Auberginen mit fleischigem Fruchtfleisch und einzigartigem Geschmack sind bei vielen beliebt. Sie werden gebraten, gebacken, gedünstet und für den Winter geerntet. Gemüseeintopfgerichte, Aufläufe und Kaviar enthalten oft dieses Produkt. Viele bereiten „blaue“ Brötchen für den Buffettisch zu, aber es gibt viel mehr Optionen für kalte Snacks, die darauf basieren. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass es möglich ist, Salate mit Auberginen und Tomaten zuzubereiten, die nahrhaft, wohlschmeckend und schön sind.
Merkmale des Kochens
Salate mit Auberginen und Tomaten gehören zu den ungewöhnlichsten Vorspeisen von Gemüse der Saison. Der Prozess ihrer Herstellung hat seine eigenen Besonderheiten.
- Einige Bestandteile des Solanacey enthalten schädliche Substanzen, die ihnen Bitterkeit verleihen und gleichzeitig eine dunkelblau-violette Farbe aufweisen. Dazu gehören Auberginen. Sie brauchen Vorbereitungen, die mit dem Herausziehen von Solanin verbunden sind. Salz funktioniert gut damit. Auberginen werden geschnitten, und wenn das Rezept dies erfordert, werden sie geschält, dann mit Salz bestreut oder in eine Salzlösung (10-20 g Salz pro 1 Liter Wasser) gegeben. Nach 20 Minuten wird das Gemüse gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Bitterkeit während dieser Zeit wird von ihnen verschwinden.
- Auberginen dürfen nicht roh gegessen werden. Vor dem Hinzufügen zum Salat werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen: gebraten oder gebacken. Vorher müssen sie mit einer Serviette getrocknet werden. Wenn Sie im Ofen „blau“ backen, muss das Backblech geölt werden. Nach dem Frittieren in einer Pfanne wird das Gemüse auf eine Serviette gelegt, damit es überschüssiges Öl aufnimmt.
- Wenn Sie vorhaben, in ovale oder runde Scheiben geschnittene Auberginen in einen Salat zu geben, ist es nicht ratsam, sie vor dem Braten oder Backen zu reinigen, damit sie besser in Form bleiben.
- Wenn Sie Tomaten für Salat schneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Saft nicht aus ihnen herauszudrücken. Spezielle Messer für Tomaten ähneln einer Säge mit kleinen und häufigen Zähnen.
- Wärmebehandelte Produkte müssen vor der Kombination mit anderen Zutaten gekühlt werden, damit der Aperitif nicht zu schnell verderbt. Es geht nicht um warme Salate, die aus heißen Produkten gesammelt werden.
- Das Salzen und Dressing eines Salats aus Tomaten und Auberginen sollte unmittelbar vor dem Servieren an den Tisch erfolgen. Ansonsten starten die Tomaten den Saft, die Auberginen werden durchnässt und der Aperitif verwandelt sich in eine formlose und wenig appetitliche Masse.
Die Rezepte für Auberginen- und Tomatensalate sind nicht immer gleich, daher kann auch die Technologie für ihre Zubereitung unterschiedlich sein. Wenn Sie den Anweisungen in einem bestimmten Rezept folgen, vermeiden Sie Fehler.
Ein einfaches Rezept für Salat mit Auberginen, Tomaten und Paprika.
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0, 25 kg;
- tomaten - 0, 25 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
- Salz, schwarzer Pfeffer, frische Petersilie - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Kleine Auberginen oder ein mittelgroßes Gemüse waschen, mit einer Serviette abtupfen, in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Salz salzen, mischen, eine Viertelstunde ziehen lassen.
- Befreie die Zwiebel von der Hülle und schneide sie in Ringe.
- Pfeffer waschen, Stiel entfernen, Samen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Ringe.
- Spüle die Auberginen unter fließendem Wasser ab und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin goldbraune Zwiebeln anbraten, auf eine Serviette legen.
- Etwas Öl hinzufügen, die Auberginen braten, bis sie fertig sind, auch auf eine Serviette legen.
- Tomaten waschen, tupfen. Schneiden Sie in Kreise.
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel.
- Wasche, schüttle die Petersilie aus dem Wasser. Wenn es getrocknet ist, hacken Sie es mit einem Messer und senden Sie es an die restlichen Zutaten.
- Das restliche Öl mit Essig mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Snack mit der resultierenden Mischung würzen.
Nach diesem Rezept hergestellter Salat sieht hell und appetitlich aus. Es kann als separates Gericht oder anstelle einer Beilage serviert werden. Aperitif passt gut zu gegrilltem Fleisch.
Salat mit Auberginen, Tomaten und Eiern
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0, 3 kg;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Zwiebeln - 100 g;
- tomaten - 0, 2 kg;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Zucker - 5 g;
- Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
- mayonnaise, salz, gewürze - schmecken.
