Brühe wird meistens als Suppengrundlage verwendet und kann auch unabhängig verwendet oder zu Soßen oder Hauptgerichten hinzugefügt werden.
In der Tat ist Brühe eine Abkochung, und der Hauptbestandteil dafür kann Fleisch verschiedener Arten sein, Geflügel, Gemüse, Pilze, Fisch und Meeresfrüchte.
Zum Kochen von Fleischbrühe braucht man mindestens eine Stunde, Gemüse- und Fischbrühen werden schneller gegart. Das Hauptanliegen der Gastgeberin ist, den Schaum zu sammeln, der während der Kochbrühe erscheint. Und natürlich das Gericht salzen, die notwendigen Zutaten hinzufügen. Schließlich werden neben dem Hauptprodukt noch weitere verwendet. Zum Beispiel wird der Fleischbrühe Gemüse hinzugefügt, der Fischbrühe unbedingt Gewürze hinzugefügt und so weiter. Kochassistent kann als langsamer Kocher dienen. Es ist sogar besser als in einem Topf zu kochen. Denn die Basis schmilzt lange im Wasser und verleiht alle Nährstoffe und Geschmacksqualitäten. Sprechen wir über die Brühe im Slow Cooker und darüber, wie man Fleisch, Fischbrühe im Slow Cooker und andere Arten davon kocht.
Brühe in einem langsamen Kocher - wie man kocht: Grundprinzipien
Um eine leckere Brühe zu erhalten, müssen Sie ein Qualitätsprodukt auswählen. Es muss frisch sein.
Wenn Fleischbrühe in einem langsamen Kocher geplant wird, spülen Sie das Fleisch gut aus, entfernen Sie Filme, Sehnen, spülen Sie es erneut ab und gießen Sie kaltes Wasser darauf.
Es ist auch gut, das Huhn zu waschen, wenn Sie Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher benötigen.
Es ist ratsam, überschüssiges Fett zu entfernen, wenn sich zu viel im Fleisch befindet.
Salzbrühe wird am Ende des Kochens empfohlen und nicht sofort beim Verlegen von Fleisch oder anderen Produkten.
Es ist besser, ein großes Stück Fleisch oder einen Schlachtkörper eines Vogels, eines Kaninchens oder eines Fisches in mehrere Teile zu schneiden - wenn Sie keinen ganzen gekochten Schlachtkörper zum Kochen eines anderen Gerichts benötigen.
Wie man die Brühe in einem langsamen Kocher kocht, entscheidet die Herrin selbst. Dafür hat das Gerät die Funktion Kochen, Suppe, Brühe. Es wird empfohlen, das Gericht im Garmodus zum Kochen zu bringen und dann in den Quenching-Modus zu wechseln. Dann wird die Brühe schmachten, um ihre gesunden und geschmacklichen Qualitäten zu verbessern. Hühnerbrühe oder Fleischbrühe in einem Multikocher werden mit Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, verschiedenen Grüns, Lorbeerblättern, Schwarz und Piment, sowohl gemahlen als auch Erbsen, Muskatnuss, Majoran, Thymian, Basilikum hinzugefügt. Ein wenig anders als diese Additive und Fischbrühe.
Gemüse und Fleisch können roh oder vorgekocht in die Brühe gegeben werden, wodurch dieses Gericht eine zusätzliche helle Farbe bekommt.
Die Gastgeberin, die entscheidet, wie die Brühe im langsamen Kocher zubereitet wird, muss wissen, dass die Waage nicht aufsteigt, sondern an den Wänden der Schüssel abgelegt wird. Nach dem Kochen der Brühe ist es daher notwendig, sie zu spülen und die Schüssel zu waschen, auch wenn geplant ist, die Suppe aus dieser Brühe weiter zu kochen.
Rinderbrühe in einem langsamen Kocher aus Rindfleisch
Die beliebteste Fleischbrühe ist Rindfleisch. Das Fleisch selbst ist nicht zu fett, hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma und ist reich an Nährstoffen. Beim Kochen von Fleischbrühe in einem Multikocher bleiben nützliche Substanzen erhalten, die die Brühe sättigen. Fleisch für Brühe ist wünschenswert zu nehmen ist nicht alt - es zeichnet sich durch zu dunkle Farbe und gelbes Fett aus. Eine gute Option - Fleisch mit Knochen, diese Brühe wird reichhaltiger.
Inhaltsstoffe
• Rindfleisch mit Gruben - etwa 700 Gramm
• Wasser - ungefähr 2,5 Liter
• Mittlere Zwiebel
• Karotte
• Lorbeerblatt
• Schwarze Erbsenpfeffer - 5 Stück
• Pfeffer-Erbsen - 2 Stück
• Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche.
Herstellungsverfahren
Zwiebelschale, halbieren.
Karotten schälen und entlang schneiden.
