Während der Fastenzeit essen orthodoxe Christen kein Fleisch, keine Eier und keine Milchprodukte.
Daher müssen bei der Zubereitung magerer Kuchen nur Zutaten pflanzlichen Ursprungs verwendet werden.
In den meisten Fällen ist dies nicht schwierig, und jede Hausfrau kann das Haus mit köstlichen mageren Kuchen mit Äpfeln, Kohl und Marmelade erfreuen.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung köstlicher Fastenkuchen
Magerer Teig für den Kuchen, Sie können fast jeden nehmen: Butter, Shortbread, Hefe, Blätterteig, Hefe usw. Für köstliche Fastenpasteten mit Äpfeln, Kohl und Marmelade können Sie andere Teigarten wie Bier nehmen.
In Anbetracht der durch das Fasten auferlegten Beschränkungen sollten Sie Milch und Butter, die normalerweise im Teig enthalten sind, durch Wasser und Pflanzenöl ersetzen. Es lohnt sich zu überlegen, bevor Sie Margarine statt Butter verwenden. Es enthält viele schädliche Zusätze, die erforderlich sind, um das flüssige Pflanzenöl zu härten. Es ist besser, ein solches Produkt zu vermeiden, dann sind auch Ihre köstlichen Fastentorten mit Äpfeln, Kohl und Marmelade nützlich.
In den Hefeteig ist es besser, nicht Wasser, sondern Reis oder Kartoffelbrühe zu gießen, da dann Pasteten pomp werden. Nur Sie sollten nicht zu viel Reis oder Kartoffeln einlegen.
Die Füllung magerer Kuchen kann unterschiedlich sein: Kartoffeln, Kohl, Reis mit Karotten, nur Karotten, Kürbis, Linsen, Äpfel und andere Früchte und Beeren, Trockenfrüchte, Nüsse und vieles mehr. Sie können mehrere Zutaten mischen. Fügen Sie Champignons oder Zwiebeln, gesalzene oder eingelegte Gurken zu den Kartoffeln hinzu. Sie können auch gehackte Gemüse, gehackte Gemüsepaprika, etwas geriebene Karotten, Zwiebeln oder etwas Knoblauch in die Kohlfüllung füllen.
Natürlich ist das Fasten eine Zeit, in der sich eine Person mehr ihrem spirituellen als einem körperlichen Leben widmet. Trotzdem können köstliche magere Kuchen mit Äpfeln, Kohl und Marmelade an Fasten Tagen ein Trost sein und einen Sonntag oder einen Familien- oder Kirchenurlaub schmücken.
Rezept 1. Magerer Teig für den Hefekuchen
Für die Zubereitung eines solchen Teigs für köstliche magere Kuchen mit Äpfeln, Kohl und Marmelade können Sie sowohl Press- als auch Trockenhefe nehmen.
Inhaltsstoffe
Mehl - etwa 500 g
Trockenbeutel Hefe - 1 Beutel
Wasser (oder Reis- oder Kartoffelbrühe) - 1 Tasse
Maisöl oder Sonnenblumen verfeinert - 1/3 Tasse
Zucker - kleiner Löffel
Salz - ein Drittel eines Teelöffels, wenn Reis nicht gesalzen wurde
Herstellungsverfahren
Dieser magere Teig für den Kuchen kann sowohl in einem Schwamm als auch direkt gekocht werden.
Im ersten Fall müssen Sie den Teig aus Wasser, einer halben Tasse Mehl und Hefe kneten und an einem geeigneten Ort ohne Zugluft und warm stellen. Wenn es aufsteigt, gießen Sie das Mehl, das noch in der richtigen Menge Salz und Zucker ist, in die Butter und kneten den Teig. Legen Sie es wieder auf, bedeckt mit einer sauberen Serviette.
Bei der zweiten Methode müssen alle Zutaten gleichzeitig gemischt und der Teig geknetet werden, der sich an einem Ort befindet, an dem es warm ist und es keine Zugluft gibt.
