Ein handgemachter Kuchen ist die leckerste Delikatesse. Mit Hilfe von Mastix können Sie ein wahres Meisterwerk schaffen, das alle erobern wird.
Knete Schritt für Schritt mit den eigenen Händen vom Mastix - die Grundprinzipien des Kochens
Mastix ist eine Süßwarenmasse, die auf der Basis von Puderzucker in Kombination mit anderen Zutaten zubereitet wird. Nach der Verfestigung wird dieses Produkt sehr dicht, so dass es nicht nur zum Abdecken der Kuchen verwendet wird, sondern auch zum Erstellen verschiedener Volumenfiguren.
Der einfachste Weg, um den Mastix aus der fertigen Pulvermischung herzustellen. Aber es ist besser zu experimentieren und es selbst zu tun. Das Mastixrezept wird abhängig von seiner Anwendung ausgewählt. Welches Rezept auch immer Sie verwenden, Sie sollten eine dichte Masse haben, die Ton ähnelt.
Zum Färben werden Kakao, Frucht- oder Gemüsesäfte, Lebensmittelfarbe verwendet.
Grundsätzlich können Sie einen Kuchen nach einem beliebigen Rezept zubereiten, ihn mit Mastix abdecken und mit Blumen oder anderen Figuren aus Mastix dekorieren.
Rezept 1. Mastix zum Abdecken und Zahlen
Inhaltsstoffe
100 g Eibisch;
anderthalb stapel Puderzucker;
30 ml Zitronensaft.
Herstellungsverfahren
1. Eibisch nimm Weiß. Wir verteilen die Marshmallows auf einem Teller und senden sie für 20 Sekunden in die Mikrowelle. Nehmen Sie mehr Geschirr mit, da die Marshmallows an Volumen zunehmen. 100 g Puderzucker dazugeben und mischen.
2. Wenn Sie den Mastix bemalen müssen, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Lebensmittelfarbe hinzu. Fügen Sie Pulver zu Pulver hinzu, bis Sie eine Masse erhalten, die wie Ton aussieht.
3. Mastix ausrollen, Kuchen abdecken und zu viel schneiden. Aus diesem Mastix können Figuren hergestellt werden, die tagsüber getrocknet werden müssen. Um die Figuren auf dem Kuchen zu halten, fetten Sie einfach die Stelle, an der die Figur stehen soll, mit Wasser ein.
Rezept 2. Kekskuchen aus Mastix Schritt für Schritt mit eigenen Händen
Inhaltsstoffe
75 g Pflaumen. Öle;
Stapel Puderzucker;
240 g Mehl;
8 Eier;
Ölcreme.
Schokoladenmastix
120 g Puderzucker;
100 g dunkle Schokolade;
60 ml Cognac;
90 g Eibisch;
30 g Pflaumenöl;
40 ml Fettcreme.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie vorher das Öl und die Eier aus dem Kühlschrank.
2. Eier mit Puderzucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
3. Fügen Sie in der vergrößerten Eimischung das gesiebte Mehl zweimal langsam hinzu und rühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel um.
4. Butter hinzufügen und weiter schlagen. Den Teig in eine Form gießen, mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Wir backen bei 180 ° C bis zum Tender.
5. Kühlen Sie den Keks ab, wickeln Sie ihn in Folie ein und entfernen Sie ihn einige Stunden in der Kälte. Dann teilen Sie es in zwei oder drei Shortcakes auf. Jedes sättigen und den Kuchen, promazyvaya Sahne sammeln. Oberseite und Seiten nicht beschichten.
