Snacks für das neue Jahr 2019

Wenn Sie ein Neujahrsmenü zusammenstellen, stellen Sie sicher, dass Sie mindestens einen warmen und ein paar kalte Snacks enthalten. Neujahrstisch ohne sie sieht ziemlich arm aus, auch wenn die Gastgeberin nicht zu faul war, ein paar Salate und ein herrliches Dessert zu kochen. Snacks für das neue Jahr 2019 können Sie zwischen traditionell und original wählen. Die einzige Einschränkung ist das Fehlen von Schweinefleisch in der Zusammensetzung dieser Gerichte. Dies ist darauf zurückzuführen, dass nach dem östlichen Kalender das kommende Jahr unter dem Zeichen des Schweins verlaufen wird, und der Herr des Jahres wird es wahrscheinlich nicht mögen, wenn Sie das Fleisch seiner Verwandten essen.

Merkmale des Kochens

Die Vorbereitung der Vorspeisen für den Neujahrstisch hängt von der gewählten Rezeptur ab. Technologische Prozesse können auch erhebliche Unterschiede aufweisen. Unabhängig vom gewählten Rezept muss die Gastgeberin jedoch ein paar Dinge wissen.

• Weihnachtssnacks werden oft aus teuren Produkten hergestellt. Viele Hausfrauen kaufen sie vorab zu den niedrigstmöglichen Preisen oder beim Verkauf. Dies erhöht das Risiko, ein Produkt mit niedriger Qualität zu kaufen. Es kommt vor, dass die Köstlichkeiten zum Neujahrstag altbacken werden. Beim Kauf von Produkten für den Urlaub ist es wichtig, dass sie von guter Qualität sind und eine lange Haltbarkeit haben.
• Die Zubereitung einiger Snacks ist sehr zeitaufwändig, weshalb Hausfrauen diesen Prozess nicht am letzten Tag verzögern. Lange vor dem Urlaub lohnt es sich jedoch nicht, dies zu tun, da sie ihre Frische verlieren, geschmacklos werden oder sogar gesundheitsgefährdend sind. Wenn der Aperitif das Schneiden umfasst, ist es besser, die Zutaten vollständig zu erhalten und kurz vor dem Urlaub zu hacken - es dauert nicht lange.
• Es ist nicht immer so, dass Gerichte, die mit einer ausgeklügelten Technologie und teuren Produkten zubereitet werden, dem Geschmack und der Schönheit von Snacks aus den verfügbaren Zutaten überlegen sind, deren Zubereitung nicht viel Energie erfordert. Ignorieren Sie nicht Rezepte, die auf den ersten Blick zu bescheiden und einfach erscheinen.

Wie appetitlich und festlich der Appetizer aussieht, hängt nicht nur vom Rezept ab, sondern auch vom Design beim Servieren. Viele Neujahrsgerichte sorgen für einen gewissen Fluss, Sie sollten diese Empfehlungen nicht ignorieren. Es ist jedoch nicht verboten, beim Dekorieren von Gerichten Ihre eigene Vorstellungskraft zu verwenden. Wenn das Rezept keine Appetizer enthält, kann das Gericht mit Fenchelzweigen verziert werden, die an Tannenzweige erinnern und mit gefrorenen Beeren bestreuen. Diese Dekoration eignet sich für fast alle Lebensmittel und verleiht ihr einen wahrhaft neuen Look.

