Gemüsesaison - Zeit für leichte Snacks. Frische Auberginen, Mayonnaise und Knoblauch - die perfekte Kombination, um ein schmackhaftes, herzhaftes und gleichzeitig schlichtes Gericht zu kreieren. Alle Gerichte aus Auberginen, unabhängig von der Zubereitungsmethode, gelten als kalorienarm, obwohl sie mit Mayonnaise gekleidet sind.
Leichte Gerichte aus gebratenen oder gebackenen Auberginen, gewürzt mit Mayonnaise-Dressing mit Knoblauch, ergänzen jede Beilage. Herzhafte Snackkuchen oder Auberginenbrötchen sorgen für Abwechslung im Tagesmenü. Solche Gerichte nehmen einen würdigen Platz auf dem festlichen Tisch ein.
Auberginen-Snacks mit Knoblauch und Mayonnaise - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Achten Sie beim Kauf von Auberginen nicht nur auf das Aussehen, sondern auch auf die Größe. Die Schale des Gemüses sollte glatt und glänzend sein. Die faltige Oberfläche deutet darauf hin, dass Auberginen lange Zeit verwundet wurden und ihr Fleisch nicht dicht ist, sondern höchstwahrscheinlich „Watte“. Große Früchte, die sofort beiseite gestellt werden, können überreif sein und viele Samen enthalten.
• Vor dem Gebrauch sollten in Scheiben geschnittene Auberginen mindestens eine halbe Stunde in gesättigter Salzlösung eingeweicht werden. Beim Frittieren nimmt das Gemüse das Öl aktiv auf, die angesammelte Feuchtigkeit trägt dazu bei, diesen Prozess zu schwächen. Darüber hinaus entzieht die Salzlösung der Frucht eine charakteristische Bitterkeit. Wenn Sie sie backen und nicht braten, müssen Sie die Stücke nur mit Salz bestreuen und zehn Minuten lang halten. Nach einem der vorgeschlagenen Verfahren werden die Auberginen gründlich gewaschen und anschließend leicht zusammengedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Frittieren Sie die Gemüsestücke in etwas Öl und lassen Sie sie in das erhitzte Fett fallen. Die Erhitzung sollte maximiert werden, damit die Seiten schnell gebräunt sind. Bei langsamer Zubereitung nehmen Auberginen viel Öl auf. Beim Backen wird eine dünne Schicht Öl auf die Scheiben selbst aufgetragen, gut geschmiert und der Bräter. • Mayonnaise. Der Fettgehalt des Produkts hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Es ist jedoch erwähnenswert, dass es dennoch besser ist, Mayonnaise mit niedrigem Kaloriengehalt zu sich zu nehmen, insbesondere wenn die Auberginen nicht gebacken, sondern gebraten werden.
• Zubereitung von Mayonnaise mit Knoblauch, der auf einer Presse zerdrückt wird. Sie schmiert Auberginen und anderes Gemüse in Form von Kuchen oder Brötchen. Oft mit solchen Dressing-Füllungen, die in Auberginenrolle gewickelt sind.
• Auberginen-Snacks mit Knoblauch und Mayonnaise können mit jeder Beilage serviert werden. Sie sind so gut wie ihr eigener kalter Snack.
Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise
Zutaten:
• unreife Auberginen - zwei mittelgroße Früchte;
• großer Knoblauchkopf (5-6 Zähne);
• Mehl;
• 90 ml raffiniertes Öl;
• Mayonnaise mit jeglichem Fettgehalt.
Garmethode:
1. Mit kaltem Wasser Auberginen abspülen. Entfernen Sie den Schaft, schneiden Sie ihn ab und entfernen Sie ein kleines Stück von der gegenüberliegenden Kante.
2. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,7 cm breite Ringe, geben Sie sie in ein Sieb und streuen Sie leicht jede neue Schicht mit Salz. Eine Viertelstunde gehen lassen und das Sieb auf die Schüssel stellen. Während dieser Zeit wird der Saft von ihnen hervorstechen, wodurch die für das Gemüse charakteristische Bitterkeit verschwinden wird.
3. Waschen Sie die Auberginen sorgfältig mit Wasser und drücken Sie sie vorsichtig zusammen.
4. Gießen Sie Öl in die Pfanne und lassen Sie es gut aufwärmen. Abwechselnd rollen wir Auberginen in Mehl und tauchen sie in heißes Fett. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auberginen ziehen schnell Fett ein, so dass Sie nach jeder Charge Öl hinzufügen müssen. Die gebratenen Gemüseringe sofort auf ein Papiertuch verteilen und nach zwei Minuten in eine Schüssel geben.
6. Wählen Sie in der Schüssel etwa fünf Löffel Mayonnaise aus. Drücken Sie den Knoblauch hinein und rühren Sie ihn gut durch.
