Reichhaltige Schweinebrühe, nahrhaft und duftend, und der Kohl ist frisch und dünn geschnitten. Nun, nur Kartoffeln und Zwiebelkrümel, das ist alles Suppe!
Ja, dies ist ein Klassiker, aber Sie können Pilze hinzufügen und eine Karotte mit Tomaten braten. Schweinefleisch ist auch nicht notwendig, um ein ganzes Stück zu legen, sondern um Fleischbällchen herzustellen.
Frische Kohl- und Schweinekohlsuppe - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Das beste Stück Schweinefleisch für frische Kohlsuppe gilt als fettiges Fleisch mit Knochen. Es ist dieses Fleisch, das es möglich macht, eine reichhaltige Brühe zu kochen. Die Technologie, Suppe zu kochen, ist einfach, aber um ein wirklich leckeres Gericht zu erhalten, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.
• Kochen Sie zuerst die Basis für die Suppe. Das Fleisch wird gründlich gewaschen und in kaltes Wasser getaucht. Stellen Sie die Pfanne auf ein intensives Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie sie im ersten Schritt sorgfältig überwachen und den Schaum entfernen. Nach 2-3 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren, so dass der Inhalt des Kochtopfes nur wenig siedet, und weiter kochen, abgedeckt mit einem Deckel.
• Suppe mit Schweinefleisch wird nicht immer in Brühe gekocht, was die Kochzeit erheblich reduziert. In diesem Fall wird das in kleine Stücke geschnittene Fleisch mit Gemüse gebraten und in eine Pfanne gegeben, wenn die Hauptkomponenten halb gegart sind. Manchmal wird das Schweinefleisch in einer Fleischmühle gedreht und in der Suppe werden Hackbällchen aus Hackfleisch gebraten.
• Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten sind Gemüse, ohne das keine echte Suppe hergestellt werden kann. Karotten und Zwiebeln werden normalerweise durch Braten zubereitet, das mit fast fertiger Suppe gefüllt wird. Sie können beim Kochen Brühe roh und roh stellen. Kohl in eine Pfanne vor Kartoffeln getaucht. Wenn Sie das Gegenteil tun oder gleichzeitig Gemüse legen, ist die Bereitschaft ungleichmäßig. Kartoffeln können weich kochen, und Kohl bleibt hart. • Schi mag keine Gewürze, legt aber fast immer am Ende der Suppe ein paar Blätter von Lavrushka und immer Grün an. Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch passt perfekt zu Dill und kann nicht nur frisch, sondern auch getrocknet werden.
Köstliche Suppe mit frischem Kohl und Schweinefleisch
Zutaten:
• Hinterer Achsschenkel - 500 g;
• fünf mittelgroße Kartoffeln;
• 600 gr. frische belochka;
• Erbsenpfeffer - 4 Stück;
• ein Löffel getrockneter Dill;
• raffiniertes Öl;
• große Zwiebelzwiebel.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie in fließendem Wasser und kratzen Sie vorsichtig mit einem Messer den Knöchel ab. Wir stellen einen Dreiliter-Topf auf, und wenn Sie mit Wasser unter die Decke gehen, stellen wir ein Maximum an Heizung auf. Vor dem Kochen entfernen wir, wie der Schaum erscheint. Dann senken wir die Heizung und kochen eineinhalb Stunden, ohne zu stark kochen zu dürfen.
2. Die Brühe aus der Brühe nehmen und vorübergehend beiseite stellen, um sie etwas abzukühlen. In kochender Brühe senken wir die in Würfel geschnittenen Kartoffeln. Kochen Sie vor dem erneuten Kochen und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
3. Streifen Sie die Koteletts ab und lassen Sie ihn nach 10 Minuten in die Brühe fallen. nach Kartoffeln. Wir kochen weiter bis gekochtes Gemüse.
4. Entfernen Sie die Haut vom abgekühlten Schaft, trennen Sie das Fleisch von Fett und Knochen. In kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Kohl und Kartoffeln geben und Piment hinzufügen.
5. Große Möhren mahlen und in Butter mit Zwiebeln anbraten. Wir bringen die goldene Farbe mit und geben sofort das Braten in die Suppe ein.
6. Wir warten auf das Kochen, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen ungefähr eine Minute. Dann den getrockneten Dill dazugeben, eine weitere Minute für die gleiche Hitze aushalten und die Hitze ausschalten.
Schnelle Kohlsuppe mit frischem Kohl und Schweinefleisch (mit Hackbällchen)
Zutaten:
• Pfundhals;
• vier große Kartoffeln;
• zwei Glühlampen;
• Möhre;
• frischer Dill - ein paar Zweige;
• raffiniertes Öl;
• großes Lorbeerblatt;
• ein Pfund weiß, frisch.
