Fricassee ist ein Gericht aus Fleisch- oder Geflügelstücken mit einer kleinen Menge Soße. Normalerweise wird es mit gekochtem Reis serviert. Aber die russische Bevölkerung hat Frikassee schon lange als beste Ergänzung zu ihren Lieblingskartoffeln, Pasta und sogar Buchweizen verwendet.
Warum nicht? Wenn das Gericht aus Schweinefleisch besteht, kann es mit allem kombiniert werden.
Schweinefleisch-Frikassee - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Frikassee wird niemals Fleisch mit Steinen verwendet, sondern nur Fruchtfleisch. Es wird in kleine Stücke geschnitten, meist in Würfel, und dann in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Sehr oft davor wird Schweinefleisch in Mehl gewalzt, was eine rötliche Kruste ergibt. Nach dem Rösten werden die restlichen Produkte zum Fleisch gegeben, mit dem es gekocht und zur vollen Bereitschaft gebracht wird.
Was kann der Frikassee tun?
• verschiedene gemüse;
• Wein, Zitronensaft;
• Pilze jeglicher Art;
• grüne Bohnen und andere Hülsenfrüchte.
Sehr oft werden Milchprodukte zum Gießen verwendet, Sauerrahm und Sahne sind die Anführer. Es gibt aber Rezepte mit Brühen. Gemüsesorten können in ihrem Saft gekocht werden, sie sind selbst nass und benötigen keine zusätzliche Flüssigkeit. Sie können Frikassee mit beliebigen Gewürzen, Kräutern und Knoblauch würzen.
Schweinefrikassee mit saurer Sahne und Zwiebeln
Das einfachste Rezept für Schweinefrikassee mit einem Minimum an Zutaten. Ein wunderbares Gericht für alle Hausgerichte. Wenn Sie durch die Anwesenheit von Butter verwechselt werden, ersetzen Sie sie mutig durch Olivenöl.
Zutaten
• 1 Zwiebel;
• 350 g Schweinefleisch;
• 180 g Sauerrahm;
• 70 g Öl;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer.
Herstellungsverfahren
1. Ein gutes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, erhitzen.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Würfel, ungefähr in Zentimeter. Dann sofort mit Salz auf das Schneidebrett streuen, pfeffern, umrühren.
3. Als nächstes brauchen Sie paniertes Schweinefleisch in Mehl. Sie können jedes Stück eintauchen oder einfach durch das Sieb auf das Fleisch streuen, das weiterhin auf dem Brett liegt, mischen und erneut pulverisieren. Wählen Sie eine bequeme Option. 4. Wir geben das Fleisch in Mehl in Butter, braten bis es leicht verkrustet ist.
5. Zwiebel sehr fein und fein schneiden, zum Fleisch gießen, mehrere Minuten braten.
6. Sauerrahm verdünnen Sie 130 ml Wasser, Sie können jedoch je nach gewünschter Saucenmenge weniger Flüssigkeit hinzufügen. Über das Fleisch gießen.
7. Schweinefleisch in der Sauce dünsten.
8. Am Ende fügen Sie Lorbeer hinzu, Sie können frische Grüns einschlafen.
Schweinefrikassee mit Sellerie
Ein sehr interessantes Rezept, für das Sie Selleriestiele benötigen. Ein nützliches Produkt verdünnt den Geschmack jedes Lieblings, aber Schweinefleisch ist schwer genug für den Magen und erleichtert die Verdauung.
Zutaten
• 500 g Schweinefleisch;
• 4 Selleriestangen;
• 200 g Sauerrahm;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Weißwein;
• 0,5 Zitrone;
• 50 ml Öl;
• Grüns, Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke von beliebiger Größe, es ist jedoch unerwünscht, es groß zu machen. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und einige Minuten bei hoher Hitze braten, um eine Kruste zu bilden.
2. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie weitere Minuten.
3. Den Weißwein einfüllen und warten, bis er vollständig verdampft ist.
4. Schneiden Sie die Sellerie-Stiele in Kreisen, fügen Sie das Fleisch in die Pfanne, rühren Sie um, decken Sie es ab und lassen Sie es ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Sie müssen nichts hinzufügen, lassen Sie sie in ihrem Saft kochen.
