Pfirsiche enthalten viele Nährstoffe, die für den Menschen so wichtig sind.
Diese Frucht ist leicht verdaulich und das saftige und aromatische Fruchtfleisch wirkt und erfrischt.
Regelmäßiger Konsum von Pfirsichen verbessert die Verdauung und erhöht den Appetit.
Um sich an dieser Frucht zu erfreuen, werden nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter verschiedene Zubereitungen aus Pfirsichen - Marmelade, Kompotte, Marmelade und Marmelade - zubereitet.
Pfirsichmarmelade - grundlegende Kochprinzipien
Pfirsichmarmelade ist eine echte Leckerei. Delikate, duftende und süße Marmelade eignet sich für die Zubereitung von Toast beim Teetrinken sowie für die Zubereitung verschiedener Backwaren und Desserts.
Nehmen Sie für Marmelade reife, saftige Früchte ohne Schaden und Schädlinge. Die Früchte waschen sich gründlich, brechen auf und entfernen die Knochen. Das Pfirsichfleisch wird in einer emaillierten Schüssel verteilt und mit kochendem Wasser gegossen. Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis die Frucht weich ist.
Die resultierende Masse wird abgekühlt und durch ein Sieb ausgefranst, um eine gleichmäßige, zarte Textur zu erhalten.
Pfirsichpüree in emailliertes Geschirr geben und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 hinzufügen. Rühren Sie sich und machen Sie langsam Feuer. Kartoffelbrei kochen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je länger es kocht, desto dicker fällt es aus.
Pfirsichmarmelade in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen. Nehmen Sie dazu das Geschirr mit einem Liter.
Pfirsichmarmelade kann mit Zitrusfrüchten oder anderen Früchten zubereitet werden. Um die Masse dick zu machen, füge Agar-Agar, Pektin, Gelatine oder Stärke hinzu.
Um der Marmelade Gewürze zu verleihen, fügen Sie Zimt, Rosmarin oder Minze hinzu.
Rezept 1. Pfirsichmarmelade
Inhaltsstoffe
9 10 10 200 ml gereinigtes Wasser;
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie weiche, reife Pfirsiche gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Steine. 2. Pfirsich in die emaillierte Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kochen Sie Obst eine Viertelstunde mit einem Deckel bedeckt. Pfirsiche sollten weich sein.
3. Dann die Pfirsiche abkühlen und durch ein Sieb streichen. Fügen Sie dem Pfirsichpüree Zucker hinzu, mischen Sie und geben Sie die Masse in emaillierte Schüsseln. Schicken Sie es zu einem langsamen Feuer und kochen Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel und Entfernen des Schaums bis zur gewünschten Konsistenz.
4. Waschen Sie die Gläser und senden Sie sie zur Sterilisation in den Ofen. Es reicht aus, sie etwa 15 Minuten dort zu halten, die heiße Marmelade auf die Dosen zu streichen und sie dicht zu verschließen. Nachdem der Billet abgekühlt ist, schicken Sie ihn zur Lagerung in den Keller.
Rezept 2. Pfirsichmarmelade mit Zitrone
Inhaltsstoffe
- eine halbe Zitrone;
- zwei kg Pfirsiche;
- ein halbes Pfund Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Legen Sie die Pfirsiche kurz in kaltes Wasser und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Reine Pfirsiche verschieben sich in einer breiten Schale. Im Wasserkocher kochen wir Wasser und gießen Obst mit kochendem Wasser ein. Einige Minuten einwirken lassen. Dann das heiße Wasser einfüllen und sofort über die Kälte gießen.
2. Pfirsiche von Pfirsichen entfernen. Wenn es an einigen Stellen eng am Fruchtfleisch anliegt, können Sie es mit einem scharfen Messer mit einer dünnen Schicht abschneiden.
3. Geschälte Pfirsiche werden in Stücke gebrochen. Wenn das Fleisch dick ist, schneiden Sie es in Scheiben.
4. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft der Hälfte direkt auf das Pfirsichbrei. Rühren Zitrone macht die Marmelade leicht würzig und lässt die Pfirsiche nicht dunkler werden.
