Gemüsesäfte nehmen aufgrund des Überflusses an Vitaminen zu Recht einen Ehrenplatz auf dem russischen Tisch ein. Nicht schlechter als Gemüse können sie die Nahrung mit Mikroelementen anreichern und vor einer Reihe von Krankheiten schützen, vor allem im Winter, wenn unsere Immunität zusätzliche Unterstützung benötigt. Eine große Menge an Mineralien und Vitaminen in Kürbissaft. Dreihundert Gramm frisch gepresstes Produkt befriedigen den täglichen Bedarf des Körpers an Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitaminen A, B, E, C.
Kürbissaft - Allgemeine Grundsätze und Aufbereitungsverfahren
Nur wenige wissen, dass das Heimatland des Kürbises Mexiko ist, von wo es nach Nordamerika kam und sich dann auf die Länder Eurasiens ausdehnte. Die einheimischen Aborigines konsumierten das nahrhafte Fruchtfleisch gerne in Lebensmitteln, Samen und Saft für medizinische Zwecke. Sie wussten sehr genau, welche Heilkraft diese Kürbiskomponenten enthalten. Bis heute trägt der "orange Riese" zu Recht den Titel des besten Heimheilers.
Kürbissaft ist ein Getränk für die Immunität. Es konzentriert viele nützliche Substanzen, die für die Aufrechterhaltung der Abwehrkräfte des Körpers eine entscheidende Rolle spielen. Darüber hinaus ist Kürbissaft reich an dem seltensten Vitamin K, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist. Der wichtigste Vorteil des Heilungsgetränks ist jedoch die Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt dank Ballaststoffen und Pektin. Es ist bekannt, dass Ballaststoffe im Darm nicht absorbiert werden und unverändert ausgeschieden werden, wodurch die Darmwände von Zersetzungsprodukten und angesammelten Schlacken gereinigt werden.
Das Prinzip der Herstellung von frischem Kürbissaft ist ziemlich einfach. Um zu Hause ein nützliches Produkt zu erhalten, benötigen Sie einen Entsafter. Mit einem einfachen Gerät können Sie den Saft innerhalb weniger Minuten vom Fruchtfleisch trennen. Squeeze den Saft sollte mit maximaler Geschwindigkeit sein. Es gibt eine andere Möglichkeit, Kürbissaft zuzubereiten, die jedoch schwieriger ist: Das Fruchtfleisch wird gerieben und mit sauberer, in mehreren Lagen aufgerollter Gaze ausgepresst. Frisch gepresster Kürbissaft hat einen angenehm süßlichen Geschmack, der aber aufgrund bestimmter Nuancen nicht jedem gefällt. In diesem Fall wird empfohlen, es mit anderen Saftarten zu mischen - Gemüse, Obst oder Beeren. Zum Beispiel können Sie Karotten oder ein paar Tropfen Zitronensaft oder Zucker hinzufügen. Der Geschmack ist dadurch weicher und reicher. Kürbissaft kann auch für den Winter gelagert werden, wenn es nicht möglich ist, frisches Gemüse zu Hause zu lagern.
Kürbissaft - Zubereitung von Speisen
Um den Saft hell, gesättigter und süßer zu machen, sollten Sie junge Früchte mit einem Gewicht von 5 bis 7 kg mit hellorangem Fruchtfleisch auswählen. In diesem Kürbis mehr Carotin und natürliche Fructose. Wir reinigen das Gemüse von der Haut, Samen, schneiden es in Stücke und drücken den Saft mit einer Saftpresse aus. Wenn anderes Gemüse oder Obst an der Herstellung von Kürbissaft beteiligt ist, gehen wir genauso vor. Frisch gepresstes Produkt sollte nicht zu lange gelagert und sofort getrunken werden.
Kürbissaft - Beste Rezepte
Rezept 1: Klassischer Kürbissaft mit Cranberries
Cranberries, Kürbisse und Honig bilden eine erstaunliche Kombination. Anstelle von Preiselbeeren können Sie beliebige Beeren-Gemüse-Fruchtsäfte hinzufügen sowie einen Kürbis verwenden. Warum haben wir Cranberries für die Kombination ausgewählt? Ja, denn es ist ein wahrer Champion im Gehalt an Mineralien und Vitaminen.
Zutaten:
- zwei kg Preiselbeeren
- zwei kg Kürbis
- um Honig oder Zucker zu schmecken
Herstellungsverfahren:
Wir putzen den Kürbis, schneiden ihn in Stücke, drücken ihn aus (mit einem Entsafter). Cranberrysaft wird ebenfalls ausgepresst. Mischen, Honig oder Zucker hinzufügen. Es ist zu beachten, dass der Saft unmittelbar vor der Verwendung gepresst werden sollte. Bei dieser Manipulation gibt es nichts Schwieriges.