Herstellungsverfahren:
- Auberginen waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
- In einem Liter Wasser einen Esslöffel Salz auflösen, die Auberginenwürfel darin eintauchen und 15 Minuten einwirken lassen. Gut spülen, trocknen lassen.
- Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
- Mix Zucker, Essig und eine halbe Tasse heißes gekochtes Wasser. Marinade Zwiebel gießen, 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Auberginen braten, bis sie in heißem Öl gekocht sind, auf einen Teller legen, der mit einer Serviette bedeckt ist.
- Zwiebeln auspressen, in eine Schüssel geben.
- Tomaten in große Würfel schneiden und auf die Zwiebel legen.
- Gekochte Eier kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Frei von der Schale, in kleine Würfel schneiden, in gehacktes Gemüse geben.
- Gib die Auberginen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel.
- Den Salat mit Mayonnaise würzen und servieren.
Um die Schärfe der Speise zu verbessern, kann Mayonnaise mit Knoblauch vorgemischt werden, der durch eine Presse gegeben wird. Der Salat wird schöner aussehen, wenn Sie Wachteleier und Kirschtomaten verwenden. Diese Produkte werden halbiert oder in 4 Teile geschnitten, je kleiner sie nicht geschnitten werden dürfen.
Auberginen- und Tomatensalat
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0, 4 kg;
- Tomaten - 0, 4 kg;
- entkernte Oliven - 100 g;
- Gurken - 0, 2 kg;
- Schmelzkäse - 150 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Mayonnaise - 0, 2 l;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Auberginen in Ovale schneiden, 15 Minuten in Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten, Auberginen darauf legen, in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und bis zum Ende backen.
- Tomaten und Gurken waschen, in Scheiben oder Ovale schneiden. Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen, damit ihre Scheiben nicht mehr als Auberginen sind.
- Gekochte hart gekochte Eier kühlen, schälen, auf einer Reibe hacken.
- Käse reiben, mit den Eiern mischen.
- Knoblauch auf Eier und Käse drücken.
- Mayonnaise hinzufügen, umrühren. Holen Sie sich eine dicke Sauce.
- Die gekühlte Aubergine in die Schüssel geben und mit der vorbereiteten Mischung dick einfetten.
- Tomaten auf Auberginen setzen, mit Sauce bedecken.
- Gurken darauf legen. Wenn die Sauce übrig bleibt, können Sie sie mit Gurkenscheiben abdecken.
- Die Oliven in zwei Hälften schneiden, den Snack mit ihnen dekorieren.
Nach diesem Rezept zubereiteter Salat wirkt festlich. Es wird den Tisch schmücken, aus welchem Grund auch immer er gedeckt wurde. Die einfache Zubereitung dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, dies an Wochentagen zu tun. Der Snack ist nahrhaft, er kann das Abendessen ersetzen. Sie können es nicht auf einem Teller sammeln, sondern auf separaten Tellern, um Portionen zu servieren. Dieser Snack ist oft auf einer Platte abgelegt und ähnelt dem Schwanz eines Pfaus. Dann sollte die Sauce nur die unteren Schichten bedecken, sonst sieht der Salat weniger ästhetisch aus.
Verzierung von Auberginen- und Tomatensalat
Dunkle Auberginen und rote Tomaten bilden ein leuchtendes Paar, das appetitanregende Zwischenmahlzeiten macht. Wenn Sie Farben hinzufügen und den Salat auf eine besondere Weise dekorieren, kann der festliche Tisch dekoriert werden.
- Runde Scheiben von Auberginen, Tomaten, Gurken und anderen Produkten, die den Snack ausmachen, können nicht gemischt und auf einem Teller verteilt werden, wobei sie sich abwechseln. Dann werden sie mit Sauce gewässert und serviert.
- Die Komposition wird noch interessanter, wenn die ovalen Auberginenstücke in Form eines Pfauenschwanzes auf eine Schüssel gestreut, mit Sauce verschmiert, Tomaten darauf gelegt, Gurken darauf gelegt und die Pyramiden mit Oliven vervollständigt werden. Aus der runden Spitze von Auberginen, Oliven und Salat kann man den Kopf eines Pfaus machen.
- Salat wird wunderschön aussehen, wenn er mit gebratenem Sesam, Pinienkernen, gehackten Frühlingszwiebeln oder anderen grünen Bohnen bestreut wird.
- Eine weitere einfache Designoption für Snacks besteht darin, sie auf Salatblätter zu legen.
Der Salat mit Auberginen und Tomaten in Cocktailgläsern oder Eisbechern macht eine gute Portion.
Salate mit Auberginen und Tomaten eignen sich gut zum Kochen im Sommer und im Frühherbst, wenn sie dieses Gemüse ernten. Sie sind nahrhaft, aber mäßig kalorienreich. Solche Snacks sind an heißen Tagen angenehm zu essen.
