Fleisch, das in saurer Sahne gegart wird, mit einer großen Auswahl an Gewürzen und Gewürzen, selbst in Eile, wird ein Gericht mit einem sehr delikaten und saftigen Geschmack sein.
Wenn Sie zum Kochen solcher Gerichte eine Beilage und Ihre eigene Fantasie hinzufügen, wird dieses einfache, aber leckere Gericht zu einem echten Meisterwerk für jedes Abendessen oder Abendessen.
Fleisch in Sauerrahm und Verfahren zu seiner Herstellung, basierend auf den allgemeinen Grundsätzen dieses Verfahrens
Seit Jahrhunderten gilt Fleisch als das nahrhafteste und vorteilhafteste Produkt. Und da Fleisch im Wesentlichen neben dem Geschmack auch eine große Menge an Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen enthält, wird es immer gekocht und gegessen, wobei der Garvorgang nur ein wenig experimentiert, wodurch Gewürze, Zärtlichkeit und Pikantität hinzugefügt werden.
Für die Herstellung von Fleisch wie Sauerrahm muss man sich auf die allgemeinen Grundsätze seiner Zubereitung stützen:
• Lebensmittel wie Fleisch in Sauerrahm werden aus allen Sorten zubereitet - Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch und anderen Sorten.
• Um den Geschmack dieses Gerichts zu verbessern, können Sie verschiedene Zutaten in Form von verschiedenen Gewürzen, Gewürzen, würzigem Grün, Mayonnaise, Tomatenmark, Ketchup und Senf verwenden.
• Fleisch in diesem Gericht müssen Sie nur frisch verwenden, ohne Filme und lebte;
• Eine Besonderheit beim Kochen dieses Gerichts ist nur der Zeitunterschied im Herstellungsprozess sowie die Verwendung der einen oder anderen Fleischsorte.
• Eine Vielzahl von Methoden zum Garen von Fleisch in Sauerrahm machen dieses Gericht noch attraktiver und schmackhafter.
Rezepte und Besonderheiten beim Kochen von Fleisch in Sauerrahm
Rezept 1. Fleisch mit saurer Sahne (gefüllt mit Champignons oder Pfifferlingen)
Zutaten:
• Schweinefleisch - 0,5 kg.
• Pilze - 200 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Öl (Gemüse).
• Knoblauch - 2-3 Nelken.
• Sauerrahm - 250 gr.
• Salz, Pfeffer - auf dem Ventilator.
Vorbereitung:
Fleisch sollte gewaschen werden und kleine Würfel Nastrogat. In heißem Öl mit einer Pfanne braten, bis sie goldbraun ist.
Champignons oder Pfifferlinge mit Gemüse unter Wasser spülen, schälen und klein schneiden: Zwiebel - Halbringe, Karotten - Strohhalme, Champignons - kleine Teller.
Getrennt gehackte Zwiebeln und Möhren müssen in Öl goldgelb gebraten werden. Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Jetzt müssen alle Komponenten, die zur Hälfte fertiggestellt sind, kombiniert werden. Pfeffer und Salz, mit Sauerrahm mischen und Wasser hinzufügen (falls erforderlich), den Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Auch beim Kochen ist es ratsam, Gewürze und Gewürze nach eigenem Geschmack hinzuzufügen.
Fügen Sie vor dem Ende des Kochens Knoblauch hinzu und schneiden Sie ihn in kleine Teller.
Gekochtes Fleisch in Sauerrahmsoße kann mit einer Beilage in Form von Kartoffeln, Nudeln, Gemüse oder Getreide kombiniert werden.
Eine köstliche Ergänzung zu Fleisch in Sauerrahm ist ein Gurken- und Tomatensalat, der im Voraus zubereitet wird.
Rezept 2. In Sauerrahm gebackenes Fleisch
Zutaten:
• Jegliches Fleisch in Steaks.
• Zwiebeln und Möhren.
• Sauerrahm (25% Fett).
• Käse.
• Knoblauch.
• Salz, Pfeffer - je nach Geschmack.
• Butter (mager).
Vorbereitung:
Um das Fleisch im Ofen zu backen, müssen Sie einige Bestandteile dieses Gerichts zum Halbgaren bringen.
Zwiebel in halbe Ringe reißen und mit einer großen Reibe die Karotte in eine Tasse reiben. Als nächstes mischen Sie diese Zutaten und beiseite stellen.
Sauerrahm mit vorgehacktem Knoblauch und geriebenem Käse vermischt.
Steaks sollten auf ein Backblech gelegt werden - mit Pfeffer würzen, salzen und eine kleine Menge Zwiebel mit Karotten hinzufügen, um die saure Sahne zu geben (aber nicht in großen Mengen, damit sie nicht tropft). Backen Sie die zubereiteten Zutaten im Ofen bei 180 Grad von 50 Minuten bis 1 Stunde.
