Khychyny - Tortillas. Sie können als unabhängiger Snack dienen oder anstelle von Brot verwendet werden. Sie brauchen keinen Ofen zum Kochen, gebackenen Kuchen in einer Pfanne und ohne Öl. Es ist sehr bequem, einfach und zeitsparend. Sogar rohe Fleischfüllungen sind perfekt gebacken, es ist lecker und saftig. Hier sind die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte von Hychyns.
Khychyny - allgemeine Grundsätze des Kochens
Der klassische Teig für dieses Gericht wird mit Kefir gemischt, Sie können jedoch auch airan verwenden. Obwohl auf dem üblichen Joghurt oder Ryazhenka alles perfekt ist. Im Allgemeinen verwendet er das fermentierte Milchprodukt, das im Haus zu finden ist, es wird jedoch empfohlen, keinen fettfreien Kefir zu verwenden.
Was wird dem Teig noch hinzugefügt:
• Mehl;
• Salz;
• Soda (nicht immer).
Traditioneller Teig wird ohne Aufreißer zubereitet, aber viele Hausfrauen fügen sie noch hinzu. Soda gibt Weichheit, Porosität, Kuchen werden sanfter erhalten. Vor der Bildung von Khichin bleibt der Teig 15 bis 20 Minuten lang liegen, so dass das Gluten des Mehls anschwillt und sich leichter ausrollen ließ. Sie können verschiedene Füllungen verwenden, aber drei Arten von Hackfleisch sind beliebter. Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für Tortillas mit Kartoffeln, Käse und Fleisch.
Für das Backen zu Hause benötigen Sie eine flache Pfanne. Die leckersten Khychins werden in gusseisernen Schüsseln mit dickem Boden erhalten, sie sind gut gebacken, die Hitze verteilt sich gleichmäßig. Khychins werden häufiger ohne Deckel gegart, aber wenn das Fleisch voll ist, können Sie es einige Sekunden vertuschen. Die fertigen Kuchen werden unmittelbar nach dem Backen mit Butter eingefettet und aufeinander gestapelt. Sie können einzeln gegessen oder wie ein Kuchen in einen Stapel geschnitten werden.
Khychyny: Schritt für Schritt mit Käse und Gemüse
Eine der beliebtesten Füllungen. In einem Schritt-für-Schritt-Rezept von Chychyny werden die Suluguni gefüllt. Sie können aber auch andere Käsesorten oder eine Mischung davon nehmen. In jedem Fall großartig. Nehmen Sie Kefirfett und ersetzen Sie selbstgemachten Joghurt. Inhaltsstoffe
• 250 ml Kefir;
• 1 TL Ripper;
• 2,5 Tassen Mehl;
• Salz;
• 200 g Suluguni;
• ein Haufen Dill;
• ein Bund Petersilie;
• 50 g Pflaumen. Öle.
Kochen
1. Sie brauchen kein kaltes Kefir zu sich zu nehmen, es bei Raumtemperatur zu lassen oder vorsichtig zu erwärmen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, dann Mehl und Ripper. Wenn Sie Backpulver verwenden, verwenden Sie die Hälfte der Norm des Aufreißers und fügen Sie Kefir zusammen mit Salz hinzu, so dass die Säure das Produkt auslöscht.
2. Homogenen und glatten Teig kneten, aber nicht zu steil machen. Es sollte weicher sein als bei den Knödeln, bei leichtem Druck wird es eine Fossa geben.
3. Sofort in 6 Teile teilen. Wenn große Khichins hergestellt werden, können sie in 4-5 Teile unterteilt werden.
4. Machen Sie gleichmäßige Kugeln aus den Stücken, bedecken Sie diese mit einer Serviette und lassen Sie sie fünfzehn Minuten ziehen.
5. Während Sie die Füllung kochen können. Käse zerbröckeln oder fein reiben, je nach Art des verwendeten Produkts.
6. Grüns zum Sortieren, Waschen, Trocknen und Hacken. Sie können nur Dill oder nur Petersilie verwenden, manchmal mit Frühlingszwiebeln gehackt. Im Allgemeinen gibt es volle Handlungsfreiheit, aber es sollte viel Grün vorhanden sein, etwa zwei große Trauben.