Vorbereitung:
1. Wir waschen ein Stück Schweinefleisch in kaltem Wasser, schneiden es in große Stücke und drehen es in einem Fleischwolf zweimal durch das kleinste Gitter. Ein zweites Mal schleifen, am Ende drehen wir auch den Zwiebelkopf. 2. Etwas Salz hinzufügen, grundieren und kneten. Sie können die Fleischmasse auf der Schüssel abschlagen, damit sich die Partikel besser miteinander verbinden.
3. Aus dem fertigen Hackfleisch kleine Kugeln von der Größe einer großen Walnuss formen und auf ein Schneidebrett legen. Bei starkem Feuer legen wir 2,5 Liter Wasser an.
4. Kohl fein hacken, Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden. Drei geriebene Karotten mit einer großen Reibe und den restlichen Zwiebelkopf halbieren und fein schneiden.
5. Nachdem Sie das Wasser in einem Topf gekocht haben, senken Sie die Kartoffeln zuerst ab, kochen Sie fünf Minuten bei schwacher Hitze und geben Sie den Kohl dazu.
6. Zwiebel in einer Pfanne in Butter anbraten, bis sie weich ist. Legen Sie dann eine Karotte hinzu und bringen Sie das Gemüse unter Rühren in eine hellgoldene Farbe.
7. Legen Sie die Fleischbällchen mit dem halbfertigen Gemüse in einen Topf. Bei intensivem Erhitzen zum Kochen bringen und von der Brühe abnehmen. Dann das Feuer wieder reduzieren und kochen lassen, bis es fertig ist.
8. Am Ende der Schicht in einem Topf Zwiebeln und Karotten braten. Ihrem Geschmack fügen wir lavrushka hinzu. Sie können einige frische Grüns legen. Wir lassen es nicht kochen, müde die Suppe bei minimaler Hitze etwa eine Minute lang und stelle den Herd beiseite.
Reichhaltige Kohlsuppe mit frischem Schweinefleisch mit Tomaten
Zutaten:
• Fruchtfleisch mit Hirnknochen - 700 gr .;
• 450 gr. Kartoffeln;
• Zwiebel Zwiebel;
• 500 g weißer Kürbis;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
• mittelgroße Möhre;
• Tomatenlöffel;
• pflanzliches Qualitätsöl - 2 EL. l
Vorbereitung:
1. Das gewaschene Fleisch in einen Topf geben und nach dem üblichen Rezept Wasser nachfüllen. Kochen Sie drei Liter klare Brühe. Es dauert ungefähr eine Stunde, um es vorzubereiten, und wir werden die Bereitschaft für Fruchtfleisch überprüfen - ein scharfes Messer sollte es frei durchbohren.
2. Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Zentimeterwürfel oder Würfel - wie Sie möchten. Füllen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser, damit sie nicht dunkler werden, und legen Sie sie beiseite. Kohl fein hacken, die Streifen sollten nicht zu lang und vorzugsweise gleich breit sein. 3. Bereiten Sie eine Gemüsebratpfanne für die Suppe vor. Dünne Halbringe schneiden Zwiebeln, geschälte Samen aus Pfeffer mit dünnen Streifen und Karotten mit drei großen Reiben. Das vorbereitete Gemüse mit dem erhitzten Öl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze leicht braten. Wenn die Zwiebeln ihre milchige Weiße verlieren, fügen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten und zwei Minuten später eine Tomate hinzu. Gut mischen, vom Herd nehmen. Legen Sie ein Lorbeerblatt in eine Röstung und schließen Sie es mit einem Teil Gemüse.
4. Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus der Brühe und kühlen Sie es, nachdem Sie es in eine Schüssel gegeben haben, so ab, dass es vom Knochen getrennt und geschnitten werden kann. Legen Sie den Kohl in die Pfanne, fügen Sie das Feuer hinzu. Zum Kochen bringen, die Kartoffeln und gekochte Fleischstücke hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, den Schaum entfernen. Nach dem Kochen warten wir die Heizung wieder ab. Wir kochen weiter und lassen es nicht kochen.
5. Wenn der Kohl und die Kartoffeln weich sind, Braten in der Suppe auslegen, umrühren. Kochen, drei Minuten nicht kochen und ausschalten.
Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch und Pilzen (schnell)
Zutaten:
• 250-300 gr. Schweinefleisch ohne Knochen (Hals);
• zwei große Kartoffeln;
• 200 g Kohl;
• raffiniertes Öl - 2 EL. l
• Zwiebelkopf;
• ein Teelöffel natürliche Butter;
• kleine Möhren;
• 200 g frische, vorzugsweise junge Champignons
Vorbereitung:
1. Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden und die Champignons in Strohhalme schneiden.