Es ist wichtig! Sauerrahm ist besser, mehr Fett zu verwenden, denn beim Hinzufügen von Käse wird er besser backen, wodurch das Fleisch zärtlich und pikant wird.
Ein Gericht - Fleisch in saurer Sahne ist nicht nur ein saftiges Gericht, sondern auch ein eher fettes Produkt, in dessen Zusammenhang das Gemüse (gekocht oder gebacken) die perfekte Beilage ist.
Rezept 3. Fleisch in Sauerrahmsauce (gefüllt mit Tomaten)
Zutaten:
• Fruchtfleisch (Rind- oder Schweinefleisch) - 0,5 kg.
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Tomatenpaste - 100 gr.
• Sauerrahm (25% Fett) - 0,5 kg.
• Gartenzwiebeln - 2 Stück
• Pilze - 250 gr.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Brühe (gekocht in Fleisch) - 300 ml.
• Butter (Butter) - 60 gr.
• Grüne - auf einen Haufen.
• Öl (Gemüse) - 3 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer, Gewürze - auf dem Ventilator.
Vorbereitung:
Spülen Sie das Fleisch unter Wasser ab, trocknen Sie es mit einem Handtuch und schneiden Sie es in mittlere Scheiben. Jedes Stück Fleisch mit einem Hammer abschlagen und mit Salz von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen. Das Fleisch in einer Pfanne mit einer Pfanne braten, bis es eine Kruste bekommt, und in eine saubere Schüssel geben.
Pilze müssen gereinigt, mit Wasser gespült und in mittelgroße Kunststoffe geschnitten werden. Und wenn sie erfroren sind, müssen Sie sie vorher auftauen und das Wasser ablassen.
Zwiebeln schälen, unter Wasser waschen, Fleisch hacken, in Öl anbraten, bis sie goldgelb sind. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie alles weitere 5-10 Minuten zusammen.
Dann müssen Sie den Knoblauch verarbeiten, der Zwiebeln und Pilzen zusammen mit Mehl, Brühe und Tomatenmark hinzugefügt wird. Außerdem müssen alle Komponenten gemischt werden, die Hitze reduzieren und auf den Moment warten, wenn die Sauce dicker wird.
In die Tontöpfe am Boden die Butter schneiden, das Fleisch einschneiden, mit Sauce gießen und mit Deckel bedecken, in den Ofen geben und eine halbe Stunde lang auf 200 Grad vorgeheizt.
Das gekochte Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf dem Tisch viel Grün bestreuen. Für ein so leckeres Gericht garnieren können Kartoffeln, Nudeln, gekochter Reis oder ein Salat mit frischem Gemüse.
Rezept 4. Fleisch in saurer Sahne (oder Fleischauflauf mit Sahne-Käse-Sauce)
Zutaten:
• Zellstoff - 500 g
• Pilze (Champignons) - 200 gr.
• Tomate - 1 Frucht.
• Gartenzwiebeln - 2 Stück
• Käseprodukt - 100 gr.
• Sauerrahm - 200 ml.
• Butter (mager).
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Gewürze - auf dem Ventilator.
Vorbereitung:
Fleisch abschmecken, salzen und braten, bis es verkrustet ist (1-2 Minuten auf jeder Seite).
In Scheiben geschnittene Champignons in heißem Öl anbraten und das Salz nicht vergessen. Zwiebeln hacken die Ringe und die Tomatenringe.
Wasser auf ein Backblech gießen oder mit Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie das Fleisch auf den Boden. Legen Sie die Champignons über das Fleisch, dann die Zwiebeln und Tomaten. Alle Bestandteile von Salz.
Reiben Sie den Käse separat ein und fügen Sie saure Sahne, Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu.
Die vorbereiteten Zutaten auf die Backbleche gießen und im Ofen bei 190 Grad 25 Minuten backen.
Rezept 5. In einer Pfanne mit Sauerrahm gekochtes Fleisch
Zutaten:
• Kaninchenfleisch - 1 Vogel.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - (groß) 1 Stck.
• Öl (pflanzlicher Herkunft) - 120 ml.
• Sauerrahm - 0,5 l.
• Hühnerbrühe gekocht - 300-350 ml.
• Öl (Olivenöl) - 4 EL. Löffel
• Curry Knoblauch, Gewürze - für den Amateur.
Vorbereitung:
Nach dem Waschen, Verarbeiten und Schneiden von Kaninchenfleisch in kleine Stücke muss eine Paste hergestellt werden, die aus folgenden Komponenten besteht:
- Knoblauch, durch ein spezielles Gerät geleitet.
