Pflaumenkuchen sind herbe und nahrhafte Gerichte.
Um den Geschmack von getrockneten Früchten zu mildern, werden sie oft mit Sauerrahm oder Hüttenkäse gefüllt. Pflaumen eignen sich hervorragend, um magerem Fleisch Originalität zu verleihen - weiß, Hähnchen, mageres Kalbfleisch.
Als Basis für die Herstellung von Backpflaumen - den Früchten von Pflaumen verschiedener Sorten - sind diese Trockenfrüchte fast überall verbreitet und werden in nationalen und modernen Küchen auf der ganzen Welt verwendet.
Pflaumenpasteten - Allgemeine Kochprinzipien
• Pflaume sollte 8-9 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Pflaumen mit Steinen besetzt sind, sollten sie von den bereits erweichten Beeren entfernt werden.
• Der Ofen zum Backen wird vorgeheizt, die Kuchen werden in einen vorgeheizten Ofen gestellt und bei 180 Grad gebacken, nur das Fleisch des Blätterteiges wird an einem niedrigeren gebacken.
• Grundsätzlich ist es unmöglich, die Tür während des Backens zu öffnen, da sonst der Teig herunterfällt und das Produkt nicht luftig und locker wird.
• Wenn Sie die Milch im Rezept aufwärmen müssen, überhitzen Sie sie nicht. In der heißen Hefe wird sterben.
• Pflaumen vor dem Hacken einweichen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Am besten mahlen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf.
Hüttenkäsetorte mit Trockenpflaumen „Ein Kinderfest dekorieren“
Wenn Sie nicht so konservativ sind, dass der „Napoleon“ den Feiertagstisch zum Geburtstag des Babys exklusiv dekoriert hat, bieten die Kinder den Kindern einen Kuchen mit Trockenpflaumen und Hüttenkäse und vergessen Sie nicht, ein Stück für Erwachsene auszuwählen!
Zutaten:
• Mehl - 300 Gramm;
• fette Margarine - 150 Gramm;
• Backpulver - Teelöffel;
• 1 Ei und zusätzlich 1 Eigelb.
Füllen:
• Hüttenkäse - 600 Gramm;
• drei Hühnereier;
• gesiebte Stärke - etwas weniger als ein halbes Glas;
• kleine Tüte Vanille;
• Trockenpflaumen - 200 Gramm;
• eine halbe Zitrone;
• 150-180 gr. raffinierter Zucker; • Sauerrahm (hausgemacht) - 300 gr.
Garmethode:
1. Zucker mit einem Löffel aus dem Abfluss schlagen. Butter oder weiche Margarine. Gießen Sie das Backpulver.
2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um einen dünnen elastischen Teig zu kneten.
3. Erweitern Sie die Form bei einer abnehmbaren Form gleichmäßig, sodass sich entlang der Kanten hohe Kanten bilden. 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Quark durch ein Sieb mahlen und mit saurer Sahne mischen, um eine Masse ohne Klumpen und große Partikel zu bilden.
5. Zucker, Stärke, Vanille, Ei, Eigelb hinzufügen. Zitronensaft übergießen und mit einem Mixer oder Schneebesen gut schlagen.
6. Mischen Sie die Mischung vorsichtig über das Werkstück und legen Sie die getrockneten Fruchtstücke darauf. Bis 50 Minuten backen.
7. Wir nehmen heraus und lassen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen sie 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
Apfelkuchen mit Pflaumen
Pflaumen und Äpfel vertragen sich gut im Land und kompottieren. Und was passiert, wenn sie in einer Torte zusammenlaufen? Versuchen Sie, und vergessen Sie nicht, mit gemahlenem Zimt zu streuen, es wird ein leichtes Aroma des Ostens geben.
Zutaten:
• Mehl - 600 gr. (Bestnote);
• ein Esslöffel Milch für die Hefezucht;
• Prise Salz;
• Hefe - 30 g;
• 2 Eier;
• 75 gr. Margarine;
• ein Glas Joghurt oder kühner Kefir;
• Raffinierter Kristallzucker - 2 EL. lügen
Füllen:
• Milch - ein Esslöffel oder etwas mehr;
• Zimt, falls gewünscht zum Dressing;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• Äpfel - 4 Stück;
• Pflaumen - 15 Beeren;
• Eigelb
Garmethode:
1. Trockenhefe löst sich schnell in warmer Milch auf.
2. Schmelzen Sie die Margarine im Dampfbad. Nachdem Sie den Tank mit kaltem Wasser versetzt haben, kühlen Sie ihn ab und lassen Sie ihn in einer flüssigen Konsistenz.