5. Öffnen Sie die Pfanne, überprüfen Sie das Fleisch. Wenn es weich ist, dann die Gewürze einlegen, salzen, umrühren und die saure Sahne hinzufügen. Wenn das Schweinefleisch plötzlich noch nicht fertig ist, können Sie noch ein wenig schmoren.
6. Kochen Sie mit Sauerrahm 5-7 Minuten, damit das Fleisch mit Soße getränkt wird.
7. Frikassee mit gehacktem Gemüse ergänzen und Zitronensaft einfüllen. Beim Servieren verzieren wir auch eine Scheibe Zitrus.
Schweinefrikassee in Sahne (mit Knoblauch)
Variante von ungewöhnlich zartem und duftendem Schweinefrikassee, der in Sahne gegart wird. Es ist nicht notwendig, dass die Sauce ein fetthaltiges Produkt wählt, 10-15% reichen aus. Sehr oft wird ein ähnliches Gericht mit fetter Milch zubereitet.
Zutaten
• 350 g Schweinefleisch;
• 200 ml Sahne;
• 1 EL. l Mehl;
• 3 Knoblauchzehen; • 40 g Öl;
• Dill, Salz.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, rollen Sie die Schweinefleischstücke in Mehl oder streuen Sie es einfach und rühren Sie es mit den Händen um, damit es gleichmäßig verteilt wird.
2. Das Öl erhitzen, eine Knoblauchzehe darauf geben, bräunen, verwerfen.
3. Schweinefleisch in das Öl geben, braten bis rosige Farbe.
4. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie das Fleisch eine Viertelstunde lang. Wenn der Saft nicht auffällt, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
5. Die Sahne in einer separaten Schüssel erhitzen, da das Fleisch keine plötzlichen Temperaturschwankungen mag.
6. Die Sahne über das Schweinefleisch gießen, das Gericht kann gesalzen werden, Pfeffer.
7. Alles zusammen rühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Schneiden Sie den Fenchel sehr fein ab, man kann sagen, dass er gehackt ist. Die restlichen Knoblauchzehen mahlen und mischen. Sie können auch ein paar Erbsen Pfeffer mahlen.
9. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit Kräutern und Knoblauch, Sie können es bereits in den Tellern tun.
MS Schweinefrikassee mit Champignons
Eines der leckersten Schweinefrikassee-Rezepte. Es ist am besten, es in zwei Pfannen zu kochen. Champignons und Fleisch im selben Topf zu rösten, ist nicht die beste Idee. Zusätzlich benötigen Sie einen trockenen Weißwein.
Zutaten
• 300 g Pilze;
• 250 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 25 g Mehl;
• 50 g Öl;
• 250 ml Sahne;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• irgendwelche Grüns.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit der Hälfte des verschreibungspflichtigen Öls in die Pfanne geben und mit dem Braten beginnen.
2. Wir schneiden die gewaschenen Champignons in Teller oder Würfel, legen sie mit Zwiebeln aus, kochen zusammen, bis das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist, und bräunen sie dann ein wenig an. Zu diesem Zeitpunkt werden sie die Bereitschaft erreichen.
3. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Mehl mischen und in eine zweite Pfanne mit Butter geben. Es ist sehr wichtig, dass sie es bereits geschafft hat, sich gut aufzuwärmen, andernfalls beginnt das Fleisch, Saft zu produzieren.
4. Sobald das Schweinefleisch geröstet ist, gießen Sie Weißwein zum Fleisch hinzu. Alkohol wird für einige Minuten verdampft und legt die Produkte sofort aus der zweiten Pfanne aus.
5. Rühren Sie das Fleisch mit Champignons und Zwiebeln, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie die Sahne. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, damit die Produkte mit Soße getränkt werden. 6. Füllen Sie die Schüssel mit Gemüse, Sie können eine Knoblauchzehe hineinpressen.