In beiden Fällen ist es besser, das Mehl nach und nach zu füllen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu steil oder im Gegenteil zu flüssig wird. Wenn bereits genug Mehl vorhanden ist, füllen Sie den Rest nicht; Wenn ein wenig, sollten Sie mehr hinzufügen als im Rezept angegeben (Mehl ist anders).
In beiden Fällen muss nach dem Warten auf das Aufgehen des Teiges geknetet werden, erneut auf eine deutliche Erhöhung des Teigvolumens warten und erneut kneten.
Rezept 2. Magerer Teig für einen Kuchen mit einer süßen Füllung
Dieser magere Teig für den Kuchen enthält bereits Zucker und Gewürze, so dass er sich für die Zubereitung von Kuchen mit Apfel und anderen Fruchtfüllungen eignet.
Inhaltsstoffe
Mehl - 600 - 800 g
Hefe - 2 Beutel (oder eineinhalb)
Kristallzucker - eine halbe Tasse
Maisöl oder anderes raffiniert - 2 Esslöffel
Wasser (oder Abkochung) - 250 ml
Kardamom, Zimt, sehr fein gehackte Zitronenschale - schmecken
Salz - ein halber Teelöffel
Herstellungsverfahren
Hefe und eine halbe - zwei Tassen Mehl in Wasser mischen und den Teig an einen Ort stellen, an dem Hitze und Zugluft herrschen. Wenn es fertig ist, mahlen Sie den Zucker mit Butter und Salz, geben Sie den Teig in den Teig und kneten Sie ihn und gießen Sie den Rest des Mehls (so lange es dauert). Den Teig vorsichtig und gewissenhaft kneten (nicht länger als 15 Minuten) und aufgehen lassen. Drücken Sie dabei zweimal.
Rezept 3. Süßer Teig für die Torte
Mit diesem schnell und einfach zuzubereitenden Teig ohne Hefe erhalten Sie auch köstliche Fastenkuchen mit Äpfeln, Kohl und Marmelade.
Inhaltsstoffe
Mehl - etwa 400 g
Pflanzenöl - drei Esslöffel
Wasser - etwa ein Glas
Salz - 1/3 Teelöffel
Kristallzucker - ein Teelöffel
Herstellungsverfahren
Gießen Sie das Pflanzenöl in ein Glas und füllen Sie es mit gekochtem Wasser auf. Gießen Sie Salz und Zucker hinein. Danach eine Mulde in das Mehl geben, Flüssigkeit hineingießen und kneten. Der richtige Teig sollte ziemlich dick sein.
Wenn Sie diesen Teig noch steiler machen, können Sie ihn dazu verwenden, magere Pasties mit Kohl oder Kartoffeln herzustellen.
Rezept 4. Magerer Teig für Bierkuchen
Dieser Teig eignet sich hervorragend für leckere magere Kuchen mit Äpfeln, Kohl und Marmelade, denn die Füllung schleicht nur selten aus.
Inhaltsstoffe
Mehl - etwa 500 g
Bier - 250 ml
Pflanzenöl - etwa eine halbe Tasse
Salz - ein halber Teelöffel
Soda (Zitronensaft löschen) - etwa ein Viertel eines Teelöffels
Herstellungsverfahren
In einer Schüssel mischen, Öl, Bier, Salz und Soda, gelöschte Zitrone (Essig kann sein, wenn es keine Zitrone gibt). Fügen Sie ein wenig Mehl zu einem dichten Teig hinzu. Es erinnert sandig (teilweise als solches). Legen Sie den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank (und mindestens für die Nacht), kneten Sie ihn erneut und machen Sie daraus einen großen Kuchen. Wenn Sie kleine Kuchen backen möchten, ist es besser, sie aus diesem Teig in den Formen zu garen, da sie sonst verformt werden können.
Rezept 5. Frische Kohlfüllung mit Gemüse für köstliche Magerkuchen
Eine köstliche Lententorte mit Kohl wird durch Hinzufügen weiterer Zutaten zur Füllung erhalten. Er ist besonders gut in Bierteig.
