Auf der ganzen Welt ist bekannt, dass italienische Gerichte sehr lecker sind.
Die Küche Italiens ist vielfältig und interessant. Oft erfordert die Zubereitung eines Gerichts keine komplexen Produkte und Überarbeitungen.
Die Rezepte für italienische Suppen sind jedoch sehr originell und unterscheiden sich stark von einfachen und bekannten Pizzas, Pasta und anderen Gerichten. Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren und an ungewöhnlichen Kombinationen von Zutaten interessiert sind, werden Sie die Rezepte italienischer Suppen definitiv ansprechen.
Italienische Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Die Hauptzutaten italienischer Suppen sind Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Olivenöl, Sellerie, Kartoffeln, Spargel, Kräuter, Käse. Meeresfrüchte, Fleisch und Pilze sind ebenfalls sehr beliebt.
Käse wird oft von fast allen italienischen Gerichten begleitet, hauptsächlich Parmesankäse, Mozzarella, aber es gibt viele Rezepte für Suppen, bei denen Frischkäse zugrunde gelegt wird.
Sonnenblumenöl wird in Italien nicht verwendet, nur Olivenöl. Wenn nicht, dann Schweinefett verwenden. Da wir jedoch nicht in Italien leben, können Sie etwas Erleichterung verschaffen und das Olivenöl durch Gemüse ersetzen, aber nur mit hohem Spin.
Tomaten sind auch ein fester Bestandteil italienischer Suppen. Für die Zubereitung der ersten Gerichte wählen Sie reife, fleischige Sorten.
Wenn Sie sich entscheiden, eine italienische Suppe zu Hause zu kochen, sollten Sie sich um die Gewürze kümmern. Häufig verwendet wie Kümmel, Oregano, Salbei, Basilikum, Rosmarin, Majoran.
1. Italienische Minestrone-Suppe
Zutaten:
• 100 g Blumenkohl;
• ein Drittel von Daikon;
• der Boden einer roten Zwiebel;
• eine Kartoffel;
• ein Drittel der Selleriewurzel;
• Schalottenzwiebelkopfboden;
• eine Zucchini;
• halbe rote Paprika;
• eine Möhre;
• halbe gelbe Paprika;
• sechs Kirschtomaten;
• zwei Stiele weißen Spargels;
• Salz;
• zwei Stiele grünen Spargels;
• zwei Selleriestangen;
• fünf Dillzweige;
• 30 ml Olivenöl;
• fünf bis sechs Frühlingszwiebelfedern;
• 10 g Thymian;
• zwei Knoblauchzehen; • Lorbeerblätter;
• 15-20 Basilikumblätter.
Garmethode:
1. Daikon, Karotte, Kartoffel, Selleriewurzel, rote Zwiebel und Schalotte gründlich schälen.
2. Schneiden Sie die Blumenkohlblüten von der Oberseite ab und entsorgen Sie die Wurzeln.
3. Spülen Sie die Zucchini ab, schneiden Sie die Seiten mit einer Dicke von 7-8 mm von allen Seiten ab. Für dieses Gericht wird kein Fruchtfleisch benötigt.
4. Paprikaschoten von Samen und Stielen reinigen.
5. Alle vorbereiteten Zutaten, außer Blumenkohl, werden in kleine Würfel gleicher Größe geschnitten.
6. Schneiden Sie den weißen und grünen Spargel in 5 mm dicke ovale Ringe.
7. Frühlingszwiebeln mit dünnen Ringen hacken.
8. Schneiden Sie die Kirsche in vier Stücke.
9. Gießen Sie in einen großen Topf einen Esslöffel Olivenöl, geben Sie die rote Zwiebel und die Schalotte hinein und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig sind.
10. Karotten, Kartoffeln, Selleriestangen, leicht gesalzen, fünf Minuten braten.
11. Werfen Sie ein paar Lorbeerblätter und Selleriewurzeln.
12. Wasser oder Gemüsebrühe einfüllen, so dass die Flüssigkeit das Gemüse leicht bedeckt.
13. Fügen Sie nach drei Minuten Kochen der italienischen Suppe Thymian und Daikon hinzu. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
14. Kochen Sie den Blumenkohl in einem separaten Topf, lassen Sie das Wasser ab.
15. Tauchen Sie die Paprikaschoten ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser, damit das Gemüse die Suppe nicht verfärbt und ihnen eine besondere Bitterkeit verleiht.
16. Pfeffer und Blumenkohl, Zucchini und Spargel in die Suppe geben. Thymian aus der Brühe nehmen und in das Gemüse selbst Wasser nachfüllen.
17. Kochen und zehn Minuten rühren.
18. Fügen Sie Tomaten, Frühlingszwiebeln und buchstäblich in wenigen Minuten Knoblauch hinzu.
19. Suppe salzen, kurz bevor sie von der Hitze kommt, einen Löffel Olivenöl hinzugeben und Lorbeerblatt und Knoblauch aus der Brühe nehmen.
20. Italienische Minestrone-Suppe servieren, mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit gehacktem Dill bestreuen.
