Viele erfahrene Hausfrauen wissen, dass es während des von der Kirche vorgeschriebenen Fastens überhaupt nicht notwendig ist, eintönig zu essen, weil sie Angst haben, verbotene Speisen in die Zubereitung von leckeren Gerichten zu integrieren.
Sie können das Rezept nur geringfügig ändern und Ihre Lieblingsgerichte essen, und mit dem richtigen Ansatz hat der Geschmack des fertigen Gerichts fast keine Auswirkungen auf solche Änderungen.
Mögen Sie Kharcho-Suppe? Lehnen Sie sich nicht ab von nahrhafter, wohlriechender, heißer, magerer Kharchosuppe!
Lean Kharcho-Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Der einzige Nachteil von Fastenspeisen ist vielleicht, dass sie keine Proteine und Fette enthalten, sondern reich an Kohlenhydraten sind. Um diese Lücke zu füllen, müssen Sie nur das Anbraten in Pflanzenöl kochen. Das Eiweiß ersetzen hilft Hülsenfrüchten, einigen Reissorten und Pilzen.
Da die magere Suppe ohne Fleisch gekocht wird, bereiten wir das Gericht mit Gemüsebrühe zu. Für die Sättigung, wie in jeder Suppe Kharcho, Reis hinzufügen. Es ist besser, die Verwendung von gedämpftem Reis abzulehnen, polierte weiße Sorten oder unpoliertes Braun zu wählen. Um überschüssiges Gluten zu entfernen, sollte der Splitt gründlich gewaschen und ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser gelassen werden.
Für den gleichen Geschmack verwenden wir eine scharf-saure Base - Tklapi-Sauce, oder ersetzen diese Zutat durch Zitronen- oder Granatapfelsaft, Adjika, Tomatenpaste und Tkemali-Sauce.
Gemüse verwendet traditionell Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich können Karotten und Kartoffeln hinzugefügt werden.
Für ein besonderes Aroma verwenden wir Gewürze, Kräuter, Wurzeln und viel frisches Gemüse. Für einen ungewöhnlichen Geschmack - Walnüsse.
1. Fasten Kharcho-Suppe: Ein klassisches Rezept
Zutaten:
• Reisgetreide - 125 g;
• in der Schale gekochte Kartoffeln - 3 Stück;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• Walnüsse ohne Schale - 125 g;
• Tomate - 125 g;
• 70 ml Sonnenblumenöl;
• Hopfen-Suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Piment - 2 Erbsen;
• Petersilienwurzel; • schwarze und rote Paprika - 10 g;
• 2 grüne Zweige Petersilie;
• 2,5 Liter gefiltertes Wasser.
Vorbereitung:
1. Reis in eine emaillierte Pfanne legen, kochendes Wasser einfüllen und 15 Minuten kochen.
2. Die Pfanne mit Öl erhitzen, eine Tomate darauflegen und einige Minuten braten, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, schälen und in dünne Kunststoffe schneiden, mit einem feinen Krümel, alles weitere 3 Minuten braten.
3. Fügen Sie in der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch Walnüsse hinzu, passieren Sie einen Mixer und eine Karotte, schneiden Sie sie in dünne Streifen und braten Sie sie unter häufigem Rühren.
4. Gebratenes Gemüse mit Nüssen in Reis geben, Salz hinzufügen, vorsichtig umrühren und die gekochten Kartoffeln ohne Schale legen. Kochen Sie die Suppe noch einige Minuten bei mäßiger Hitze.
5. Petersiliengrüns werden mit einem Messer gewaschen, getrocknet und gemahlen.
6. Gekochte Suppe vom Herd nehmen und gehackte Gemüse dazugeben.
7. Die Suppe 40 Minuten ziehen lassen und in Portionen gießen.
2. Mager-Kharcho-Suppe mit Tomaten
Zutaten:
• Rundkornreis - halbes Glas;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 stark reife Tomaten;
• Tomaten - 50 g;
• Tkemali-Sauce - 100 g;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Bund frische Petersilie;
• Hopfen-Suneli-Gewürz - 20 g;
• Paprika - 10 g;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Salz - 10 g;
• 100 g Walnüsse.