- Öl (Olive).
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Alle oben genannten Bestandteile müssen gründlich zusammengerieben werden, bis eine homogene Masse entsteht.
Und die Paste, die von beiden Seiten erhalten wurde, um die Kaninchenstücke zu schmieren, und etwa 50 Minuten für die Marinierung beiseite stellen. Während mariniertes Fleisch, Karotten und Zwiebeln in Halbringe geschnitten werden.
Öl wird in eine hohe Pfanne gegossen, aufgewärmt, gebratene Kaninchenfleischstücke hinzugefügt, die langsam auf dem Feuer geröstet werden, bis sie knusprig sind.
Fügen Sie dann Zwiebeln und Karotten hinzu, mischen Sie alle Zutaten und bringen Sie sie, bis das Gemüse weich ist.
Nach diesen Aktionen die Brühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Alle Zutaten bis zum Ablösen des Fruchtfleischs von den Knochen einölen. Nach 60 Minuten werden die Produkte mit Sauerrahm gegossen und mit Curry bestreut. Alles ist störend, erhitzt - das Gericht ist fertig!
Rezept 6. Fleisch in saurer Sahne (Hähnchenbrustgericht)
Zutaten:
• Hühnerbrust.
• Zwiebeln - 2 Stück
• Salz, Pfeffer - je nach Geschmack.
• Sauerrahm - 150 ml.
• Öl (magerer Herkunft).
Vorbereitung:
Hühnerbrust wird in kleine Stücke geschnitten, gesalzen und Pfeffer. Das in der Pfanne angelegte Fleisch muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine goldene Kruste erscheint.
Die gerösteten Fleischstücke aus der Pfanne in einen Topf werfen, mit Wasser bedecken und etwas Paprika hinzufügen. Kochen Sie das Produkt 10 Minuten lang.
Zwiebeln werden in Halbringen zerkleinert, gebraten und zusammen mit Sauerrahm in den Topf gegeben. Alle Zutaten 50-60 Minuten eintopfen. Während dieser Zeit wird die Hühnerbrust weich und saftig.
Rezept 7. Fleisch in Sahnesauce auf Rippen (in einem langsamen Kocher)
Zutaten:
• Rippchen mit Lammfleisch - 0,5 kg.
• Gartenzwiebeln - (groß) - 1 Stck.
• Kartoffeln - 1 kg.
• Sauerrahm - 1 Tasse.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Dill - ein Haufen.
• Öl (magere Qualität).
• Salz, Pfeffer - auf dem Ventilator.
• Zira, Kurkuma und andere Gewürze.
Vorbereitung:
Zwiebel ist dünn geschnitten, ganze Ringe, Kartoffelstreifen. Der Boden der Schüssel (Multicooker) ist geölt, wobei die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gelegt wird, die gesalzen und mit Gewürzen besprüht werden.
Die folgenden Komponenten werden zur Herstellung von Sauerrahmsoße verwendet: • Sauerrahm.
• Fein gehackter Dill.
• Knoblauch durch die Presse.
Alle oben genannten Zutaten werden gemischt. Die entstehende Sauce wird von Kartoffeln, die sich in einem langsamen Kocher befinden, allseitig beschmiert.
Die leicht gesalzenen Lammrippen werden in einer Pfanne separat in heißem Öl gebraten. Dann werden die Fleischrippen auf die Kartoffeln gestrichen und Zwiebeln über die Schichten, den zweiten Teil der Kartoffeln, Sauerrahmsoße, Salz, Pfeffer und Gewürze gegeben.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie ihn in den Modus "Backen". Das Gericht wird 45 Minuten gekocht.
Fleisch in Sauerrahm oder Sauerrahmsoße - kleine Tricks und Tipps
• Beim Hinzufügen von Sauerrahm zu Fleisch erhält das Fleisch einen zarten, saftigen und würzigen Geschmack.
• Das Auftauen von Fleisch sollte schrittweise erfolgen, um Geschmacksverlust und gesunde Eigenschaften zu vermeiden.
• Im Allgemeinen ist gefrorenes Fleisch besser für das Auftauen in Stücke zu schneiden.
• Verdünnen Sie zu dicke saure Sahne besser mit Wasser, um das Verbrennen von Produkten zu vermeiden.
• Damit das Fleisch weicher, saftiger und aromatischer wird, empfiehlt es sich, es zum Beispiel in Wein oder Mineralwasser zu marinieren.
• Fleisch in saurer Sahne läuft buchstäblich aus, wenn große Fruchtfleischstücke zum Kochen verwendet werden.
