Lasagne - Allgemeine Grundsätze und Aufbereitungsverfahren
Möchten Sie sich für eine Weile wie ein echter Italiener fühlen? Bereiten Sie anschließend ein traditionelles Gericht der italienischen Küche zu, das ursprünglich aus der Stadt Bologna stammt. Die Lasagne bedeutete in ihren Ursprüngen nur einen Kochtopf. Das Wort selbst stammt von den griechischen "Lasanon" - heißen Platten. Praktische Italiener haben das Wort für den Namen ihres typischen Gerichts, einem echten Favoriten ihrer Küche, angepasst. Für die Zubereitung benötigen wir Teig, Füllung und Bechamelsauce. Die Füllung kann aus beliebigen Bestandteilen bestehen - Fleisch, Hackfleisch, Tomaten, Spinat und anderem Gemüse.
Käse, Rindereintopf, Pilze, Schinken und andere Leckereien sind ebenfalls willkommen. Der Teig wird sehr einfach zubereitet, wie für Nudeln oder Nudeln. Nahezu alle Supermärkte verkaufen für dieses nahrhafte und appetitliche Gericht fertige Platten. Einige Blätter müssen nicht vorher gekocht werden. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Insgesamt benötigt die Lasagne sechs Schichten, von denen jede durch Füllung verschoben wird. Darüber hinaus wird alles mit geriebenem Käse und einigen Butterstücken gefüllt. Wenn das fertige Gericht nicht sofort gegessen wird, kann es übrigens für die Zukunft eingefroren werden.
Lasagne - Zubereitung von Speisen
Wenn Sie genau dem italienischen Menü folgen, wählen Sie Käsesorten wie Ricotta und Mozzarella. Parmesan wird nur in Lasagne Bolognese obligatorisch verwendet. Für die Hausmannskost können Sie jedoch auch Hartkäse verwenden. Die Hauptsache ist, beim Backen im Ofen eine unglaublich leckere Kruste zu bekommen. Als Hackfleisch ist es besser, eine Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch zu sich zu nehmen. Wenn Sie eine einfachere Mahlzeit wünschen, ist Hühnerhackfleisch gut.
Lasagne - die besten Rezepte
Rezept 1: Lasagne mit Hackfleisch
Der delikate Geschmack der Lasagne mit Hackfleisch verursacht, genau wie das Aussehen, einen unglaublichen Appetit. Dieses Gericht kann einfach nicht auf dem Tisch verweilen. Fügen Sie ein paar Salate hinzu und ein echtes Weihnachtsessen ist fertig! Verwöhnen Sie Ihre Liebsten. Zutaten:
Teig: Mehl (2-3 Gläser), Wasser (1 Glas), Eier (2-3 Stück), Pflanzenöl (1 EL. Löffel), Salz.
Schicht: Hackfleisch (Schwein und Rind), Tomaten (600 Gramm), Karotten (1-2 Stück), Zwiebeln (1 Stück), Knoblauch (einige Nelken), Butter (100 Gramm), Mehl (100 Gramm) , Milch (1 Liter), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Teig kochen Fügen Sie in den Mehlhaufen auf dem Tisch nach und nach ein Glas kaltes Wasser und 2-3 Eier hinzu. Salz salzen, 1 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und den Teig kneten. Legen Sie es in einer halben Stunde in den Kühlschrank. Dann als Knödel in flache Kuchen rollen und in breite Streifen schneiden (von der Größe der Auflaufform).
Füllung Reiben Sie die Möhren auf eine mittlere Reibe, braten Sie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie etwas mehr. Dann den Inhalt von Hackfleisch, Salz, Pfeffer und 20 Minuten schmoren lassen. Tomaten dauern. Und ein bisschen Eintopf.
Bechamelsauce. Fügen Sie das Mehl zu der in einer Pfanne geschmolzenen Butter hinzu und mischen Sie alles glatt. Nach und nach Milch hinzufügen. Erhitzen und kochen, bis sich eine Masse ohne Klumpen bildet, die an flüssige saure Sahne erinnert.