7. Falten Sie die gekühlten Gemüseringe vorsichtig auf einer flachen, breiten Schüssel. Schmieren Sie die Oberfläche jedes Mayonnaise-Verbandes und setzen Sie einen weiteren Auberginenring darauf. 8. Legen Sie den Snack für eine Stunde in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks.
Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise - "Brötchen mit Käsefüllung"
Zutaten:
• eine große oder zwei kleine Auberginen;
• nicht aromatisches Sonnenblumenöl;
• 50 ml seltener Mayonnaise mit niedrigem Fettgehalt;
• gekochtes Ei;
• Knoblauch;
• 50 g „holländischer“ Käse.
Garmethode:
1. Auberginen werden mit Wasser gewaschen und in 2 mm dicke Längsplatten geschnitten. Wir geben Salz in eine Schüssel und lassen es 15 Minuten stehen. Dann gießen Sie es mit kaltem Wasser, spülen Sie es gründlich ab, trocknen Sie es und falten Sie es wieder in die Schüssel.
2. Fügen Sie zwei Löffel Öl hinzu und mischen Sie alles gut. Sie können eine dünne Schicht Öl auf beide Seiten jeder Scheibe mit einem Pinsel auftragen.
3. Erhitzen Sie die trockene Pfanne bei mittlerer Hitze gut. Auberginen darauf verteilen und braten, bis der Boden gebräunt ist. Dann wenden und leicht die andere Seite braten.
4. Dünne Platten werden nach dem Frittieren in der Regel unflexibel und können nicht aufgerollt werden. Deshalb müssen Auberginen unter dem Deckel gekühlt oder in einen Beutel gelegt werden, dann werden sie weich.
5. Reiben Sie den Käse fein ab, während die Auberginen abkühlen. Fügen Sie es auf dieselbe Weise hinzu, wie gehacktes gekochtes Ei und Knoblauch (drei Nelken). Die Käsefüllung mit Mayonnaise füllen, gut mischen, etwas Salz hinzufügen.
6. Auf die gekühlte Auberginenplatte, ganz am Rand der schmaleren Seite, etwas Käse füllen und rollen.
7. Legen Sie die Brötchen auf die Schüssel und legen Sie sie zur Imprägnierung in den Kühlschrank. Serve nicht früher als eine Stunde.
Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise: ein einfaches Rezept für einen Snackkuchen mit Tomaten
Zutaten:
• ungeschälte Auberginen - 700 gr .;
• Schmelzkäse;
• gekochtes Ei;
• fünf fleischige Tomaten;
• Knoblauch;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• 150 gr. Mayonnaise, vorzugsweise 72% Fett ("europäisch").
Garmethode:
1. Verwenden Sie ein schmales, dünnes Messer, um Auberginen mit einer Dicke von sieben Millimetern kreisförmig in eine Schüssel zu schneiden. Füllen Sie gut gesalzenes Wasser ein und lassen Sie es etwa 20 Minuten darin. Danach reichlich spülen und leicht auswringen. 2. Auf Pflanzenöl Auberginen leicht anbraten. Bei Bedarf Öl hinzufügen. Drehen und abnehmen, wenn die Seiten gut gebräunt sind.
3. Legen Sie die gebratenen Gemüseringe auf das Handtuch und lassen Sie sie gut abkühlen.
4. Reiben Sie in einer kleinen Schüssel auf einer kleinen Reibe den geschmolzenen Käse, das gekochte Ei und zwei große Knoblauchzehen ein. Geben Sie ein wenig Mayonnaise und mischen Sie alle Zutaten gut.
5. Legen Sie die gekühlte Aubergine auf die Unterseite der flachen Platte. Wir bestreichen sie gut mit Mayonnaise-Dressing und legen dünne Tomatenplatten darauf. Die Auberginen auf die Tomatenschicht legen und ebenfalls mit Mayonnaise-Sauce bestreichen. Schichten wiederholen.
6. Für die Registrierung von Gemüsekuchen können Sie fein gehackten Dill verwenden.
Auberginen-Snack mit Knoblauch und Mayonnaise - "Sandwich"
Zutaten:
• kleine Aubergine;
• fünf Blätter frische Minze;
• „Kostroma“ -Käse - 40 gr .;
• drei große Knoblauchzehen;
• drei Löffel fetthaltige Mayonnaise;
• Fünf frische Blätter rotes Basilikum.
Garmethode:
1. Auf der Oberfläche der Aubergine mehrere tiefe Längsschnitte machen. Legen Sie es in die Mikrowelle und schalten Sie es mit voller Leistung ein. 10 Minuten backen, kühl stellen.
2. Entfernen Sie die Schale vom Gemüse, schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel und legen Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie geschälte Knoblauchzehen, getrocknete Minzblätter und Basilikum hinzu. Hier mahlen wir den Käse und schneiden alles zu einer pastösen Masse.
