Ossetische Torte - eine Art Kuchen aus dünnem Teig mit Füllung.
Dies ist kein gewöhnliches Gericht, es ist schwierig, es mit dem üblichen Backen zu vergleichen.
Jeder, der jemals eine Ossetische Torte probiert hat, wird seinen Geschmack nie vergessen.
Dies ist nicht notwendig, wohlriechende Lebensmittel können zu Hause zubereitet werden.
Es gibt so viele Rezepte!
Ossetische Pasteten mit Käse und Gemüse - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Der Teig für die ossetische Torte wird häufiger Hefe auf Wasser, Milch oder mit Kefir verwendet. Wie es sein sollte, wird er für ein paar Stunden gut aufgezogen und dann in mehrere Teile aufgeteilt. Details zur Bildung der Torte werden unten beschrieben.
Sie können jeden Käse in der Füllung nehmen: Russisch, Adygei, Suluguni, Käse und so weiter. Dazu viele Grüns und Gewürze hinzufügen. Idealerweise sollte die Füllung etwas klebrig sein, um einen Ball zu bilden.
Ossetische Torten werden im Ofen bei 180-200 Grad gebacken. Manchmal braten Sie in einer Pfanne. Nach dem Backen werden die ossetischen Kuchen geölt und aufeinander gestapelt. Schneiden Sie alle für Portionen zusammen, wie ein Kuchen. Aber es ist in der klassischen Version. Wenn der Kuchen groß und allein gebacken ist, können Sie ihn einfach in Stücke schneiden, die Sie mögen.
Ossetische Pasteten mit Käse und Gemüse (Hefeteig)
Rezept ossetische Torte mit Käse und Kräutern. Backen ist üppig, weich und ungewöhnlich aromatisch. Hefe im Teig geht trocken. Drei kleine Kuchen kommen aus diesen Produkten heraus.
Inhaltsstoffe
• 300 g Mehl;
• 1 TL Hefe;
• 0,5 tsp. Salze;
• 1 l. Zucker;
• 200 ml warmes Wasser;
• 4 Löffel Butter.
In der Füllung:
• 300 g verschiedener Käse;
• ein großes Bündel Grüns.
Ein Eigelb und ein bisschen Butter zum Schmieren von Kuchen vor dem Backen und danach.
Kochen
1. Erhitzen Sie das Wasser, Sie können die Milch verwenden, der Teig wird noch schmackhafter.
2. Hefe mit Zucker in warmer Flüssigkeit auflösen, Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen. Während des Knetens gieße langsam einen Löffel Öl hinein. Der Teig muss elastisch und weich sein, es ist wichtig, ihn gut zu mischen. 3. In eine Schüssel geben, abdecken und warm werden lassen. Es dauert ungefähr zwei Stunden.
4. Bereiten Sie die Füllung vor. Besser verschiedene Käsesorten verwenden. Wir reiben oder schleifen, wir bewegen uns in eine Schüssel. Grüns hacken und auch zum Käse schicken. Die Füllung umrühren und in drei Teile teilen.
5. Wir teilen den Teig in drei Klumpen auf, geben ihnen etwas Zeit, um auf dem Tisch zu stehen, und rollen den flachen Kuchen aus.
6. Machen Sie aus der Füllung die Kugel und legen Sie sie in die Mitte der Kuchen, heben Sie die Kanten an und drücken Sie sie zusammen. Holen Sie sich ein Brötchen mit Füllung.
7. Drehen Sie das Brötchen so, dass sich die Naht unten befindet. Den Kuchen mit den Händen verteilen oder mit einem Nudelholz ausrollen. Wir machen das sorgfältig. Die Dicke sollte etwa 10 Millimeter betragen.
8. Wir verschieben die Kuchen auf die Backbleche, in der Mitte des Kuchens machen wir ein rundes Loch, durch das Dampf austreten kann.
9. Schmieren Sie das Ei und backen Sie bis es rosig ist. Wir nehmen heraus, wir schmieren mit Butter.
Ossetische Torte mit Käse und Blätterteig
Faule, aber auch köstliche ossetische Torte. Der Teig ist Blätterteig. Sie können jeden Käse nehmen: Adyghe, Russisch, Weißkäse und so weiter.
Inhaltsstoffe
• Packung Teig;
• 300 g Käse;
• 100 g Grünpflanzen;
• 2 Eier;
• 40 g Öl.
