Mascarpone ist ein weicher Frischkäse, der sich hervorragend für köstliche, zarte Desserts eignet.
Chocolate Mascarpone - Grundlegende Kochprinzipien
Schokoladenmascapon kann durch Zugabe von Kakao oder geschmolzener Schokolade hergestellt werden. Aus diesem Käse wird eine Vielzahl von Cremes für Kuchen oder Gebäck hergestellt. Schokoladenmascarpone wird auch zur Herstellung von Mousses und Desserts verwendet.
Mascarpone ist ein ziemlich teures Produkt, und nicht jede Hausfrau kann es sich leisten, einen Kuchen auf der Basis dieses Käses herzustellen.
In diesem Artikel erfahren Sie nicht nur die Rezepte für köstliche, luftige Desserts mit Mascarpone, sondern auch, wie Sie diesen Frischkäse zu Hause herstellen. In der Tat ist es ziemlich einfach, es zu machen, aber zu probieren, wird es dem Laden nicht nachgeben.
Rezept 1. Mascarpone-Käsecreme zu Hause
Inhaltsstoffe
200 g Hüttenkäse;
200 ml 33% ige Creme.
Herstellungsverfahren
Hüttenkäse zweimal durch ein feines Sieb streichen. Gekühlte Sahne einfüllen. Mischer in die Mischung eintauchen und bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen. Es sollte eine dichte, cremige Masse bilden. Sie können Käse verwenden, um Ihre Lieblingsdesserts zu machen.
Rezept 2. Dessert mit Schokoladenmascarpone
Inhaltsstoffe
33% Creme - 250 ml;
Flüssigkeit - 25 ml;
Zucker - einhundert Gramm;
Eigelb - 3 Stück;
250 g Frischkäse-Mascarpone;
dunkle Schokolade - 100 g
Herstellungsverfahren
1. Wir brechen Eier, wir trennen Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis ein weißer Schaum erscheint.
2. Sahne in einen Topf gießen, ein kleines Feuer anzünden und halten, bis sie zu kochen beginnen. Mach das Feuer aus. Schokolade in Stücke schneiden und in die Sahne legen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3. Schoko-cremige Masse in geschlagenes Eigelb gießen und erneut mit einem Mixer schlagen. Frischkäse dazugeben und glatt rühren. Die resultierende Masse wird in Tassen gegossen. Wir legen sie auf ein tiefes Deko und stellen sie in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen. Auf das Deko gießen Sie leicht Wasser. Wir bleiben eine halbe Stunde im Ofen, ohne die Tür zu schließen. Dann das Dessert abkühlen und drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2. Chocolate Mascarpone Mousse
Inhaltsstoffe
100 g Bitterschokolade;
einhundert Gramm Puderzucker;
33% Creme - 210 ml;
200 g Mascarpone.
Herstellungsverfahren
1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. In eine Metallschüssel geben. Legen Sie es in eine Schüssel mit kochendem Wasser und schmelzen Sie die Schokolade.
2. Gießen Sie die Sahne in einen separaten Behälter, fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer zu einem starken Baiser.
3. Verbreiten Sie in einer cremigen Masse ein wenig Mascarpone, ohne anzuhalten. Die Masse sollte gleichmäßig und glatt sein.
4. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade allmählich unter Rühren ein, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Verteilen Sie die Mousse in Eisbecher oder Gläser und stellen Sie sie einige Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 3. Kuchen mit Schoko-Mascarpone "Eisgeschmack"
Inhaltsstoffe
Kuchen
Ei;
150 ml kochendes Wasser;
50 ml rast. Öle;
Milch - 100 ml;
250 g Zucker;
2 g Soda;
unvollständige zwei Gläser Mehl;
20 g Backpulver;
75 g Kakaopulver.
Creme
dunkle Schokolade - 150 g;
Zucker - 125 g;
300 ml 36% ige Creme;
Mascarpone - 250 g
Herstellungsverfahren
Brechen Sie ein Ei in tiefe Teller, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie mageres Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis weißer Schaum erscheint. Fügen Sie Kakao, Soda und Milch hinzu. Rühren bis glatt. Mehl mit Backpulver mischen, zu der resultierenden Masse hinzufügen und mischen. Gießen Sie nun langsam kochendes Wasser unter intensivem Rühren ein.