3. Fügen Sie etwas Auberginenimbiss hinzu und füllen Sie ihn mit Mayonnaise nach Ihren Wünschen.
Georgische Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise - "Nuss Rolls"
Zutaten:
• große Auberginen;
• Gefrorene Butter - 2 EL. l.;
• unvollständiges Glas Walnusskerne;
• frischer Dill, Koriander - in einem kleinen Bündel;
• zwei große Knoblauchzehen;
• Mayonnaise zum Füllen;
• Granatapfelkerne zum Dekorieren von Geschirr
Garmethode: 1. Schneiden Sie die Auberginen auf dünne Teller und legen Sie sie auf eine eingefettete Chafing Dish. Wir legen in den Ofen, auf 180 Grad erhitzt. Bis zu 10 Minuten kochen, um eine leichte Bräunung zu erreichen. Cool
2. Nüsse und Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Den gehackten Dill und den Koriander dazugeben. Die Nussfüllung mischen, dazugeben und mit Mayonnaise füllen. Sie können alles in die Schüssel eines Mixers geben und in eine pastöse Masse zerschlagen.
3. Auf den Rand der gebratenen Auberginenstreifen etwa einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung legen und jede Rolle einwickeln.
4. Legen Sie die Auberginenbrötchen vorsichtig auf eine Batch-Schüssel, streuen Sie Granatapfelkerne dazu und servieren Sie sie.
Gebackene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise mit komplexer Füllung - "Fan"
Zutaten:
• frische unreife Auberginen - 3 Stück;
• drei mittelgroße, notwendigerweise fleischige Tomaten;
• Knoblauch;
• 150 gr. jede flüssige Mayonnaise;
• frischer Dill;
• 160 g „russischer“ Käse.
Garmethode:
1. Wir waschen die Auberginen mit Wasser gewaschen. Dann wird jede Hälfte, die die Basis nicht erreicht, in dünne Platten geschnitten. Fügen Sie etwas Salz zu den Auberginen hinzu und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang in ein Sieb geben. Dann gut waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten, schneiden Sie sie in Kreise. Käse in dünne, schmale Teller schneiden.
3. In eine Schüssel mit Mayonnaise pressen wir drei kleine Knoblauchzehen. Den gehackten Dill dazugeben, mit etwas Salz würzen und gut umrühren.
4. Legen Sie die Auberginen auf ein gefettetes Backblech und verdünnen Sie ihre "Blütenblätter" leicht an den Seiten. Schmieren Sie beide Seiten mit Mayonnaise-Sauce. In dem freien Raum zwischen den Tellern liegen zwei Ringe mit Tomaten und ein Teller mit Käse.
5. Stellen Sie den Bräter in die mittlere Ebene eines gut geheizten Ofens. Bei 180 Grad 20 Minuten kochen. Konzentrieren Sie sich auf die Weichheit von Tomaten und Auberginen.
Aubergine mit Knoblauch und Mayonnaise
Zutaten: • eine halbe Tasse Walnusskerne;
• dünne, vorzugsweise kalorienarme Mayonnaise;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch;
• zwei große Auberginen.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Auberginen ohne zu schälen in dünne Längsstreifen. Wir lassen sie eine halbe Stunde lang in einer Salzlake fallen, spülen sie dann mit fließendem Wasser ab und wischen sie vorsichtig mit einem Handtuch ab.
2. Braten Sie die Streifen in Pflanzenöl an, bis sie goldbraun sind. Cool, auf einem Papiertuch ausbreiten.
3. Mixer zu einem Krümel unterbrechen wir die Nüsse. Mit einer Presse drücken oder zwei feine Knoblauchzehen in einem vorbereiteten Krümel einreiben, mischen.
4. Tragen Sie auf gekühlten Auberginen Mayonnaise auf beiden Seiten dünn auf. Panierte die Streifen in einer Nusskrume und legte sie vorsichtig auf eine Platte.
Tipps zum Kochen von Auberginengerichten mit Knoblauch und Mayonnaise - Tipps
• Geben Sie nicht viel Mayonnaise in gebratene Auberginengerichte. Nach der Wärmebehandlung enthält das Gemüse bereits viel Fett. Versuchen Sie, kalorienarme Mayonnaise zu verwenden.
• Legen Sie den Schmelzkäse vor dem Reiben eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Der Käse härtet aus und wird nicht über die Reibe geschmiert.
• Gießen Sie Salz Auberginen bequemer in ein Sieb, das auf einer Schüssel installiert werden sollte. Feuchtigkeit, die Bitterkeit enthält, wird durch die Löcher abfließen, und die unteren Gemüsestücke nehmen es nicht auf, wie es in einer Schüssel geschehen wäre.
