Wie man Soda mit Essig löscht

Backpulver wird seit langem von Menschen verwendet, jedoch wurde es vor kurzem im kommerziellen Maßstab angewendet - am Ende des 18. Jahrhunderts. Diese Entdeckung gehört dem französischen Chemiker Leblanc. In Russland erschien es viel später, als die Produktionsmethode verbessert wurde. Dieses einzigartige Produkt ist vielseitig einsetzbar, wird jedoch besonders von Köchen geschätzt. Warum ist Natriumbicarbonat in kulinarischer Hinsicht so nützlich?

Warum Soda mit Essig löschen?

Menschen, die gern backen, wissen, dass die Grundlage eines erfolgreichen Gerichtes richtig gekochter Teig ist. Um Luft und poröses Backen zu erhalten, muss also eine chemische Reaktion stattfinden, während der die Kohlendioxidemission zunimmt. Soda selbst kann jedoch kein Kohlendioxid ausstoßen, weshalb es von einem sauren Medium - Essig - beeinflusst wird. Dank dessen wird das gelöschte Soda im kulinarischen Geschäft aktiv eingesetzt. Sie können natürlich ein spezielles Backpulver verwenden - Backpulver, aber wenn niemand zur Hand ist, ist es leicht zu reparieren. Denn selbst eine aufstrebende Gastgeberin kann das Backpulver leicht aus Schrottmaterial herstellen.

Tipps zum richtigen Löschen von Soda

Die Einführung in das Backen von Löschpulver führt nur dann zu positiven Ergebnissen, wenn die chemische Reaktion vollständig abläuft. Wenn Natriumbicarbonat und -säure in der falschen Reihenfolge und im falschen Verhältnis in den Teig eingebracht werden, wird er nicht ausreichend gelöst, und er kann einen "seifigen" Soda-Geschmack haben. Mit anderen Worten, es ist notwendig, alle unten dargestellten Nuancen zu beachten.

• Zunächst ist es erwähnenswert, dass Sie für eine chemische Reaktion mit Soda 9% Essig nehmen sollten. Darüber hinaus muss Essig ausgewählt werden, je nachdem, was Sie kochen möchten. Für so ein herzhaftes Muffin wie Pfannkuchen und Kuchen reicht weißer Essig. Für Muffins, Kekse, süße Kuchen und Kuchen empfiehlt es sich, Apfelessig zu bevorzugen, da er einen milderen Geschmack und einen angenehm fruchtigen Geruch hat.
• Behalte immer die Menge an Soda und Essig. In der Regel ist es im Rezept angegeben. Wenn nichts darüber gesagt wird, werden Natriumbicarbonat und Essigsäure in den folgenden Mengen eingenommen: 1 Teelöffel (ohne Objektträger) Backsoda sollte ½ Teelöffel Essig sein.
• Der wichtigste Punkt ist, dass den trockenen Zutaten des Teigs Soda und der Flüssigkeit Essig zugesetzt werden sollte.
• Mische das Natriumbicarbonat zuerst gründlich mit Mehl und anderen Teigbestandteilen.
• Mische Essig, Wasser und andere flüssige Produkte in einem anderen Gericht.
• Erst danach wird die resultierende Mischung vereinigt und der Teig schnell geknetet. So tritt die Reaktion der Löschpulver bereits im Garprozess auf. Mit dieser Methode können Sie Kohlendioxid einsparen, das als Ergebnis einer chemischen Reaktion freigesetzt wird, wodurch das Backen und Pomp und Porosität entsteht.

Bitte beachten Sie, dass in dem Teig säurehaltige Nahrungsmittel wie Joghurt, Honig usw. kein Essig erforderlich sind. Tatsache ist, dass diese Produkte als saure Base wirken - ein Neutralisator von Natriumbicarbonat, dh eine chemische Reaktion zur Freisetzung von Kohlendioxid tritt ohne Essig ein.

Wie man Essig ersetzt

Damit das Soda die Reaktion neutralisieren kann, muss kein Essig verwendet werden. Es gibt auch alternative Möglichkeiten zum Löschen von Natriumbicarbonat.

Die gebräuchlichste Option ist das Löschen von Soda mit Zitronensäure. Damit Soda vollständig mit Zitronensäure reagiert, müssen diese Proportionen eingehalten werden: 1 Teelöffel Backsoda sollte 1, 5 Teelöffel kristalline Zitronensäure enthalten. Es ist wichtig, zuerst Zitronensäure zu 1/3 Tasse Wasser in den Teig zu geben, gründlich zu mischen und erst dann Natriumbicarbonat zuzusetzen, das in der gleichen Menge Wasser gelöst ist. In dieser Reihenfolge wird eine chemische Reaktion wie im Fall des Sodas, das mit Essig getötet wird, direkt im Teig stattfinden. Daher löst Kohlendioxid diesen schnell und gleichmäßig. Sie können Soda auch mit Zitronensaft löschen. In diesem Fall müssen Sie wie bei der Neutralisierung von Soda mit Essig handeln, dh Soda, die mit Schüttgutkomponenten gemischt ist, und Zitronensäure mit Fließen. Nur das Verhältnis dieser Produkte unterscheidet sich. Auf 1 Teelöffel Natriumbicarbonat sollten 9 Teelöffel Zitronensäure hinzugefügt werden.

Zum Löschen wird häufig Soda verwendet Kefir. In diesem Fall fügen Sie einen Teelöffel Soda und 1 Esslöffel fermentiertes Milchprodukt in den Teig. Mischen Sie gründlich. Anstelle von Kefir können Sie auch kochendes Wasser verwenden. Diese Methode eignet sich für Menschen mit Magenproblemen.

Nach all den aufgeführten Tipps können Sie Ihre Lieben immer mit einem unglaublich leckeren und luftigen Backen erfreuen.