Inhaltsstoffe
Weißkohl - 600 g
Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stück, es ist besser rote Früchte zu nehmen
Sauerampfer - ein kleiner Haufen (kann durch Spinat ersetzt werden)
Petersilie - mittlerer Haufen
Pflanzenöl zum Löschen
Salz
Kirschtomaten, Mais und Dosenerbsen, Rosenkohl gefroren - optional für Liebhaber originaler Füllungen Herstellungsverfahren
Weißkohl fein hacken oder hacken. Den Pfeffer mit dem feinsten Stroh hacken, den Sauerampfer hacken, die Petersilie hacken.
Alles außer Sauerampfer, unter dem Deckel (oder ohne Deckel) mit etwas Öl und Salz dünsten, bis sie halb gegart sind. Fügen Sie dann Sauerampfer (Spinat) hinzu und schmoren Sie etwas mehr.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wünschen, können Sie mit dem Kohlkopf Hälften von Rosenkohlkohl oder gleichzeitig mit Sauerampfer Mais oder Erbsen und Kirschhälften hinzufügen.
Rezept 6. Füllung für köstliche Fasten-Apfelkuchen
Inhaltsstoffe
Äpfel mit festen Noten (zum Beispiel Grenni Smith oder Semerenko)
Pflanzenfett
Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Cashewnüsse)
Kristallzucker
Herstellungsverfahren
Die Äpfel gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne aufwärmen und Äpfel dorthin geben, sofort mit Zucker füllen und schnell braten und bei hoher Hitze karamellisieren.
Nehmen Sie einen geschlitzten Löffel auf eine Serviette (kein Papier, sonst klebt er).
Wenn es viele Äpfel gibt, ist es notwendig, sie in Teilen zu schlafen.
Die Nüsse fein hacken und zur Apfelfüllung geben.
Rezept 7. Fauler, leckerer, magerer Kuchen mit Kohl
Inhaltsstoffe
Hefeteig
Weißkohl
Raffinierter Mais oder Sonnenblumenöl
Zubereitungsmethode
Kohl wird sehr fein gehackt oder geschnitten. 5 Minuten mit Pflanzenöl löschen und abkühlen lassen.
Fertiger Hefeteig leicht mit einem Nudelholz in eine Torte rollen, Kohlfüllung darauf geben, in einen Umschlag einwickeln und den Kohl buchstäblich in den Teig kneten.
Backen Sie das Kohlbrot wie gewohnt.
Rezept 8. Altrussischer Schmackhafter Apfelkuchen
Für diesen mageren Apfelkuchen ist jeder Nicht-Hefeteig, z. B. aus Rezept 3, geeignet, es ist jedoch besser, das Original-Teigrezept unten zu verwenden.
Inhaltsstoffe
Für den Test:
Mehl - 300 g
Mineralwasser, vorzugsweise mit Gas - 30 ml
Rum - 1 Glas
Zucker - 2 Esslöffel
Pflanzenöl - 3 Teelöffel
Zum Füllen: Äpfel groß - 5-6 Stück
Rosinen, Nüsse - ein halbes Glas
Beerensirup, Dose Marmelade - 2 Esslöffel
Zucker - 1/2 Tasse
Weißwein - 40 - 50 ml
Einzelne Orangenschale
Herstellungsverfahren
Aus Mehl, Butter, Wasser, Rum, Zucker den steifen Teig kneten.
Früchte geschält und gehackt. Schleifen Sie die Schale und die Nüsse auf beliebige Weise. Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz dünn (bis zu 3 mm) und schneiden Sie dann zwei Kuchen mit einem Durchmesser, der dem unteren Rand der Form entspricht, sowie einen Streifen entlang seiner Höhe. Die Form mit Öl einfetten, einen Teigkreis auslegen, einen Streifen auf die Kante legen. Legen Sie die Apfelfüllung hinein. Mit einem zweiten Kreis abdecken, mit einer Gabel hacken, mit Tee bepinseln und anderthalb Stunden in einem auf 180 Grad geheizten Ofen backen.
