Das Dessert hat seit mehr als 50 Jahren nicht an Popularität verloren.
Ob es sich um einen professionellen Konditor, einen Technologen oder einen Liebhaber des Selbstbackens handelt, jeder von ihnen trägt zu seinem eigenen Geschmack bei.
Gemäß einigen Quellen bildete der erste, fast kuriose Fall, die Grundlage des Rezepts. In der Süßwarenfabrik wurde eine ganze Menge Eiweiß verdorben. Um diesen Fall zu verbergen, sammelten die Technologen die gebrochenen Stücke von erfolglos gebackenen Kuchen, fügten sie mit Sahne zusammen, schmückten leicht die Oberfläche der gesammelten Haufen süßer Ruinen und fanden einen interessanten Namen.
Vielleicht waren die Technologen immer noch Profis auf ihrem Gebiet und erinnerten sich übrigens an die Technologie des klassischen englischen Kuchens. Deshalb retteten sie den Tag.
Die Briten sammeln jedoch ihren Signaturkuchen auch aus verschiedenen Teilen der Küche und kombinieren sie mit Schlagsahne. Sauerrahm kann jedoch als schöne, leichte Creme dienen.
Cake "Count Ruins" mit Sauerrahm - die technologischen Grundlagen
Die Technologie des Kuchens liegt in der Tatsache, dass eine Zusammensetzung, bestehend aus Süßigkeiten, die manchmal mit verschiedenen Arten von Süßwaren in Verbindung stehen, und sogar nur getrockneten Früchten, Nüssen, Früchten und Beeren auf der Grundlage einer beliebigen Art von Teig oder anderen süßen Zutaten gesammelt wird. Alle diese Elemente sind mit einer oder mehreren Cremesorten verbunden.
Bei der Herstellung neuer Kuchenvariationen gelang einigen Heimwerkern sogar mehr als den Technologen der Süßwarenfabrik, die die Idee hatten, einen Kuchen herzustellen.
Darüber hinaus erscheinen neue Optionen für das Dessert immer schneller. Manchmal faszinieren sie mit ihrer Komposition und Verfeinerung des Geschmacks. Ein solches Interesse an Rezeptkuchen ist nicht überraschend.
Dieses Rezept ist in jeder Hinsicht universell. Die Komplexität der Herstellung ist so groß, dass selbst ein Kind mit Keksen, Süßigkeiten und Früchten in der Lebensmittelversorgung zurechtkommt. Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie keine Zeit mit der Suche nach besonderen oder speziellen Zutaten verbringen. Es genügt, um maximale Vorstellungskraft und Einfallsreichtum zu zeigen.
1. Rezept der Torte "Grafen zählen" mit Sauerrahm und Kirsche
Zusammensetzung:
Sauerrahm 440 g
Zucker 250 g
Kondensmilch 400 g
Zitronensaft 30 ml
Kakaopulver 40 g
Soda 5 g
Cognac
Mehl (hochwertig) 280 g
Kirsche (ohne Steine) 180 g
Vanille
Milch 1 EL
Puderzucker 120 g
Für Glasur:
Schokoladenriegel 50 g
Kochvorgang
Beginnen Sie mit dem Backen, indem Sie die Formen vorbereiten und den Ofen erwärmen. Formulare sind mit geölten Pergamentpapier ausgekleidet.
Zuckersand mit Vanille gemischt mit Sauerrahm. Fügen Sie Kondensmilch hinzu und rühren Sie zu einer einheitlichen Konsistenz. Wir löschen Soda mit Zitronensaft. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei Hälften.
1,5 Tassen Mehl teilen sich ebenfalls in zwei Hälften. Fügen Sie Kakao zu einer Scheibe hinzu. Wir kombinieren einen Teil Sauerrahm mit gesiebtem Mehl. In der anderen Hälfte der Sauerrahm fügen wir das gesiebte Mehl und das Kakaomehl hinzu; Kirsche hinzufügen. Mischen Sie beide Teighälften sorgfältig getrennt. In der vorbereiteten Form verschieben wir den Teig. Wir backen
Sahne kochen. Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren in heiße Milch, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie bis dick und kühl. Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille. Fügen Sie saure Sahne zu der gekühlten Masse der Vanillepudding hinzu. Fertigcreme zum Zeitpunkt des Kühlschranks entfernen.