Profiteroles mit Dorschleber und Käse

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 140 g;
• Wasser - 120 ml;
• Hühnerei - 4 Stück;
• Margarine - 60 g;
• Salz - eine Prise;
• Feta-Käse - 0, 3 kg;
• Dorschleber - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben.
• Margarine in Scheiben schneiden, mit Wasser und Salz mischen.
• Erhitze in einem Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze und rühre, bis das Wasser siedet. Margarine sollte zu diesem Zeitpunkt vollständig schmelzen.
• Den Inhalt der Pfanne intensiv verquirlen, Mehl hineingießen.
• Den eingedickten Teig von der Hitze nehmen. Warten Sie, bis es auf 50 Grad abgekühlt ist, damit die Eier nicht darin garen.
• Eier nach und nach zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen. Daher sollte der Teig eine homogene Konsistenz haben, die einer dicken Creme ähnelt.
• Das Choux-Gebäck in den Kochsack geben. Backen decken das Backpapier ab. Legen Sie den Teig in einem Abstand von wenigen Zentimetern aus dem Beutel. Ihre Aufgabe ist es, beim Backen Bällchen aus Choux-Gebäck zu bekommen.
• Erhitze den Ofen auf 200 Grad und gib eine Pfanne mit Teig hinein. 25-30 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt nicht.
• Während die Kränzchen vorbereitet werden, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu musst du den Käse mit einem Mixer schlagen, dann die Dorschleber zusammen mit dem Öl, in dem er konserviert ist, hinzufügen und erneut schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
• In den fertigen Kugeln des Vanillepudelteigs kleine Löcher machen.
• Die Füllung in die kulinarische Tasche stecken. Stecken Sie die Düse in die Löcher und füllen Sie die Kränzchen mit Sahne.

Nach diesem Rezept zubereitete Vorspeisen eignen sich für einen Tisch als Bankett- oder Buffettisch. Es ist angenehm, Bälle mit einer Füllung zu nehmen, es ist bequem, sie zu essen, und ein leichter Snack kann niemanden gleichgültig lassen.

Einfache Krillfleischfüllung auf Chips

Zusammensetzung:

• Krillfleisch (konserviert) - 100 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Hartkäse - 100 g;
• Mayonnaise, frisches Grün - zum Abschmecken;
• tomate - 1 stück;
• Chips - 40 g.

Herstellungsverfahren:

• Schneiden Sie die Tomate in ein Zick-Zack-Muster, um eine Form zu schaffen, die einer Blume ähnelt. In die Mitte der Platte legen.
• Gekochtes Hühnerei unter kaltem fließendem Wasser kühlen, schalenfrei kühlen, auf einer Reibe hacken.
• Hartkäse grob reiben, die Käsechips in das gemahlene Ei geben.
• Krillfleisch aus Dosen auf andere Produkte übertragen.
• Füge ihnen einen Löffel Mayonnaise hinzu, mische.
• Einen Teelöffel Salat in die Mitte der Tomatenblume legen. Den Rest des Salats in Chips anrichten.
• Die Chips um die Tomate legen.
• Die Grüns mit einem Messer fein hacken, mit einem Snack bestreuen.

Das Füllen der Chips mit Salat sollte kurz vor dem Versand an den Neujahrstisch erfolgen, da sie sonst schnell eingeweicht werden. Die angenehme rosafarbene Farbe des Imbisses passt zum Symbol des kommenden Jahres - Pig.

"Schneebälle" von Krabbenstöcken

Zusammensetzung:

• Schmelzkäse - 150 g;
• Krabbenstäbchen - 150 g;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Butter - 100 g;
• entkernte Oliven - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salatblätter - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Nehmen Sie die Butter 20-30 Minuten vor Beginn der Zubereitung des Imbisses aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
• Krabbenstäbchen und Käse gleichzeitig mit dem Herausnehmen der Butter aus dem Kühlschrank, legen Sie sie in den Gefrierschrank, damit sie später leichter gemahlen werden können.
• Lege die gekochten Eier. Kochen Sie sie 10 Minuten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf. Das Wasser selbst salzen, damit die Eier nicht gesprungen werden. Legen Sie die Eier unter einen kalten Wasserstrom, um sie schneller abzukühlen. Dadurch werden alle notwendigen Zutaten einmalig zubereitet.
• Die Eier schälen, das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
• Frischkäse und Surimi reiben, in das Eigelb geben.
• Fügen Sie hinzu, dass die weiche Butter und der Knoblauch die Presse durchlaufen haben, mischen Sie gut.
• Protein einreiben und in eine separate Platte gießen.
• Nimm die Oliven aus dem Glas.
• Nimm einen Löffel Butter, Käse, Eier und Krabbenstäbchen und mache daraus einen Kuchen. Stellen Sie eine Olive in die Mitte. Heben Sie die Ränder der Kuchen an und verbergen Sie die Olive in der vorbereiteten Masse. Aus ihm einen Ball formen, in Eichhörnchen rollen, auf einen Teller legen.
• In ähnlicher Weise bilden Schneebälle die verbleibende Masse.
• Entfernen Sie die Kugeln von Krabbenstäbchen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank, damit das Öl aushärtet.