2. Die geteilte Form mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen. Den vorbereiteten Teig hineingeben und die Oberfläche mit einem nassen Spachtel nivellieren. Im Ofen vierzig Minuten backen. Bei 200C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß.
3. Nehmen Sie den Keks aus der Form, warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, und teilen Sie ihn mit einem scharfen Messer in drei identische Kuchen.
4. Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf, fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Schokolade vollständig schmilzt. Zucker auflösen und einige Zeit am Feuer halten, dabei ständig rühren, damit sich die Zuckerkristalle auflösen.
5. Kühlen Sie die Schokoladenmasse auf einen leicht warmen Zustand ab. Mascarpone hineingeben und mit einem Mixer aufschlagen. 6. Mit jeder Torte Schokolade Mascarpone überziehen und aufeinander stapeln. Legen Sie den Kuchen drei Stunden in den Kühlschrank und dekorieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack.
Rezept 4. Chocolate Mascarpone Pie "Zärtlichkeit"
Inhaltsstoffe
Schokolade - 200 g;
ein halbes Kilo Mascarpone;
eine Packung Butter;
eine dritte Tasse Mehl;
anderthalb Gläser Zucker;
fünf Eier.
Herstellungsverfahren
1. Wir nehmen zwei Kochtöpfe: einen mehr, den anderen kleiner. Am Ende Butter und gehackte Schokolade hinzufügen. Wasser in einem großen Topf kochen. Über einen kochenden Wasserbehälter mit Butter und Schokolade stellen. Auf einem Wasserbad schmelzen bis glatt. Dann entfernen und vollständig abkühlen.
2. Wir brechen drei Eier und schlagen sie mit einem Glas Zucker. Dann die geschmolzene Schokolade einfüllen und ein paar Minuten weiter schlagen. Mit einem Löffel umrühren und das Mehl langsam einschenken.
3. Mascarpone in einer separaten Schüssel verteilen, zwei Eier darin schlagen, eine halbe Tasse Zucker hinzufügen, den Mixer in diese Mischung eintauchen und zu einer flauschigen Masse schlagen.
4. Wir überbacken die Backform mit Pergament, fetten sie mit Öl ein und gießen zwei Drittel der Schokoladenmasse hinein. Verwenden Sie einen nassen Spatel, um die Oberfläche zu nivellieren.
5. Käsemasse darauf gießen und gleichmäßig verteilen. Oben den restlichen Teig legen. Machen Sie mit Hilfe der Rückseite des Löffels eine Marmorzeichnung mit schweren Bewegungen.
6. Wir legen das Formular für eine Stunde in den Ofen, der auf 180 ° C vorgeheizt ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem hölzernen Zahnstocher. Den abgekühlten Kuchen in Portionen schneiden.
Rezept 5. Schokoladen-Mascarpone-Kuchen und Jelly
Inhaltsstoffe
Kuchen
zwei Eier;
hydriertes Soda - 5 g;
Honig - 25 g;
Mehl und eine halbe Tasse;
Zucker - 125 g;
Butter - eine viertel Packung.
Creme
einhundert Gramm Butter;
Kondensmilch - eine halbe Dose.
Käse und Schokolade
400 g Mascarpone-Käse;
Trinkwasser - 250 ml;
300 ml 35% ige Creme;
10 g Gelatine;
150 g dunkle Schokolade;
80 g Puderzucker;
50 g Kakao;
75 ml Schokoladenlikör.
Herstellungsverfahren
1. Vorbereitung auf die Zubereitung von Honigkuchen In einer Schüssel brechen Sie die Eier, fügen Sie Honig und Zucker hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse zunimmt und weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint. Mehl in einen separaten Behälter sieben. Butter schmelzen und in Mehl gießen. Soda löschen Zitronensaft und legen Sie es hier. Rühren Sie sich, um das Baby zu bekommen. Kombinieren Sie die Mehlmasse mit dem Ei. Schlage alles mit einem Mixer, bis du eine Masse ohne Klumpen hast. 2. Deko nehmen, mit Öl schmieren und mit Mehl bestreuen. Den Teig hineingießen und 20 Minuten im Ofen backen lassen. Die Backtemperatur sollte 200 ° C betragen. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, kühlen ihn vollständig ab und reiben ihn auf eine grobe Reibe.