Halten Sie das Gemüse in einer trockenen, heißen Pfanne einige Minuten in Scheiben, bis es goldbraun ist. Sie können dies auch in einem langsamen Kocher im Frittiermodus tun.
Sie können dieses Stadium weglassen, dann wird die Brühe ziemlich leicht sein.
In der Schüssel des Multikochers das Fleisch unterheben, in Stücke schneiden, Gemüse, Gewürze, Wasser aufgießen und den Kochmodus für eine Stunde einschalten.
Die Brühe salzen und den Löschmodus für 2 Stunden löschen. Diese Zeit wird berechnet, wenn das Rindfleisch nicht alt ist, aber nicht jung. Je nach Alter des Tieres kann die Zeit variieren. Nach dem Garen die Brühe abseihen, das Gemüse wegwerfen und das Fleisch bestimmungsgemäß verwenden.
Fleischbrühe in einem langsamen Kocher aus Schweinefleisch oder Lammfleisch
Schweinefleisch und Lammfleisch gelten im Vergleich zu Rindfleisch als weniger mageres Fleisch. Bei der Brühe wird das Fruchtfleisch normalerweise unter den Knochen aufgenommen - zum Beispiel an Rippen oder Teilen der Wirbelsäule. Eine geschmackvolle, schöne und sehr duftende Brühe wird sich ergeben, wenn Sie die Fleischkomponente vorbacken.
Inhaltsstoffe
• Ein Pfund Schweinefleisch, Hammelfleisch mit Bügeln
• Zwei Liter Wasser
• Zwei Teelöffel Soda
• Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Paprika
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Petersilienwurzel
• Eine Scheibe scharfe Chilischoten oder gemahlener roter scharfer Pfeffer auf der Messerspitze ist optional.
Herstellungsverfahren
Das Fleisch ist in mehrere Teile geteilt, wenn es viel Fett gibt, schneiden Sie es ab und waschen Sie es mit einer Serviette ab.
Legen Sie den Multikocher in die Schüssel und stellen Sie den Backmodus für 15 Minuten ein.
Die Knochen sollten gerötet sein. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie Zeit hinzu.
Die Glühbirne muss nicht vollständig gereinigt werden, da mehrere Schichten trockene Waagen verbleiben. Es sollte gewaschen werden und das Teil an der Wurzel abschneiden.
Fügen Sie Zwiebel, geschälten Knoblauch und Gewürze zum Fleisch hinzu, salzen Sie und setzen Sie das Feuer für 3 Stunden auf.
Nach dem Kochen können Sie trockenes oder frisches Gemüse direkt in eine Brühe geben und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Dann filtern.
Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher
Traditionelle Brühe wird aus Huhn hergestellt. Hier können Sie hausgemachte Nudeln, eine andere köstliche Suppe zubereiten und auch nur mit Croutons, Pasteten und anderen Gerichten essen. Die beste Brühe erhält man von zu Hause aus und nicht zu junges Huhn. Um Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher zu kochen, müssen Sie keine zu große Karkasse mitnehmen, da sonst viel Platz in der Schüssel benötigt wird. Die Brühe reicht nicht aus.
Inhaltsstoffe
• Hühnchen mittlerer Größe mit einem Kilogramm
• Große Zwiebel
• Ein paar Möhren
• Würzen - Eine Mischung aus Paprika oder verschiedenen Pfeffersorten • Selleriestiel
• Schwarze Pfeffererbsen
• Mehrere Petersilienstiele
• Esslöffel Salz ohne Dias
• Zwei Liter Wasser.
Herstellungsverfahren
Hühnerfleisch oder -knochen sowie Gemüse dazu backen normalerweise nicht.
Teilen Sie das vorbereitete gewaschene Hühnerfleisch in Stücke.
In die Schüssel geben, geschälte Zwiebeln und Karotten, Sellerie, Gewürze, Salz und Wasser hinzufügen.
Löschmodus für zwei Stunden einstellen. Diese Zeit reicht zum Kochen der Brühe. Wenn Sie gekochtes Fleisch benötigen, prüfen Sie den Zustand. Falls nötig, fügen Sie eine weitere Stunde hinzu.
Nach dem Signal des Multikochers die Petersilienzweige in die Brühe geben. Nach zehn Minuten kann die Brühe abgelassen und weiter verwendet werden.
Hühnerbrühe in einem Multikocher mit Gemüse
Diese Brühe ist fast fertig Suppe. Und das alles, weil der Hühnerbrühe im Slow Cooker verschiedenes Gemüse zugesetzt wird. Dieses Gericht wird besonders mit gekochtem Reis, Graupen, Nudeln kombiniert.
Inhaltsstoffe
• Durchschnittliches Huhn
• 2,5 Liter Wasser
• Karotte
• 2 Glühlampen
• Petersilienwurzel
• 50 g grüne Erbsen
• Esslöffel Pflanzenöl
• Lorbeerblätter
• Pfeffer Piment - 3 Dinge
• 2 Teelöffel Salz.