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden.
2. Die Tomaten mit heißem Wasser gießen, die Haut entfernen und mahlen.
3. Zwiebeln und Möhren in einer gusseisernen Pfanne 10 Minuten braten, mit Wasser gießen und kochen.
4. Fügen Sie den gewaschenen Reis den Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie bis er weich ist.
5. Nachdem der Reis vollständig gekocht ist, legen wir Tomaten, Tkemali-Sauce, eine Tomate mit etwas Wasser, gehackten Knoblauch und gehackte Walnüsse an, fügen etwas Salz hinzu, fügen roten Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu und kochen 5 Minuten lang.
6. Fertige magere Suppe Kharcho mit Tomaten vom Herd nehmen und beharren.
7. Auf dem Tisch servieren, in Teller füllen und mit frischen Kräutern bestreuen.
3. Fastensuppe Kharcho mit trockener adjika
Zutaten:
• 2 Liter gereinigtes Wasser;
• 4 mittlere Kartoffeln;
• Reis - ein halbes Glas;
• 0,5 ein Bündel grüne Petersilie und Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomate - ein halbes Glas;
• 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
• adjika würzig in Pulverform - 50 g;
• Salz - an der Spitze eines Teelöffels.
Vorbereitung:
1. Wasser in ein tief emailliertes Gefäß gießen und bei mäßiger Hitze kochen.
2. In die Pfanne mit kochendem Wasser legen Sie den gewaschenen Reis, die Kartoffeln, schneiden Sie ihn in mittlere Würfel und kochen Sie 25 Minuten.
3. Feines Grün schneiden.
4. In einer mit Butter erhitzten Pfanne braten Sie eine Karotte, die auf einer Reibe und einer Zwiebel gerieben ist, 2 Minuten bei niedriger Hitze in kleine Stücke.
5. Zum Gemüse geben wir eine Tomate, gießen etwas Brühe aus Kartoffeln und Reis, rühren um. Fügen Sie ein würziges Gewürz hinzu und gießen Sie die adjika über. Sie können auch ein wenig roten und schwarzen Pfeffer gießen, simme 5 Minuten.
6. Legen Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne zu Reis und Kartoffeln.
7. Nachdem die Kartoffeln vollständig gegart sind, fügen Sie gehackte Grüns hinzu.
8. Zur gleichen Zeit gehackten Knoblauch legen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
9. Nach dem Kochen die Suppe vom Herd nehmen, 30 Minuten ruhen lassen und in Teller gießen.
4. Fastencremesuppe kharcho würzig heimisch
Zutaten:
• Rundkornreis - 250 g;
• 1 Zwiebel;
• Walnusskerne - 250 g;
• eine halbe Schote Chili;
• Tomate - 2 EL. Löffel;
• Tkemali-Sauce - 4 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Gewürze Hopfen-Suneli und Utsko-Suneli - jeweils 10 g;
• einen halben Strauß Koriander;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 10 g;
• gefiltertes Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung:
1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und braten, bis sie leicht orange sind.
2. Setzen Sie eine Tomate auf die Zwiebel und kochen Sie, bis die Zwiebel vollständig rot ist. Tkemali-Sauce gießen.
3. Wir gießen den gewaschenen Reis in heißem Wasser aus und kochen bis zur Hälfte. Wenn Blasen in Reis auftauchen, fügen Sie etwas Salz hinzu und entfernen Sie Kalk.
4. Nach ein paar Minuten Reis kochen, das gebratene Gemüse auslegen, alle Gewürze und gehackten Walnüsse in einen Mixer gießen, fein gehackte Chilischoten zerkleinern, erneut einige Minuten kochen, Feuer abstellen. 5. Nachdem die Suppe fertig gegart ist, gehackten Knoblauch dazugeben, den Deckel schließen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
5. Fastensuppe Kharcho in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• Reisgrütze - ein halbes Glas;
• 1 Kartoffel;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Tomaten - 50 g;
• Hopfen-Suneli-Gewürz - 20 g;
• schwarzer und roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Salz - 10 g;
• gefiltertes Wasser - 2 Liter;
• 30 ml. Sonnenblumenöl;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• einen halben Bund Petersilie.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Wasser in einen Multikocherbehälter, stellen Sie das Gerät in den Suppenmodus und bringen Sie Wasser zum Kochen.
