Salate sind kulinarische Kunstwerke, die Liste der Produkte ist vielfältig, in den meisten Fällen handelt es sich jedoch um frische Kräuterzutaten.
Und was ist mit dem Winter? Und es führt seine eigenen Veränderungen ein - Gewächshaus-Gemüse und Gemüsekonserven werden verwendet, um den Gerichten Wurst und besonderen Geschmack hinzuzufügen, gekochte Würste werden hinzugefügt und häufiger geraucht.
Dies kompensiert den geschwächten Geschmack von Gemüse in Gewächshäusern.
Salat "Winter" mit Wurst - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Um einen "Winter" -Salat mit Wurst zuzubereiten, benötigen Sie gekochtes, konserviertes und in einigen Fällen rohes Gemüse und Wurst.
• Wurst von jeder Art, gekocht, geräuchert oder geräuchert, gekochte Würste können durch Würste ersetzt werden.
• Gekochtes Gemüse sollte vor dem Schneiden gekühlt werden, alle Produkte sollten die gleiche Temperatur haben, andernfalls kann der Salat schnell verderben.
• Die Ausnahme ist warmer Salat, in diesem Fall werden alle Zutaten exakt warm aufgenommen.
• Gemüse und andere Bestandteile des Salats werden gemäß dem Rezept gemahlen, gemischt und mit dem empfohlenen Dressing gefüllt oder in Servierschichten in Schichten ausgelegt, wobei jede Produktschicht immer mit Mayonnaise gefüllt wird.
• Füllen Sie den "Winter" -Salat mit Wurst mit Joghurt, Oliven- oder Pflanzenöl, Mayonnaise oder einer auf seiner Basis zubereiteten Sauce.
• Serviert auf den Tisch, dekoriert mit gehackten oder grünen Blättern, besonders der klassische "Winter" -Salat mit Wurst wirkt dank seines ungewöhnlichen Designs besonders originell.
Schichtsalat "Winter" mit Wurst und eingelegten Champignons
Zutaten:
• zweihundert Gramm gekochte Wurst „Doctor“;
• drei Knoblauchzehen;
• 300 g marinierte Champignons;
• 50 g Walnusskerne, besser als Zeder; • 40% Fett Mayonnaise;
• zwei gekochte Eier.
Vorbereitung:
1. Mit einem Messer in mittelgroße Stücke Walnusskerne oder ganze Pinienkerne, die Sie auswählen, gehackt und in einer heißen Pfanne nicht länger als zwei Minuten kalziniert.
2. Eier in kleine Würfel schneiden, Champignons mit Scheiben marinieren, den Knoblauch hacken und die Wurst in kleine Streifen schneiden.
3. Nehmen Sie die Servierutensilien und legen Sie den Salat in Schichten: gehackte Wurst, gehackten Knoblauch, Mayonnaise, geröstete Nüsse, Pilzscheiben, gehackte Eier und wieder Mayonnaise.
4. Jede Schicht mit einem Löffel leicht andrücken, besonders nach dem Einreiben mit Mayonnaise.
5. Salatgarnitur mit gebratenen Nüssen garnieren.
Warmer "Winter" -Salat mit Wurst und Peking-Kohl
Zutaten:
• ein paar Esslöffel natürlichen dicken Honigs;
• eine Zwiebel rote Salatzwiebeln;
• 450 g weiße Dosen ohne Tomaten und Bohnen;
• 250 g Peking-Kohl;
• hausgemachte Wurst - 400 Gramm;
• zwei art. Löffel Senf;
• einen halben Teelöffel Kümmel;
• zwei tische. Löffel Apfelessig;
• Olivenöl;
• gehackter grüner Dill etwa ein Viertel Tasse.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Wurst in dünne Locken, hacken Sie den Kohl so viel wie möglich in dünne Strohhalme und Zwiebeln mit dünnen Halbringen.
2. Legen Sie den Senf in eine tiefe Platte, vier Tische. Esslöffel Butter, Honig und Apfelessig, alle Zutaten sorgfältig mit einer Gabel ausspülen, Sie können den Schneebesen verwenden.
3. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne, erwärmen Sie es einige Minuten bei mittlerer Hitze und legen Sie die Wurstringe darauf, braten Sie sie vor dem Bräunen.
4. Die Bratwurst in einen separaten Teller legen, in Folie einwickeln und mit einem Handtuch abdecken, damit die Wurst nicht abkühlt.
5. In eine Bratpfanne, in der die Wurst gebraten wurde, die Zwiebelhalbringe einsetzen, den Kümmel hinzugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis er weich ist. 6. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Bohnen in eine Bratpfanne geben, die vorher von der Bratensauce gereinigt wurde, zwei Esslöffel Honig-Senf-Sauce dazugeben und mit Salz abschmecken. Drei Minuten braten.
7. Gehackten Kohl in eine separate, saubere Pfanne geben, einen Esslöffel Öl einfüllen und braten, bis der Kohl zu welken beginnt, ungefähr vier Minuten. Vom Herd nehmen, mit Kräutern bestreuen und umrühren.