Kalter Kuchen ohne Kakao - die Basis des Kuchens. Schokoladenkuchen mit Kirschen in Stücke geschnitten. Tragen Sie eine Schicht Sahne auf die Basis auf und schieben Sie die Schokoladenstücke schrittweise mit den Kirschen auf einen Haufen. Halten Sie sie mit einer Sahne zusammen.
Zum Dekorieren schmelzen Sie eine Tafel Schokolade und bringen Sie mit einem feinen Faden nach dem Zufallsprinzip Muster auf die Oberfläche. Sie können auch Kirschen zur Dekoration verwenden.
2. Rezept des Kuchens "Ruinen zählen" mit Sauerrahm und Meringues
Zusammensetzung:
Sauerrahm (25%) 200 g
Biskuitkuchen
Baiser 200 g
Gekochte Milch, kondensiert 400 g
Vorbereitung:
Sauerrahm mit Kondensmilch schlagen. Die resultierende Creme schmiert die Biskuitbasis und verteilt das Baiser.
3. Rezept des Kuchens "Ruinen zählen" mit Sauerrahm, Erdbeer-Banane
Produktzusammensetzung:
Eier 3 Stück
Erdbeere 200 g
Mehl 60 g
Banane 1 Stück
Gelatine 10 g
Waffeln “Artek” 250 g
Sauerrahm 700 ml
Schokolade, dunkel 100 g
Vanille
Kristallzucker
Vorbereitung:
Bereiten Sie aus Eiern einen Biskuitkuchen, 3 Esslöffel Zucker und Mehl zu. Dies wird die Basis für den Kuchen sein.
Machen Sie aus einer Banane Püree, aber halten Sie die geschnittenen Stücke in saurem Wasser, damit sie nicht dunkler werden. Gelatine schmelzen und zum Bananenpüree geben. Dann fügen Sie im gleichen Püree saure Sahne hinzu, kombiniert mit Zucker und Vanille. Brechen Sie die Waffeln in zwei - drei Teile. Auf der Keksbasis schnell verteilt, abwechselnd Scheiben von Waffeln und Erdbeeren, die jede Schicht einfetten, beginnen mit Bananen-Sauer-Sahne zu härten.
Wenn der Kuchen vollständig gefroren ist, verzieren Sie ihn mit geschmolzener Schokolade, Waffelbröseln und Erdbeeren.
4. Rezept der Torte "Die Grafenruinen" mit Sauerrahm und Marshmallow, ohne zu backen
Zusammensetzung:
Shortbread 500 g
Schokoladen-Marshmallow 300 g
Preiselbeergelee 150g
Marshmallow, rosa 350 g
Sauerrahm 470 g
Agar Agar 25 g
Pulver 115 g
Amaretto 50 ml
Öl, 170 g
Schlagsahne 120 ml
Cranberry-Sirup
Milch 350 ml
Kochen:
Vanillekekse zerdrücken und mit Milch füllen (150 ml). Warten Sie, bis es anschwillt, Perebitemixer mit Butter. Bereiten Sie auf diese Weise die Basis für den Kuchen in einer mit Pergament ausgekleideten Form vor. In der restlichen heißen Milch den Agar-Agar auflösen und warme Milch in die saure Sahne geben, mit Pulver und Amaretto vorgemischt. “ Legen Sie Stücke von Cranberry-Gelee, Hälften von zwei Arten von Marshmallow abwechselnd auf eine gefrorene, sandig-cremige Basis und befestigen Sie jede Schicht Zutaten mit Sahne-Gelee. Nach etwa einer halben Stunde holen Sie den gefrorenen Kuchen aus der Form und dekorieren Sie ihn mit Sahnespitzen und einer dünnen Cranberry-Sirupschnur.
5. Rezept der "Grafskie-Ruinen" -Torte mit Sauerrahm auf Eiweiß-Nuss-Basis
Zutaten:
Proteine 12-tlg.