3. Kefir, Margarine, gelöste Hefe, Salz und Eier mischen. In kleinen Portionen Mehl einfüllen, reinen Teig kneten, erhitzen.
4. Schneiden Sie die geschälten Äpfel in dünne Scheiben.
5. Teilen Sie den Teig in zwei leicht ungleiche Teile.
6. Kneten Sie den größten Teil der eingefetteten Form, um die Kanten etwas anzuheben. 7. Die Äpfel auflegen und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
8. Die zweite Hälfte ausrollen und in Streifen schneiden, aus denen Geflechte gewebt werden. Mit Pigtails in Form eines Gitters verzieren.
9. Beerenpflaumen werden in die Zellen gelegt und können sich bis zu einer Stunde nähern.
10. Mit einer Mischung aus Milch und Eigelb reichlich bestreichen und gebacken senden. Nach 50 Minuten ist der Kuchen fertig.
Feiner Kuchen mit Pflaumen unter einem knusprigen
Pflaumen mit Hüttenkäse, einer der beliebtesten, um den scharfen Geschmack von getrockneten Früchten zu mildern und dennoch ein bisschen Neuheit zu geben - eine mit Zucker geschlagene Eiweißschicht macht den Kuchen ungewöhnlich, wenn nicht zu schmecken, dann sicherlich durch Empfindungen.
Zutaten:
• Trockenpflaumen - 800 Gramm;
• Margarine - 250 Gramm;
• Hüttenkäse - 700 Gramm;
• Mehl - 2,5 Tassen (Bestnote);
• 6 Eier;
• 2 Gläser Zucker;
• Dessertlöffel Backpulver;
• Zimt - 1/3 Teelöffel;
• fettarme saure Sahne - etwa 150 Gramm.
Garmethode:
1. Mahlen Sie ein Drittel des Zuckers mit vier Eigelb.
2. Mehl mit Backpulver, Eigelb und Zucker mischen, die bei Raumtemperatur leicht geschmolzene Margarine zugeben, den Teig mit den Händen kneten und die saure Sahne langsam umrühren.
3. Mit Frischhaltefolie umwickeln, 40 Minuten mit einem dünnen Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.
4. Rollen Sie den gekühlten Teig mit einem Nudelholz auf ein Backblech und formen Sie an den Rändern niedrige Seiten.
5. Mit geriebener Masse die Bruchmasse darauf verteilen - Pflaumen, in Streifen schneiden.
6. 35 Minuten backen.
7. Zu diesem Zeitpunkt schlagen Sie mit den restlichen Zuckerproteinen zur Bildung steiler Peaks.
8. 7 Minuten vor dem Ende den Kuchen holen, die Eiweißmasse über die Backpflaumen legen, sanft nivellieren und wieder backen, bis er fertig ist.
Fleischpastete mit Pflaumen
Meat Pie ist ein Gericht von echten Männern. Und wenn Sie gemahlene Nüsse und Trockenpflaumen verwenden, bekommen wir neben Brutalität auch einen besonderen Geschmack. Außerdem ist dieses Gericht heiß serviert und unterscheidet sich völlig von dem kalten. Zutaten in zwei Portionen:
• 2 Hühnerfilets;
• Trockenpflaumen - 200 Gramm;
• gekaufter Blätterteig;
• gehackte Nüsse - ein halbes Glas;
• Senf bereit;
• Salz;
• handgemahlener schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
1. Gebrauchtes Fleisch wird vormariniert. Schneiden Sie dazu die gewaschene Brust entlang der Fasern in zwei Hälften. Salz abschmecken, pfeffern, mit Senf von allen Seiten einreiben und in der Kälte 8-10 Stunden entfernen.
2. Schichtteig auftauen lassen.
3. Hähnchen mariniert und getrocknet.
4. Aufgetauten Teig in Portionen teilen, mit einer Dicke von ca. 3 mm ausrollen und mit Walnüssen bestreuen.
5. In der Mitte der Zukunft legen die Kuchen zwei Filethälften aus und dazwischen Pflaumen.
6. Wickeln Sie die Kanten und formen Sie einen Kuchen. Oben das Ei schmieren. Sie können mit einer Gabel ein Muster aufsetzen.
