Französisches Fleisch in einer Pfanne

Französisches Fleisch, Koteletts genannt, mit Käse überbacken, dazu Mayonnaise, Zwiebeln und anderes Gemüse. Das Gericht erweist sich als weich, saftig und sehr lecker, während es sehr attraktiv aussieht. Aus diesem Grund schaffen es viele Hausfrauen an den Feiertagstisch. Es gibt jedoch Fälle, in denen es unmöglich ist, den Ofen aus irgendeinem Grund zu verwenden, Sie möchten jedoch die Gäste und den Haushalt mit einem leckeren Kotelett unter der Käsekruste zufriedenstellen. Sie sollten nicht verzweifeln: In diesem Fall können Sie Fleisch in Französisch in einer Pfanne garen. Es ist leicht, dies zu tun, aber es wird nicht schaden, einige Details zu kennen.

Merkmale des Kochens

Fleisch in Französisch in einer Pfanne zu kochen unterscheidet sich wenig vom Kochen im Ofen, hat aber seine eigenen Eigenschaften. Wenn wir den Rat erfahrener Köche berücksichtigen, wird das Ergebnis nicht schlechter als erwartet sein.

Frisches Fleisch eignet sich eher für Fleisch auf Französisch, insbesondere wenn Sie es in einer Pfanne braten. Bei Verwendung eines Tiefkühlprodukts riskieren Sie ein trockenes Gericht. Das Risiko kann minimiert werden, wenn das Fleisch in einem Kühlschrank aufgetaut wird, ohne das Auftauen mit Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen.
Das Gericht ist zarter, wenn das Fleisch eines jungen Tieres zugrunde gelegt wird. Es hat keine zu langen und groben Fasern, es ist leichter als das Fleisch eines alten Tieres und seine Fettschichten sind weiß.
Das Risiko eines Übertrocknens von Fleisch beim Kochen in einer Pfanne steigt. Aus diesem Grund tut die Sauce nicht leid, und das Fleisch sollte nicht zu mager gewählt werden. Es ist auch wichtig, die empfohlene Garzeit nicht zu überschreiten.
Um Fleisch auf Französisch saftiger zu machen, wird es zunächst einige Minuten in einer heißen Pfanne gebraten und dann bei sehr leisem Feuer unter dem Deckel zur Bereitschaft gebracht.
Um den Käse besser schmelzen zu können, ist es wünschenswert, ihn so klein wie möglich zu reiben.
Französisches Fleisch hat ein reiches Aroma, das mit Käse und Zwiebeln betont wird. Fügen Sie nicht viele Gewürze hinzu, um den natürlichen Geschmack und das Aroma nicht zu stören.
Das Salzen von Fleisch beim Kochen in einer Pfanne ist nur nach dem Frittieren möglich. Andernfalls zieht das Salz die gesamte Flüssigkeit heraus und es wird trocken und hart.
Wenn das Fleisch zu brennen beginnt, tropfen Sie etwas Wasser, Tomatensaft, Milch oder Sahne auf den Boden der Pfanne.

Die Technologie des Garens von Fleisch in französischer Pfanne in einer Pfanne hängt möglicherweise von der jeweiligen Rezeptur ab, daher sollten die entsprechenden Anweisungen sorgfältig gelesen werden.

Französisches Fleisch in einer Pfanne (einfaches Rezept)

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Hartkäse - 0, 2 kg;
saure Sahne oder Mayonnaise - 150 ml;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Schneiden Sie die Fasern mit einem scharfen Messer in 1 cm breite Teile.
Die Fleischstücke auf ein Schneidebrett legen, mit Polyethylen abdecken und die stumpfe Seite des Kochhammers von beiden Seiten abschlagen. Die Kunststofffolie hält die Küche sauber: Spritzer von Fleisch während des Schlags werden nicht in alle Richtungen verteilt. Falls gewünscht, kann die Polyethylenfolie durch einen herkömmlichen Cellophan-Beutel ersetzt werden.
Das Fleisch mit schwarzem Pfeffer reiben und beiseite stellen.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe oder Hälften der Ringe.
Hacken Sie geriebenen Käse mit feinen Löchern.
Die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Es ist besser, die Ölschicht nicht ganz dünn zu machen. Die kulinarische Bürste hilft dabei, sie auf dem Boden der Pfanne zu verteilen. Einige Hausfrauen tun dies mit Hilfe einer halben Kartoffel auf einer Gabel.
Gib die Zwiebel in die Pfanne.
Lege das zubereitete Fleisch auf die Zwiebel.
Das Schweinefleisch von oben leicht salzen.
Das Schweinefleisch mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen. Wenn gewünscht, können sie in einem beliebigen Verhältnis gemischt werden.
Mit Käse bestreuen.
Gieße 100 ml heißes Wasser in die Pfanne, bedecke die Pfanne mit einem Deckel und zünde ein langsames Feuer an.
Kochen Sie das Fleisch 30 Minuten lang und kontrollieren Sie häufig, wie der Prozess abläuft. Wenn Sie bemerken, dass das Fleisch zu brennen beginnt, gießen Sie etwas Milch oder Sahne in die Pfanne.