3. Füllen Sie die Kondensmilch in einen tiefen Teller und geben Sie die weiche Butter ein. Mit einem Mixer schlagen. Die resultierende Mischung wird in Krümel gegossen und gemischt.
4. Wir verteilen die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer abnehmbaren Form, wobei die Hände leicht gestampft werden.
5. Nun wenden Sie sich der Masse mit Schokolade Mascarpone zu. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle. Wir verteilen Mascarpone in tiefen Gerichten, gießen geschmolzene Schokolade und Likör hinein, fügen Kakao und Puderzucker hinzu. Alles gut, mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
6. Schlagen Sie die Creme separat auf, bis die weichen Spitzen erreicht sind, geben Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die beständigen Spitzen erreicht sind.
7. Gelatine wird in Wasser eingeweicht, gerührt und zehn Minuten stehen gelassen, damit sie aufquillt. Gießen Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es, ohne zu kochen, und rühren Sie es solange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
8. Die Schlagsahne in die Käsemasse geben und mit einem Spatel vorsichtig mischen. Verwenden Sie den Mixer zu diesem Zeitpunkt noch nicht! Hier führen wir Gelatine ein und mischen sie erneut. Die Masse verteilt sich in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche des Kuchens. Wir haben acht Stunden in den Kühlschrank gestellt. Wir dekorieren mit Beeren und Schokoladenstückchen. Den Kuchen schneiden und mit Tee servieren.
Rezept 6. Kekskuchen mit Schokoladenmascarpone
Inhaltsstoffe
Teig
drei Eier;
210 g Puderzucker;
120 g Weizenmehl.
Creme
110 g Puderzucker;
300 g 35% ige Sahne;
60 g dunkle Schokolade
Herstellungsverfahren
1. Beginnen Sie mit der Herstellung einer Keksbasis. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Tun Sie dies sehr sorgfältig, damit kein Tropfen Eigelb ins Weiß fällt, da sonst die gewünschte Konsistenz nicht erreicht werden kann.
2. Die Eigelbe mit einem Mixer mit 120 g Puderzucker schlagen, bis der Schaum erscheint. Das Weiß getrennt schlagen und 90 g Puderzucker hinzufügen. Proteine sollten sich verdoppeln. Kombinieren Sie das Weiß sorgfältig mit dem Eigelb, damit das Weiß nicht seine Leichtigkeit verliert. 3. Fügen Sie gesiebtes Mehl zu den geschlagenen Eiern hinzu und mischen Sie es mit einem Holzspatel von oben nach unten und nur in eine Richtung.
4. Den Teig in die mit Pergament ausgekleidete, gespaltene Form geben und eine halbe Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Bilden Sie den Keks sofort aus dem Ofen. Warten Sie zehn Minuten, entfernen Sie den Biskuitkuchen, kühlen Sie ab und schneiden Sie ihn in zwei identische Kuchen.
5. Brechen Sie die Schokolade, geben Sie die Stücke in den Behälter des Mixers und mahlen Sie sie in kleine Stücke. Sahne mit Puderzucker zu beständigen Gipfeln schlagen. Schoko-Chips und Mascarpone in die Sahne geben. Rühren bis glatt.
6. Korzh tränken vorgebrühten Tee ohne Zucker. Die Hälfte der Sahne auf die untere Torte geben, mit der Oberseite abdecken und erneut bestreichen. Seiten auch promezhte Sahne. Verzieren Sie den Kuchen, wie es Ihnen Ihre Fantasie sagt. Legen Sie den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank.
Chocolate Mascarpone - Tipps und Tricks von erfahrenen Konditoren
- Schokolade Mascarpone kann nicht nur aus Bitterschokolade hergestellt werden. Dafür können Sie weiße oder Milchschokolade verwenden.
- Wenn Sie mit Schokolademascarpone Kuchen backen, bei dem die Haut imprägniert wird, ist es besser, ein solches Dessert in portionierten Eisbechern zu machen, damit diese beim Schneiden nicht ihr Aussehen verlieren. Solche Desserts sind sehr zart!
- Sie können Schokoladenmascarpone mit Beeren, gehackten Früchten, gehackten Mandeln, Nüssen oder Schokoladenchips dekorieren.
- Für die Zubereitung von Mascarpone zu Hause ist es ratsam, schwere Sahne und Hüttenkäse zu sich zu nehmen.