Rezept 9. Köstlicher magerer Schokoladenkuchen mit Apfel in einem langsamen Kocher
Dieser magere Kuchen in einem langsamen Kocher ähnelt einigen Charottes, unterscheidet sich jedoch stark von ihm, da er ohne Eier gekocht wird.
Inhaltsstoffe
Mehl - 500 g
Kristallzucker - 120-150 g
Kakaopulver - 5-6 Esslöffel
Pflanzenöl - 3/4 oder ein Glas
Äpfel - 2-3 große Stücke
Backpulver - 3 Teelöffel
Wasser - 2 Gläser
Tee - 1 Teelöffel
Zimt, Vanille, Kardamom - zum Abschmecken
Herstellungsverfahren
Stellen Sie einen Teelöffel Tee in ein Glas kochendes Wasser und lassen Sie ihn gut brauen und abkühlen.
Mehl, Zucker, Gewürze, Backpulver und Kakao in einer tiefen Schüssel mischen, dann den abgekühlten Tee übergießen (ohne Teeblätter!), Mit einem Mixer gut schlagen.
Danach alle Äpfel schälen und auf der größten Reibe reiben oder (besser) fein hacken. Den Teig einrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dann Öl hinzu, mischen Sie alles gut (jetzt ohne Mixer) und gießen Sie den Teig in eine gebutterte Multikocherschale.
Das Kochen gemäß den technischen Merkmalen eines bestimmten Multicookers mit der Funktion "Backen" dauert normalerweise etwa eine Stunde und etwas länger.
Rezept 10. Köstlicher Fastenapfelkuchen "Mein Baby"
Dies ist eine Variante des berühmten geriebenen Kuchens, nur mager und mit einem Apfel. Es ist sehr schnell vorbereitet und in der Regel in jeder Situation erfolgreich, nur die Regeln für das Auflegen der Torte müssen beachtet werden. Andernfalls wird das Ergebnis schlechter. Inhaltsstoffe
Pflanzenöl - 1 Tasse
Kristallzucker - 3/4 Tasse
Mehl - nach Bedarf
Äpfel - 3-4 große Früchte
Dicke Marmelade oder nur Beeren davon - etwa einen halben Liter Glas können Sie noch etwas mehr
Soda (mit Zitronensaft gelöscht) - 1/2 TL
Herstellungsverfahren
Mit einem Schneebesen (auch leicht anschlagen) Butter und Zucker gut mischen. Fügen Sie hydratisiertes Soda hinzu. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, bis der Teig völlig steil ist. Legen Sie es mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Äpfel schälen, schneiden und mit Zitrone bestreuen, damit sie nicht dunkler werden.
Der Teig ist in zwei Teile mit unterschiedlichem Volumen unterteilt: 2/3 und 1/3. Ein 2/3 Stück ist sehr dicht auf einem Backblech gerieben (keine Schmierung nötig!). Es wird versucht, eine gleichmäßige und dichte Schicht ohne „kahle Stellen“ zu erhalten. Bringen Sie Teigstücke mit einem Spatel zusammen, um ihn zum Kuchen zu bewegen.
Es ist besser, direkt auf das Backblech zu reiben, da sonst die Krümel zusammenkleben.
Decken Sie die Teigschicht möglichst mit einer dichten Äpferschicht ab, wobei auch keine Lücken entstehen. Marmelade oder Beeren herausnehmen. Aprikose oder Pfirsich ist sehr gut geeignet, aber jeder andere wird es tun, wenn er nicht flüssig ist.
Reiben Sie nun das restliche Drittel des Teigs auf die Oberseite des Kuchens. Beginnen Sie an den Rändern und bewegen Sie sich zur Mitte hin. Im schlimmsten Fall gibt es ein "Fenster" in der Mitte, das nicht mit Krümeln bedeckt ist - Hauptsache, es bleibt nicht am Rand!