Das Fleisch in Französisch in der Pfanne wird nach dem einfachsten Rezept viel länger gegart als im Ofen, aber es schmeckt und sieht sehr nach dem gebackenen Steak im Ofen aus. So wird keine Zeit verschwendet.

Fleisch auf Französisch mit Tomaten und Champignons in einer Pfanne.

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,35 kg;
Tomaten - 150 g;
frische champignons - 150 g;
Mayonnaise - 100 ml;
Zwiebeln - 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch waschen, mit Servietten trocknen. Schneiden Sie die Fasern in Stücke mit einer Breite von 1, 5 cm und schlagen Sie sie in die Packung.
Das Fleisch mit Gewürzen reiben und in kleine Stücke schneiden, wie Stroganoff vom Rind.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und mit einem Messer in Form von Ringen oder Halbringen hacken.
Öl in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Leg das Fleisch und brate es für 5 Minuten unter Rühren.
Pilze und Zwiebeln dazugeben und etwa zur gleichen Zeit braten.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Reduziere die Hitze auf ein Minimum, lege die Tomaten auf eine Mischung aus Fleisch, Pilzen und Zwiebeln und salze sie vorher leicht.
Bürste die Tomaten mit einer dicken Schicht Mayonnaise.
Löffeln Sie den Käse so fein wie möglich und streuen Sie den Inhalt der Pfanne darüber.
Die Pfanne mit einem schweren Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Tomatensaft hinzufügen. Wenn Sie Tomatensaft hinzufügen, tun Sie dies sorgfältig, damit sie sich nicht mit Käse oder Mayonnaise vermischt.

Teilen Sie die Portionen vor dem Servieren mit einem breiten Spatel in Portionen und übertragen Sie sie vorsichtig von der Pfanne auf die Teller. Fleisch auf Französisch, das nach diesem Rezept in einer Pfanne zubereitet wird, ist sehr hell. Es kann sogar einen festlichen Tisch schmücken. Sie können es als separates Gericht essen, aber es ist besser, es mit einer Beilage zu servieren. Gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree werden sich als nützlich erweisen.

Französisches Fleischhuhn mit Kartoffeln in einer Pfanne

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Sauerrahm - 100 ml;
Wasser - 50 ml;
Hartkäse - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, komplexes Gewürz für Hühnchen - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Das Hähnchenbrustfilet in fließendem Wasser spülen und mit Papierservietten trocken tupfen. Schneiden Sie jedes Stück über die Fasern in mehrere Teile mit einer Breite von nicht mehr als 1 cm, schlagen Sie die Stücke leicht durch das Polyethylen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne, runde Scheiben schneiden. Es ist besser, neue Kartoffeln zu nehmen, da sie viel schneller gekocht werden.
Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, in einem Mörser mit Salz und Hühnergewürzen abdecken.
2 rohe Eier mit einem Schneebesen glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Eiern bereits Wasser hinzufügen.
Eier mit saurer Sahne mischen, Knoblauch mit Gewürzen und Salz hinzufügen und gut mischen.
Gieße Öl in die Pfanne und halte mittlere Hitze.
Nach einigen Minuten die Hühnchenstücke in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
Hitze auf niedrig reduzieren.
Das Hühnchen mit Kartoffelscheiben bestreichen und mit einer Sauereimischung bedecken.
Käse fein reiben und auf den Teller streuen.
Senken Sie den Deckel und kochen Sie das Hähnchen mit den Kartoffeln und Käse 20 Minuten lang.

Es bleibt nur noch eine sorgfältige Anordnung der Teller auf Tellern. Dieses Rezept unterscheidet sich deutlich vom traditionellen, aber das Fleisch dafür ist sehr lecker. Wenn Sie es den Gästen geben, werden sie nicht enttäuscht.

Das Kochen von Fleisch auf Französisch in einer Pfanne ist sogar für einen Kochanfänger eine machbare Aufgabe. Natürlich müssen Rezeptur und Kochtechnik leicht angepasst werden.