Auf einer mittleren Reibe den Käse reiben und die Lasagneblätter halb kochen lassen. Wir formen ein Gericht: Die Blätter werden mit gefettetem Hackfleisch in Schichten gelegt. Die Hälfte der Fleischmasse verteilt einen Teil der Soße und so weiter. Letztes Blatt die restliche Sauce einfetten und im Ofen 40 Minuten backen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten warten, bis sich eine rötliche Kruste bildet.
Rezept 2: Lasagne mit Pilzen
Pilze unterstreichen den Geschmack vieler Gerichte und unterstreichen den Geschmack, und selbst in Lasagne wirken sie sehr organisch. Verbringen Sie nicht länger als 1-2 Stunden in der Küche und Ihr Haus wird mit den Aromen der herrlichen Pilzlasagne erfüllt. Sie können die gekauften Blätter und gewöhnlichen Champignons verwenden, aber um das Gericht zufriedenstellender zu machen, fügen Sie leichtes Hühnerfleisch hinzu. Ein kleines Geheimnis - ein wenig Hühnerleber und Schinken verleihen der Lasagne einen reichen, reichen Geschmack. Zutaten: Lasagneblätter (14 Stück), Bechamelsauce (850 ml), Parmesankäse (gerieben), Olivenöl, Champignons (230 Gramm), Zwiebeln (1 Stück), Hähnchen (300 Gramm), Hühnerleber (80 g), Schinken (115 g), süßer Weißwein (150 ml), Basilikum, Tomatenmark (2 Esslöffel), Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, fügen Sie Knoblauch, Champignons, Zwiebeln und Braten hinzu und rühren Sie es für ca. 6 Minuten. Gehacktes Hähnchen, Leber, Schinken hinzufügen und weitere 10-12 Minuten braten, bis die Füllung dunkel wird. Fügen Sie Wein, Tomaten und Gewürze hinzu. Noch 30 Minuten schmoren. In einem offenen Topf weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Backen Sie die Backform mit Öl ein und legen Sie die Lasagneblätter auf den Boden, nachdem Sie das Formular vorgeschmiert haben. Abwechselnd - Pilzsauce, Bechamel, wieder eine Teigplatte. Usw. Mit Bechamelsauce abschließen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 35 Minuten bei 190 Grad backen. Bringen Sie eine duftende Schüssel direkt auf den Tisch, bevor sie abgekühlt ist.
Rezept 3: Hühnchenlasagne
Aber was ist mit keinem Huhn? Zartes Hühnerfleisch mit Käsesauce und Wein machen unser Gericht atemberaubend lecker. Kochen Sie zuerst das Hähnchen ganz, schneiden Sie dann das Fleisch und mahlen Sie es.
Zutaten: Ganzes Huhn (1, 5 kg), Weißwein (300 ml), Zwiebel, Sellerie, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Frühlingszwiebel, Butter (150 g), Knoblauch, Käse geriebener Feststoff (250 g), fettarme Sahne (280 ml), Parmesankäse (4 Esslöffel), Erdnüsse, Lasagnenteig (200 g).
Herstellungsverfahren
Hühnchen waschen und Wasser hinzufügen. Kochen Sie 1 Stunde mit einer halben Portion Wein und Gewürzen, Zwiebeln und Sellerie. Das Fleisch abkühlen und in Stücke schneiden. Hühnerbrühe auf 1 Liter gekocht. Lasagne-Scheiben in heißes Wasser eintauchen und einige Minuten halten. Wir verschieben uns in kaltem Wasser. Zwiebel in Butter 10 Minuten mit Knoblauch anbraten. Restliche Butter und Mehl dazugeben und goldbraun braten. Gießen Sie die Brühe und den restlichen Wein ein.
Zum Kochen bringen, weitere 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Käse, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwas Soße in eine Auflaufform geben und die Schichten auslegen: Teig, Hähnchen, Zwiebeln. Geriebener Käse, Sauce. Fahren Sie fort, bis die Zutaten ausgehen. Top muss Sauce und Pasta sein, mit dem restlichen Käse bestreuen. Nüsse und im heißen Ofen 45-50 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.