8. Legen Sie den Inhalt beider Pfannen in Servierutensilien, fügen Sie Wurst hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
9. Fertiger Salat zum Servieren in warmer Form.
Schichtsalat "Winter" mit halb geräucherter Wurst und Champignons
Zutaten:
• 350 g frische Champignons;
• drei gekochte Hühnereier;
• halbe Zwiebeln;
• 200 g Käse, hart;
• halb geräucherte Wurst - 300 Gramm;
• Mayonnaise 67% Fett;
• zwei kleine Tomaten.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie. Zwiebeln und getrocknete Champignons in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.
2. Einen Esslöffel Gemüse oder geschmolzene Butter einfüllen und braten, bis er fertig ist.
3. Gebratene Champignons in einen Teller geben und abkühlen lassen.
4. Schneiden Sie die Wurst in Streifen und die Tomaten in kleine Würfel.
5. Die gehackte Wurst auf die Unterseite der Serviergeschirr legen, die gebratenen Champignons darauf legen und mit Mayonnaise bestreuen, leicht auf den Löffel drücken, so dass die Mayonnaise beide Schichten gut durchtränkt.
6. Als nächstes eine Schicht gewürfelte Tomaten, auf denen eine große Reibe aus Eiern reibt, dann Käse. Mayonnaise auf die Käseschicht geben und den fertigen Salat vier Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er besser eingeweicht wird.
Wintersalat mit Wurst und Garnelen
Zutaten:
• 200 g große, bereits geschälte Garnelen;
• Eine eingelegte Gurke kann eingelegt werden.
• drei gekochte Eier;
• 100 g Dosenhirnerbsen;
• 150 g Arztwurst; • drei Kartoffeln;
• kleine Möhre;
• Mayonnaise 67%;
• Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie Karotten und Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Rückstände der Erde. Sie können einen sauberen Schaumschwamm verwenden. Schmutz wird schneller entfernt. Gemüse in verschiedene Pfannen geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Wenn das Gemüse gekocht ist, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen und schälen.
2. Garnelen in einen kleinen Topf geben, mit heißem, gekochtem Wasser zudecken und etwa eine Minute kochen, dann zu einem Sieb falten.
3. Schneiden Sie Wurst, Garnelen und gekühltes Gemüse in kleine Würfel gleicher Größe. Schneiden Sie die Gurken in die gleichen Stücke und drücken Sie sie mit den Händen zusammen, um überschüssige Sole zu entfernen.
4. Eier und Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Behälter geben, Salz hinzufügen, Mayonnaise, gehackte Zwiebelfedern, Erbsen aus der Marinade hinzufügen und gut mischen.
6. Legen Sie den Salat in eine tiefe Schüssel, die auf dem Tisch serviert wird, und garnieren Sie die Oberseite mit mehreren Garnelen.
Snacksalat "Winter" mit Wurst
Zutaten:
• kleine Sellerieknolle;
• 150 Gramm Karotten in Koreanisch, gekauft;
• 250 g Mais in Dosen;
• 300 g hart geräucherte Wurst;
• vier gekochte Eier;
• 50 ml fettarme saure Sahne 15%;
• 30 ml Salatmayonnaise;
• 250 Gramm unscharfer Hartkäse.
Vorbereitung:
1. Reiben Sie auf einer großen Reibe Sellerie und Käse ein.
2. Eier kleiner schneiden und Räucherwurst in dünne Streifen schneiden.
3. Geben Sie alle zerdrückten Zutaten in die Salatschüssel, fügen Sie den Mais und die Karotte in Koreanisch hinzu.
4. Mayonnaise in einer Platte mit Sauerrahm mischen und in eine Salatschüssel geben. Probe entnehmen, etwas salzen und pfeffern und vorsichtig mischen.
Wintersalat mit Rettichwurst
Zutaten:
• Rettich - 2 Stück;
• 200 g “Cervelata”;
• Olivenöl- oder Joghurt-Dressing. Vorbereitung:
1. Den Rettich unter fließendem Wasser waschen, die Schale abschneiden und grob reiben.
2. Den Boden einer kleinen Schüssel mit Gaze in einer Schicht bedecken, Radieschen darauflegen, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Sammeln Sie den Gazebeutel, drücken Sie den Rettich gut aus und legen Sie ihn in eine Servierplatte.
4. "Servelat" in Strohhalme schneiden, in den Rettich legen, den ausgewählten Verband gießen und mischen.
Wintersalat mit Salamiwurst und Kartoffeln
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• fünf Eier;
• eine kleine Gurke;
• 150 g Salami.
Für die Sauce:
• ein halbes Glas Sauerrahm 15%;
• 20 ml Joghurt;
• Zwiebelkopf;
• Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel würziger Senf, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen und in einem kleinen Behälter dünsten.
2. Kochen Sie die Eier in einer separaten Schüssel.
3. Gekochte gekühlte Kartoffeln, in große Stücke geschnitten, Gurken, Eier und Salamiwürfel kleiner.
4. Bereiten Sie die Sauce zu. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel in eine Pfanne, bis Sie einen leichten bernsteinfarbenen Ton erhalten, und legen Sie sie in eine kleine Schüssel.