Diesmal sollte die Schicht nicht dicht sein - es ist besser, wenn sie "geschnürt" bleibt.
Den Kuchen backen, sollte im Ofen auf ca. 180 Grad erhitzt werden, bis er gebräunt ist - ca. 10 Minuten.
Rezept 11. Köstlicher Fastenapfel "Romantische Rosen"
Der berühmte Kuchen sieht sehr elegant aus. Dafür eignet sich jeder Hefeteig, vorzugsweise aus Rezept 2 oder ähnlichem.
Inhaltsstoffe
Hefeteig
Äpfel - 5-6 Stück, es ist besser große zu nehmen
Dicke Marmelade, vorzugsweise Apfel, aber eine andere wird es tun.
Zimt
Puderzucker
Herstellungsverfahren
Äpfel waschen, entkernen und die Früchte in dünne Ringe schneiden.
Den Teig ausrollen, in Streifen schneiden und bereits Apfelscheiben schneiden, entlang der Mitte entlang den Streifen "Marmeladenspuren" anbringen. Auf die Marmelade legen Sie den Weg der Äpfel und stellen Sie sicher, dass sie fast eine Kante erreicht haben und leicht hinter die andere ragen. Besprühen Sie sie leicht mit Zimt. Backform einfetten. Rollen Sie die Brötchen auf und bringen Sie sie in Form, damit die Äpfel von oben herausragen. Putting Rollen sollten sehr nahe beieinander liegen.
Gib dem Kuchen Abstand. Der Teig steigt auf und die Brötchen verbinden sich, und die "Blütenblätter" der Äpfel öffnen sich leicht. Den Kuchen mit Butter und starkem süßem Tee bestreuen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens, da die "Rosen" je nach Größe der Äpfel unterschiedlich groß sein können und daher die Zeit bis zur vollen Bereitschaft sehr unterschiedlich sein kann.
Kühlen Sie den fertigen Kuchen ein wenig ab und bedecken Sie ihn mit einem dicken Tuch. Dann mit Puderzucker abpudern.
Rezept 12. Leckerer schneller Kuchen mit Marmelade (wie eine Torte)
Inhaltsstoffe
Mehl - etwa 200 g
Herkules - 100 g
Grieß - 100 g
Pflanzenöl -1 Glas
Marmelade mit mittelgroßen Fruchtstücken oder Beeren (man kann sogar ohne Sirup) - etwa ein Glas, wenn es dünn ist; Wenn dick, nehmen Sie 3/4 Tasse und füllen Sie den Rest mit Wasser
Wasser - 1 Tasse
Einzelne Orangen- oder Zitronenschale
Rosinen - 200 g (wenn Sie nicht die Marmelade, sondern nur den Sirup genommen haben, können Sie 300 g)
Walnüsse oder Cashewnüsse - 100 - 150 g
Cognac oder Likör - 2 Esslöffel
Gewürze: Zimt, Vanille, Ingwer usw. - schmecken
Soda (es sollte mit Zitronensaft gelöscht werden) - nicht mehr als einen halben Esslöffel
Herstellungsverfahren
Rosinen waschen, Brandy oder Likör übergießen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
Trocknen Sie die Nüsse in einer Pfanne oder im Ofen ab, ziehen Sie (wenn Walnüsse) von der Haut ab und schneiden Sie sie mit einem Messer fast in Krümel.
Mischen Sie alle trockenen Zutaten getrennt und die flüssigen Zutaten getrennt und mischen Sie sie sorgfältig. Der Teig sollte in seiner Konsistenz einer guten Sauerrahm ähneln. Wenn die gewünschte Dicke nicht erreicht wird, fügen Sie Flüssigkeit oder Mehl hinzu. Nüsse und Rosinen zusammen mit Alkohol zugeben. Alle Zutaten wieder gut mischen.
Das zum Backen vorbereitete Fett sollte geölt und mit Grieß oder Paniermehl bestreut werden. Legen Sie den Teig dort hinein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei 190 Grad in den Ofen schieben. Bereitschaft, die Fackel zu überprüfen.