2. Italienische Tomatensuppe mit Meeresfrüchten
Zutaten:
• fünf große fleischige Tomaten;
• kleine rote Zwiebel;
• eine rote Paprika;
• Basilikumblätter;
• kleine Möhren;
• 35 ml Olivenöl;
• 50 ml Balsamico-Essig;
• Salz;
• 20-30 ml rote Tabasco-Sauce; • Prise Muskatnuss;
• schwarzer Pfeffer;
• 20-30 g einer Mischung italienischer Kräuter;
• ein halbes Blatt Chili;
• Kilogramm Tomaten im eigenen Saft;
• Kilogramm geschälte Riesengarnelen;
• 200 ml Weißwein;
• 8-10 Muscheln;
• Knoblauchzehe;
• 100 g Grana Padano-Käse.
Garmethode:
1. Die blanchierten Tomaten würfeln.
2. Pfeffer abspülen, Membranen und Samen entfernen, in kleine Quadrate schneiden.
3. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hacken.
4. Gemüse in einer kleinen Menge Olivenöl braten, bis es gar ist.
5. Übertragen Sie das fertige Gemüse in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Fügen Sie Basilikumblätter, Tomatenkonserven, italienische Kräuter, Tabasco, Essig, Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Wein, italienische Kräuter und Pfeffer hinzu. Mahlen Sie alle Zutaten zu einem Püreezustand.
6. Gießen Sie das Gemüsepüree in einen Topf oder einen Topf mit starker Wand und schmoren Sie es zehn Minuten lang bei schwacher Hitze.
7. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, geben Sie die Garnelen und Muscheln hinzu, braten Sie sie fünf Minuten lang und fügen Sie italienische Kräuter hinzu.
8. Italienische Tomatensuppe in Teller gießen, gebratene Muscheln und Garnelen in jede Portion geben. Über den grob geriebenen Käse streuen und leicht mit Balsamico-Essig bestreuen.
3. Italienische Pilz-Cappuccino-Suppe
Zutaten:
• 400 g weiße Pilze;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• vier Knoblauchzehen;
• 50-70 g Butter;
• 5 g Muskatnuss;
• mehrere Petersilienzweige;
• 100-130 ml Sahne;
• 500 ml Hühnerbrühe.
Garmethode:
1. Trennen Sie einige große Exemplare von der Masse der Pilze, schneiden Sie sie in zwei oder vier Teile und braten Sie sie getrennt von den übrigen Zutaten, bis sie goldgelb sind. Legen Sie den Rohling beiseite.
2. Die restlichen weißen Champignons fein hacken und in Butter braten, gehackte Petersilie und Knoblauch zu einer ansprechenden braunen Kruste geben.
3. Gießen Sie die Brühe hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie fünfzehn Minuten.
4. Mahlen Sie die aromatisierte Suppe mit einem Immersionsmixer glatt.
5. In einem anderen Topf erhitzen, nicht zum Kochen bringen, Sahne. Mit einem Schneebesen schlagen und Muskatnuss dazugeben. 6. Füllen Sie die Pilzsuppe und dann die Schlagsahne in den Suppenteller. Legen Sie zwei oder drei Stücke gebratene weiße Champignons in die Mitte der kulinarischen Komposition.
4. Italienische Cremesuppe mit Gewürzen
Zutaten:
• zwei Schmelzkäse;
• vier Kartoffeln;
• Möhren;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer rot und schwarz;
• Prise Kurkuma, Koriander, Muskatnuss;
• 40 ml Olivenöl;
• getrocknete Petersilie;
• Ein Löffel Senfsamen.
Garmethode:
1. Füllen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne und geben Sie die Kartoffeln hinein.
2. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, den in Würfel geschnittenen Käse und Zwiebeln und Karotten in Olivenöl anbraten.
3. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie der Suppe Salz, alle Gewürze und Kräuter hinzu.
4. Rühren Sie die Suppe mit einem Immersionsmixer um.
5. Heiß servieren.
5. Italienische Suppe mit Pasta und Pesto
Zutaten:
• 200 g Hähnchenfilet;
• zwei Liter Gemüsebrühe;
• vier Knoblauchzehen;
• weiße Zwiebeln;
• 30 g geschälte Pinienkerne;
• ein Bündel Basilikum und Petersilie;
• 150 ml Olivenöl;
• 200 g Nudeln;
• 20 ml Balsamico-Essig.
Garmethode:
1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, halbe Zwiebelringe auslegen, Balsamico-Essig in ein paar Minuten gießen und braten, bis er weich ist.
2. Fügen Sie die gewaschenen und gehackten Filets hinzu.
3. Bei hoher Hitze zuerst braten, damit das Hühnchen rot wird, dann das Feuer reduzieren, den Topf zudecken und zehn Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch fertig ist.
4. Gießen Sie die Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, dann geben Sie die Nudeln. Produkte kochen, bis sie fertig sind.