5. Joghurt, Sauerrahm, Senf, Petersilie und Zwiebel, gehackten Knoblauch mit einem Messer zugeben und mischen. Salz abschmecken, Pfeffer. Gut umrühren mit einem Löffel.
6. Das geschnittene Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit Sauce würzen und servieren.
Kombinierter "Winter" -Salat mit Wurst, Fleisch und Nudeln
Zutaten:
• 200 g gekochtes Hühnerfleisch, vorzugsweise Brüste;
• drei kleine Möhren;
• halbe Selleriewurzel, frisch, nicht sehr groß;
• zehn kleine junge Pilze, Champignons;
• 50 g geräucherte „Krakauer“ Wurst;
• ein halbes Kilo Pasta, vorzugsweise kleine Nudeln;
• drei hart gekochte Eier;
• eine halbe Tasse fette, geschmacklose Mayonnaise; • 100 g Hartkäse.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Nudeln bis sie gekocht sind, aber nicht verdauen, spülen Sie sie schnell unter dem Wasserhahn aus und entsorgen Sie sie in einem Sieb.
2. Karotten, Sellerie, Champignons schneiden, reinigen und unter Wasser waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Wasser füllen, zum Kochen bringen. Wasser braucht etwas Salz und unbedingt einen Tisch hinzufügen. Löffel von Pflanzenöl.
3. Das gekochte Gemüse mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen, das restliche Wasser dekantieren und abkühlen lassen.
4. Die Wurst und die gekochte Brust in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
5. Gekühltes Gemüse hinzufügen und mischen. In Mayonnaise gießen Sie zwei Tische. Löffel Gemüsebrühe, Salz, können Sie hinzufügen, um frischen Zitronensaft zu schmecken.
6. Gießen Sie die Hälfte der gekochten Sauce in das Gemüse, fügen Sie die Nudeln hinzu und mischen Sie es.
7. Portionen verteilen, jede Portion separat mit der restlichen Sauce einfüllen und nicht rühren. Mit Eiern garnieren und in kleine Scheiben schneiden.
Origineller klassischer Salat "Winter" mit Wurst
Zutaten:
• vier Kartoffeln;
• zwei kleine Möhren;
• drei eingelegte Gurken;
• Zwiebelkopf;
• vier gekochte Eier;
• 250 g Getreide-Erbsen in Dosen;
• 300 g "Doktorwurst" oder ein anderes gekochtes Schmalz;
• 200 Gramm unscharfer Hartkäse;
• drei rohe Eier;
• Mayonnaise 40%;
• 50 g Weizenmehl.
Vorbereitung:
1. Karotten kochen, Kartoffeln vollständig kochen, in fließendem Wasser abkühlen und in kleine Würfel schneiden.
2. Eier, Zwiebeln, Gurken hacken mit einem Messer. Die Stücke sollten ungefähr die gleiche Größe haben wie die Gemüsewürfel. Drücken Sie die Gurken leicht mit den Händen.
3. Legen Sie die gehackten Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie die in kleine Quadrate geschnittene Wurst hinzu, fügen Sie die grünen Erbsen hinzu, lassen Sie ein paar Löffel Erbsen zu und dekorieren Sie sie mit einem Salat.
4. Salz geben, Mayonnaise hinzufügen und mischen.
5. Nehmen Sie eine Schüssel, legen Sie den Salat in die Mitte und geben Sie ihm die Form einer Halbkugel. 6. In einer Schüssel drei Eier mit einer Gabel hacken, unter Rühren, einen Esslöffel Öl, Salz hinzufügen und Mehl hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
7. Braten Sie in einer Pfanne zum Braten von Pfannkuchen dünne Pfannkuchen aus gekochtem Teig.
8. Den geriebenen Käse für den Salat reiben, etwas Mayonnaise hinzufügen und mischen.
9. Verbreiten Sie die Pfannkuchen mit Käse und Mayonnaise-Mischung. Rollen Sie jede Rolle und schneiden Sie sie in einen Zentimeter dicke Ringel.
10. Legen Sie die Ringel auf die Oberfläche des Halbsalatens. Dekorieren Sie den Salat mit Erbsen, indem Sie die Erbsen zwischen die Locken legen.
11. Salat ist fertig.
Salat "Winter" mit Wurst - Tricks und nützlichen Tipps
• Kartoffeln werden am besten in Uniform ohne Salzzusatz gekocht. Wenn gekochte Kartoffeln, nachdem die heiße Brühe gegossen wurde, kaltes Wasser darüber gießen und sofort abtropfen lassen, lässt sich die Haut viel leichter entfernen.
• Wenn Sie eine Karotte kochen, indem Sie dem Wasser etwas Zucker hinzufügen, schmeckt es wie frisch vom Bett geerntet und die Farbe wird gesättigter.
• Salate mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gewürzt. Es wird empfohlen, vor dem Dressieren zu salzen. Salz löst sich schlechter in Öl auf.
• Es wird nicht empfohlen, den Salat häufig umzurühren, da sich Aussehen und Geschmack noch verschlechtern, und der Salat sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren aufgefüllt werden.
• Ein gewürzter Salat wird nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
