Hühnerbrust und Auberginen sind eine Geschmackskombination, der schwer zu widerstehen ist.
Die Gerichte sind saftig, duftend und sehr schnell zubereitet. Und da es an saisonalem Gemüse keinen Mangel gibt, können Sie sich das ganze Jahr über mit solchen Köstlichkeiten verwöhnen lassen.
Es gibt viele Rezepte für das Kochen von Brüsten mit Auberginen und sind einen Versuch wert.
Auberginenbrust - Allgemeine Kochprinzipien
Waschen Sie Ihre Brüste vor dem Gebrauch gründlich. Wenn kein Filet verwendet wird, entfernen Sie Haut und Knochen. Das Fleisch wird immer über die Fasern geschnitten, sonst kann es die Marinaden und Saucen nicht aufnehmen und bleibt hart. Zum Kochen von Auberginenbrust kann das Fleisch vorgebraten werden, es gibt dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack und versiegelt alle darin befindlichen Säfte. Das Rösten sollte bei hoher Hitze und schnell durchgeführt werden.
Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung von Auberginen ist die Bitterkeit. Viele Früchte haben es, deshalb verlangen sie eine Vorverarbeitung. Dazu werden die in Scheiben geschnittenen Stücke in eine Salzlake gelegt oder nur mit Salz bestreut und eine halbe Stunde lang inkubiert. Anschließend werden sie nach dem Rezept gewaschen, gequetscht und gekocht.
Auberginen mit der Brust können gebraten werden, in der Form gebacken, auf einem Backblech, in Töpfen oder in einem langsamen Kocher gegart werden. Es gibt viele Rezepte aus diesen Produkten. Ergänzungen aus anderem Gemüse, Käse, Saucen, Gewürzen und Milchprodukten machen den Geschmack anders und helfen, die Speisekarte zu variieren.
Rezept 1: Auberginenbrust mit Käse im Ofen
Das Rezept ist eine sehr zarte und saftige Bratentopf mit Auberginen unter einer Käsekruste. Und Tomaten geben dem Gericht zusätzliche Saftigkeit.
Inhaltsstoffe
• ein Pfund Brust;
• 200 g Käse;
• 2-3 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 80 g Mayonnaise;
• Grüns, etwas Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Enden der Auberginen auf beiden Seiten und schneiden Sie die Früchte in lange, etwa 0,5 cm dicke Teller und braten Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang in einer eingefetteten Pfanne, so dass eine leichte Kruste entsteht. Gemüse muss nicht weich gekocht werden. 2. Filets in Teller schneiden, abreiben, mit Gewürzen einreiben.
3. Wir legen eine Schicht gebratene Auberginen in die Form, dann wieder Hühnerfilet und Auberginen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie mit einer neuen Schicht auf den Auberginen.
5. Knoblauch in Mayonnaise auspressen, viel salzen, Pfeffer abschmecken und über Tomaten verteilen.
6. Mit Kräutern bestreuen, Sie können frisches oder trockenes Gras verwenden.
7. Von oben schlafen wir alle mit geriebenem Käse ein. Auflauf gesammelt und eine halbe Stunde in den Ofen schieben, bei 180 ° C backen.
Rezept 2: Auberginenbrusteintopf
Ein einfaches Rezept, um geschmorte Brust mit Auberginen auf dem Herd zu machen. Sie können eine Pfanne, einen Topf oder einen Kessel verwenden. Frische Tomaten werden für Saftigkeit hinzugefügt, aber wenn Sie das Gericht flüssiger machen wollen, können Sie jede Brühe oder nur Wasser einfüllen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Filet;
• 3 Auberginen;
• Zwiebel;
• 3 Tomaten;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Zuerst die Auberginen in Würfel schneiden, zugeben und beiseite stellen, um Bitterkeit zu erzeugen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie leicht rötlich ist.