Vor dem Servieren von Snacks Salatblätter auf einen Teller legen und gefrorene Schneebälle darauf legen. Der Snack sollte kalt serviert werden: Wenn die Butter schmilzt, ist es unbequem für die Bälle, dass sie ihre ordentliche Form verlieren.

Heisser Aperitif an Hähnchen-Käse-Spieße

Zusammensetzung:

• Hähnchenbrustfilets - 0,5 kg;
• Hartkäse - 100 g;
• Adyghe-Käse - 150 g;
• kleine Zwiebeln - 0, 2 kg;
• getrocknete Aprikosen - 10 Stück;
• Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
• Kefir - 0, 25 l;
• gewürz für huhn - 20 g;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 5 g;
• Olivenöl - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Ein Glas Wasser kochen, Salz, Zucker und 60 ml Essig dazugeben und gut mischen.
• Die geschälten Zwiebeln in die Marinade legen und einige Stunden ziehen lassen (du kannst die Nacht verbringen).
• Hähnchenfilet, in Würfel geschnitten, etwa 2-2, 5 cm.
• Mische den Kefir mit dem restlichen Essig und Hühnergewürz.
• Das Hühnerfilet in Kefir geben und 30-60 Minuten ziehen lassen.
• Das Hähnchenfilet in eine Auflaufform geben und in einen vorgeheizten Ofen geben. Die Form muss geölt sein, mit Folie abdecken.
• Das Hähnchen 20-30 Minuten kochen.
• Gießen Sie getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser. 15 Minuten einwirken lassen. Trockenes Obst abtropfen lassen und auspressen.
• Schnur auf Holzspießen, abwechselnd Hühnchenstücke, Adyghewürfel und Hartkäse, getrocknete Aprikosen und Zwiebeln.
• Schiebe die Spieße 2-3 Minuten in den Ofen, um den Käse zu erweichen.

Ein Snack sollte heiß sein, obwohl er nach dem Abkühlen einen angenehmen Geschmack behält.

Rindfleisch unter Ananas

Zusammensetzung:

• Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
• Ananas - 1 Stück;
• Hartkäse - 0, 2 kg;
• Mayonnaise - 100 ml;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Gewürze für Fleisch, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Die Ananas schälen und in Scheiben von etwa 5 mm Dicke schneiden.
• Formen Sie aus dem Hackfleisch flache Kuchen, die flachen Pasteten ähneln.
• Die resultierenden Hackfleischkuchen in kurzem Abstand voneinander in eine gefettete Form bringen. Salz und Pfeffer.
• Platziere einen Ananaskreis auf jedem Pastetchen.
• Mahlen Sie geriebenen Käse und gießen Sie ihn in die Fleischstücke.
• Palmen anfeuchten, Stampfkäse Mit Mayonnaise bestreichen.
• Den Ofen auf 200 Grad erhitzen und das Rinderhackfleisch unter die Ananas und den Käse legen. Kochen Sie 30-40 Minuten.

Wenn Sie eine ähnliche Zwischenmahlzeit mit Rindfleisch kochen, wird das Fleisch lange Zeit gebacken, am Ende kann es trocken und zäh sein. Dieses Rezept macht Rindfleisch saftig und weich. Diese Vorspeise kann auf Französisch eine gute Alternative zu Fleisch sein. Serve es sollte heiß sein.

