Salat mit Bohnen und Gemüse für den Winter

Hülsenfrüchte sind eine Quelle vieler für den Körper notwendiger Substanzen, einschließlich Eiweiß, und es ist notwendig, sie das ganze Jahr über in die Ernährung aufzunehmen. Es ist sehr wichtig, Gerichte aus Hülsenfrüchten für diejenigen zu essen, die aus dem einen oder anderen Grund kein Fleisch essen, auch wenn es zeitweilig ist, es aufzugeben. Bohnen sind nahrhaft und gesund, besonders wenn sie Gemüse enthalten. Es ist kein Zufall, dass ein Salat mit Bohnen und Gemüse in vielen Familien eine der beliebtesten hausgemachten Vorbereitungen für den Winter ist.

Merkmale des Kochens

Salate für den Winter sind nicht wie gewohnt zubereitet. Wenn Bohnen in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, weist die Technologie der Zubereitung solcher Snacks sogar noch spezifischere Merkmale auf.

Salat für den Winter kann sowohl mit den Hülsen als auch mit den Kornbohnen hergestellt werden. Der erste muss nur gewaschen und in Stücke mit einer Länge von 2-4 cm geschnitten werden, aber die Kornbohnen brauchen mehr Vorbereitung. Sie müssen es also zuerst für 10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, und erst dann können Sie einen Salat daraus kochen. Einige Rezepte beinhalten die Verwendung bereits zubereiteter Bohnen. In diesem Fall muss nicht nur eingetaucht, sondern auch gekocht werden. Wenn Sie planen, einen Bohnensalat mit Gemüse für den Winter zuzubereiten, vergessen Sie nicht, sich die Zeit für die Zubereitung dieser Zutat zu nehmen.
Bohnen passen gut zu jedem Gemüse, aber häufiger werden Tomaten zum Salat hinzugefügt. Oft wird daraus eine Soße hergestellt, in der Bohnen mit Gemüse gekocht werden. Hacken Sie dazu die Tomaten. Die Schleifmethode hängt davon ab, wie empfindlich die Textur der Füllung ist, die Sie erhalten möchten. Am besten natürlich, Tomaten durch ein Sieb zu mahlen, dann fallen selbst die Samen nicht in die Sauce. Um den Prozess zu beschleunigen, ist es jedoch zulässig, einen Fleischwolf oder einen Mixer zu verwenden.
Tomaten werden geschält, bevor sie in den Salat gegeben werden. Machen Sie es sich einfach, wenn Sie einen bequemen Weg kennen. Die einfachste Art, die Tomatenschale zu schneiden, kreuz und quer, dann das Gemüse für 2 Minuten in kochendes Wasser absenken. Dann wird es bleiben, um die Früchte abzukühlen, sie in ein Gefäß mit kaltem Wasser zu tauchen und sie von der Haut zu entfernen, die sich bereits zu schälen beginnt.
Tomaten für einen Salat mit Bohnen sind reif und fleischig.
Salate mit Bohnen werden in der Regel ohne Sterilisation zubereitet und ausreichend lange gekocht. Daher stehen sie auch bei Raumtemperatur gut. Eine längere Wärmebehandlung rettet die Konserven jedoch nicht, wenn Sie die Hygienevorschriften nicht einhalten. Insbesondere sollten Salatgläser mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, die Deckel für sie sollten gekocht werden.

In Anbetracht der obigen Empfehlungen kann selbst eine beginnende Gastgeberin einen köstlichen Salat aus Bohnen und Gemüse für den Winter zubereiten.

Bohnensalat mit Tomaten und Karotten

Zusammensetzung (5-5, 5 l):

Bohnen - 1 kg;
Möhren - 1 kg;
Tomaten - 2,5 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Paprika - 1 kg;
Pflanzenöl - 0, 3 l;
Salz - 40 g;
Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Bohnen wieder zusammenbauen und waschen. Füllen Sie es mit Wasser, so dass der Wasserstand mindestens zwei Finger über den Bohnen liegt. 10-12 Stunden einwirken lassen.
Spüle die getränkten Bohnen erneut ab.
Tomaten waschen Nachdem Sie sie mit kochendem Wasser gebadet haben oder, noch besser, das Wasser einige Minuten lang in kochendem Wasser gekocht haben, reinigen Sie die Haut. Schneiden Sie die Dichtung in der Nähe des Vorbaus ab. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und reinigen Sie die Samen mit einem kleinen Löffel. Verwandeln Sie das restliche Fruchtfleisch auf beliebige Weise in ein Püree.
Den Knoblauch in Nelken zerlegen, schälen, klein schneiden und mit einer speziellen Vorrichtung zerdrücken.
Karotten waschen und putzen, auf einer groben Reibe hacken.
Pfeffer waschen. Schneiden Sie den Stiel und schneiden Sie jeden Pfeffer der Länge nach in Stücke, entfernen Sie die Samen. Pfeffer in Viertel der Ringe schneiden.
Zwiebeln abziehen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Gieße mit einem halben Rezept Öl in einen Topf mit dickem Boden und erhitze es. Tomatenpüree hinzugeben, die Bohnen hineingeben und eine Stunde kochen lassen. Den Topfinhalt regelmäßig umrühren, damit die Bohnen nicht verbrennen.
Zwiebeln, Paprika und Karotten im restlichen Öl getrennt in einer Pfanne anbraten. Gemüse sollte weich sein.
Gebratenes Gemüse in Salat geben. Kochen Sie sie zusammen mit Bohnen 10 Minuten lang.
Salz, Zucker und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und in Dosen füllen.
Drehe die Gläser und drehe sie um. Wickeln Sie etwas Warmes und lassen Sie es in dieser Form abkühlen - zu diesem Zeitpunkt wird das Produkt zusätzlich konserviert.