3. Gewaschenes Salz und gepresste Auberginen dazugeben und 2-3 Minuten braten.
4. Wir schneiden das Huhn auch in Würfel, wie Auberginen. Zum Gesamtgewicht gesendet.
5. Tomaten können einfach in Würfel geschnitten werden, aber es ist besser, die Haut zu halbieren und zu reiben.
6. Die entstehende Tomate in die Pfanne gießen, die Produkte salzen, mit dem Deckel bedecken und halbgaren lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.
Rezept 3: Chinesische Auberginenbrust
Trotz des Namens wird dieses Gericht nicht nur von Liebhabern der chinesischen Küche geschätzt. Auberginenbrüste sind saftig und haben einen sehr pikanten Geschmack. Das Rezept verwendet Sesamsamen, aber nicht weniger lecker wird mit Walnüssen gewonnen.
Inhaltsstoffe
• 800 g Brust;
• 800 g Auberginen;
• 60 g Sojasauce und Wein;
• Sesamlöffel;
• 10 g Ingwer (frisch);
• Knoblauchzehe;
• Salz, Butter, Zucker.
Kochen
1. Waschen Sie die Brust. Dann muss es in lange Streifen geschnitten werden, etwa 1 cm dick und in heißem Öl braten, bis es gekocht ist. Legen Sie es in eine Schüssel. 2. Schneiden Sie die Auberginen in dicke Streifen und braten Sie sie nach dem Huhn an. Zum Schluss die Sojasauce, den Wein und das Salz hinzugeben und 3 Esslöffel Zucker ohne Folie hinzufügen.
3. Legen Sie das zuvor gebratene Hühnerfilet.
4. Fügen Sie den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu, decken Sie den Deckel zu und lassen Sie die Schüssel 5 Minuten kochen.
5. Bestreuen Sie die fertigen Auberginen mit der Brust mit Sesam, der leicht in einer trockenen Pfanne gebraten werden kann, um Geschmack und Aroma freizulegen.
6. Serviert mit gekochtem Reis, Gemüse und Buchweizen.
Rezept 4: Geschmorte Brust mit Auberginen in Sauerrahm
Zarte Brust, saftige Auberginen und köstliche Sauerrahmsoße. Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignet. Anstelle von Sauerrahm können Sie Sahne genauso verwenden. Der Fettgehalt des Milchprodukts ist beliebig.
Inhaltsstoffe
• 2 Brüste;
• Kilogramm Auberginen;
• 2 Zwiebeln;
• 250 g saure Sahne (Sahne);
• gemahlener Paprika;
• Salz, Öl, getrockneter Dill.
Kochen
1. Zwiebeln schälen, in zufällige Stücke schneiden und leicht braten.
2. Das Huhn in Würfel schneiden, zur Zwiebel schicken, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Aubergine in Kreise schneiden, dann in Viertel schneiden. Wenn die Früchte klein sind, können Sie Semiring bestellen. Zur Brust geschickt und weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt.
4. In eine saure Sahne einen Teelöffel Paprika geben, salzen, umrühren. Mit Auberginen zur Brust gießen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Optional können Sie eine Knoblauchzehe auspressen.
5. Zum Schluss Dill hinzugeben und das Feuer ausschalten. Geben Sie die Schüssel unter den Deckel und bestehen Sie eine halbe Stunde.
Rezept 5: Brust mit Auberginen und Topfgemüse
Köstlicher Aubergineneintopf mit Brust und anderem Gemüse, das im Ofen gekocht wird. Optional können Sie in den Töpfen Kohl, Zucchini und Kürbis hinzufügen. Dies macht das Gericht leichter und gibt einen neuen Geschmack.
Inhaltsstoffe
• 400 g Brust;
• 2 Auberginen;
• Zwiebel;
• Paprika 1 Sache;
• 1 TL Curry;
• Salz, Öl;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• Möhre;
• 2 Tomaten.
