Champignons galten schon immer als die leckersten und duftigsten Pilze, die leicht zuzubereiten sind. Sie können viele Gerichte aus diesen Pilzen zubereiten, aber Suppen sind besonders bei Champignon-Liebhabern beliebt.
Abgesehen von der Tatsache, dass Pilze ihren Geschmack leicht an Bouillon abgeben, behalten sie auch ihren Nutzen in Suppen.
Pilze enthalten biologisch aktive Substanzen und Aminosäuren. Außerdem handelt es sich um Diätprodukt, da 100 g dieser Pilze 25 kcal enthalten. Dennoch gelten Champignons aufgrund ihrer Ballaststoffe und Proteine als nährende Pilze.
Pilzsuppen werden nicht nur in klarem Wasser zubereitet, sondern auch in Gemüse-, Fleisch- und Hühnerbrühen. Von diesen Pilzen, einschließlich der Zubereitung einer Cremesuppe, die in Milch, Sauerrahm oder Sahne gekocht wird.
Pilz-Champignonsuppe - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Waschen Sie Ihre Pilze vor dem Kochen nicht zu sorgfältig, da sonst die Suppe weniger duftet.
• Schneiden Sie die Champignons in Schichten, damit sie in der Suppe schön aussehen.
• Fügen Sie der Suppe ggf. Kartoffeln hinzu.
• Wenn Sie die Suppe aus getrockneten Pilzen kochen, sollten Sie sie vorher zwei Stunden in Wasser einweichen. Gießen Sie die Brühe nicht aus, sondern geben Sie die Suppe hinzu.
• Garnelen, Spinat und Bohnen zu den Pilzsuppen geben, falls gewünscht.
Champignon-Champignonsuppe - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 390 g Champignons;
• ein Bogen;
• zwei Kartoffeln;
• Knoblauchzehe;
• Liter fette Hühnerbrühe;
• Pfeffer;
• zwei Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• getrocknete Kräuter.
Vorbereitung:
1. Legen Sie die Champignons in ein Sieb und spülen Sie das Wasser ab. Saubere Champignons in Schichten schneiden und alle dunklen Flecken abschneiden.
2. Schälen Sie die Kartoffeln, indem Sie die Augen von den Wurzelfrüchten entfernen. Spülen und hacken.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Mischen Sie den Knoblauch mit der erforderlichen Menge Salz.
4. Raffiniertes Sonnenblumenöl in die glühende Pfanne geben und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Dann die Champignons dazugeben und acht Minuten kochen lassen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Knoblauchdressing mischen. 5. Kochen Sie die fertige Hühnerbrühe und tauchen Sie die Kartoffeln und die Pilzbrühe hinein.
6. Pfeffer mit getrockneten Kräutern zu der Suppe geben und 35 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig, sobald die Kartoffeln weich sind.
7. Servieren Sie die Suppe mit einem halben Ei, bis sie kalt ist.
Suppe aus Champignons und Möhren
Zutaten:
• 510 g Pilze;
• 2 Kartoffeln;
• Salz;
• zwei Handvoll Hörner;
• eine Zwiebel;
• eine große Möhre;
• Pflanzenfett;
• Dill und Petersilie (jeweils ein Zweig).
Vorbereitung:
1. Spülen Sie frische Champignons unter fließendem Wasser aus dem Sand. Wenn dunkle Flecken vorhanden sind, schneiden Sie sie ab.
2. Die Pilze willkürlich in Scheiben schneiden.
3. Champignons in die Pfanne geben, salzen und etwas Wasser einfüllen. 9 Minuten kochen lassen. Die fertigen Champignons in ein Sieb geben.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln ab und schälen Sie sie mit einem speziellen Messer. Das Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden.
5. Karotten abspülen und schälen. Dann mit einer Reibe mahlen.
6. Zerbröckeln Sie die abgezogenen Zwiebeln in Würfel.
7. Spülen und schütteln Sie frischen Dill und Petersilie. Hacken Sie die Grüns mit einem scharfen Küchenmesser.
8. In der Brühe, die von den Pilzen geblieben ist, die Kartoffeln eintauchen und einige Minuten kochen lassen.
9. Kochen Sie den Grill, während die Kartoffeln kochen. Karotten und Zwiebeln in eine mit Butter erhitzte Pfanne geben und 4 Minuten braten. Gekochte Champignons in die Pfanne geben und 6 Minuten köcheln lassen.
10. Das fertige Braten zusammen mit Pfeffer und Kräutern in die Brühe geben. Wenn nötig, fügen Sie der Suppe mehr Salz hinzu.
11. Brühe zum Kochen bringen und Hörner dazugeben. Kochen Sie, bis alle Zutaten fertig sind.
12. Die fertige Suppe bei geschlossenem Deckel 13 Minuten ziehen lassen.
13. Servieren Sie die Suppe mit Champignons und Karotten als Hauptgericht und fügen Sie Sauerrahm hinzu.
Pilzsuppe in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 280 g Champignons;
• Salz;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• vier Kartoffeln;
• Petersilie;
• raffiniertes Öl;
• zwei Federn von Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung:
1. Die Champignons unter warmem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett stellen.
2. Reinigen Sie die Pilze von den gehärteten Stellen. 3. Karotten und Zwiebeln von der Haut entfernen, mit Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett geben und zufällig hacken.