Kochen
1. Da der Teig nicht zum Kochen erforderlich ist, holen Sie ihn einfach vorher ab und lassen Sie ihn auftauen.
2. Reiben oder kneten Sie den Käse je nach Typ. Es ist besser, mehrere Sorten zu mischen, es wird schmackhafter.
3. Crumble Green, immer gewaschen und getrocknet. Mit Käse mischen. Füllen Sie ein ganzes Ei in die Füllung und werfen Sie das Protein aus dem zweiten Ei. Das Eigelb bleibt, um den Kuchen zu schmieren.
4. Wenn nicht sehr salzige Käsesorten verwendet wurden, fügen Sie Gewürze hinzu. Rühren Sie die Füllung.
5. Den Kuchen formen. Dazu den Teig ausrollen und mit einem Nudelholz ein wenig rollen. Da es in der Regel die Form eines Rechtecks hat, ist das Herstellen von runden Kuchen nicht rentabel. Wir übertragen das Rechteck auf das Backblech, so dass die Hälfte über der Kante hängt.
6. Legen Sie die Schicht der Füllung aus.
7. Decken Sie den Kuchen mit Teig ab, der über die Seite hängt. Die Kanten von oben und unten müssen blind gemacht werden. Wenn der Teig trocken ist, können Sie zuerst einfetten. 8. Machen Sie mehrere Löcher in den Kuchen, schmieren Sie die Spitze mit dem zuvor abgelegten Eigelb.
9. Bei 200 backen, um rötliche Farbe zu erhalten.
10. Nehmen Sie den Kuchen heraus und schmieren Sie schnell ein Stück Butter.
Ossetische Torte mit Käse, Gemüse und Hüttenkäse
Eine Variante einer anderen ossetischen Torte aus Hefeteig. Die Füllung wird aus einer Mischung aus Käse, Gemüse und Hüttenkäse zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 100 ml Kefir;
• 100 ml heißes Wasser;
• 1 TL mit einem Berg von Hefe;
• 20 ml Öl;
• 0,5 tsp. Salze;
• Mehl, Prise Zucker.
Füllen:
• 0,2 kg Hüttenkäse;
• 0,2 kg Suluguni;
• 1 Bündel Grüns;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• Pfeffer, Salz.
Auch ein Ei und 60 Gramm Butter.
Kochen
1. In Kefir heißes Wasser gießen und schnell umrühren, damit das Produkt keine Flocken bildet. Holen Sie sich eine warme Flüssigkeit.
2. Zucker mit Salz und Hefe hinzugeben, Öl einfüllen. Mehl gab so viel, dass ein weicher, aber nicht fließender Teig entsteht. Es ist nicht notwendig, es mit Mehl einzuschlagen. Lassen Sie es etwa zwei Stunden warm.
3. Für die Füllung den Hüttenkäse mit dem gehackten Käse mischen. Wir werfen gehackte Gemüse, wir füllen Sauerrahm, Pfeffer. Wir schmecken es. Wenn nötig, etwas Salz hinzufügen.
4. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in drei Teile auf und rollen die Kugeln aus ihnen heraus.
5. Lassen Sie die Kugeln etwa zehn Minuten auf den Tisch kommen, damit sie leicht gerollt werden können.
6. Aus der Füllung stellen wir auch Kugeln entsprechend der Anzahl der Kuchen her.
7. Wir machen Kuchen. Zuerst packen wir die Bälle in eine Tortilla, kneifen sie, drehen sie um und glätten sie auf einen Zentimeter Dicke.
8. Wir übertragen auf das Backblech, vergessen Sie nicht, ein Loch zu machen, durch das Dampf austreten kann.
9. Schmieren Sie das Ei und backen Sie es goldbraun. Wir nehmen die Kuchen heraus und gehen mit einem Stück Butter schnell durch.
Ossetische Pasteten mit Käse, Gemüse und Kartoffeln
Eine andere berühmte Version des Kuchens in Ossetian. Neben Käse werden der Füllung auch Kartoffeln zugesetzt. Dies macht das Gericht nicht nur zufriedenstellend, sondern auch wirtschaftlich.
Inhaltsstoffe
• 500 g Mehl;
• 400 ml Milch;
• Löffel Zucker;
• Löffel Hefe;
• 2 Löffel Butter;
• 1 TL Salz
In der Füllung: • 800 g Kartoffeln;
• 400 g Käse;
• 150 g verschiedene Grüns;
• 1 Ei.
Auch für die Dekoration von Torten benötigen Sie Butter und ein Ei.
Kochen
1. Auf warmer Milch beginnen wir Hefeteig. Fügen Sie einfach alle Zutaten langsam der Flüssigkeit hinzu und lösen Sie sich gut auf. Geben Sie das Mehl ein, kneten Sie. Widerstehen Sie einem guten Aufzug.
2. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen.