Kochen
1. Zwiebel, Tomaten und Pfeffer in Würfel schneiden, Karotten auf einer Reibe mahlen. Aubergine in Würfel geschnitten 1 * 1 cm. 2. Hühnchen-Strohhalme
3. Setzen Sie den Herd zwei Pfannen auf, gießen Sie das Öl ein. In einem braten wir das Hähnchen, in dem anderen geben wir die Zwiebeln mit Karotten, fügen dann die Auberginen hinzu und braten zwei Minuten lang zusammen.
4. Curry mit Sauerrahm mischen, salzen.
5. Das Hähnchen in die Töpfe geben, braten und frisches Gemüse anbraten, die saure Sahnesauce darauf geben und mit einem Deckel abdecken. Auf Wunsch des Halses kann der Topf mit Teig bedeckt werden.
6. Eine halbe Stunde in den Ofen stellen und auf 190 Grad vorheizen.
Rezept 6: Brust in der Aubergine "Boot"
Viele Leute kennen dieses Rezept und kochen es oft mit Hackfleisch. Aber mit der Brust fällt es genauso gut aus, auch lecker und duftend. Es ist besser, Auberginen der gleichen Größe zu verwenden, damit sie schöner werden.
Inhaltsstoffe
• 250-300 Gramm Brust;
• 3 Auberginen;
• Zwiebel;
• Gewürze, Öl;
• große Tomate;
• 150 g Käse.
Kochen
1. Brust in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne schnell braten. Legen Sie es in eine Schüssel.
2. Aubergine halbieren, Fruchtfleisch herausnehmen, Loch formen. Die Wandstärke sollte ca. 5 mm betragen.
3. Zwiebel schneiden, Karotten hacken und nach dem Hühnchen in eine Pfanne geben. Dort fügen wir auch gehacktes Auberginenfleisch und Tomaten hinzu.
4. Kombinieren Sie das Hühnchen mit Gemüse, Salz und Pfeffer.
5. Auberginenhälften mit vorbereitetem Hackfleisch füllen.
6. Käse reiben, die Boote darauf streuen und 20 Minuten backen. Die optimale Temperatur beträgt 180 ° C.
Rezept 7: Würzige Brust mit Auberginen und Paprika
Würziges Gericht, das wunderbar mit Müsli-Beilagen kombiniert wird: Reis, Buchweizen, Gerste. Für die Schärfe wird der fertige Senf hinzugefügt, es ist besser hausgemacht zu verwenden, er ist kräftiger.
Inhaltsstoffe
• 400 g Brust;
• 400 g Auberginen;
• Zwiebel;
• 1 TL Senf
• 200 g süßer pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• roter Pfeffer, Salz;
• Öl zum Braten, wie viel wird übrig bleiben.
Kochen
1. Shred die Brust mit Strohhalmen, 3 Minuten braten und entfernen.
2. Zwiebel in Halbringe schneiden, nach dem Hühnchen in die Pfanne geben und sautieren. 3. Schneiden Sie Auberginen in kleine Stücke, schicken Sie sie zu Zwiebeln und braten Sie sie einige Minuten.
4. Die Paprikaschoten werden von Eingeweiden befreit, in halbe Ringe geschnitten und zum Rest des Gemüses geschickt, weitere 2-3 Minuten gekocht.
5. Gebratenes Hähnchenfleisch, Tomatenmark und Senf in 100 ml Wasser verdünnt hinzufügen, Salz hinzufügen, roten Pfeffer dazugeben, Deckel mit Deckel bedecken und fertig braten. Konzentrieren Sie sich auf die Weichheit des bulgarischen Pfeffers.
Rezept 8: Auberginen- und Tomatenbrust
Sehr schöne Portion der Schale, die ein festlicher Dekorationstisch sein kann. Für seine Herstellung wird ein großes Stück der Brust benötigt, damit es in Platten geschnitten werden kann, wie in Koteletts.