Herstellungsverfahren
Das Huhn waschen, in Teile teilen, Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfeffer sowie eine ungeschälte Zwiebel hinzufügen.
Salz hinzufügen.
Stellen Sie den Löschmodus je nach Alter des Hühners auf 2-3 Stunden ein.
Die zweite Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen und Strohhalme hacken.
Auch mit Petersilie machen.
Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Fleisch. Flüssigkeitszug
Eine Schüssel vom Topftopf aus einem Abschaum waschen. Einen Löffel Butter dazugeben.
Legen Sie Petersilie, Karotte, Zwiebel und stellen Sie den Frittiermodus für 10 Minuten ein.
Erbsen hinzufügen, Brühe gießen und weitere 15 Minuten im Abschreckmodus halten.
In Pialki oder tiefe Teller gekochte Grütze oder Nudeln geben, Brühe mit Gemüse gießen. Das Hähnchen separat feilen.
Brühe in einem langsamen Kocher - wie man sie aus Fisch zubereitet
Neben der üblichen Fleischbrühe in einem Multikocher können Sie Fischgerichte zubereiten. Kochzeit ist viel weniger. Hinzu kommt, dass sich nicht immer ein angenehmer, fischartiger Geruch in der Küche und sogar in der gesamten Wohnung ausbreitet. Und die Brühe wird transparent, duftend - ein hervorragender Bestandteil für Suppe oder Aspik.
Inhaltsstoffe
• Fisch - dies können Flussfischkadaver sowie Köpfe, Grate, Schwänze und andere Teile von Fischkadavern sein - etwa ein Kilogramm
• 2 Liter Wasser
• Karotte
• Zwiebel
• Lorbeerblätter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pfeffer Piment - 3 Erbsen
• Ein Paar trockene Dillstiele oder getrocknete Kräuter
• Salz - halber Esslöffel
• Zucker - ein halber Teelöffel.
Herstellungsverfahren
Fisch sauber, gut, gut ausspülen.
Wenn Fischkadaver mit dem Kopf oder Fischköpfen separat verwendet werden, sollten Kiemen von ihnen entfernt werden.
Zwiebeln putzen und halbieren.
Karotten schälen und klein schneiden.
Alle Zutaten in eine Multikocherschüssel geben, auch Gewürze.
Gießen Sie Wasser, stellen Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein.
Nach dem Signal des Multikochers die Brühe belasten.
Pilzbrühe in einem langsamen Kocher - richtig kochen
Pilze sind besondere Speisen beim Kochen. Sie sind reich an Eiweiß und anderen nützlichen Substanzen, aber für die Verdauung durch das Verdauungssystem zu schwer. Pilze, auch essbar, können jedoch toxische Substanzen enthalten. Wenn Sie ein Gericht aus Pilzen zubereiten, müssen Sie daher längere Zeit kochen. Daher ist der Langsamkocher hier sehr nützlich.
Inhaltsstoffe
• Ein Pfund frische Champignons - Pfifferlinge, Weißpilze oder andere - oder 200 Gramm trocken
• Große Zwiebel
• Lorbeerblätter
• 2,5 Liter Wasser
• Schwarze Pfefferpfeffer - fünf bis zehn Sachen
• Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche.
Herstellungsverfahren
Pilze zubereiten. Spülen Sie den Sand gründlich in mehreren Wassern ab. Getrocknete eine Stunde in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Schneiden Sie die Champignons in Stücke, wenn sie sehr groß sind. In einen langsamen Kocher falten.
Fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.
Gemüse geschält
Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotte in mehrere Stücke.
Fügen Sie Gemüse Pilzen hinzu - Sie können sie in einer heißen, trockenen Pfanne vorbacken.
Wasser gießen, Salz.
Löschmodus für 30 Minuten einstellen.
Öffnen Sie den Multikocher nach dem Signal, entfernen Sie das Lorbeerblatt, überprüfen Sie die Pilze - stellen Sie den Löschmodus je nach Weichheit für weitere 10-20 Minuten ein.
Geheimnisse und Tricks der Brühe im Slow Cooker - wie man sie am leckersten kocht
- Brühe kann auch ohne Gemüse gekocht werden, nur mit einigen Gewürzen - Pfefferkörnern oder schwarzem Pfeffer. Sie geben einen wunderbaren Geschmack.
- Es wird nicht empfohlen, Lorbeerblätter bis zum Ende des Garvorgangs in der Schüssel zu lassen. Wenn Sie vorhaben, Brühe auf einmal zu verwenden, und nicht für andere Gerichte verwenden, sollten Sie mindestens 10 Minuten vor dem Ende des Kochens lavrushka aus der Brühe entfernen.
- Bei der Verwendung von Petersilie bleiben Dill oft harte Stiele. Werfen Sie sie nicht weg, es ist besser zu trocknen. Wenn Sie dann Brühe kochen, stellen Sie ein paar Stängel auf - das Gericht wird duftender und geschmackvoller.