2. Die Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und Schweinefleisch und Champignons darin eintauchen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, Karotten hinzufügen, in große Pommes frites geschnitten, Zwiebelscheiben. Unter dem Deckel anbraten und die Hitze reduzieren, bis das Fleisch fertig ist. Zum Schluss die Butter in der Pfanne verteilen und die Fleischstücke und Pilze leicht anbräunen lassen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit 2 Liter auf das Feuer. Wasser Nachdem wir auf das Kochen gewartet hatten, senkten wir den gehackten Kohl und in fünf Minuten legten wir Kartoffelstäbchen dazu und kochen das Gemüse, bis es halb gekocht ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne abdecken und nicht stark kochen lassen. 4. Wenn die Kartoffeln und der Kohl fast fertig sind, füllen Sie die Suppe mit Bratfleisch und Champignons. Lorbeer hinzufügen, zur Bereitschaft bringen.
Rezept für frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch (ohne Zazharki)
Zutaten:
• mageres Schweinefleischbrei;
• einen halben kleinen Kohlkopf, etwa 500 Gramm;
• große Möhre;
• mehrere große Kartoffeln;
• Zwiebel;
• drei Pfefferkörner;
• kleines Lorbeerblatt;
• frischer oder getrockneter Dill.
Vorbereitung:
1. Karotten und Kraut zerreißen dünne Streifen. Geschälte Kartoffeln in Würfel geschnitten und einen halben Zentimeter. Zwiebel schälen.
2. Legen Sie das Fruchtfleisch in einen zwei Liter fassenden Topf mit Wasser und zünden Sie es an. Während des Kochens von der Brühe entfernen, var. Dann die Hitze reduzieren, so dass die Brühe nur leicht siedet, Lorbeer, Zwiebeln und Pfefferkörner in die Pfanne geben. Mit Deckel bedecken, Schweinefleisch weich kochen. Danach nehmen wir das Fleisch heraus und kühlen es ab, schneiden es in Stücke.
3. Zwiebel und Lavrushka aus der Brühe nehmen, erneut zum Kochen bringen und Karotte anlassen. Nach fünf Minuten legen Sie den Kohl und die Kartoffeln und kochen Sie das Gemüse, bis es weich wird.
4. Gekochtes Fleisch in die Suppe tauchen, Dill dazugeben. Bei mittlerer Hitze halten wir zwei Minuten und schalten den Ofen aus.
Rezept für den einfachsten Kohl aus Frischkohl mit Schweinefleisch für den Multicooker
Zutaten:
• Schweinerippchen - 600 gr .;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Kilogramm
• kleine Möhre;
• zwei Löffel ungesalzene Tomaten;
• 3 Esslöffel Butter;
• zwei kleine Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Kanten in Stücke, so dass jeder zwei Knochen hat.
2. Kohl in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Kartoffeln fein würfeln - in Würfel. Mahlen Sie Karotten mit einer großen Reibe oder schneiden Sie sie in den gleichen Scheiben wie Zwiebeln.
3. Starten Sie den Slow Cooker im Frittierprogramm, gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel. Wenn es gut aufgewärmt ist, senken Sie die Schweinefleischstücke und braten Sie eine Viertelstunde lang. Rühren Sie regelmäßig um das Fleisch gleichmäßig zu schmoren. 4. Legen Sie die zerkleinerten Möhren und Zwiebeln in die Schüssel. Alle 15 Minuten im gleichen Modus braten. Fügen Sie eine verdünnte Tomate mit einem Glas Wasser hinzu und rühren Sie um.
5. Gießen Sie den Kohl und die Kartoffeln zum Braten in die Schüssel, fügen Sie Lorbeer hinzu und gießen Sie Wasser hinein. Wir passen auf diese Weise die Stärke der Kohlsuppe an, dann fügen wir etwas Salz hinzu.
6. Wir übertragen den Multicooker in den Modus „Quenching“. Wenn Sie den Timer für eineinhalb Stunden einstellen, schalten Sie ihn ein. Der Deckel muss geschlossen sein. Aus dem fertigen Kohl bekommen wir Lavrushka und lassen sie eine Viertelstunde bei geschlossenem Deckel stehen.
Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch - Kochtricks und nützliche Tipps
• Es kommt vor, dass sie keine Zeit hatten oder vergessen haben, den Schaum vor dem Kochen zu entfernen. Es mischte sich mit der Brühe, und es wurde dunkler, was tun? Die Brühe abkühlen und dann durch Dreifachgaze filtrieren. Ein solches Verfahren erleichtert nicht nur die Suppenbasis, sondern ermöglicht auch das Entfernen unerwünschter Knochenfragmente.
• Im Frühjahr können Sie jungen Kohl kaufen. Es eignet sich gut für die Kohlsuppe, aber in diesem Fall wird das Stroh nach der Kartoffel in die Brühe gegeben.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe zum Kochen bringen, damit sie während der Lagerung nicht sauer werden. Keine Notwendigkeit zu kochen, sonst trüben die Grüns die Brühe.