Rezept 4: Auberginenlasagne
Günstige und leckere Auberginen eignen sich perfekt für die Gemüse-Lasagne. Braten Sie sie ein wenig auf dem Grill an, damit sie saftig, aber nicht ölig sind, und würzen Sie sie mit Tomatensauce - wenn Sie dies nicht probiert haben, haben Sie ein neues Haustier unter Gemüsegerichten.
Zutaten: Auberginen (1, 5 kg), Olivenöl (5 Löffel), Zwiebeln, Zucker (2 Esslöffel), Salz, trockenes Basilikum, Tomatenkonserven (400 g), Teig (12 Blätter) ), Parmesan (30 g), Mozzarella (225 g).
Herstellungsverfahren
Den Grill erhitzen und die Auberginen mit Scheiben auf dem Rost backen (beidseitig mit Öl bepinseln). 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und umkippen. Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt.
Tomatensauce: Die restliche Butter in einem 4-Liter-Topf erhitzen, Zwiebeln verteilen, braten, Zucker, Salz, Basilikum und Tomaten mit Saft hinzufügen.
Tomaten mit einem Löffel zerdrücken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie die Teigschichten wie in der Anleitung angegeben, und formen Sie die Form in der Auflaufform. Etwas Tomatensauce, Teig, eine Schicht Auberginen, die Hälfte der restlichen Soße, etwas Parmesan und etwas Mozzarella. Vorgang mehrmals wiederholen, 40 Minuten backen. Nach dem Garen sollte das Gericht 10 Minuten stehen, damit es leichter in Portionen geschnitten werden kann.
Rezept 5: Lasagne mit Fleischbällchen und Hühnereiern
Das beanspruchte Gericht ist nichts anderes als "neapolitanische Lasagne". Es unterscheidet sich von dem bereits bekannten Rezept mit Fleisch darin, dass wir Fleischbällchen aus Hackfleisch rollen und braten. Außerdem verwenden wir Tomaten in unserem eigenen Saft zur Zubereitung von Tomatensauce.
Zutaten: Zwiebeln (1 St.), Karotten (1 St.), Selleriestiel (1 St.), Knoblauch, Tomaten im eigenen Saft (1 Liter), Hühnereier (5 St.), Rinderhackfleisch (400 g), Mozzarella (150 g), Parmesan (60 g), etwas Olivenöl und Butter zum Einfetten der Form, ein Teller mit Teig, trockener Rotwein (50 g).
Herstellungsverfahren Kochen Sie den Teig bis zur Hälfte. Wir schneiden das Gemüse und schmoren es ein wenig in einer Pfanne mit Pflanzenöl und Wein. Die Hälfte der Flüssigkeit sollte verdunsten. Tomaten im eigenen Saft zerdrücken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Für die Zubereitung von Hackfleisch schneiden wir den Parmesan in flache Teller und mischen ihn mit rohem Ei und Käse. Wir machen kleine Hackbällchen aus Hackfleisch. In einer Pfanne braten und zur Tomatensauce geben. Gekochte kühle Eier schneiden auf den Teller, auch mit Mozzarella.
In einer Auflaufform die gekochten Lasagneblätter auslegen (siehe Anleitung) und die Sauce schließen. Mozzarella-Waschmaschinen und Eier folgen. Dann wieder eine Schicht Teig und alles mit der Sauce wiederholen. Mehrere Schichten mit Folie abdecken und in den Ofen legen. Genug 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Wir nehmen die Schönheit aus dem Ofen und schneiden sie in Stücke. Vorsicht, sie ist sehr heiß! Dies und es sollte am Tisch serviert werden - seien Sie vorsichtig und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
Lasagne - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Echter Chic - Meeresfrüchte-Lasagne. Als Schicht nehmen Sie z. B. Barschfilet (oder einen fettigen Fisch), der mit Zwiebeln zubereitet wird, das fertige Gericht mit gerösteten Erdnüssen, Garnelen und Muscheln - das teuerste italienische Restaurant ist das Richtige.
- Eine andere originelle Idee - Lasagne mit Ananas. Ananasscheiben zwischen Fleischschichten (Kalbfleisch, Croutons oder Rindfleisch) verteilen, mit Muskatnuss bestreuen und backen. Dieses Gericht kann eine ausgezeichnete Basis für ein romantisches Abendessen sein. Überraschen Sie Ihre Liebsten!