Inhaltsstoffe
• einzelne Hühnerbrust;
• 2 Auberginen und Tomaten;
• 160 g Käse;
• Knoblauch;
• 5 volle Löffel Mayonnaise.
Kochen
1. Brust in Portionen schneiden, etwa 15 mm dick, leicht abgestoßen, Salz. Frittieren Sie einerseits in einer Pfanne, mit der zweiten Option sparen Sie Zeit.
2. Aubergine längs geschnitten. Die Zahl sollte mit den Bruststücken übereinstimmen.
3. Tomaten werden in Ringe geschnitten, sie sollten zweimal so groß sein wie Auberginen.
4. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise mischen. Sie können einige Grüns oder irgendwelche Gewürze setzen.
5. Legen Sie die Brust mit der nassen Seite nach unten auf das eingefettete Backblech. Mit Mayonnaise-Sauce schmieren.
6. Aubergine darauflegen und auch schmieren.
7. Legen Sie auf jede Aubergine zwei Tomatenscheiben. Wir salzen
8. Mit geriebenem Käse einschlafen, im Ofen backen, bis er gar ist, etwa 15 Minuten.
Rezept 9: Brust mit Auberginen und Kartoffeln in einem Slow Cooker
Was könnte das Kochen in einem langsamen Kocher einfacher sein? Dieser Küchenhelfer nimmt die meiste Mühe auf und spart viel Zeit. Daher sollte jede Gastgeberin ein Dutzend leckerer Rezepte wie diese bereithalten.
Inhaltsstoffe
• eine Brust;
• 3 Auberginen;
• 5 Kartoffeln;
• Öl, Gewürze;
• Zwiebeln und Karotten;
• 2 Löffel Tomatenmark.
Kochen
1. Schneiden Sie Auberginen und Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in Würfel und zerkleinern Sie Karotten auf einer Reibe.
2. Hühnchen auch in Würfel schneiden, wie Gulasch. 3. Gießen Sie etwas Öl in die Kapazität des Multikochers, braten Sie die Zwiebeln und Karotten 10 Minuten lang. Dies kann im Back- oder Bratmodus erfolgen.
4. Hähnchen darauf verteilen, dann die gehackten Kartoffeln und Auberginen.
5. Tomatenpaste mit 150 ml Wasser verdünnen. Wenn Sie mehr Brühe benötigen, können Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen.
6. Salzen Sie den Inhalt des Multikochers. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, die verdünnte Tomate einfüllen und das Schmorprogramm 1 Stunde lang einschalten.
Auberginenbrust - Tipps und Tricks
• Die leckerste und saftigste Brust wird sich herausstellen, wenn sie nicht gefroren ist. Daher ist es besser, gekühltes Fleisch zu kaufen als gefrorenes.
• Während es in Auberginen wächst und reift, reichert sich der Schadstoff Solanin an. Dass es Bitterkeit verursacht. Versuchen Sie also, kleine, junge Früchte zu verwenden, und lagern Sie sie niemals im Licht.
• Um die Brust saftiger und zarter zu machen, müssen Sie die Filets vorher marinieren. Sie können sofort die gewünschten Stücke schneiden, Mayonnaise, Sauerrahm, Sojasauce oder eine andere Marinade hinzufügen und zur Imprägnierung entfernen. Wenn Sie genug Zeit haben, können Sie es den ganzen Tag oder die ganze Nacht behalten, das Fleisch wird schmackhafter, aber in diesem Fall ist es besser, den Behälter in den Kühlschrank zu legen.
• Hähnchenbrust kocht nicht gerne, sie macht es trocken und hart. Daher ist es nicht notwendig, es länger als 30-40 Minuten in Brand zu halten.
• In jedem Rezept können Sie die Hühnerbrust durch Truthahn ersetzen. Es ist auch nützlich, enthält viel Protein und ist schnell zubereitet. Die Türkei ist jetzt sehr beliebt und kann leicht gekauft werden.