6. Legen Sie die zerbrochenen Schokoladenstücke in einen Topf. Wir zünden langsam an und schmelzen. Fügen Sie Eibisch zu geschmolzener Schokolade hinzu. Mischen Sie ständig die Masse. Wenn der halbe Marshmallow schmilzt, gießen Sie die Sahne und den Brandy hinein, fügen Sie die Butter hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren, um eine dicke homogene Masse zu erhalten. Vom Herd nehmen. Nach und nach Zuckerpulver hinzugeben und mit einem Löffel kneten. Wenn die Masse dick und elastisch wird, kneten Sie mit den Händen weiter, bis Sie einen flexiblen, elastischen Teig erhalten.
7. Den Mastix im Kreis ausrollen und mit einem Nudelholz auf den Kuchen übertragen. Richten Sie den Handrücken aus und drücken Sie ihn an die Seiten. Am Ende passieren wir Gebäckspatel. Hängende Kanten abgeschnitten.
Rezept 3. Kuchen aus Kitt Schritt für Schritt mit seinen eigenen Händen "Honigkuchen"
Inhaltsstoffe
drei Gläser mit Mehloberseiten;
8 g Soda;
200 g Zucker;
100 g abgelassenes Öl;
zwei große Eier;
60 g flüssiger Honig;
jede Zwischenschichtcreme.
Gelatineartiger Mastix
10 g Gelatine;
50 ml Trinkwasser;
ein halbes Kilogramm Puderzucker.
Herstellungsverfahren
1. Eier mit hoher Geschwindigkeit schlagen, Zucker in einem dünnen Strahl streuen.
2. Erhitzen Sie den Honig in einem Wasserbad. Fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie aktiv, bis die Masse Karamellfarbe wird. Vom Herd nehmen. 3. Kombinieren Sie die Ei-Zucker-Mischung mit Honig und weicher Butter. Wieder schicken wir ins Wasserbad. Wenn sich die Mischung genug erwärmt, gießen Sie Mehl unter ständigem Schlagen.
4. Kühlen Sie den Teig ab und teilen Sie ihn in fünf oder sechs gleiche Teile. Jede ausrollen, die gleichen Kreise ausstechen und bei 200 ° C fünf Minuten backen.
5. Gekühlte Krustenschicht mit Sahne, eine auf die andere falten. Beste saure Sahne.
6. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Schüssel, gießen Sie Wasser darüber und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang quellen. Puderzucker gesiebt. Geschwollene Gelatine löst sich bei schwacher Hitze auf und kühlt ab. Fügen Sie Pulver hinzu und kneten Sie. Legen Sie sich dann auf den Tisch und kneten Sie das Pulver weiter. Sobald der Mastix aufhört zu kleben, ist er fertig.
7. Rollen Sie den gelatineartigen Mastix in das Reservoir. Wir wickeln es auf einen Nudelholz und übertragen es auf den Kuchen. Vorsichtig nivellieren, leicht drücken. Hängende Kanten abgeschnitten. Auf dem Mastix können Sie die Figuren oder Blumen arrangieren.
Rezept 4. Sauerrahm-Gusskuchen mit eigenen Händen Schritt für Schritt
Inhaltsstoffe
15 g Backpulver;
drei Eier;
Vanillin;
Stapel Zucker;
Mehl - 450 g;
320 g Sauerrahm;
eine Packung Butter.
Sahne
600 ml fettes Sauerrahm;
300 g Puderzucker.
Mastix für Dekor.
Herstellungsverfahren
1. Eier bei hoher Geschwindigkeit mit Zucker und Vanille schlagen.
2. Fügen Sie weiche Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke und mischen Sie sie gründlich.
3. Geben Sie die saure Sahne ein. Rühren Während Sie Mehl mit Backpulver hinzufügen, kneten Sie einen homogenen, zarten Teig. Teilen Sie es in zwei Hälften und backen Sie zwei identische Kuchen. Bei 170 Grad eine halbe Stunde backen. Kühlen Sie die vorbereiteten Kuchen vom Gitter ab und teilen Sie sie in zwei Hälften.
