in etwa eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden. Schneiden Sie den Käse in etwas kleinere Scheiben.
2. Zerquetsche die Zwiebeln. Es ist am besten, mittelgroße Scheiben zu schneiden, aber wenn Sie es nicht mögen, wenn die Stücke in die Schüssel geraten, mahlen Sie sie mit einer mittleren Reibe. 3. Hühnchen und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Sauerrahm hinzufügen, leicht gesalzen, Ei hinzufügen. Nach Ihrem Geschmack mit gemahlenem Pfeffer und viel getrocknetem Gemüse würzen, Knoblauch hinzufügen und in eine feine Reibe schneiden.
4. Die Kartoffelstärke in die Masse geben und mit einem Löffel gut umrühren. Wenn es dünner wird, geben Sie einen weiteren Löffel Stärke ein.
5. Füllen Sie die Silikon-Backformen mit der Mischung und backen Sie die Hühnchen-Muffins im Ofen. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Größe der Formen ab und kann eine Viertelstunde bis 25 Minuten dauern.
Rezept für Squashmuffins mit Hühnchen
Zutaten:
• Kilogramm junge Zucchini;
• ein Pfund Hühnerfilet;
• vier Eier;
• Grieß - 50 gr .;
• drei kleine Knoblauchzehen;
• einen großen Haufen Dill;
• 150 ml Joghurt oder fettarme saure Sahne.
Garmethode:
1. Die Zucchini waschen, die Schale abschneiden und eine große Reibe einreiben. Lassen Sie sich etwas stehen, wringen Sie den Saft aus.
2. Waschen, filetieren, mit einem Handtuch trocknen, in Würfel schneiden, bis zu 0,7 cm groß, Hühnchen in zerkleinerte Zucchini geben.
3. Fügen Sie trockenes Grieß, gehackten Dill und etwa ein Drittel des Bündels hinzu und gießen Sie die Eier hinein. Mit Pfeffer würzen, 2 Knoblauchzehen zerdrücken oder fein einreiben, leicht salzen. Dann gut umrühren und 20 Minuten stehen lassen.
4. Silikonbürste an der Unterseite und an den Seiten der Formen, Pflanzenöl auftragen. Die Fleischmasse verteilen und eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen.
5. Den restlichen Dill fein hacken und die Grüns zu dem vorbereiteten Milchprodukt (Joghurt oder Sauerrahm) geben. Den restlichen gehackten Knoblauch dazugeben, mit etwas Salz würzen und die Sauce umrühren.
6. Fertige Kürbis-Muffins mit Hühnchen vorsichtig von den Formen nehmen und mit gekochter Sauce servieren.
Saftige Hähnchenmuffins mit Pilzen
Zutaten:
• zwei Glühlampen;
• ein Pfund frische Pilze (Pilze oder Austernpilze tun dies);
• mittelschwere Creme, flüssig - 100 ml;
• 2 Hühnerfilets;
• leichte Sojasauce - 2 EL. l.;
• eine Mischung aus "provenzalischen Kräutern" - zum Abschmecken;
• Öl zum Braten;
• Käse, Sorten „russisch“ - 120 gr .;
• sechs Kirschtomaten.
Garmethode: 1. Filets über die Fasern in bis zu einem halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wenn die Stücke dicker sind, backen die Muffins nicht gut. Das Huhn in eine Schüssel geben und Sojasauce darüber gießen. Mit gemahlenem Pfeffer würzen, nach Belieben „provenzalische Kräuter“ hinzufügen, Salz hinzufügen und mischen. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu stark zu salzen, wenn Sie dunkle Sojasauce eingenommen haben.
2. Die Pilze gut abspülen und trocknen, in mittelgroße Scheiben schneiden und die Zwiebel mit einem schweren Messer hacken.
3. In einer Pfanne eineinhalb Esslöffel Sonnenblumenöl erwärmen, die Zwiebel darin eintauchen und braten, bis sie lichtdurchlässig ist.
4. Fügen Sie die gehackten Champignons hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Wenn die Champignons leicht gebräunt sind, salzen Sie sie ein wenig und gießen Sie die Sahne hinein.
5. Gut mischen, Champignons in Sahnesauce etwa zehn Minuten schmoren lassen. Pilzbraten sollte nicht dünn sein. Verlängern Sie ggf. die Abschreckzeit.
6. Für die Herstellung solcher Muffins sind Kuchenbackformen nicht geeignet, sie sind zu niedrig. Kapazität muss sich selbst machen. Nehmen Sie ein großes Blatt Folie mit einer Länge von mindestens 50 cm und falten Sie es dreimal, so dass Sie einen langen Streifen erhalten. Legen Sie ein Glas darauf, ziehen Sie sich um etwa ein Drittel vom Rand zurück und wickeln Sie es in Folie ein. Biegen Sie, ohne Lücken zu lassen, die freie Kante an die Unterseite des Glases und drücken Sie fest. Befreie die entstehende Form vorsichtig vom Glas und mache so vier weitere.
7. Legen Sie die marinierten Filetstücke in einer einzigen Schicht auf den Boden der vorbereiteten Behälter. Legen Sie sich fest und lassen Sie keine Lücken. Legen Sie dann die Fleischstücke an den Wänden entlang, so dass der mittlere Teil leer bleibt.
8. Füllen Sie die Kavität mit der Pilzfüllung nach oben und legen Sie eine große Käsekrume mit einer dicken Schicht darauf. Die nächste Schicht ist eine Tomate. Drücken Sie leicht darauf, damit die Tomate tief geht. "Cherry" kann durch große geschnittene Tomaten ersetzt werden.