Kürbissaft für den Winter
Rezept 2: Kürbissaft für den Winter mit Zitrone
Seine Vorbereitung erfordert nicht viel Aufwand, aber als Ergebnis - ein köstlicher Kürbissaft für den Winter, der auch nützlich ist, wird immer zur Verfügung stehen und die Familie in der Winterkälte mit allen notwendigen Substanzen versorgen können, insbesondere in der schwierigen Epidemie. Der Kürbissaft kann sowohl im Kühlschrank als auch in sterilisierten Gläsern lange aufbewahrt werden. Zutaten:
- ein Kilogramm Kürbis (Fruchtfleisch)
- 250 gr. Zucker
- etwa 2 Liter Wasser
- eine Zitrone
Herstellungsverfahren:
Gegrillter Kürbisbrei, der nach allen Regeln zubereitet wird, wird gerieben und mit Zuckersirup (Kochen) gegossen. Umrühren und bei sehr niedriger Hitze 12 bis 15 Minuten kochen. Dann den Topf herausnehmen und den Inhalt abkühlen. Danach den Kürbis mit einem Sieb oder Mixer mahlen und zur Pfanne zurückkehren. Fügen Sie sofort frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Bringen Sie den Saft zum Kochen und kochen Sie ihn zehn Minuten lang. Nach dem Kochen gießen wir es in sterilisierte Dosen und rollen es auf.
Für die Herstellung von Kürbissaft mit Zitronensaft ist es sehr wichtig, das beste Gericht zu wählen. Am besten eignet sich dafür ein emaillierter Topf ohne Abplatzer. Es ist nicht erlaubt, saure Schüsseln in Aluminiumschalen zu kochen, da Aluminium bei Kontakt mit einem sauren Medium unter Einwirkung hoher Temperaturen zu schweren toxischen Verbindungen wird, die mit dem Produkt in den Körper gelangen.
Rezept 3: Kürbissaft für den Winter mit einer Orange
Die Methode zur Herstellung von Saft ähnelt der zweiten Rezeptur, weist jedoch einige Unterschiede auf. Zuerst werden wir die Menge an Zitrusfrüchten verdreifachen und zweitens dem Saft etwas Zitronensäure beifügen.
Zutaten:
- ein Kürbis (Durchschnitt)
- 200 gr. Zucker
- 10-15 gr. Zitronensäure
- drei Orangen
- Wasser
Herstellungsverfahren:
Kürbisscheibenstücke mit Wasser gefüllt, so dass es das Niveau der Stücke erreicht. Kochen Sie nach dem Kochen nur drei bis fünf Minuten. Kühlen Sie ab, wischen Sie den Kürbis durch ein Sieb und kehren Sie in die Pfanne zurück. Fügen Sie Säure und Zucker hinzu. Saft aus Orangen auspressen und zum selben Ort bringen. Saft zum Kochen bringen und sofort abstellen. Dann gießen Sie Gläser ein.
Rezept 4: Kürbissaft für den Winter mit Äpfeln
Welche Äpfel bevorzugen Sie? Es ist natürlich wünschenswert, grün zu sein, da sie nützlicher sind als andere Sorten. Wenn es keine solche Gelegenheit gibt - wählen Sie eine aus, solange sie nicht überreif ist.
Zutaten:
- ein Kilogramm Kürbis
- 250 gr. Zucker (etwas weniger) - ein Kilogramm Äpfel
- Zitronenschale (eine Zitrone)
Herstellungsverfahren:
Den Saft mit einem Entsafter aus Äpfeln und Kürbissen auspressen. Mischen Sie sie in einem Becken oder Topf zusammen, fügen Sie Zitronenschale und Zucker hinzu. Wir bringen Kürbis-Apfelsaft auf 90 ° C und halten ihn etwa fünf Minuten bei dieser Temperatur (nicht mehr). Als nächstes geben wir es ihm auf die ausgeschaltete Platte und gießen es immer noch heiß in Gläser. Auf Wunsch der Rolle.
Rezept 5: Kürbissaft für den Winter mit Möhren und getrockneten Aprikosen
Wir bieten an, eine andere Möglichkeit zu versuchen, Kürbissaft zu kochen, in der wir etwas Karotte hinzufügen, sowie nützliche getrocknete Aprikosen.
Zutaten: (für drei Kilogramm Kürbis)
- vier Möhren
- 500 g getrocknete Aprikosen
- 1,2 kg Zucker
- drei Liter Wasser
- 15 gr. Zitronensäure
Herstellungsverfahren:
Schneiden Sie den Kürbis, die geschälten Karotten und die getrockneten Aprikosen in Scheiben. Alle Zutaten in einen Topf geben und Wasser einfüllen. Vom Kochen kochen wir ungefähr zwei Stunden. Dann den festen Inhalt der Pfanne abkühlen, die Brühe nicht wegwerfen. Kürbisscheiben, Möhren und getrocknete Aprikosen werden in einem Mixer geschlagen, in eine leere Pfanne geladen und mit einem Glas Brühe versetzt. Nun den Zucker und die Säure auslegen, zum Kochen bringen und kochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Kürbissaft - Kontraindikationen
Besonders sorgfältig sollte Kürbissaft von Menschen verwendet werden, die an einem niedrigen Säuregehalt des Magens und Reizdarm leiden. Bei schweren Erkrankungen des Verdauungstraktes sollten der Durchfallkürbis und seine Bestandteile vollständig von der Diät ausgeschlossen werden, um alle Funktionen des Magen-Darm-Traktes wiederherzustellen. Darüber hinaus entwickeln einige Personen eine allergische Reaktion auf Karotin oder eine individuelle Intoleranz gegenüber bestimmten Komponenten, die im Kürbis enthalten sind.