2. Waschen Sie den Reis mit fließendem Wasser, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Reis und Kartoffeln in heißes Wasser geben und 25 Minuten kochen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel - feine Krume und Karotten - auf einer mittleren Reibe hacken.
5. Gemüse separat in einer Pfanne 3 Minuten braten, eine Tomate hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
6. Wenn die Kartoffeln und der Reis fast fertig sind, legen wir geröstetes Gemüse an, gießen Gewürz, roten und schwarzen Pfeffer aus, fein gehackten Knoblauch, legen den Slow Cooker für weitere 7 Minuten vor, schließen Sie den Behälter mit dem Deckel und kochen Sie ihn.
7. Schalten Sie den Slow Cooker aus, legen Sie die gehackte Petersilie ein und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
8. Am Tisch servieren.
6. Fasten Kharcho-Suppe mit Basilikum
Zutaten:
• Reisgrütze - etwas weniger als ein halbes Glas;
• Kartoffel - 2 Knollen;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• 50 g gehackter Knoblauch;
• Tomaten - 50 g;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• getrocknetes Basilikum - 20 g;
• Walnüsse - 150 g;
• Paprika, Salz - ein halber Teelöffel.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie zwei Kartoffeln, geben Sie sie mit Wasser in einen Topf und kochen Sie, bis sie weich sind.
2. Entfernen Sie mit Salzkartoffeln die Rinde und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Schneiden Sie den Knoblauch in Kunststoffe.
4. Gießen Sie die Butter in einen tiefen Topf, geben Sie die Tomate ein und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sich Blasen bilden.
5. Zu den Tomaten die Zwiebeln auslegen - kleine Chips, Knoblauch und Braten, bis sie fertig sind.
6. Die Karotte im Kreis in eine Pfanne geben, gehackte Nüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen, würziges Gewürz dazugeben, einige Minuten braten. 7. Füllen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit zwei Litern Wasser, legen Sie den gewaschenen Reis ein und lassen Sie ihn 25 Minuten kochen.
8. Wenn der Reis fast fertig ist, die Kartoffeln legen.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum und Petersilie dazugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
10. Am Tisch servieren.
Lean Kharcho Soup - Tricks, Tipps
• Bei der Verwendung von Kartoffeln stellt sich die Brühe der mageren Suppe oft als unklar heraus, dies kann vermieden werden, indem die Kartoffeln vorher in Uniform gekocht werden oder die geschälten Kartoffeln etwa eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
• Die Brühe wird aromatischer und schöner, wenn Sie die Zwiebeln in Butter goldbraun vorbacken.
• Um die magere Suppe von Kharcho zufriedenstellender zu machen, machen Sie sie dicker als normale Suppe.
• Um während des Fastens Protein im Körper aufzufüllen, dürfen der Kharcho-Suppe Bohnen, Linsen und Kichererbsen hinzugefügt werden. Es ist wünschenswert, diese Zutaten vorher zu tränken und zusammen mit dem Reis in der Suppe zu verteilen.
• Wenn Sie immer noch keine Fleischkomponente haben, kochen Sie die magere Kharcho-Suppe in Pilzbrühe.
• Hausgemachte Croutons, eingelegtes oder gesalzenes Gemüse und Champignons, die der Suppe serviert werden, geben auch Fülle.
• Vergessen Sie nicht, dass die Kharcho-Suppe eine besondere Schärfe hat. Scheuen Sie sich also nicht, möglichst viele scharfe und scharfe Gewürze, Knoblauch, Chili hinzuzufügen - diese Lebensmittel sind in der Post nicht verboten.
• Obwohl die Kharchosuppe vor dem Servieren häufig mit Sauerrahm gewürzt wird, ist dies bei Fast Food nicht der Fall.