9. Hühnchen-Muffins 20 Minuten in den Ofen stellen, dann die Hitze ausschalten und das Produkt bei geschlossener Tür weitere 10 Minuten halten. Frei von Folie und servieren.
Hühnchen-Muffins auf gekochtem Brustjoghurt
Zutaten:
• 350 g Hähnchenfilet; • 130 g Vollkornmehl;
• hochreines Pflanzenöl - 50 ml;
• Teelöffel-Ripper;
• 90 ml fettarmer Kefir;
• ein Ei;
• Lorbeerblatt;
• auf einer kleinen Prise gemahlenem Paprika und Kurkuma.
Garmethode:
1. Huhn mit kaltem Wasser übergießen, Kurkuma und Lavrushka hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum ständig entfernen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Filets mit minimalem Kochen bis zum Kochen.
2. Kühlen Sie das Huhn ab, ohne es aus der Brühe zu nehmen. Dann entfernen und in kleine, zentimeterförmige Würfel schneiden.
3. Fügen Sie gemahlenen Paprika, Backpulver und etwas Salz zum Mehl hinzu, etwa einen Viertel Teelöffel.
4. In dem Pflanzenöl die Eier zerbrechen und, mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht schlagen, zur Homogenität bringen. Eier mit Kefir mischen, umrühren.
5. Gießen Sie die flüssige Basis in das Mehl und kneten Sie den Teig, indem Sie ihn leicht kneten. Fügen Sie Stücke von gekochtem Geflügelfleisch hinzu und mischen Sie es erneut, so dass die Hühnchenstücke gleichmäßig verteilt werden.
6. Legen Sie die Papierformen für Muffins in einen speziellen Ständer mit runden Rillen und füllen Sie sie mit gekochtem Teig. Füllen Sie die Pappbecher nicht bis zum Rand, der Teig steigt beim Backen auf. Es reicht aus, sie zu zwei Dritteln des Volumens zu füllen.
7. Legen Sie zukünftige Muffins in den Ofen und backen Sie eine Viertelstunde lang bei 180 Grad.
Herzhafte Käsekuchen-Muffins mit Hähnchen und Tomaten
Zutaten:
• Kilogramm Hühnerbrust;
• 200 gr. fettarmer, elastischer Quark;
• zwei Glühlampen;
• ein wenig Dill;
• drei Löffel ungesalzene Tomatenpaste;
• Grieß - 4 EL. l.;
• Gewürze - nicht scharf, nicht scharf.
Garmethode:
1. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Hühnerfilet in einem Fleischwolf drehen. Mahlen Sie das Fleisch zuerst und erst nach der Zwiebel.
2. Zum gekochten gehackten Hüttenkäse geben und mischen. Wenn das Produkt körnig ist, drehen Sie es nach dem Hühnchen in einem Fleischwolf.
3. Würzen Sie das gehackte Hähnchen mit Ihren Lieblingsgewürzen oder einfach gemahlenem Pfeffer. Salz zufügen, Tomaten dazugeben, fein gehackten Dill und Grieß hinzufügen. Gut gerührt, lassen Sie die Fleischmasse zehn Minuten stehen, so dass der Grieß leicht anschwillt.
4. Verteilen Sie die Silikonform und backen Sie 25 Minuten.
Kartoffelmuffins mit Hühnchen
Zutaten:
• zwei mittelgroße Kartoffeln;
• 700 gr. Hühnerfilet (Brust);
• zwei Eier;
• Weizenmehl - 2 EL. l.;
• drei Löffel fette Sauerrahm;
• 5-6 Zweige frischer Dill;
• Würzen „Für Geflügelgerichte“, „Für Kartoffeln“ - nach Geschmack;
• gemahlener süßer Paprika, schwarzer Pfeffer;
• Teelöffel Pflanzenöl;
• Esslöffel Grieß.
Garmethode:
1. Füllen Sie die Brust mit kaltem Wasser und kochen Sie bis sie weich sind. Kühlen, ohne sich aus der Brühe zu entfernen, dann leicht trocknen und in Würfel schneiden. Alle Stücke sollten ungefähr die gleiche Größe haben und am Rand nicht mehr als einen Zentimeter betragen. Möglicherweise ist dies weniger.
2. Eier in Hühnchen aufschlagen, saure Sahne und fein gehackten Dill hinzugeben. Reiben Sie auch hier eine kleine Raspelkartoffel. Alles mit gemahlenem Pfeffer und Gewürzen würzen. Etwas gemahlenes Paprika dazugeben, salzen, Mehl hinzufügen und gut mischen. Hacken Sie die Kartoffeln nicht vorher, fügen Sie sie zuletzt hinzu, sonst werden sie dunkel.
3. Damit die Muffins ihre Form gut erhalten und eine knusprige Kruste haben, tragen Sie eine dünne Schicht Butter auf die Wände und den Boden der Formen auf und streuen Sie sie großzügig mit Grieß.
4. Die Hühnermasse in den vorbereiteten Behältern verteilen und in den Ofen bringen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Hühnchen-Muffins sollten nicht länger als 20 Minuten gebacken werden, bis sie schön erröten.
Chicken Muffins - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Für Muffins können Sie nicht nur die Brust verwenden. Filet von Oberschenkeln und Beinen, Sie können auch eine wunderbare Füllung kochen.
• Die Zwiebeln bereuen nichts, sie geben trockenem Fleisch mehr Saft.
• Füllen Sie die Dosen bis zum Rand, Hühnchen-Muffins steigen nicht auf. In den Ofen stellen und auf ein Backblech legen, damit der auslaufende Saft sich darin ansammelt.