3. Reiben Sie die Kartoffeln und den Käse ab, Sie können einen anderen Käse nehmen. Fügen Sie das Ei zur Füllung hinzu, Sie können zwei Stücke werfen, gehackte Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie hinzufügen. Je mehr desto besser. Rühren Sie die Füllung.
4. Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie Koloboks.
5. Wir teilen die Füllung auch in Stücke auf und montieren sie in Koloboks. Die Menge muss übereinstimmen.
6. Wir kratzen Kuchen wie üblich ab, der Ablauf ist oben (im ersten Rezept) detailliert beschrieben.
7. Verteilen Sie die Kuchen auf dem Backblech, bevor Sie das Ei schmieren. Nach dem Backen verwenden wir Butter zum Schmieren.
Ossetische Pasteten mit Käse und Kräutern auf einem Grill
Wahl von gebratenen ossetischen Torten mit Käse und Gemüse. Es gibt zwei Möglichkeiten zum Braten: in Öl oder in einer trockenen Pfanne. Teig auf Kefir mit Hefe, eignet sich auch zum Backen von Kuchen im Ofen.
Inhaltsstoffe
• 150 ml Kefir;
• 100 ml Wasser;
• 30 g Öl;
• 10 g Hefe;
• etwa 500 g Mehl;
• etwas Salz;
• 450 g Käse;
• Löffel Zucker;
• Grüns;
• Ei;
• Öl zum Braten.
Kochen
1. Hefe in warmes Wasser geben, Zuckersand gießen, umrühren. Zehn Minuten später mit Kefir mischen, 30 ml Butter hinzufügen, einen halben Teelöffel Salz einfüllen, den Teig mit Mehl füllen und gut kneten.
2. Decken Sie ab und lassen Sie sich nähern.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Reiben oder hacken Sie den Käse einfach auf eine andere Art, geben Sie Gemüse und Ei hinein und rühren Sie ihn gut um. Wenn der Käse hart ist, können Sie zur Klebrigkeit saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen. Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer, schmackhaft wird der Zusatz von Knoblauch.
4. Wir nehmen den Teig heraus, formen Kuchen, detaillierte Vorbereitung ist oben beschrieben. Die Größe ist wünschenswert, um den Durchmesser der Pfanne zu erreichen.
5. Das Öl erhitzen, die Tortillas braten.
6. Wenn Sie Pasteten auf einer trockenen Pfanne zubereiten, sollte das Feuer moderat sein. Nach dem Frittieren müssen die Produkte in diesem Fall mit Öl geschmiert werden.
Ossetische Torte mit Käse, Gemüse und Hackfleisch
Option Ossetische Torte für Fleischesser. Für drei Stücke benötigen Sie 700 bis 800 Gramm Hefeteig. Kneten Sie es nach einem der Rezepte.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Teig;
• 0,2 kg Hackfleisch;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 250 g Käse;
• Salz, Pfeffer;
• 50 g Öl;
• 1 Eigelb
Kochen
1. Den Teig in drei Kuchen teilen, die Koloboks rollen und auf dem Tisch liegen lassen, damit sie noch etwas aufgehen.
2. Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung schnell vor. Wir reiben Käse, wir schneiden alle Gemüse, wir fügen Hackfleisch und Gewürze hinzu. Gründlich kneten, dann in drei Teile teilen. Wir machen auch Bälle aus Hackfleisch.
3. Wir formen gewöhnliche Kuchen, glätten die Hände oder rollen mit einem Nudelholz aus.
4. Oben ein Loch machen, mit Eigelb bedecken.
5. Backen bei 180.
6. Sobald die Kuchen rosig werden, entfernen Sie das Öl und schmieren Sie es schnell.
7. Fleischpasteten werden auch übereinander gestapelt.
Ossetische Pasteten mit Käse und Gemüse - Tipps und Tricks
• Sie können ossetische Pasteten nicht mit gewöhnlicher Butter, sondern mit geschmolzener Butter einfetten. Bei ihm fällt das Aroma einfach unglaublich aus.
• Dem Eigelb kann ein Löffel Milch hinzugefügt werden, um den Kuchen zu schmieren. Dadurch wird die Schmiermittelmischung flüssiger und erhöht die Menge.
• Ossetische Torten können mit einer Silikonbürste mit Ei oder Butter geschmiert werden. Es absorbiert das Produkt nicht, ist leicht zu reinigen und sammelt keine Gerüche.
• Kuchen passen nicht auf das Backblech? Kochen Sie die Reste auch in der Pfanne, es wird lecker. Sie können Backwaren und frittierte Produkte vorplanen.