Rezept 13. Köstlicher Fastenapfelkuchen "Einmal ist eine Kruste eine Kruste"
Der Name dieses Kuchens wird durch sein Aussehen erklärt, und Sie können ihn aus jedem Teig zubereiten, einschließlich aus dem gekauften Blätterteig, von dem er einfach lecker ist.
Inhaltsstoffe
Gekaufter Blätterteig - 2 Packungen
Kleine Äpfel - Stücke 6-8
Rosinen; Stattdessen können Sie natürliche Marmelade, gekauft oder hausgemacht, verwenden.
Kristallzucker - falls gewünscht; Wenn die Äpfel süß sind, können Sie es auch ohne
Zimt - optional
Herstellungsverfahren
Teig kommerziell auftauen. Wenn Sie sich entscheiden, Ihren Teig zu kochen, dann kochen Sie ihn, Hefe - lassen Sie ihn aufgehen.
Rollen Sie eine Teigschicht ziemlich dick aus (wenn Sie einen Zug gemacht haben, nehmen Sie dann 2 Schichten und legen Sie sie durchgehend).
Äpfel schälen, vom Kern befreien, halbieren und Rosinen oder Marmelade in das entstandene Loch geben.
Drehen Sie die Hälften der Teigschicht schnell um und korrigieren Sie die Füllung, wenn sie herausspringt.
Falls gewünscht, mit Zucker oder Zimt (oder beidem) bestreuen.
Die restlichen Schichten Blätterteig oder gewöhnliche Schicht rollen viel dünner aus und bedecken sie mit Äpfeln, wobei der Teig leicht um die "Höcker" gedrückt wird. Die Oberseite des Kuchens mit Butter oder süßem starkem Tee einfetten (Blätterteig nicht schmieren) und in den Ofen geben. Backen Sie den Schichtkuchen 10 Minuten bei 180 Grad, die anderen Optionen benötigen mehr Zeit.
Lassen Sie den Kuchen leicht abkühlen und streuen Sie ihn anschließend mit Puderzucker.
Leckere Fastenkuchen: Tricks und Tipps und Tricks
- Um köstliche Fastentorten mit Äpfeln, Kohl und Marmelade zuzubereiten, versuchen Sie, den Hefeteig nicht zu stark zu salzen: Er mag kein Salz.
- Um das Sauerkraut zum Füllen schnell zu schneiden, verwenden Sie eine Küchenschere: Tauchen Sie die Klingen senkrecht in eine Schüssel mit Kohl und schneiden Sie die Schere in verschiedene Richtungen.
- Damit die Kohlfüllung eine Kresse bleibt, köcheln Sie sie an einem kleinen Feuer ohne Deckel und nicht lange.
- Um die Sauerkrautfüllung nicht zu scharf zu machen, mischen Sie Sauerkraut und frischen Kohl in einem beliebigen Verhältnis.
- Damit die Marmelade nicht fließt, mischen Sie Stärke oder gemahlene Croutons (Nüsse).
- Wenn Sie üppige und köstliche magere Kuchen mit Äpfeln, Kohl und Marmelade erhalten möchten, achten Sie darauf, das Mehl zu sichten, und Sie können dies sogar zweimal tun. Es nährt es mit Luft und lindert nicht nur Klumpen.
- Mandelblütenblätter, die vor dem Einfüllen des Kuchens in den Ofen gegossen werden, schmücken den offenen süßen Kuchen: Sie werden braten und schön aussehen und auch einen raffinierten Geschmack ergeben. Wenn Sie keine Mandelblüten gekauft haben, machen Sie sie selbst und entfernen Sie die Chips mit einem Kartoffelschäler oder einem speziellen Nusswerkzeug.
- Um köstliche Fastenpasteten mit Äpfeln zuzubereiten, erwiesen sich Kohl und Marmelade als rosiger, sie sollten mit süßem, starkem Tee bestrichen werden.