7. Wir backen bei einer Temperatur, die sich von allen anderen Rezepten unterscheidet - 160-170 Grad, das Backen dauert etwa eine Stunde.
Geschlossener Pflaumenkuchen
Jede Hausfrau bat darum, die beste Torte für jeden Tag zu wählen, der sich einem Dilemma gegenübersieht: geschlossen oder offen. Selbstverständlich wählen Sie in Ihrem Küchenheft die Option einer geschlossenen Torte, die wir Ihnen natürlich anbieten.
Zutaten:
• 200 ml Milch;
• Hefe - 2 EL. l trocken oder normal - 100 g;
• Backmargarine zum Backen - eine Packung;
• 3 EL. Löffel gereinigtes Pflanzenöl;
• zwei Eier plus eines für die Schmierung;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• Mehl, wie viel kann der Teig aufnehmen (nur etwa 3 Gläser);
• Salz - nach eigenem Ermessen.
Zum Füllen:
• Trockenpflaumen - 250 Gramm;
• Flüssiger Honig - 3 EL. Löffel
Garmethode:
1. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und geben Sie die in Scheiben geschnittene Margarine in Scheiben.
2. Margarine erhitzen und schmelzen lassen. Abkühlen auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur.
3. Die Hefe in einer warmen Mischung auflösen, die Lösung einfüllen. das Öl Salz, Zucker hinzufügen, Eier zerbrechen und umrühren. 4. Gießen Sie den Inhalt des Kochtopfs in eine Schüssel und geben Sie langsam Mehl ein. Kneten Sie den nicht haftenden Teig, der nicht an den Händen klebt.
5. Pflaumen von Steinen lösen, fein hacken und mit im Dampfbad geschmolzenem Honig mischen.
6. Rollen Sie auf einem gefetteten Pflanzenölblatt mit einem Nudelholz 1/2 des vorhandenen Teigs aus und legen Sie die vorbereiteten Trockenpflaumen darauf. Mit einer 3 mm dicken gerollten Teigschicht abdecken und die Ränder an allen Seiten gut befestigen.
7. Mit Ei bestreichen und backen, bis sie gerötet sind.
Geriebener Pflaumenkuchen
Tirtym dieses Rezept wird nach einer ungewöhnlichen Zubereitungsmethode benannt. Margarine mit Mehl - gehackt, der Teig wird anschließend gerieben, die ursprüngliche Konsistenz wird erhalten. Probieren Sie es aus, im Herstellungsprozess ist das überhaupt nicht schwierig, aber Sie und Ihre Familie werden natürlich den Geschmack des Kuchens beurteilen.
Zutaten:
• 2,5 Tassen hochwertiges Mehl;
• zwei Eier;
• eine Packung Margarine;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• Essig 9% - Soda löschen.
Für die Füllung:
• etwas mehr als 1/2 Tasse Zucker;
• entsteinte Pflaumen - ein halbes Kilogramm.
Garmethode:
1. Gekühlte Margarine, die überhaupt nicht gefroren ist, wird kräftig mit einem Messer zerkleinert, gleichzeitig mit Mehl gerührt, abgeschrecktes Soda hinzugefügt und der dicke Teig geknetet.
2. Gebackene Trockenpflaumen mit Zucker mischen.
3. Reiben Sie die Hälfte des Teigs mit einer Mühle auf die Unterseite der Form. Verwenden Sie dazu eine Reibe mit großen Zellen.
4. Platzieren Sie die Pflaumenmasse von oben gleichmäßig.
5. Reiben Sie auf den Backpflaumen den zweiten Teil des Teigs und backen Sie 30 Minuten.
6. Kühlen, reichlich mit Puderzucker bestreuen und mit einem Messer in Portionen schneiden.
Biskuitkuchen mit Sauerrahm und Pflaumen
Was macht einfach nicht so tolle Köstlichkeiten wie Kekse? Mit Zitronen und Bananen, mit Kaffee und getrockneten Aprikosen, süß und nicht sehr weiß und dunkel. Nun, wenn mit Pflaumen? Ja, bitte!
Zutaten für Biskuitkuchen:
• 1,5 Tassen saure Sahne mit 20% Fett und mehr (Sie können nicht fettende Sahne mischen); • 1 Ei plus 1 Eigelb;
• 1,5 Tassen Mehl;
• Tafelessig;
• 0,5 tsp. Backpulver;
• Grieß;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Margarine.