5. Stellen Sie den Behälter mit den Pfirsichen in ein langsames Feuer und kochen Sie die Marmelade ohne Wasser zugeben. Die Mischung wird ständig mit einem Holzspatel gemischt. Eine halbe Stunde reicht aus, damit die Früchte weich werden.
6. Gießen Sie den entstehenden Saft in einen Topf und mahlen Sie die Pfirsiche mit einem Tauchmixer in Kartoffelpüree. Kartoffelpüree mit Saft in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
7. Mit einem Holzspatel gründlich mischen. Wir stellen den Topf auf das Feuer und stellen ihn so ein, dass die Masse leicht siedet. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Saubere Dosen sind heiß im Ofen. Wir packen Marmelade in Gläser und Korken fest mit Deckeln. Wir beherbergen das Werkstück und lassen es abkühlen.
Rezept 3. Pfirsichmarmelade mit Minze
Inhaltsstoffe
- ein Minzzweig;
- Pfirsiche - ein Kilogramm;
- Zitrone;
- Fruktose - 400 g
Herstellungsverfahren
1. Pfirsiche müssen geschält werden. Wenn das Fruchtfleisch dicht ist, tauchen Sie die Pfirsiche einige Minuten in kochendes Wasser und gießen Sie dann sofort kaltes Wasser darüber.
2. Geschälte Pfirsiche, in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Früchte in einen Emailbehälter füllen und mit Fruktose bestreuen. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft direkt in die Pfirsiche. Umrühren und die Früchte vier Stunden stehen lassen.
3. Fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit Minzblätter hinzu und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Vierzig Minuten kochen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen. Keine Notwendigkeit, die Marmelade zu mischen. Schütteln Sie den Topf regelmäßig. Dadurch bleiben die Bernsteinstruktur und die Form der Pfirsichnelken erhalten.
4. Heiße Marmelade in sterilen Gläsern verteilen, mit Zinndeckel fest korken und mit einem warmen Tuch bedeckt lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Rezept 4. Pfirsichmarmelade mit Stärke
Inhaltsstoffe
- 12 g Maisstärke;
- Pfirsiche;
- 200 g Zucker;
- Zitrone;
- 50 ml gereinigtes Wasser.
10 Zimt;
Herstellungsverfahren
1. Pfirsiche werden kurz in kaltes Wasser gelegt. Dann waschen Sie sie sorgfältig, brechen Sie sie in zwei Hälften und nehmen Sie die Knochen heraus. Schneiden Sie das Pfirsichbrei in zufällige Stücke.
2. Legen Sie die Pfirsiche in eine Emailschale. Obst halbieren Zucker einschlafen. Stellen Sie das Becken auf den Herd, gießen Sie gereinigtes Wasser ein und kochen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Den restlichen Zucker einfüllen. Schneiden Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in eine Pfirsichmasse. Wir legen auch Zimtstange hier. Bleiben Sie etwa fünf Minuten lang in Brand.
4. Fügen Sie der Stärke einen Löffel gefiltertes Wasser hinzu und mischen Sie alles gut. Wir geben eine Mischung aus Stärke in Pfirsichen in einem dünnen Strahl ein. Mischen und nach einigen Minuten das Becken aus dem Feuer nehmen. Nehmen Sie den Zimt heraus.
5. Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser und drehen Sie sie mit Zinndeckeln. Wickeln Sie ein warmes Tuch ein und lassen Sie es für einen Tag stehen.
Rezept 5. Pfirsichmarmelade in der Brotbackmaschine
Inhaltsstoffe
- 240 g Kristallzucker;
- 400 g reife entsteinte Pfirsiche.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Pfirsiche gründlich unter kaltem, fließendem Wasser. Zerbrich sie in zwei Hälften und nimm die Knochen heraus. Die Pfirsichhälften verteilen wir auf ein Handtuch und lassen sie leicht trocknen.
