Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen aus einfachen Lebensmitteln. Von Hering oder Leber: köstliche kalte Snacks an jedem Tisch

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen aus einfachen Lebensmitteln. Von Hering oder Leber: köstliche kalte Snacks an jedem Tisch

Snacks sind die Must-Haves des festlichen Menüs, von denen die Mahlzeit beginnt. Die Rezepte köstlicher kalter Vorspeisen sind für das Tagesmenü nützlich, auch wenn Sie bescheidene Speisen wählen. Denn in kurzer Zeit kann aus den erschwinglichsten und einfachsten Produkten ein originelles und schmackhaftes Schmankerl hergestellt werden.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen - Allgemeine Kochprinzipien

• Kalte Snacks werden normalerweise in Form von Salaten, Sandwiches, Canapés oder in Scheiben geschnitten serviert. Dies ist üblich und traditionell. Es gibt viele Rezepte für leckere kalte Snacks, die aus denselben Produkten hergestellt werden. Das Kochen dauert nur wenige Minuten, aber mit solchen Leckerbissen können Sie den Tisch hell zeichnen.

• Es ist nicht notwendig, selbst für einen festlichen Tisch Snacks aus Delikatessen zuzubereiten, sie können kostengünstig sein. Die Hauptprodukte, deren Anwesenheit es Ihnen ermöglicht, einen leckeren kalten Snack zuzubereiten: Käse, Pilze, frisches Gemüse, Krabbenstäbchen, Leber, Eier. Es ist nur wichtig, dass sie qualitativ hochwertig und frisch sind.

• Die Hauptanforderungen an Vorspeisen sind die geringe Größe des Schnitts oder die Möglichkeit, das Gericht portioniert zu servieren, und natürlich das spektakuläre Design. Die Rezepte der leckeren Snacks, die im Artikel gesammelt werden, erfordern keine zusätzlichen Portionen, die Gerichte und sehen daher attraktiv aus. Profiteroles, es ist praktisch, einen Spieß aufzuspießen, und Leberkuchen und gefüllter Hering werden vor dem Servieren in Portionen geschnitten.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen: "Raffaello"

Ein einfaches Rezept für einen schnellen kalten Snack mit Eiern, hartem, nicht scharfem Käse und Krabbenstäbchen. Gekochte Eier und Käse werden auf einer feinen Reibe gemahlen und dann mit Mayonnaise und Knoblauch vermischt. Aperitif wird in Form von Bällen hergestellt, die in Krabbenchips gerollt werden, wodurch sie den Rafaello-Bonbons ähneln.

Zutaten:

• vier Eier, ausgewählt;

• 200 gr. harter frischer Käse;

• Knoblauch;

• 200-Gramm-Packung Krabbenstäbchen;

• eine halbe Tasse Mayonnaise;

• frische Blätter von jungem Salat.

Garmethode: 1. Kochen Sie die gekochten Eier: Legen Sie sie in kaltes Wasser, fügen Sie einen Löffel grobes Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Dann die Hitze ein wenig senken und die Eier zehn Minuten lang leicht kochen. Lassen Sie das heiße Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit den Eiern unter den kalten Strom. Nach dem Abkühlen die Schale reinigen und abspülen. Es passiert auf dem Eiweiß kaum merkliche Bruchstücke der Schale, diese werden mit Wasser abgewaschen.

2. Legen Sie die Salatblätter mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Leinentuch.

3. Wir reiben Eier auf eine feine Reibe, hier mahlen wir auch Käse. Mayonnaise hinzufügen, drei kleine Knoblauchzehen zerdrücken. Mit etwas Salz bestreuen und gut mischen.

4. Reiben Sie das Krabben-Halbzeug in einer separaten Schüssel mit einer kleinen oder mittleren Reibe ab. Servieren Sie das Gericht mit getrockneten Salatblättern.

5. Die vorbereitete Masse mit einem Dessertlöffel schlagen und zu Bällen rollen. Wir lassen sie einzeln in eine Schüssel mit Crab Sticks fallen und rollen sie gut herunter.

6. Legen Sie die Snackriegel „Rafaelki“ vorsichtig auf Salatblätter.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen: "Fungus Profiteroles"

Jeder weiß, was Eclairs sind, aber nicht jeder kennt Profiteroles. Choux-Gebäck-Zubereitungen können nicht nur mit Sahne gefüllt werden, wenn Sie eine nicht-süße Füllung hinzufügen, erhalten Sie einen leckeren kalten Snack. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, Pilzkränzchen zu kochen - eine wundervolle Dekoration für jeden Tisch und gleichzeitig einen leichten Snack.

Inhaltsstoffe

Im Teig:

• zwei Gläser Wasser und Mehl;

• 200-Gramm-Packung cremiger Margarine;

• 0,5 Löffel verdampftes Salz;

• acht Eier.

