"Olivier" ist der Lieblingssalat der Menschen, die in den Räumen der ehemaligen Sowjetunion leben, und ist ein unveränderliches Attribut eines festlichen Tisches, insbesondere des Neujahrs. Aber das Gericht, das wir von Kindheit an genossen haben, ist nicht der gleiche Salat "Olivier", der den Namen des Küchenchefs verherrlicht hat, der ihn erfunden hat. Wenn Sie den Geschmack des Klassikers „Olivier“ wissen möchten, der nach einem alten Rezept zubereitet wird, teilen wir ihn gerne mit Ihnen.
Oliviers originales Vintage-Salatrezept
Als Lucien Olivier präsentierend, nehmen Sie das Fleisch von zwei gekochten Auerhühnern und einer gekochten Zunge. Lassen Sie uns das alles in kleine Würfel schneiden.
200 Gramm fein gewaschenen und getrockneten frischen Salat in dünne Streifen schneiden.
Nehmen Sie den Hals 25 gekochte Krebse (Sie können sie mit 1 Dose Hummer ersetzen) und 100 Gramm. schwarz gepresster Kaviar.
Bereiten Sie 100 Gramm eingelegte Kapern zu und lassen Sie sie mit Flüssigkeit ab. (Kapern gehören zur stacheligen Gemüseernte, in der die Blütenknospen eingelegt werden).
Als nächstes 200 gr fein schneiden. Gurken (so genannte sehr kleine Gurken) und 2 mittlere frische Gurken.
Kochen, putzen und fünf Eier fein schneiden.
Dann nahm Olivier Kabul-Sojabohne, und wir ersetzten sie durch eine halbe Dose Sojabohne, die ohne Tomaten konserviert wurde, sprühte die Flüssigkeit ein, rieb sie in eine Paste und fügte etwas Sojasauce hinzu.
Auf diese Weise alle Komponenten vorbereiten, mischen und mit Mayonnaise würzen. Unser originaler "Olivier" ist fertig. Vor dem Servieren abkühlen lassen und in eine schöne Schüssel geben, mit Krebsen und Gemüse darauf garnieren.
Klassisches (sowjetisches) Salatrezept "Olivier"
Kochen Sie, bis ungefähr 300 Gramm gekocht. Rindfleisch und, nach dem Abkühlen, in Würfel schneiden.
350 gr. Kartoffeln waschen und "in Uniform" kochen, bis sie gekocht sind, dann abkühlen, schälen und auch in kleine Würfel schneiden.
Kochen Sie 4 Eier, zerbröckeln Sie sie fein. Um die Reinigung von gekochten Eiern zu erleichtern, sollten diese nach dem Entfernen aus kochendem Wasser einige Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. 100 Gramm fein schneiden. Gewürzgurken.
Gießen Sie aus einer Dose Erbsen die Flüssigkeit aus.
150 gr fein schneiden grüne Zwiebeln.
Alle Bestandteile des Salats zubereitet. Jetzt mischen wir sie in ein und demselben Gericht, salzen, schmecken mit Mayonnaise oder Sauerrahm (oder Sie können es zu gleichen Teilen in beide einnehmen, stellt sich als sehr lecker heraus), legt es in ein schönes Gericht und serviert es auf den Tisch. Ein Tipp: Es passiert oft, dass Salate vorher geschnitten und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es besser, die grüne Zwiebel zu schneiden und zu unserem Olivier zu geben, bevor sie sich anzieht, dann ist der Geschmack des Salats viel besser.
Noch eine Nuance: Viele bevorzugen „Olivier“ nicht mit Fleisch, sondern mit Wurst. In diesem Fall müssen Sie den Salat anstelle von gekochter Wurst („Doctor´s“, „Molochnaya“) in einer Menge von 300 g hinzufügen. Wir empfehlen Ihnen, nicht an Wurst zu sparen, da dies die Qualität der fertigen Schüssel stark beeinflusst.
Ich möchte ein paar Worte zum Fleischbestandteil des Salats sagen, der in „Olivier“ entscheidend ist. Ihre Wahl hängt in erster Linie von der Fantasie der Köchin ab. Wie gesagt, es kann Rindfleisch, Kochwurst von hoher Qualität, Hühnerfleisch, gekocht und geräuchert, mageres Schweinefleisch, Zunge sein.
Wir möchten Sie auch auf einige weitere Olivier-Salate aufmerksam machen, die Ihren Ferientisch abwechseln und Originalität verleihen können, die sicherlich von Ihren Gästen markiert wird.
Olivier Vegetarischer Salat
Ich muss sagen, dass heute das Rezept für "Olivier", manchmal das Unerwartete, eine Messe ist. Für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren, bieten wir beispielsweise dieses Rezept an.