Die gekühlten Gläser können an jeden Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Ihre Rohlinge für den Winter aufbewahren - der Salat lohnt sich sogar bei Raumtemperatur.

Bohnensalat mit Auberginen

Zusammensetzung (4, 5 l):

Auberginen - 2 kg;
Bohnen - 1 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
bittere paprika - 1 stück;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Zucker - 70 g;
Salz - 40 g;
Essigsäure (70%) - 10 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Bohnen, sieben und waschen, mit kaltem Wasser abdecken und 10 Stunden einwirken lassen.
Bohnen waschen, mit frischem Wasser abdecken und kochen. Es dauert ungefähr 40 Minuten.
Die Auberginen halbieren und salzen, nach 10 Minuten abspülen, mit einem Küchentuch trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Möhren schälen, reiben mit großen Löchern.
Bitterer Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Sie können es zusammen mit den Samen mahlen, wenn der Salat schärfer sein soll. Wenn Sie einen weicheren Geschmack erhalten möchten, sollten Sie die Samen und Membranen besser entfernen - sie sind am schärfsten in Pfeffer.
Paprika in kleine Quadrate schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen passieren die Presse.
Gieße das Öl in einen dicken Topf und erhitze es.
Leg die Auberginen und brate sie 5 Minuten lang.
Zwiebeln und Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
Den Pfeffer in den Topf geben, bitter und süß.
Die Tomaten schälen und mit einem Fleischwolf oder Fleischmixer hacken, das Tomatenmark in einen Topf geben und mischen.
Wenn der Inhalt der Pfanne aufkocht, Salz, Zucker und Knoblauch dazugeben und alles für 5 Minuten zugeben.
Die Bohnen hinzufügen und den Salat 15 Minuten rühren.
Essig einfüllen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen. Kochen Sie weitere 3-4 Minuten.
Ordne Snacks auf sterilisierten Gläsern an und rolle sie auf. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Der Snack dieses Rezepts ist sehr zufriedenstellend und hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird besonders diejenigen ansprechen, die Auberginen lieben.

Bohnen- und Krautsalat

Zusammensetzung (4 Liter):

Weißkohl - 2 kg;
Bohnen - 0,25 kg;
Möhren - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Zucker - 100 g;
Salz - 30 g;
Essigsäureessenz (70 Prozent) - 20 ml;
Lorbeerblatt - 5 Stück;
Piment - 8 Stück

Herstellungsverfahren:

Bereite die Bohnen vor, indem du sie sortierst und in kaltes Wasser einlegst. Unmittelbar vor dem Garen des Salats, bis er weich ist.
Den Kohl waschen und abtupfen. Entfernen Sie die oberen Blätter: Sie sind oft träge und verwöhnt. Hacken Sie den Kohl und erinnern Sie sich mit den Händen daran, dass er Saft bekommt.
Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Geschälte Möhren, grob gerieben.
Tomaten, Kohl und Möhren in eine Pfanne geben. Öl einfüllen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zünde ein Feuer an.
Gemüse 20 Minuten lang dünsten, dann Bohnen und Gewürze hinzufügen.
Bohnen 20 Minuten mit Gemüse dünsten, Essigessig einfüllen und mischen.
Halten Sie den Salat noch einige Minuten auf das Feuer und streichen Sie ihn dann auf die vorbereiteten Gläser.
Stoppen Sie die Dosen und drehen Sie sie um. Mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen.

Die gekühlten Gläser können im Schrank aufbewahrt werden - sie sind unter normalen Bedingungen gut aufbewahrt. Diese Version des Salats ist sehr sparsam. Trotz der Verfügbarkeit der Zutaten und der einfachen Zubereitung stellt sich heraus, dass er herzhaft und lecker ist. Es kann auch als Hauptgericht verwendet werden, wenn es erhitzt wird.

Bohnensalat mit Zucchini

Zusammensetzung (3 Liter):

grüne Bohnen - 0,6 kg;
Zucchini - 0,6 kg;
tomaten - 0,6 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 1,5 kg;
frische Petersilie - 100 g;
Pflanzenöl - 120 ml;
Zucker - 40 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Tafelessig (9 Prozent) - 125 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Gemüse waschen.
Die Zwiebel von der Zwiebel nehmen, in kleine Stücke schneiden.
Squash sauber. Längs schneiden, die Samen mit einem Löffel entfernen. Zucchini in Würfel schneiden. Wenn Sie junges Gemüse haben, können Sie es nicht schälen, sondern gleich hacken.
Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Pfeffer aus den Samen geben, waschen. Das Stroh hacken.
Petersilie mit einem Messer waschen, trocknen und hacken.
Bohnen waschen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Wasser mit Salz und Zucker mischen, kochen.
Zucchini, Pfeffer, Zwiebeln und Bohnen in die Salzlakesalzlösung geben und 10 Minuten auslegen.
Tomaten und Kräuter hinzufügen. Weiter 5 Minuten köcheln lassen.
Essig mit Gemüse in den Topf gießen und umrühren. Kochen Sie den Salat weitere 5 Minuten.
Die vorbereiteten Gläser mit Salat füllen, fest verschließen und umdrehen.
Bedecke die Gläser mit einer warmen Decke und lass einen Tag stehen.

Gekühlte Gläser können in der Vorratskammer aufbewahrt werden, da der Salat nicht launisch ist und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden kann.

Bohnensalat mit Gemüse kann nicht nur als Snack verwendet werden. Es ist so befriedigend, dass es die Beilage oder sogar das Hauptgericht komplett ersetzt. In diesem Fall muss es vor dem Servieren erneut erhitzt werden.