Hühnerbrötchen mit Käse und Dill

Zusammensetzung:

• Hühnerbrust - 0, 4-0, 5 kg;
• Hartkäse - 150 g;
• Dill - 50 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Paniermehl - 50 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• mayonnaise - wie erforderlich;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab und entfernen Sie sie, um die Integrität des Filets nicht zu stören.
• Legen Sie das Huhn in den Beutel und schlagen Sie es so flach wie möglich.
• Hähnchenfilet salzen und pfeffern, innen mit Mayonnaise einfetten.
• Mit geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreuen.
• Hähnchenfilet aufrollen.
• Die Rolle mit einem Kochpinsel auf allen Seiten mit einem geschlagenen Ei bestreichen, dann den Teig in die Semmelbrösel rollen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Rolle einlegen. 5 Minuten bräunen, auf einer Seite braten, dann wenden und auf der anderen Seite braten.
• Gebratenes Hühnerbrötchen in eine Auflaufform geben.
• Ofen auf 200 Grad vorheizen und Form mit Rolle einlegen.
• Geflügel 20 Minuten backen.
• Nehmen Sie die Rolle aus dem Ofen. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und stellen Sie es 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren wird die gekühlte Rolle schräg geschnitten und auf einer Fleischplatte oder separat ausgebreitet. Wenn der Aperitif heiß ist, ist er auch lecker, aber hacken Sie ihn ordentlich ab, ohne ihn abzukühlen. Es ist unwahrscheinlich, dass er Erfolg hat.

Blätterteig-Imbisskuchen mit Fischkonserven

Zusammensetzung:

• gefrorener Blätterteig (Hefe oder frisch) - 0, 4 kg;
• Fischkonserven in Öl (Saury oder anderes) - 0,25 kg;
• violette Zwiebeln - 100 g;
• Hühnerei - 4 Stück;
• Möhren - 0, 25 kg;
• Walnüsse (geschält) - 100 g;
• grüne Zwiebeln - 50 g;
• Mayonnaise - 100 ml;
• Schmelzkäse - 0,2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Tau den Teig auf und teile ihn in 4 gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm. Die Schichten müssen die gleiche Form und Größe haben, da Sie einen Kuchen zusammenstellen müssen.
• Lege die Schichten auf ein Backblech, das mit Pergament ausgekleidet ist.
• Erhitze den Ofen auf 180 Grad. Legen Sie ein Backblech mit Rohlingen hinein. 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
• Konserven in eine Schüssel mit Butter geben, mit einer Gabel zerdrücken.
• Kühlen Sie den geschmolzenen Käse für 20 Minuten im Gefrierschrank ab, damit er leichter gemahlen werden kann. Reiben, in zwei Hälften teilen.
• Gib die Hälfte des Käses in den Fisch aus der Dose.
• Die Zwiebeln von der Schale befreien, fein hacken und in eine Schüssel mit Fisch und Käse legen. Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gut.
• Karotten waschen Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Schälen, auf einer Reibe hacken. In eine saubere Schüssel geben.
• Gekochte Eier kochen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, sauber machen.
• Reibe die Eier und lege sie in die Möhren.
• Trockne die Nüsse in einer trockenen Pfanne. Mit einem Messer fein hacken.
• Die Hälfte der Nusskrume auf die Karotte legen. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und lassen Sie einen halben Löffel.
• Gib den restlichen Käse zu den Möhren und Eiern. Gut mischen
• Das Gericht, auf dem Sie den Imbisskuchen zum Tisch servieren, in der Mitte mit Mayonnaise belegen. Legen Sie den ersten Kuchen darauf.
• Lege die Hälfte der Karottenmasse auf den Kuchen. Bedecke den zweiten Kuchen.
• Auf die zweite Torte den halben Fischsalat geben. Mit einer dritten Kuchenplatte abdecken.
• Wiederholen Sie die Schichten, streuen Sie die Oberseite mit den restlichen Nusskrümeln.

Für das Schicksal des Imbisskuchens können Sie ruhig sein: Er wird von Gästen und Haushalten ohne Rückstand gegessen.

Video: 10 Snacks für das neue Jahr!