4. Sauerrahm mit Zucker schlagen, bis dieser vollständig aufgelöst ist.
5. Bereiten Sie den Mastix nach dem obigen Rezept aus den Marshmallows vor. Etwas zum Dekorieren lassen und mit grünem Farbstoff färben. Die weiße Paste zu einem dünnen Kreis zusammenrollen, mit einem Nudelholz auf den Kuchen übertragen, leicht ausrichten und leicht an die Oberfläche des Kuchens drücken. Grüne Mastixrolle in einen langen Streifen rollen und an den Rändern so abschneiden, dass sie glatt ist. Wickeln Sie einen Kuchen in ein Regal. Machen Sie aus den Überresten einen Bogen und befestigen Sie ihn an der Kreuzung des Streifens.
Rezept 5. Backen Sie Schritt für Schritt mit Bananen vom Mastix
Inhaltsstoffe
Teig
1,5 Stapel Mehl;
sechs Eier;
Stapel Zuckersand;
? Stapel Trinkwasser;
0,75 Stapel Sonnenblumenöl;
15 g Backpulver;
100 g Kakao.
Imprägnierung und Sahne
200 ml Milch;
vier Bananen;
300 g gekochte Kondensmilch;
100 ml Sirup;
200 g Kondensmilch;
100 g öl.
Mastix
Farbstoff;
Ein Pfund Puderzucker;
eine halbe Packung Pflaumenöl.
200 g Eibisch.
Herstellungsverfahren
1. Marshmallows in tiefe Teller geben, weiche Butter dazugeben und alles für eine Minute in die Mikrowelle geben. Eibisch sollte vollständig geschmolzen sein. Rühren Die Mischung in drei Teile in einem Verhältnis von 2: 1: 1 teilen. Farbstoff zu kleineren Teilen hinzufügen, zu einem grünen, zu einem anderen rosa, und den Mastix kneten, 125 g Puderzucker in jeden Teil gießen. In die Mischung ohne Farbstoff werden 250 g Pulver gegeben und geknetet, um eine dichte Masse ähnlich wie Ton zu erhalten.
2. Wickeln Sie die grüne und weiße Paste in die Folie ein. Den rosa Mastix zu einem Rechteck von 2-3 mm Dicke und 5 cm Breite ausrollen und die Ränder abschneiden. Wir falten es zur Hälfte und umreißen die Mitte. Rollen Sie ein Blatt Papier auf. Wickeln Sie eine Kante des Rechtecks. Wir befeuchten die Mitte mit Wasser und verkleben sie. Machen Sie dasselbe von der anderen Seite. Legen Sie das aufgerollte Blatt Papier in die Löcher. Finger sammeln unseren improvisierten Bogen in der Mitte. Die Stelle der Einlage ist mit einem dünnen Mastixband bedeckt. Den Bogen trocknen lassen.
3. Alle Zutaten trocknen Zutaten für den Teig zusammen und mischen, so dass ein paar Esslöffel Zucker übrig bleiben. Die weißen von den Eigelb trennen, den aufgeschobenen Zucker hinzugeben und mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis ein widerstandsfähiger Schaum entsteht.
4. Die restlichen Zutaten und das Eigelb werden zur Trockenmischung geschickt und beginnen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen. Zuletzt fügen Sie geschlagene Proteine hinzu und mischen Sie vorsichtig. Biskuitkuchen bei 180 ° C eine Stunde backen. Kühlen Sie ab und teilen Sie den Kuchen in drei Teile.
5. Butter mit Kondensmilch schlagen. Zur Imprägnierung den Sirup mit Milch und Kondensmilch mischen. Bananen schälen und in dünne Ringe schneiden. 6. Kuchen sind getränkt. Den Kuchen auf einen Teller geben, mit Sahne abdecken und Bananenscheiben auslegen. Decken Sie den nächsten Kuchen ab und wiederholen Sie den Vorgang. Wir überziehen den Kuchen mit einer dickflüssigen Imprägnierung und versenden eine Stunde in der Kälte.