2. Schneiden Sie dann die Pfirsichhälften zusammen mit der Haut in kleine Würfel.
3. Wir schieben die geschnittenen Pfirsiche in die Schüssel der Brotbackmaschine.
4. Von oben schlafen wir die Früchte mit Zucker ein. Setzen Sie die Schüssel in das Gerät und schließen Sie den Deckel. Wählen Sie das Programm „Jam“ oder „Jam“ auf dem Panel. Marmelade für eine Stunde kochen. Die Zeit wird abhängig vom Modell der Brotmaschine bestimmt.
5. Öffnen Sie den Deckel des Geräts und verteilen Sie die heiße Marmelade auf sterilen trockenen Gläsern. Hermetisch spannen wir die Gläser mit Deckeln an, decken sie mit einem Teppich ab und lassen einen Tag abkühlen.
Rezept 6. Duftende Pfirsichmarmelade in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
- 50 g Kristallzucker;
- ein Kilo Pfirsiche;
- Majoran;
- 750 ml gereinigtes Wasser;
- 50 ml Zitronensaft.
Herstellungsverfahren
1. Reife Pfirsiche in kaltes, gefiltertes Wasser geben und zehn Minuten ziehen lassen. Dann lassen wir das Wasser ab und waschen die Früchte unter fließendem Wasser. Schneiden Sie jeden Pfirsich in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen. Das Fleisch zerfällt in kleine Stücke.
2. Wir schicken zerstoßene Pfirsiche in eine Multikocherschüssel. Wasser einfüllen und Zucker hinzufügen. Rühren
3. Schließen Sie den Gerätedeckel, aktivieren Sie das Programm „Löschen“ und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren eineinhalb Stunden. Zitrone waschen, abwischen und halbieren. Saft auspressen.
4. Öffnen Sie nach anderthalb Stunden den Deckel des Geräts und fügen Sie Zitronensaft und Majoran hinzu. Schließen Sie den Deckel wieder, schalten Sie den gleichen Modus ein und bereiten Sie den Stau für die gleiche Zeit vor.
5. Halbe Liter Gläser von mir und für eine Viertelstunde in den Ofen schieben. Heiße Marmelade in Gläsern verteilen und Blechdeckel rollen. Wickeln und abkühlen lassen. Dann nehmen wir den Rohling in den Keller.
Rezept 7. Pfirsichmarmelade mit Rosmarin
Inhaltsstoffe
- 12 g Gelatine;
- 100 ml Zitronensaft;
- 400 g Kristallzucker;
- Rosmarin - ein paar Zweige.
600 g Pfirsiche;
Herstellungsverfahren
1. Die Pfirsiche in ein tiefes Gefäß geben und mit Wasser füllen. Lassen Sie etwa zehn Minuten. Dann wird die Frucht gewaschen. Schneiden Sie jeden Pfirsich in zwei Hälften und entfernen Sie den Knochen. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. In ein Kupferbecken geben wir zerdrückte Pfirsiche und füllen sie mit Zucker auf. Lassen Sie den Pfirsichsaft eine Stunde ruhen.
2. Wir unterbrechen die Pfirsichmasse mit Hilfe eines Tauchmixers in den Püreezustand. Wir schicken die Schüssel zum Feuer und geben die gewaschenen Rosmarinzweige hinein. Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
3. Gelatine wird in Wasser getränkt. Zitrone geschnitten und Saft auspressen. Fügen Sie getränkte Gelatine und Zitronensaft in heißem Pfirsichpüree hinzu. Rosmarinzweige werden herausgenommen und weggeworfen. Sie haben ihre Funktion bereits erfüllt. Mischen, noch ein paar Minuten brennen lassen.
4. Heiße Marmelade wird in Halbliter-Gläsern und hermetisch gerollten Blechdeckeln ausgelegt.
Pfirsichmarmelade - Tipps und Tricks
- Für Marmelade nehmen Sie reife, aber nicht überreife Früchte mit weichem, gelbem Fruchtfleisch.
- Es ist ratsam, die Haut vor der Zubereitung der Marmelade von Pfirsichen zu entfernen, da dies der Marmelade einen bitteren Geschmack verleihen kann.
- Um Pfirsiche zu schälen, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über.
- Fügen Sie Pfirsichmarmelade oder Zitronensaft hinzu, um die zuckerhaltige Süße der Frucht zu verdünnen.
