Vor hausgemachtem Zitronenkuchen ist es sehr schwer zu widerstehen.
Erstaunlicher Duft nach frischem Gebäck und Zitrusschlachten.
Zitronenkuchen gönnen?
Zitronentorte - Allgemeine Kochprinzipien
Der Teig für Zitronenpasteten wird auf herkömmliche Weise zubereitet. Es kann Hefe, Shortbread oder irgendein anderes sein. Fast alle Formulierungen sind für hochwertiges Weizenmehl bestimmt. Normalerweise werden Zucker, Fette, Milchprodukte, Hefe oder Backpulver hinzugefügt.
Zitronen werden in frische Pasteten gefüllt, sie werden aus verschiedenen süßen Hackfleischsorten hergestellt, Kurdisch gebraut. Manchmal werden Zitrusfrüchte mit anderen Früchten, Nüssen, Rosinen und Beeren kombiniert. Vanille, Zimt und Zucker können immer hinzugefügt werden. Ihre Menge kann aufgrund des sauren Geschmacks die Masse der Zitrusfrüchte übersteigen.
Rezept 1: Zitronenkuchen "Mindestkosten"
Eine Variante der einfachsten Zitronentorte, die nicht viel Zeit, Geld oder Aufwand erfordert. Wir kaufen jeden Blätterteig in einer Packung, ein paar Zitrone und in der Küche!
Inhaltsstoffe
• Verpackung von Hefeteiggebäck;
• 3 Zitrone;
• 1 Eigelb;
• 50 g Öl;
• 2 Löffel Milch;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 250 g Zucker.
Kochen
1. Während der Teig auftaut, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu werden die Zitronen zusammen mit der Schale einfach durch den Fleischwolf gedreht.
2. Zucker hinzufügen, umrühren.
3. Den Teig in zwei Teile teilen.
4. Eine Schicht Stärke darüber streuen und Zitronenfüllung darauf geben.
5. In der zweiten Schicht machen wir Schnitte mit einem Messer, die Anzahl spielt keine Rolle. Wir übertragen es auf den Kuchen, strecken es ein wenig und drücken die Ränder zusammen.
6. Milch in das Eigelb gießen, schlagen. Sie können eine Prise Zucker hinzufügen und die Farbe wird noch heller.
7. Kuchen einfetten, gebacken senden. Temperatur 200 ° C, Zeit etwa 35 Minuten.
Rezept 2: Ein einfacher Sandwichkuchen mit Zitrone
Bereiten Sie einfachen Sandkuchen mit Zitrone zu, der perfekt in den Familientee passt. Butter wird bei Bedarf leicht durch Margarine ersetzt.
Inhaltsstoffe
• 0,1 kg Öl;
• 0,5 tsp. Soda;
• 0,25 kg Sauerrahmfett;
• 2 Tassen Mehl.
Zitronenfüllung und -design:
• ein Ei;
• zwei Zitronen;
• Zucker 0,18 kg;
• 2 Löffel Pulver.
Kochen
1. Legen Sie in einer Schüssel die gesamte saure Sahne aus, geben Sie das Rezept Soda und rühren Sie es um. Um den Teig krümelig und weich zu machen, müssen Sie mindestens 20% fette saure Sahne verwenden.
2. Mehl mit zerlassener Butter mischen. Sie können es einfach mit Ihren Händen tun.
3. Sauerrahm mit Soda hinzufügen und umrühren. Wenn der Teig plötzlich flüssig wird, können Sie noch ein paar Esslöffel Mehl füllen. Wir teilen die Masse in zwei Kugeln unterschiedlicher Größe auf und senden sie in den Gefrierschrank.
4. Schneiden Sie die Zitrone in kleine Stücke, entfernen Sie die Knochen und falten Sie sie in einen Mixer. Zu Püree zermahlen, mit Zucker mischen.
5. Wir rollen zwei flache Teigkuchen aus. Wir bilden eine gewöhnliche Torte mit einer Füllung in der Mitte, wir drücken die Ränder fest zusammen.
6. Fetten Sie die Oberseite ein und schauen Sie mit einem Ei von der Seite. Damit das Produkt nicht blubbert und nicht krumm wird, können Sie mehrere Löcher bohren.
7. Kühlen Sie etwas ab und streuen Sie es mit dem Backpulver.
Rezept 3: Hefekuchen mit Zitrone "Schnell"
Trotz des Vorhandenseins von Hefe im Rezept müssen Sie sich nicht lange mit diesem Kuchen beschäftigen, und es ist sehr einfach zuzubereiten.
Inhaltsstoffe
• 2 TL Trockenhefe;
• 160 ml vorgewärmte Milch;
• 0,2 kg Öl;
• Mehl drei Gläser;
• 3 Löffel Zucker.
In der Füllung 1 große Zitrone oder zwei kleine Zitrusfrüchte sowie ein halbes Glas Zucker.
Kochen
1. Das Öl muss geschmolzen sein und sich auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
2. Eine Prise Salz in Milch auflösen, Hefe mit Zucker würzen, Mehl mit zerlassener Butter hinzufügen. 3. Mischen Sie den gekneteten Teig und lassen Sie ihn nur fünfzehn Minuten. Jetzt bereiten wir die Füllung vor.