5. Gießen Sie ein halbes Glas Olivenöl in die Schüssel des Mixers, fügen Sie sorgfältig gewaschene Petersilie und Dillblätter hinzu, fügen Sie den geschälten Knoblauch und die Pinienkerne hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, die Sauce sollte nicht zu Püree werden, einfach alle Zutaten leicht hacken.
6. Geben Sie die fertige italienische Suppe in Teller, füllen Sie die erste Schüssel großzügig mit der fertigen Pesto-Sauce.
6. Italienische Spinatsuppe mit Käsebällchen
Zutaten:
• 350 g Rinderhackfleisch; • Liter Fleischbrühe;
• zwei Eier;
• Salz, Pfeffer;
• 100 g Parmesan;
• 300 g Spinat;
• 50-60 Gramm Weißbrot;
• 50 ml Milch.
Garmethode:
1. Weißbrot in Milch einweichen, klein schneiden, mit Hackfleisch, einem Ei und geriebenem Käse vermischen.
2. Knete die Masse gründlich und mache kleine, ordentliche Fleischklößchen.
3. Geben Sie das Käsefleisch in Ihre kochende Brühe, fügen Sie nach fünfzehn Minuten Kochen die sorgfältig gewaschenen Spinatblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
4. Das zweite Ei mit einer kleinen Menge Milch schlagen, mit einem Schneebesen umrühren und in einer heißen Pfanne braten. Sie sollten leckere Eierkugeln haben.
5. Das Ei zur kochenden Suppe geben und mischen.
6. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie die italienische Suppe vor dem Servieren zehn Minuten stehen.
7. Italienische Wurstsuppe
Zutaten:
• 800 g Tomatenkonserven;
• ein halbes Kilo Wurst
• Liter Hühnerbrühe;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 150 g kleine Nudeln;
• Glas weiße Bohnen aus der Dose;
• zwei Knoblauchzehen;
• 15 ml Olivenöl.
Garmethode:
1. Würstchen in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten, fertige Würste in einen Teller geben.
2. In Butter, wo Würste gebraten wurden, braten Sie fein gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch bis sie weich sind.
3. Fügen Sie Dosen-Tomaten hinzu, die zuvor mit einer Gabel zerdrückt wurden.
4. Gießen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie fünfundzwanzig Minuten nach dem Kochen.
5. Kochen Sie die Teigwaren getrennt.
6. Gebratene Würstchen, Bohnen in Dosen und verzehrfertige Nudeln in italienische Suppe geben, zwei Minuten schmoren lassen.
7. Unmittelbar nach dem Kochen servieren, das fertige Gericht kann mit Parmesan bestreut werden.
8. Italienische Fischsuppe mit Curry und Safran
Zutaten:
• eine Rotbarbe;
• eine Sardine;
• 100 g Selleriewurzel;
• zwei Tomaten;
• zwei Bögen;
• zehn Muscheln;
• 10 g Curry;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 800 ml Fischbrühe;
• 150 g Filet von magerem Weißfisch;
• Salz;
• 50 ml Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer;
• 20 g Zucker;
• Prise Safran;
• 20 g Wodka;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel. Garmethode:
1. Spülen Sie den Fisch gründlich in kaltem Wasser aus. Sardine in Scheiben schneiden, rote Meerbarbe von den Knochen reinigen.
2. Die Fischfilets in große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Braten Sie alle Fische fünf Minuten lang goldgelb in Öl und legen Sie die Pfanne zur Seite.
4. Spülen Sie die Muscheln ab, entfernen Sie das Fleisch und werfen Sie die Muscheln heraus.
5. Alle Gemüsesorten der italienischen Suppe, Sellerie und Ingwer schälen, hacken und braten in Pflanzenöl. Curry, Muscheln, Brühe und Wein hinzufügen, umrühren und zehn Minuten köcheln lassen.
6. Mahlen Sie alle Zutaten in einer Mixersuppe, fügen Sie Zucker, Salz, Safran und Pfeffer hinzu.
7. Die duftende Masse zum Kochen bringen, den Wodka einfüllen, mischen.
8. Geben Sie eine kleine Menge gebratenen Fisch in Portionsplatten und füllen Sie alles mit Suppe.
Italienische Suppe - Tricks und Tipps
• Für die Zubereitung von Pilz-Cappuccino können Sie frische Steinpilze sowie gefrorene oder getrocknete nehmen. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, benötigen Sie nur 100 Gramm - sie sollten vor dem Kochen zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
• Tomaten werden in vielen Rezepten verwendet, normalerweise sollte die Haut von ihnen entfernt werden. Machen Sie es einfach und einfach, wenn Sie das Gemüse zuerst zwei Minuten lang in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser legen.
• Italienische Suppen verwenden nur Teigwaren aus Hartweizen.
• Wenn Sie italienische Gerichte zubereiten, seien Sie vorsichtig mit dem Salz. Viele Suppen enthalten bereits Zutaten, die viel Salz enthalten. Daher besteht die Möglichkeit, dass Sie es mit dieser Zutat übertreiben. Am besten salzen Sie das Gericht in den letzten Garschritten.