4. Die Kartoffeln mit einem Gemüseschneider schälen und unter Wasser spülen. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in Streifen.
5. Petersilie waschen und mit einem Messer fein hacken.
6. Frühlingszwiebeln spülen und in Kreise schneiden.
7. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne des Multikochers und stellen Sie den Frittiermodus ein. In Scheiben geschnittene Champignons in die erhitzte Schüssel geben und 11 Minuten kochen lassen.
8. Etwas später die Zwiebeln zu den Pilzen geben und noch einige Minuten braten. Dann die Karotten in die Multikocherschale geben und alle Zutaten goldbraun kochen.
9. Dann die Kartoffeln in die Technik geben und mit Wasser bedecken, so dass alle Zutaten bedeckt sind.
10. Schließen Sie die Geräteabdeckung und stellen Sie den Modus "Suppe" ein. Kochen Sie eine Stunde lang.
11. Fügen Sie nach dem Piepton Schnittlauch und Petersilie der Suppe hinzu. Die Suppe noch 9 Minuten ruhen lassen.
12. Das Gericht mit Schwarzbrotstücken servieren.
Pilzsuppe mit Nudeln und Champignons
Zutaten:
• 325 g Champignons;
• Pfeffer;
• zwei Möhren;
• ein Glas Fadennudelspinnweben;
• Sonnenblumenöl;
• Zwiebeln;
• 2,5 Liter gereinigtes Wasser.
Vorbereitung:
1. Die Möhren schälen und mit warmem Wasser abspülen. Schneiden Sie das Gemüse in Blumen. Machen Sie dazu mehrere Rillen entlang der Möhre und schneiden Sie diese in Scheiben.
2. Entfernen Sie an den Zwiebeln die Hülsen und schneiden Sie unnötige Enden ab. Das Gemüse in Würfel schneiden. Je kleiner sie sind, desto besser.
3. Schneiden Sie die Dunkelheit der Pilze ab und spülen Sie die Pilze ab. Schneiden Sie die Komponente in Scheiben.
4. Drehen Sie den Ofen auf mittlere Hitze und erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Champignons eintauchen und 12 Minuten braten. Legen Sie die fertige Zutat in einen separaten Teller.
5. Fügen Sie in derselben Pfanne die Butter erneut hinzu. Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie fertig sind.
6. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie alle gebratenen Zutaten hinzu.
7. Mischen Sie alles und fügen Sie Gewürze hinzu. Kochen Sie für ungefähr 14-16 Minuten.
8. Dann die Pasta in die Pilzsuppe geben und kochen, bis die Nudeln gedünstet sind.
9. Heiße Suppe servieren, mit frischen Kräutern und einem Löffel Mayonnaise dekorieren.
Pilzsuppe mit Champignons und Hühnchen
Zutaten:
• eine Hühnerbrust;
• Salz;
• 330 g Champignons;
• eine Zwiebel und Karotte;
• fünf Kartoffeln;
• Dill;
• Lorbeerblatt;
• gemahlener Pfeffer;
• zwei Liter Wasser;
• Petersilie;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie ein frisches Hühnerfilet und spülen Sie es aus. Mit einem Handtuch abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett legen. Entfernen Sie unerwünschten Film und überschüssiges Fett von der Brust.
2. Das Hähnchen in die Pfanne geben, Wasser und Salz hinzufügen. Brühen Sie die Brühe zum Kochen und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
3. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten mit einem anderen Messer schälen. Entfernen Sie die Wurzeln von den Pilzen. Spülen Sie alle diese Produkte aus.
4. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln. Karotten hacken lange Strohhalme.
5. Jeder Champignon ist in fünf Teile unterteilt. Greens fein hacken.
6. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und lassen Sie die Zwiebel darauf nieder. Braten, bis sie transparent sind, und die Champignons hinzufügen. Kochen Sie weitere 17 Minuten zusammen.
7. Ziehen Sie das fertige Huhn mit Hilfe eines Abschäumers aus der Brühe und kühlen Sie es ab. Schicken Sie stattdessen die Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie bis sie weich sind.
8. Das abgekühlte Hühnchen in irgendeiner Form schneiden und zu den Kartoffeln geben.
9. Einige Minuten später die gleichen Karotten und Champignons hinzufügen, die mit Zwiebeln gebraten wurden.
10. Suppe mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz würzen. Kochen Sie eine Viertelstunde.
11. Fügen Sie in die fertige Suppe die Grüns hinzu und lassen Sie sie drei Minuten ruhen.
12. Suppe mit Essiggurken, Gemüsesalaten und Croutons servieren.
Champignon-Champignon-Cremesuppe
Zutaten:
• 185 g Champignons;
• Speisesalz;
• ein Lauch;
• drei Selleriestangen;
• eine Zwiebel;
• 65 g Butter;
• drei Löffel gesiebtes Mehl;
• 370 ml Sahne mit 15% Fett;
• Ein Maggi Chicken Cube
• 550 ml Wasser.