7. Mischen Sie Käse mit Gemüse, rühren Sie um, Salz ist nicht notwendig, normalerweise genug in Käse.
8. Gehen Sie zurück zum Test. Nimm eine Kugel und drücke sie flach. Kaukasier benutzen kein Nudelholz. Wenn es unmöglich ist, dünn zu machen, ist es besser, mit einem Nudelholz zu arbeiten.
9. Legen Sie eine kleine Füllung in den zentralen Teil, teilen Sie die Füllung visuell in die erforderliche Anzahl von Teilen auf, so dass die Hychyns gleich ausfallen.
10. Montieren Sie die Ränder der Tortillas zusammen, schließen Sie sie fest. Es sollte sich Brötchen mit Füllung ergeben.
11. Drehen Sie die Naht nach unten, glätten oder rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Es wird angenommen, dass dünnes Khichina besser schmeckt.
12. Die Pfanne erhitzen. Die Oberfläche zu schmieren ist nicht erforderlich.
13. Kuchen auflegen, an der Pfanne befestigen, glätten.
14. Zuerst auf einer Seite backen, dann umdrehen und die andere Seite bräunen. Das Feuer ist nicht groß, der Teig sollte gekocht werden und die Füllung sollte sich erwärmen und schmelzen. 15. Kuchen auf einen Teller legen und sofort mit Butter einfetten. Sie können einfach eine Scheibe bewegen oder vorschmelzen, einen Pinsel verwenden.
16. Die folgenden Hykyns werden auf dieselbe Weise gebacken, übereinander gestapelt und mit Öl geschmiert. Flapjacks werden schnell weich, sie müssen sofort serviert werden.
Khychyny: Rezept Schritt für Schritt mit Kartoffeln
In einem schrittweisen Rezept werden Khychins nur mit Kartoffeln gekocht. Sie können die Füllung aber auch mit Käse herstellen, es ist eine sehr beliebte und schmackhafte Option. Die Menge des Käses ist beliebig, überschreitet jedoch in der Regel nicht 30% der Gesamtmasse des Hackfleischs.
Inhaltsstoffe
• 300 g Kefir;
• 3-3,5 Tassen Mehl;
• 2/3 tsp. Salze;
• 80 g Öl ablassen;
• 350 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Dillbrötchen.
Kochen
1. Kartoffeln schälen, schneiden, in einen Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es nur das Gemüse bedeckt, setzen Sie den Ofen auf. Schnell zum Kochen bringen, dann kann das Feuer reduziert werden.
2. Kochen Sie die Kartoffeln weich, aber es ist nicht nötig, gut zu kochen, damit der Geschmack nicht ins Wasser geht.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie 20 Gramm Butter. Lassen Sie den Rest des Fettes, um den fertigen Hychyne zu schmieren. Wenn Sie keine gebratenen Zwiebeln mögen, können Sie die Füllung auch ohne kochen.
4. Lassen Sie das Wasser von den gekochten Kartoffeln ab, mahlen Sie es in Kartoffelpüree, fügen Sie die in Butter gebratene Zwiebel hinzu und rühren Sie um. Zum Abschmecken werfen wir Gewürze, kühlen die Füllung ab.
5. Während die Kartoffeln abkühlen, den Teig zubereiten. In Kefir wirft verschreibungspflichtiges Soda. Salz und schnell umrühren. Blasen werden erscheinen, der Löschvorgang wird fortgesetzt. Lass uns eine Minute warten.
6. Mehl zu Kefir geben, Teig kneten, er sollte weich werden, aber nicht klebrig. Achten Sie auf die Glätte, bedecken Sie sie mit einer Serviette und lassen Sie sie eine Viertelstunde bei Raumtemperatur einweichen.
7. Schneiden Sie den Fenchel ab, aber Sie können ohne ihn kochen. Fügen Sie zu Kartoffelpüree hinzu. Wenn Käse hinzugefügt wird, setzen wir ihn auch in dieser Phase ein.
8. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in 5-7 Teile auf, runden jedes Stück ab, übertragen es auf die mit Mehl pulverisierte Oberfläche und rollen einen kleinen flachen Kuchen aus. 9. Legen Sie das Kartoffelhackfleisch mit Zwiebeln und Dill. Verbinden Sie die Kanten der Kuchen.
10. Wir wenden zukünftige Khichins an, pudern leicht mit Mehl darauf und rollen einen dünnen flachen Kuchen mit einem Nudelholz aus. Wir versuchen nicht zu brechen.