7. Die weiße Paste in einem Kreis ausrollen, der doppelt so groß ist wie der Durchmesser des Kuchens. Mit einem Nudelholz auf den Kuchen geben und mit den Händen oder einem Gebäckspatel nivellieren. Exzess ordentlich geschnitten. Wir übertragen den Bogen auf den Kuchen und benetzen den Ort der Befestigung mit etwas Wasser. Machen Sie Blätter aus dem restlichen Mastix und legen Sie sie auf den Kuchen.
Rezept 6. Schokoladenkuchen aus Mastix Schritt für Schritt mit eigenen Händen
Inhaltsstoffe
Schokoladen Biskuitkuchen
5 g Backpulver;
80 g Mehl;
20 g Kakao;
4 Eier;
150 Gramm Zucker.
Sahne
50 g dunkle Schokolade;
200 g gekochte Kondensmilch;
eine halbe Packung Öl.
Füllung
ein Glas Walnüsse.
Imprägnierung
? Stapel Zucker;
60 Gramm Zucker.
Baiser
Stapel Zuckersand;
3 Eiweiß.
Beschichtung
125 ml Kondensmilch;
Ölpflaumen. - eine Packung
Mastix
Herstellungsverfahren
1. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb und schlagen Sie sie, bis sie weich sind. In einem dünnen Strahl die Hälfte des Zuckers einfüllen und schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schlagen, bis die Masse geklärt ist. Fügen Sie ein Drittel der geschlagenen Proteine zu den Eigelb hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel.
2. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel mischen und sieben. Injizieren Sie die Trockenmischung in die Eimasse und rühren Sie um. Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die luftige Struktur des Teigs zu erhalten. Bei 180 ° C eine halbe Stunde backen. Abkühlung
3. Für Baiser schlagen Sie das Eiweiß auf weiche Spitzen. Weiter schlagen, Zucker langsam gießen. Zeichnen Sie auf dem Pergament zwei Kreise mit gleichem Durchmesser zu den Kuchenschichten. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament und legen Sie das geschlagene Weiß gleichmäßig in die Kontur. Ofen für drei Stunden bei 110 ° C Kühlen Sie ab und entfernen Sie das Pergament.
4. Teilen Sie den Keks längs in drei identische Kuchen. Sättige zwei mit Zuckersirup.
5. Die gekochte Kondensmilch mit weicher Butter glatt rühren. In zwei Hälften teilen Fügen Sie in einem Teil die geschmolzene Schokolade hinzu. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und hacken. 6. Legen Sie den eingeweichten Kuchen auf eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Schokoladencreme. Mit Nüssen bestreuen. Die Baiser abdecken und mit Buttercreme bestreichen. Kekskuchen darauf geben und den Vorgang wiederholen. Der letzte wird der Kuchen ohne Imprägnierung sein.
7. Weiche Butter aufschlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Decken Sie diese Masse mit der Oberseite und den Seiten des Kuchens ab. Legen Sie es in ein paar Stunden in die Kälte. Bereiten Sie den Mastix nach einem der oben genannten Rezepte vor, rollen Sie ihn aus und geben Sie ihn vorsichtig in den Kuchen. Glatt machen und überschüssig schneiden
Knete Schritt für Schritt mit den eigenen Händen - Tipps und Tricks
Zuckerpulver für Mastix muss unbedingt gesiebt werden. Es ist wichtig, dass es fein gemahlen wird, da sonst das fertige Produkt gerissen wird.
Um zu vermeiden, dass die Paste an Ihren Händen klebt, legen Sie sie regelmäßig in den Kühlschrank.
Details können mit geschmolzener Schokolade geheftet oder einfach mit Wasser angefeuchtet werden.
Bevor Sie den Kuchen mit Mastix umwickeln, bedecken Sie ihn mit geschmolzener Schokolade.
Um den Mastix exakt zu legen, verwenden Sie einen speziellen Teigspatel.