Kochen Sie 1 kg Kartoffeln und 0,5 kg Karotten für ein Paar, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Auf dieselbe Weise marinierte Zucchini aus einem 1-Liter-Glas und 2 frische Gurken mahlen.
Bereiten Sie den Inhalt von 1 Dose Mais und 1 Dose Erbsen vor und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Wir schneiden Würfel 300 gr. hausgemachter Käse (etwas größer als Gemüse) und 1 Avocado.
Salatdressing zubereiten: 400 g saure Sahne gemischt mit 1 EL. Löffel Senf, 2 TL hinzufügen. Salz, ein Drittel Teelöffel Piment, ein Viertel Teelöffel weißer Pfeffer und Kurkuma. Wir mischen alles, füllen den Salat, salzen ihn nach Geschmack und geben ihn in eine schöne Schüssel, und dekorieren ihn mit Gemüse.
Für Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte empfehlen wir die Herstellung dieser Olivier-Salate.
Oliviersalat mit Ananas
In Salzwasser 1 Hähnchenkeule kochen und nach dem Abkühlen und Befreien von der Haut fein schneiden.
Kochen Sie "in Uniform" 100 gr. Kartoffel, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Wir reinigen die Ananas und schneiden sie auch fein.
Die Hälfte der weißen Zwiebel aufschneiden.
In der gleichen Schüssel alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise anrichten und mit Salz abschmecken. Unser Salat ist fertig! Sie können es mit Ananasstücken verzieren.
Salat "Olivier" mit Lachs
Für die Zubereitung schneiden wir Würfel 200 gr. leicht gesalzener Lachs, 1 Apfel, 10 gekochte Wachteleier, 300 gr. Kartoffeln, in Uniformen gekocht, 1 Karotte.
1 Zwiebel (klein) und einige Gurken (nach Geschmack) mahlen.
Jetzt bereiten wir ein Dressing vor: Mischen Sie Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, weißen Pfeffer, Salz und Zucker nach Belieben.
Alle Zutaten unseres Salats in einem Behälter mischen, auftanken, vorsichtig mischen und servieren.
Natürlich kann ein solcher Salat auch "Olivier" genannt werden, da er traditionell als Fleisch gilt. Es scheint jedoch, dass die Hauptanforderung an jedes Gericht der gute Geschmack ist. Deshalb - zeigen Sie Fantasie, experimentieren Sie und lassen Sie Ihren „Olivier“ immer am leckersten arbeiten!
Das Rezept für den traditionellen und beliebten Salat Olivier ist in den Wintermonaten am beliebtesten. Neues Jahr, Weihnachten, 23. Februar - eine große Anzahl unserer Landsleute bereitet immer noch Olivier-Salat für diese Feiertage vor. Aber wussten Sie, dass dieser Salat eine Sommerversion hat? Und so sieht das Rezept des Salats von Olivier aus, wenn Sie ihn in der warmen Sommersaison kochen.
Salat "Gentle Olivier" (Sommer)
Zutaten
- 4 Hühnerfilet
- 4 Kartoffeln
- 5 Eier
- 3 Möhren
- 5 leicht gesalzene Gurken
- 4 frische Gurken
- 1 Dose Erbsen
- 600 ml. Mayonnaise 50% Fett
Garmethode
- Karotten und Kartoffeln "in Uniform" kochen. Eier können mit Gemüse gekocht werden. Kochen Sie aus Kartoffeln und Karotten 15-20 Minuten (versuchen Sie, das Gemüse kann nicht "im Brei" gekocht werden). Eier aus dem Kochen für 5 Minuten kochen;
- Die Filets 40 Minuten in Salzwasser garen.
- Wir reinigen Gemüse und Eier. Kartoffeln, Eier, Karotten in Würfel schneiden. Ungefähre Größe 6 * 6 * 6 mm (nicht zu klein)
- Schneiden Sie jedes Filet in drei Teile und zerreißen Sie es in Fasern
- Wir schneiden Gurken ähnlich wie andere Gemüsesorten. mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie die Erbsen, Mayonnaise hinzu;
- Serve an den Tisch!
Warum hat der Salat den Vorsatz "sanft"? Erstens haben wir in dem Rezept gesalzene Gurken verwendet, nicht gesalzene. Zweitens enthält der Salat ausreichend frische Gurken. Drittens haben wir anstelle von Wurst ein natürlich gekochtes Huhn.
Über Möhren - wer liebt, setzt mehr, nicht drei Stücke, sondern fünf.
Falls gewünscht, fügen Sie dem fertigen Salat fein gehackte Zwiebeln hinzu (besser weiß nehmen). Fügen Sie Zwiebeln hinzu, bevor Sie Salat zum Tisch servieren.