11. Eine trockene Pfanne vorheizen, Hychyns dazugeben. Kochen auf der einen und der anderen Seite. Während er backt, formen Sie den Rest der Kuchen.
12. Das fertige Produkt auf einen Teller geben und mit Butter bestreichen.
Khychyny: Rezept Schritt für Schritt mit Fleisch
Eine der befriedigendsten und leckersten Optionen für die Füllung. In einem schrittweisen Rezept, das Khychins mit rohem Hackfleisch zubereiten, ist es wichtig, Kuchen gut zu backen, nicht eilig aus der Pfanne zu nehmen. Häufig gibt es jedoch Optionen für vorgefertigte Fleischprodukte, Hühnerfleisch, manchmal werden sie mit etwas Gemüse, Gemüse und Käse vermischt. Dieser Teig ist klassisch und wird ohne Zugabe von Backpulver zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Liter Kefir;
• Mehl;
• Salz;
• 700 g Fleisch;
• zwei Glühlampen;
• Gewürze;
• Butter.
Kochen
1. Beginnen Sie besser mit einem Test, damit er wach liegt. Kefir mischen, salzen und umrühren. Das gesiebte Mehl beenden und den Teig gründlich durchkneten. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken, liegen lassen.
2. Waschen Sie das Fleisch oder Geflügel, Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Truthahn, Hühnerfleisch oder andere Arten kombinieren. Wenn das Fleisch nicht ganz mager ist, gibt es Fett und die Füllung wird saftiger.
3. Fleisch in Scheiben schneiden, fein hacken. Wenn das Netz groß ist, können Sie es zweimal machen.
4. Ein paar Zwiebelköpfe schälen, in Stücke schneiden und auch durch einen Fleischwolf drehen, zum Hackfleisch geben.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie den Pfeffer füllen, mit Salz abschmecken, wenn gewünscht, eine oder zwei Knoblauchzehen und gehackte Grüns werfen. Sie können spezielle Gewürze für Fleisch oder Grill verwenden. Gut umrühren.
6. Ziehen Sie ein Stück Teig von der Größe eines Apfels ab. Hände rund, rollen Sie einen kleinen Kuchen aus.
7. Legen Sie die Fleischfüllung. Wie bei anderen Rezepten verbinden wir die Ränder des Kuchens, um einen Ball mit einer Füllung darin zu bilden. 8. Drehen Sie den Ball um, wischen Sie Ihre Hände in einem flachen Kuchen ab und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz. Es ist wichtig, den Teig nicht zu zerbrechen, da sonst die Fleischfüllung Saft in der Pfanne produziert, sich erwärmt, raucht, dies ist unerwünscht.
9. Pfanne vorheizen, vorbereiteten Hychyne einlegen. Kochen Sie zuerst ohne Deckel.
10. Sobald eine Seite gerötet ist, drehen Sie den Kuchen um und jetzt können Sie die Pfanne abdecken, so dass die Fleischfüllung vollständig gegart ist.
11. Fleisch-Chichiny wird nach diesem schrittweisen Rezept ebenfalls mit Butter geschmiert. Wenn Sie den Kaloriengehalt der Kuchen nicht erhöhen möchten, können Sie einen Tropfen Pflanzenöl schmieren, es wird gut auf der Oberfläche verteilt und erweicht auch die Kruste.
Khychyny - nützliche Tipps und Tricks
• Zum Kneten von Teig können Sie einen Mixer mit einer speziellen Düse oder Brotbackmaschine verwenden. Sie reduzieren die Zeit und vereinfachen den Garvorgang.
• Der Teig für Hychyns wird bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt, sollte aber in einem Behälter mit dichtem Deckel oder in einem mit einem Tropfen Pflanzenöl gefetteten Beutel ausgelegt werden.
• Neben klassischen Füllungen können Sie Khichins mit Wurst, Schinken und Käse, Quark, Kürbis und Auberginen kochen. Es gibt süße Optionen, die Sie auch ausprobieren können. Der Teig ändert sich nicht, Zucker kann nicht hinzugefügt werden.
• Um zu verhindern, dass der Kuchen bricht, müssen Sie zuerst die Xychins mit den Händen abflachen und dann mit einem Nudelholz leicht rollen.
• Wenn sich der Teig etwas legt, wird es schwierig, ihn zu rollen, der Kuchen wird gebrochen, die Füllung kommt heraus und es brennt.