In der Füllung:

• frische mittelgroße Champignons - 800 gr .;

• zwei Glühlampen;

• zwei Eier;

• 150 gr. Sahne oder 20% saure Sahne;

• Käse ohne Geschmack - 200 gr .;

• 50 gr. süße Sahne Butter.

Optional:

• frisches Gemüsegrüns;

• raffiniertes Sonnenblumenöl.

Garmethode:

1. Zuerst müssen Sie Rohlinge für Profiteroles backen. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz und Margarine ein und setzen Sie eine mäßig starke Hitze ein. Sobald die Margarine vollständig dispergiert ist, rühren Sie das Wasser mit einem Schneebesen im Kreis und fügen Sie das übergroße Mehl hinzu. Nachdem Sie alle Klumpen gebrochen haben, kochen Sie die Mehlmasse für etwa eine Minute. Das Rühren hört nicht auf. Gießen Sie das Ei in die heiße Basis und reiben Sie es vorsichtig mit einem Löffel ein. Wir gießen noch ein Ei hinein und stören uns wieder gut damit, alle acht Eier einzuführen. Es ist nicht notwendig, alle Eier auf einmal zu legen, der Gewinn wird hart sein. Der fertige Teig sollte viskos und glatt sein und einen leichten Glanz haben. 2. Reiben Sie das Backblech mit geschmolzener Margarine oder Pflanzenöl ein. Teig mit einem Esslöffel besprühen, auf einer Bratpfanne verteilen. Falten Sie sich zurück und ziehen Sie sich beim Backen auf die Breite eines Fingers auseinander. Der Teig steigt gut auf.

3. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Knüppel etwa 10 Minuten weich. Beim Backen darf die Tür des Backofens nicht geöffnet werden, da sich sonst der Teig festsetzt, die Aufheiztemperatur 180 Grad beträgt.

4. Legen Sie die Rohlinge in einer Reihe auf eine große Schüssel, damit sie sich nicht zerdrücken.

5. Bereiten Sie die Pilzfüllung vor, während sich die Basis der Profiteroles abkühlt. Kleine Zwiebel mit feinem Messer, mittelgroße Champignons, in Würfel geschnitten.

6. Zwiebeln in raffiniertem Öl goldbraun braten. Fügen Sie die Champignons hinzu und kochen Sie weiter, bis die aus den Pilzen hervorstehende Feuchtigkeit verdunstet ist. Sahne (saure Sahne) in die Pfanne gießen, etwas streuen und hinzufügen. Pilze drei Minuten lang dünsten und mit geschmolzenem Käse vermischen.

7. Zwei Eier schlagen und der Pilzfüllung Eimasse hinzufügen, sobald der Käse schmilzt. Vorsichtig umrühren, von der Pfanne auf einen Teller wechseln, abkühlen lassen.

8. In der Seite der Zuschnitte machen wir einen breiten Schnitt und füllen den Hohlraum mit Pilzfüllung.

9. Legen Sie die Pilzkränzchen auf einen Teller, dekorieren Sie sie mit Gemüse und großen Blättern, bevor Sie sie servieren.

Rezepte für leckere kalte Vorspeisen: gefüllter Hering

Hering ist in unserer Küche so vertraut, dass es nicht leicht ist, sich einen Feiertagstisch ohne sie vorzustellen. Dies ist eine Art klassisches, traditionelles Gericht. Einen kleinen Fisch jedoch in Form eines konventionellen Schnitts vorlegen - ganz banal. Wir bieten ein Rezept für eine köstliche kalte Vorspeise mit gefüllten Heringen.

Zutaten:

• zwei große Schlachtkörper gesalzener Heringe;

• große gekochte Möhre;

• zwei kleine Zwiebeln;

• 150 gr. fetthaltige Mayonnaise;

• Dillzweige;

• zwei gekochte Eier;

• granulierte Gelatine - 15 gr.

Garmethode:

1. Reinigen Sie den Hering sorgfältig. Zuerst Kadaver ausnehmen, die Haut entfernen und in Filets schneiden. Überprüfen Sie unbedingt das Fischfleisch auf Knochen!

2. Schneiden Sie die gekochte Karotte in kleine Würfel. Wenn Sie bulgarischen Pfeffer mögen, ersetzen Sie die Hälfte der angegebenen Karotten mit diesen. Nun, es sollte sich um kleine Paprikaschoten von zwei Farben handeln. Sie müssen wie Karotten fein gehackt werden. 3. Entfernen Sie die Eierschale von den Eiern, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Fein gehackte Zwiebeln mit Dill.

4. Die Gelatine einweichen. Füllen Sie das Granulat mit kaltem Wasser, so dass es ein wenig bedeckt ist, und lassen Sie es für 15 Minuten ruhen. Gelatinöse Masse mit Mayonnaise kombinieren.