Schweinefrikassee mit Bohnen
Für die Zubereitung eines solchen Gerichts werden keine Milchprodukte benötigt. Bohnen können frisch oder aus dem Gefrierschrank verwendet werden. Das Rezept ist französisch und wurde aus dem Kochbuch ins Russische übersetzt.
Zutaten
• 600 g Schweinefleisch;
• 500 g Bohnen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Öl;
• 2 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Petersilie, Gewürze, Lorbeerblatt.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch, geben Sie die Stücke in heißes Öl und braten Sie sie etwa fünf Minuten.
2. Die geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben und weitere zwei Minuten braten.
3. Bohnen in kochendes Wasser werfen, einige Minuten kochen, in ein Sieb abtropfen lassen. Wenn frische Hülsen verwendet werden, müssen sie die extremen Spitzen abschneiden und dann mit Stöcken von 3-5 cm zerbröckeln.
4. Schweinefleisch mit Fleisch mit Salz bestreuen, pfeffern, umrühren.
5. Gießen Sie die vorbereiteten Bohnen von oben aus, jetzt können Sie das Feuer reduzieren.
6. Bohnen werden auch mit Gewürzen gewürzt, gehackter Knoblauch beigegeben.
7. Schneiden Sie die Tomate in Kreise und legen Sie sie auf die Bohnen.
8. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles zusammen 40 Minuten kochen. Wasser muss nicht hinzugefügt werden.
9. Rühren, erneut abdecken, Fricassee weitere 10-15 Minuten kochen, mit Grün füllen, Lorbeerblatt auflegen.
Schweinefrikassee in zarter Sahnesauce
Für die Zubereitung dieses Gerichts wird die Sauce nicht nur aus Sahne, sondern auch aus Schmelzkäse hergestellt. Trotz der geringen Menge an Zutaten hat das Gericht einen sehr tiefen und angenehmen Geschmack.
Zutaten
• 400 g Fleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 180 ml Sahne;
• 100 ml Wasser;
• 70 g Käse;
• 2 EL. l Öle.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in Scheiben, aber nicht dünn.
2. Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin anbraten und goldbraun braten. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
3. Schweinefleisch in kleine Würfel in duftendes Öl schneiden und braten, bis es fertig ist. Sie können das Fleisch in Mehl vorrollen, aber nicht unbedingt.
4. Fügen Sie die Gewürze in die Pfanne und gießen Sie die Sahne ein, rühren Sie um und kochen Sie zwei Minuten lang. 5. Fügen Sie den Schmelzkäse hinzu, erwärmen Sie ihn bis zur vollständigen Auflösung und die Schüssel ist fertig! Sie können ein paar frische Dillzweige hinzufügen, aber nicht mehr.
Schweinefrikassee im Ofen
Dieses Gericht wird in Töpfen gekocht, erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, aber es ist äußerst zart und cremig.
Zutaten
• 400 g Schweinefleisch;
• 4-5 Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Öl;
• 150 g Sauerrahm;
• Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, geben Sie heißes Öl hinein und braten Sie es bei starkem Feuer sehr schnell in eine Schüssel.
2. Im gleichen Öl werfen wir die in Scheiben geschnittenen Pilze und braten einige Minuten bei hoher Hitze.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in eine Schüssel mit Champignons mit Schweinefleisch.
4. Gießen Sie Salz, Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.
5. Sauerrahm bestreichen, alles gut umrühren. Wenn Sie würzige Gerichte mögen, können Sie einen Löffel Senf dazugeben.
6. Die gekochten Speisen in Töpfen anrichten, abdecken und 45-50 Minuten in den Ofen schieben.
Pork fricassee - nützliche Tipps und Tricks
• Um das Schweinefleisch bis zur braunen Kruste zu braten, müssen Sie es nur in das erhitzte Öl legen und bei hoher Hitze garen.
• Wenn das Fleisch keinen Saft produziert, können Sie zum Löschen einige Esslöffel Wasser einfüllen. Es wird jedoch empfohlen, nur kochendes Wasser zu verwenden.
• Wenn Sie ein fadenziehendes Stück Fleisch erhalten, kann es für Frikassee verwendet werden, es ist jedoch besser, es zu marinieren oder mit einem Küchenhammer leicht abzuknirschen.