Vorbereitung:
1. Zwiebeln schälen. Lauch die Wurzeln schneiden lassen. Alles zusammen mit dem Sellerie spülen und trocknen.
2. Schneiden die Champignons den Überschuss ab und spülen sie aus.
3. Alle Zutaten abwechselnd auf ein Schneidebrett legen und zerkleinern. Pilze - in Schichten liegt der Rest in Würfeln. 4. Butter in einen Topf geben und schmelzen. Dann werfen Sie die Zwiebelwürfel dorthin und löschen Sie die Transparenz.
5. Sellerie, Champignons und Lauch zu der Zwiebel geben. 6 Minuten köcheln lassen.
6. Mischen Sie den "Maggie" -Würfel in eine separate Platte und geben Sie ihn in die Pfanne.
7. Senken Sie das Weizenmehl nach ein paar Minuten dort ab und mischen Sie es so, dass keine Klumpen entstehen.
8. Dann die mit Wasser, Salz und Pfeffer vermischte Sahne hinzugeben. Alles noch einmal mischen und nicht länger als eine halbe Stunde kochen.
9. Kühlen Sie die vorbereitete Suppe auf die Hälfte ab und gießen Sie sie in die Mixerschüssel. Mischen Sie alles bei höchster Geschwindigkeit.
10. Die Kartoffelpüree wieder in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und die Suppe fünf Minuten stehen lassen.
11. Servieren Sie das Gericht, indem Sie es in Teller gießen und mit Weißbrotcroutons garnieren.
Champignon-Champignonsuppe mit Käse
Zutaten:
• 425 g Portobello-Champignons;
• Salz;
• 25 g Butter;
• einen halben Löffel Muskatnuss;
• Pfeffer;
• zwei verarbeitete Käsesorten;
• Zwiebeln;
• 45 ml Sahne;
• zwei Liter Wasser.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Champignons ab und legen Sie sie auf die Tafel. Trennen Sie die Mützen von den Beinen.
2. Entfernen Sie den Überschuss von der Glühlampe und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Legen Sie die Champignon-Beine in die Pfanne und decken Sie sie mit fließendem Wasser ab. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, salzen Sie es und kochen Sie es vierzig Minuten bei schwacher Hitze.
4. Die vorbereitete Brühe abseihen, die Beine abschneiden und wieder hineinlegen.
5. In einer Pfanne die gehackten Champignons in Butter anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln etwas später hinzu und kochen Sie weitere 16 Minuten zusammen. Entfernen Sie einen kleinen Teil des Zazharki in einer separaten Schüssel und den Rest der Schicht in einer Pfanne zu den Beinen. 15 Minuten kochen.
6. Fügen Sie die Sahne in die Pfanne und kochen Sie die Suppe noch einige Minuten mit.
7. Verwandeln Sie die Masse in ein Püree. Sie können daraus einen Mixer machen.
8. Setzen Sie den Topf wieder in Brand. Salz, Pilze, Pfeffer, Frischkäse und Muskatnuss dazugeben.
9. Kochen Sie die Suppe bis der Käse aufgelöst ist.
10. Servieren Sie ein Fertiggericht, das mit Ästen von Grünpflanzen dekoriert ist. 11. Legen Sie auch Zwiebeln in die Suppenschüssel.
Pilzsuppe mit Champignons und Buchweizen
Zutaten:
• vier große Champignons;
• Gewürze;
• drei Handvoll Buchweizen;
• Möhren;
• Tomate;
• Zwiebeln;
• zwei Kartoffelknollen;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch.
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anbraten.
2. Schneiden Sie die Möhren in Halbkreise und fügen Sie sie zu Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
3. Legen Sie die gewaschenen und gehackten Champignons dorthin.
4. Spülen Sie die Tomate ab und schälen Sie sie. Dann reiben Sie es und fügen Sie Gemüse hinzu.
5. Gießen Sie heißes Wasser in die Gemüsemischung und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Dann die Kartoffeln und Gewürze in die Brühe geben. Gemüse mit Pilzen 20 Minuten kochen.
6. Den Buchweizen sortieren, ausspülen und in die Suppe gießen. Kochen Sie bis gekochter Buchweizen.
7. Gießen Sie die Suppe und fügen Sie die Teller mit Dosenmais hinzu.
8. Servieren Sie die Buchweizensuppe zusammen mit dem Brot.
Pilzsuppe - Tricks und nützliche Tipps
• Hühnersuppe ist viel reichhaltiger als auf Wasser.
• Verwenden Sie anstelle von Sonnenblumenöl auf Wunsch Butter.
• Wenn Sie der Suppe den üblichen geschmolzenen Käse beifügen, wird das sehr appetitlich.
• Fügen Sie zu den Suppen alle getrockneten Kräuter und Gewürze hinzu, die für Pilzgerichte geeignet sind.
• Überbacken Sie die Suppe nicht, damit die Pilze nicht steif werden.