4. Zitronenfreie Samen, zerkleinert in einem Fleischwolf, in einem Mähdrescher oder einfach nur fein gehackt. Wir füllen mit Rezeptzucker.
5. Den Teig in zwei Teile teilen. Den unteren Kuchen etwas mehr ausrollen, in eine Form bringen und mit den Stoßfängern füllen.
6. Gießen Sie die Zitronenmasse mit einem Kuchen vom restlichen Teig.
7. Senden Sie sofort Backen, Sie können den Eigelbkuchen einfetten. Bei 200 Grad zu rötlicher Farbe kochen.
Rezept 4: Zerrissene Sandy Lemon Pie
Um geriebenen Zitronenkuchen herzustellen, benötigen Sie Fett, Butter oder Margarine. Der Teig muss sich etwas im Gefrierschrank hinlegen, man kann ihn vorher kneten.
Inhaltsstoffe
• Mehl 0,3 kg;
• 1 Prise Salz;
• 0,1 kg Fett, Butter, Margarine;
• 1 Packung Vanille;
• 1 Ei;
• 0,5 tsp. Soda;
• 50 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 2 Zitronen.
Kochen
1. Mischen Sie das Öl mit der Hälfte des Rezeptzuckers, werfen Sie Salz und Natron dort und fügen Sie Mehl hinzu. Mahlen Sie alles zusammen.
2. Fügen Sie den Teig Vanillin, Soda und Wasser hinzu. Den Teig herstellen, den vierten Teil abklemmen und den Gefrierschrank einschicken. Der Rest des Teigs wird einfach in den Kühlschrank gestellt.
3. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn aufheizen.
4. Zitronenfüllung kochen. Geriebene Schale entfernen, in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die Knochen und reinigen Sie das Fleisch von der weißen Haut. Die Zitrone fein hacken und zur Schärfe bringen. Fügen Sie den restlichen Zucker und die Stärke hinzu. Einfach umrühren.
5. Rollen Sie die untere Schicht des Kuchens aus dem im Kühlschrank befindlichen Teig aus. Wir verschieben uns auf ein Backblech.
6. Zitronenfüllung einfüllen und mit einem Löffel verteilen.
7. Wir holen ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank, nehmen eine große Raspel und nehmen drei davon direkt auf die Zitrone.
8. Sofort in den Ofen schieben, ca. eine halbe Stunde kochen lassen. Schneiden Sie den Kuchen, bis er warm ist. Ansonsten ist es im gekühlten Zustand schwieriger.
Rezept 5: Torte mit Zitronen-Airy-Biskuitkuchen
Wahl des leichten und luftigen Kuchens, der nach dem üblichen Test von Eiern und Zucker zubereitet wird. Sie müssen es jedoch mit einem Mixer schlagen, der Schneebesen wird kompliziert und verzögert den Kochvorgang.
Inhaltsstoffe
• 0,16 kg Zucker;
• vier Eier;
• 0,16 kg Mehl;
• 1 Prise Vanille;
• 1 TL ohne Reißknolle;
• 1-2 Zitronen.
Kochen
1. Brechen Sie alle Rezepteier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie erst einmal stehen.
2. Entfernen Sie die Zitronenschale von der Zitrone, mahlen Sie sie, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und Sie können das Backpulver sofort ausschütten.
3. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte selbst in dünne Scheiben, Sie können zwei Zitronen nehmen.
4. Jetzt schlagen Sie die Eier, bis der flauschige Schaum etwa sieben Minuten lang ist. Schalten Sie die Höchstgeschwindigkeit des Mischers ein.
5. Mit Mehl das Mehl hineingeben, umrühren. Gießen Sie den Teig in die Form.
6. Legen Sie die Zitronenscheiben darauf. Es ist nicht notwendig, die Stücke zu schürfen, sie sind selbst richtig in der Masse verteilt.
7. Wir schicken zum Backen und prüfen mit einem Streichholz oder Zahnstocher die Bereitschaft. Nach einer Reifenpanne sollten sie trocken bleiben.
Rezept 6: Sandwich Lemon Pie auf Margarine
Für einen solchen Shortcake mit Zitrone benötigen Sie eine gute, fetthaltige Margarine von mindestens 75%. Nur in diesem Fall wird der Teig wirklich locker und bröckelig.
Inhaltsstoffe
• 0,45 kg Mehl;
• 2 Gläser Zucker;
• 1 TL Ripper;
• 2 Eier;
• 0,2 kg Margarine;
• 2 Zitronen.
Zum Abschmecken können Sie Zitronen mit Zimt, Vanille und alkoholischen Getränken verfeinern.
Kochen
1. Wir reiben zwei Zitronen auf einen Rost oder wir unterbrechen den Mähdrescher, wir geben ihnen Kristallzucker, genau die Hälfte. Wenn die Zitrusfrüchte saftig sind und die Füllung flüssig ist, können Sie ein paar Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke gießen.