Pulver 240 g
Mehl 120 g
Walnuss (gemahlen) 320 g
Vanille
Geröstete Erdnüsse (geschält)
Kakao 25 g
Eigelb 6 Stück
Öl 150 g
Milch 130 ml
Zucker 270 g
Sauerrahm, Fett 300 g
Rum 30 ml
Geschmolzene Schokolade 80 g
Vorbereitung:
Aus gekühltem, geschäumten Schaumproteinen, einer Mischung aus gemahlenen Walnüssen und 100 g Mehl, bereiten Sie den Nuss-Protein-Teig zu und backen Sie ihn bei 140 ° C für 45-50 Minuten. In 150 ml Milch 20 g Mehl in Kombination mit Kakao, 130 g Zucker und Vanille kochen. Fügen Sie in der abgekühlten Sahne die weiche Butter und die Butter hinzu und schlagen Sie die Charlotte-Sahne mit einem Mixer. Gebackener luftiger Teigkuchen, wenn er abgekühlt ist, aus den Formen nehmen. Nehmen Sie einen Kuchen für die Gründung des "Grafen der Ruinen" und brechen Sie die beiden anderen Kuchen in Stücke. Die Sahne "Schalotte" mit Sauerrahm und Nüssen mischen; Fügen Sie Rum zum Würzen hinzu. Legen Sie ein Stück Luftkuchen auf die Basis und verbinden Sie sie mit einer cremigen Masse. Den Kuchen mit gehackten Erdnüssen und geschmolzener Schokolade dekorieren.
6. Rezept des Kuchens "Ruinen zählen" mit Sauerrahm und erfrischendem Minzgeschmack
Zutaten:
Biskuitkuchen 2
Kandierte 150g
Orangen 500-550 g
Bonbons, Minzkaramel 200 g
Essenz, Minze
Spinat 100 g
Minze, frisch (Blätter zur Dekoration)
Süßigkeiten "Vogelmilch" oder "Winnie the Pooh" 250 g
Sauerrahm 450 ml (25%)
Zucker 120 g
Agar-Agar 25 ml
Milch 120 ml
Kochen:
Spinatblätter mit etwas kochendem Wasser gießen, Minzessenz und geschmolzenes Minzkaramel (150 g) hinzufügen. Die entstandene Masse mit einem Mixer gründlich zerdrücken und die minzige, süße Paste mit Sauerrahm und Zucker mischen. Gut mischen
Ein Biskuitkuchen, Pralinen mit Milchfüllung zerfallen in Stücke. Schälen Sie die Orangen, lösen Sie sie von der Membranfolie und zerbrechen Sie sie auch in Stücke. Lösen Sie den Agar-Agar in der heißen Milch und geben Sie ihn in die Creme-Minz-Creme ein. Beginnen Sie schnell mit dem Sammeln des Kuchens, bis die Sahne keine Zeit zum Aushärten hat. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten auf den zweiten Biskuitkuchen: Süßigkeiten, kandierte Früchte, Orangen, Biskuitkuchen. Jede Schicht mit einer erfrischenden Creme mit Minzgeschmack verteilen. Verzieren Sie den Kuchen mit frischen Blättern und Karamellfäden, die vom restlichen Karamell gespannt sind.
Geläste und nützliche Tipps zum Kochen der "Grafskie-Ruinen" mit Sauerrahm
- Wählen Sie für saure Sahnecremes dicke, fettige saure Sahne, um immer eine gute Sahne zu erhalten.
- Kaufen Sie kein Sahneprodukt für Sahne.
- Bei der Herstellung von Süßwaren sollte besonders auf die Qualität der verwendeten Produkte geachtet werden.
- Es gibt so viele Süßigkeiten auf der Welt, dass es unmöglich ist, ihren Namen zu erkennen und sich daran zu erinnern, nicht zu versuchen. Wenn es jedoch um die Leidenschaft für Backkunst geht, können echte Erfinder nicht aufgehalten werden.
- Sie werden definitiv neue Zutaten finden und hunderte weitere Rezepte für einen universellen Kuchen kreieren. Behalten Sie den Überblick über Gebäck-News im Rezeptabschnitt mit dem Namen „Count Ruins“.