5. Die gehackten Teile in eine Schüssel geben und mit gelierter Mayonnaise vermischen. Mit Pfefferfüllung würzen, salzen und in der Kälte entfernen.

6. Wir teilen die Filets in "linke" und "rechte" Hälfte, für jede Rolle benötigen Sie zwei linke oder rechte Seiten.

7. Legen Sie den Film auf den Tisch, legen Sie ein Heringsfilet mit der Außenseite nach unten darauf. Einen Teil der gekühlten Füllung ausbreiten und mit anderen Filets bedecken. Beachten Sie! Um ein schönes Gericht zu erhalten, sollte der zweite Teil des Herings vom anderen Schlachtkörper genommen werden. Wir legen es auf die Unterseite und beachten dabei die Regel "Schwanz an Schwanz", sodass der Bauch des oberen Filets auf der Rückseite des Bodens liegt. Mit Folie fest umwickeln, im Kühlschrank zwei Stunden abkühlen lassen. Auf die gleiche Weise füllen wir den zweiten Fisch.

8. Schneiden Sie vor dem Servieren ein sehr scharfes Messer in eineinhalb Zentimeter dicke Stücke. Sorgfältig auf einem Teller in Form eines Fächers anrichten, frische Kräuter ausstechen.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen: "Leberkuchen"

Snackkuchen aus Rind- oder Schweineleber, Puten- oder Hühnerleber werden nicht empfohlen, das Gericht hat einen völlig anderen Geschmack. Die Leber wird mit einem Fleischwolf gemahlen und dann mit Eiern, Milch und Mehl vermischt. Fügen Sie nicht mehr als die angegebene Mehlnorm hinzu, da sonst der Lebergeschmack des Imbisses verloren geht.

Zutaten:

• ein Pfund Schweinefleisch oder Rinderleber;

• eine halbe Tasse Milch;

• rohe Eier - 5 Stück;

• gekochtes Ei;

• fünf Esslöffel Mehl;

• zwei große Zwiebelköpfe;

• eine mittelgroße Möhre;

• hoch gereinigtes Pflanzenöl;

• 250 gr. Mayonnaise ohne Senf, hausgemacht,.

Garmethode:

1. Spülen Sie die Leber mit Wasser ab, entfernen Sie alle Kanäle und schneiden Sie sie in Stücke. Zweimal die Leber in einem Fleischwolf drehen. 2. Alle fünf Eier in die Lebermasse gießen, das geschälte Mehl einfüllen, etwas Salz hinzufügen und streuen. Den Leberteig glatt rühren.

3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Temperatur. Den Teig mit einer kleinen Kugel anschlagen, in die Pfanne gießen und etwas schütteln, damit er gleichmäßig verteilt wird. Die Unterseite des Kuchens anbraten, umdrehen und den anderen braten. Vorsichtig mit einer breiten Schaufel drehen, da sonst das Werkstück brechen kann. Bereit Korzh sammelt ordentlich einen Stapel.

4. Gießen Sie in die gleiche Pfanne zwei Löffel Butter, die Sie bei mittlerer Hitze erwärmen. Melenko zerbröckelte die Zwiebeln mit einem Messer und breitete sich in einer Pfanne aus. Zwiebelscheiben braten, bis sie transparent sind, grob geriebene Karotten dazugeben und weiter kochen, bis sie weich sind. Gemüsebraten abkühlen lassen, mit Mayonnaise vermischen.

5. Legen Sie den Leberkuchen auf einen Teller und tragen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise-Dressing auf, bedecken Sie ihn mit dem nächsten Pfannkuchen und drücken Sie ihn leicht an. Wir decken Gemüse mit Mayonnaise und sein. Auf diese Weise sammeln wir den ganzen Kuchen.

6. Wir machen einen Imbissleberkuchen mit einem gegrillten Ei und legen ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen "Würzige Tomaten auf Koreanisch"

In der Saison muss Gemüse auf dem Tisch Salate von ihnen serviert werden. Achten Sie auf das Rezept für einen köstlichen koreanischen Tomatensnack. Es ist ratsam, würzigen Tomatensalat für den Tag zu kochen, da er Zeit haben sollte, in einer scharfen Marinade zu marinieren.