2. Für den Teig mischen Sie einfach alle anderen Zutaten und mahlen Sie sie gut mit Mehl. Gesendet im Tiefkühlschrank, aufgeteilt in zwei leicht unterschiedliche Klumpen.
3. Rollen Sie den Kuchen nach einer halben Stunde bis zum Boden aus, schmieren Sie die Zitronenfüllung. 4. Wir legen von oben eine Schicht aus dem verbliebenen Teig auf.
5. Es bleibt nur noch, bei 190 Zitronentorte zu backen, bis er gekocht ist. Vor dem Servieren mit Puder oder Zimt abkühlen lassen.
Rezept 7: Hefetorte mit Zitrone und Apfel
Eine Variante einer saftigen Zitronentorte, die mit frischen Äpfeln verdünnt wird. Nach diesem Rezept können Sie ein größeres Produkt oder Stock-Kuchen herstellen.
Inhaltsstoffe
• 0,2 Liter Wasser;
• 1 TL mit einem Berg von Hefe;
• 1 Ei;
• 3-4 Gläser Mehl;
• 50 g Zucker;
• 1 TL Salze;
• 4 Löffel Butter.
Für die Füllung eine Zitrone, zwei Äpfel, 150 Gramm Zucker.
Kochen
1. Machen Sie gewöhnlichen Teig mit Hefe. Lösen Sie dazu die Hefe mit Zucker und Salz in warmem Wasser, werfen Sie ein Ei und fügen Sie Mehl hinzu, aber nicht alles auf einmal. Wir kontrollieren die Dichte. Wenn Sie den Teig kneten, gießen Sie das Öl allmählich ein.
2. Lassen Sie den Hefeteig 2,5 Stunden an einem warmen Ort stehen.
3. Für die Füllung Zitrone mahlen. Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Stücke und kombinieren sie mit Zitrusfrüchten, füllen die Füllung mit Zucker auf.
4. Kneifen Sie den vierten Teil des Tests ab und legen Sie ihn beiseite. Der Rest wird in Brötchen ausgerollt, auf ein Backblech oder in das Formular geschickt.
5. Legen Sie die Zitronenfüllung.
6. Rollen Sie aus den Resten des Teigs dünne Flagellen heraus und stapeln Sie sie über die Zitronenfüllung.
7. Lassen Sie den Kuchen etwa zehn Minuten ruhen, fetten und zum Backen bringen. Zur Schmierung können Sie einfach das Eigelb verwenden oder es mit einem Löffel Milch mischen.
Rezept 8: Sandkuchen mit Zitrone und Baiser
Eine Variante der erstaunlichen Shortbread Pie mit Zitronen-Luft-Baiser. Diese Delikatesse ist einen Versuch wert! Es gibt zwei Möglichkeiten für die Füllung: Zitrone mit Zucker und Zitrus Kurd. Gehen wir einen einfachen Weg, drehen Sie einfach die Zitrusfrüchte und den Zucker.
Inhaltsstoffe
• 2 Eigelb;
• 40 g Zucker;
• 0,15 kg Mehl;
• 0,11 g Öl.
Zum Füllen:
• 2 Zitronen;
• 1 Messlöffel Stärke;
• 1 Tasse Zucker. Für Baiser 4 Eiweiß und 7 Esslöffel Pulver. Sie können Zucker nehmen, aber es dauert länger zu schlagen.
Kochen
1. Kochteig Margarine (Butter) mit Mehl vermahlen, Zucker zugießen, Eigelb werfen. Testen Sie ein bisschen. Der Klumpen ist abgekühlt, er sollte aushärten.
2. Einen dünnen, flachen Kuchen ausrollen, in eine Form mit den Seiten legen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Drehen Sie die Zitronen, mischen Sie sie mit Zucker und Stärke.
4. Das Pulver mit Proteinen schlagen. Sie können der Baiser etwas Vanille hinzufügen.
5. Nehmen Sie den Sandkuchen heraus und legen Sie die Zitronenfüllung aus. Wir haben weitere 10 Minuten in den Ofen gestellt.
6. Den Kuchen wieder herausnehmen und mit Baiser dekorieren. Backen, bis karamellfarbene Proteine.
Zitronenkuchen - Tipps und Tricks
• Sandteig liebt die Kälte und Hefe ist warm. Für ein erfolgreiches Backen müssen alle Zutaten eine angemessene Temperatur haben. Vor dem Kneten stehen die Hefeteigprodukte eine Stunde auf dem Küchentisch. Und für Sandpies müssen Sie alles abkühlen.
• Zitronenknochen können bitter schmecken. Vor dem Verdrehen müssen die Zitrusfrüchte entfernt werden.
• Reibe - der beste Assistent, um die Schärfe zu beseitigen. Zitrusfrüchte müssen gewaschen, getrocknet und im Kreis gerieben werden.
• Wenn die Zitronenfüllung sauer ist, können Sie mehr Zucker hinzufügen, als durch das Rezept geht. Sie können Honig verwenden.
• Zitrone harmoniert wunderbar mit allen Beeren und Früchten. Sie können hinzugefügt werden, um Aromen zu verbessern, die Füllmenge zu erhöhen oder den Säuregehalt zu reduzieren.