Für Sahne:
• Trockenpflaumen - 100 Gramm;
• 20% saure Sahne oder gemischt wie oben beschrieben - 200 ml;
• Vanillin- oder Vanillezuckerbeutel;
• Zucker - 3 Tisch. lügen
Garmethode:
1. Zucker mit Sauerrahm und Eiern, mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie hydratisiertes Soda, Mehl hinzu und mischen Sie erneut, um Einheitlichkeit zu schaffen. Der Teig sollte keine Klumpen sein.
2. Die Form reichlich mit erweichter Margarine einfetten, mit Grieß bestreuen. Den Boden umdrehen, den überschüssigen Grieß ausschütten, den Teig einfüllen und eine halbe Stunde in den Ofen geben, bis er gebacken ist. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz überprüft werden. Wenn ein Zahnstocher, nachdem Sie ihn geklebt und dann schnell entfernt haben, trocken bleibt, ist unser Keks fertig.
3. Für Sahne in einem kleinen Behälter saure Sahne auslegen, Zucker, Vanillin und Schneebesen hinzugeben, bis die saure Sahne dick wird.
4. Der abgekühlte Keks wird mit einem scharfen Messer in zwei horizontale Schichten geschnitten. Legen Sie die vorbereiteten Pflaumen auf die untere Hälfte und fetten Sie die Pflaumenschicht mit Sauerrahm ein. Mit dem zweiten Teil des Biskuitkuchen abdecken und die restliche Sahne gleichmäßig darauf verteilen.
5. Sie können Schokoladenchips verzieren.
Füllerpastete beschneiden
Gelierte Kuchen sind nur in der Beschreibung einfach. Natürlich kann es sein, dass Sie von Geburt an das Talent bekommen haben, sie zu kochen. Wenn nicht, dann versuchen Sie einfach alles punktgenau zu machen. Es sollte sehr lecker werden.
Zutaten:
• ein Glas kühner Kefir;
• Zucker - Glas;
• Mehl - Glas;
• Ei;
• Soda - 4 Prisen;
• Margarine oder Butter - 2 volle Esslöffel mit einem Hügel;
• Trockenpflaumen - 15 Beeren.
So schmieren Sie das Formular:
• Butter;
• grieß
Garmethode:
1. Mischen Sie in einem kleinen Behälter Kefir, Mehl, Soda, Zucker und Ei mit einem Schneebesen. 2. Margarine oder Butter schmelzen und langsam auf Raumtemperatur abkühlen lassen, zum Teig geben und erneut mischen.
3. Den Behälter, in dem Sie backen, mit Butter bestreichen und mit Grieß bestreuen.
4. Ungefähr ein Drittel des Teigs sofort einfüllen, mit vorbereiteten Pflaumen bedecken, den Rest darauf gießen.
5. 40 Minuten backen.
6. Der fertig gekühlte Kuchen wird mit Puderzucker bestreut.
Pflaumenkuchen - Tricks und Tipps
• Mehl für jede Art von Teig, insbesondere Hefe, sollte immer gesiebt werden. Große Partikel werden entfernt, das Mehl wird "leichter", wird mit Luft gefüllt.
• Wenn Sie während des Knetens flüssige Zutaten hinzufügen, jedoch nicht umgekehrt, vermeiden Sie das Klumpen und das Kneten des Teigs wird wesentlich einfacher.
• Für den Sandteig werden alle Komponenten auf Raumtemperatur gehalten, Margarine oder Butter können nicht intensiv erhitzt oder ertränkt werden. Sie werden mit Zucker und Mehl mit den Händen gemahlen und gleichzeitig so schnell, dass die Margarine keine Zeit zum Schmelzen hat.
• Hefeteig eignet sich am besten an einem warmen Ort.
• Um gleichmäßig auf Mehl verteiltes Pulver zu backen, reicht es aus, es vor dem Sieben mit Mehl zu mischen.
• Wenn Mehl während des Knetens nach und nach eingegossen wird, werden Sie es nie mit seiner Menge übertreiben und erhalten den perfekten Teig der gewünschten Konsistenz.
• Wenn Sie Produkte aus Hefeteig backen, empfiehlt es sich, eine Schüssel mit Wasser am Boden des Ofens zu platzieren, um die Luft zu befeuchten. Die Kuchen werden noch stärker steigen.