Zutaten:

• Kilogramm frische Tomaten;

• zwei Früchte von Paprika;

• Knoblauch;

• kleiner scharfer Pfeffer;

• 50 gr. Pflanzenöl;

• Essig - eine viertel Tasse;

• Löffel Salz;

• ein Bündel Dillgrüns;

• 50 gr. Zucker

Garmethode:

1. Demontieren Sie einen großen Knoblauchkopf an den Zähnen und schälen Sie ihn. Wählen Sie aus den Paprikaschoten die Samen aus und schneiden Sie das Fleisch. Wir waschen Knoblauch, Brei süßer und scharfer Pfeffer mit Wasser. Es ist Ihnen überlassen, Samen von einem heißen Pfeffer zu entfernen oder nicht, aber denken Sie daran, sie geben die Hauptdringlichkeit. Wir mahlen das zubereitete Gemüse vom Fleischwolf. 2. Wir waschen Tomaten und Gemüse. Tomaten schneiden Scheiben, entfernen Sie die Dichtung an der Befestigung des Vorbaus. Dill hacken hacken.

3. In die zuvor zubereitete Gemüsemasse Zucker, Essig und Pflanzenöl, Salz gießen. Fügen Sie Dill hinzu, mischen Sie gut.

4. Ein Drittel der Tomatenscheiben wird gleichmäßig entlang der Unterseite des emaillierten Topfes ausgelegt und über die Gemüsemasse gegossen. Dann noch eine Schicht Tomaten legen und gießen. Bilden Sie die dritte Tomatenschicht und gießen Sie den Rest der Gemüsemischung.

5. Wir schicken einen Tag einen Snack aus den Tomaten in den Kühlschrank. Wenn die Tomaten dicht sind, können Sie den Snack ein paar Mal mischen, damit er besser gesalzen wird.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen "Sesam-Leberkugeln"

Ein weiteres Rezept für leckere kalte Snacks in Form von Bällen. Die Basis besteht aus gekochten Kartoffeln, Dorschleber, Eiern und Käse. Kugeln rollen in gebratenem Sesam. Der Snack ist sehr zart und lecker - eine großartige Alternative zu Dorschleber-Salat.

Zutaten:

• zwei gekochte große, nicht gefüllte Kartoffeln;

• eine Dose "Lebertran" -Dosenfutter mit einer Standardkapazität von 230 g;

• 50 g Käse;

• zwei Löffel Sojakonzentrat;

• gekochte Eier - 2 Stück;

• ein paar frische Petersilie oder Dill;

• drei Esslöffel Sesam.

Garmethode:

1. In einer trockenen Pfanne den Sesam leicht anbraten, in einen geräumigen Teller gießen, kühl stellen.

2. Öffnen Sie die Konserven, dekantieren Sie das Öl, entfernen Sie die Gewürze und legen Sie die Leber auf einen Teller. Mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben.

3. Reiben Sie mit einer großen Reibe die Kartoffeln und den feinen Käse und die Eier. Die zerstoßenen Bestandteile verteilen wir auf die Leber. Gehackte Grüns hinzufügen. In Sojasauce gießen und gut mischen.

4. Feuchte Bällchen mit feuchten Händen aus der entstandenen Masse und rolle sie in Sesam.

5. Wir legen einen Imbiss auf einem Teller aus, wir stellen fest, dass er mit Gemüse bedeckt ist. Eine weitere Option ist das Servieren: Die Kugeln in kleinen Papierformen verteilen, in denen normalerweise Capcakes gebacken werden, in jeden Spieß stecken und auf eine Servierschale geben.

Rezepte für köstliche kalte Vorspeisen - Kochtricks und nützliche Tipps

• Verwenden Sie Grüns als Vorspeise, aber missbrauchen Sie sie nicht. Fast jeder mag Dill, Petersilie und Salatblätter, aber Koriander und Basilikum werden am besten separat serviert, solche Kräuter sind gut für den Laien.

• Verwenden Sie nicht viel Mayonnaise in kalten Snacks. Versuchen Sie je nach Komponente, Knoblauch und Pfeffer hinzuzufügen. Kalte Snacks sollen den Appetit vor dem Servieren heißer Gerichte erhöhen und den Hunger nicht stillen.

• Lebertrankkonserven werden von verschiedenen Fabriken und Standards produziert. Für unsere Zwecke sind zwei Typen geeignet: ein hochwertiges, teures Produkt aus einer natürlichen Leber, dicht, gefüllt mit Olivenöl und eine sehr erschwingliche Pastete, die unter dem Markennamen "Dorschleber am Meer" verkauft wird. Die zweite Art von Konserven hat einen geringeren Fettgehalt, so dass Sie leichtere Mahlzeiten zubereiten können und sogar die Ernährung der Kinder erhöhen können. Das einfachste Beispiel eines Rezepts für einen leckeren kalten Snack aus solchen Konserven: Mischen Sie die Pastete mit dem Eigelb von gekochten Eiern, salzen Sie sie, würzen Sie mit Pfeffer und fügen Sie einen Hauch Knoblauch hinzu. Die Eier füllen und servieren, mit einem Tropfen Mayonnaise und einem Stück Petersilie garnieren.

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