Wie man pelzig macht

Peled (oder Käse) ist ein Seefisch mit zartem weißem Fleisch. Es hat wenige Knochen (Wirbelsäule und Rippe) und einen angenehmen Geruch, der an das Aroma frischer Gurken erinnert. Beim Kochen fällt es saftig, wohlriechend, attraktiv und appetitlich aus. Dies ermöglicht es Ihnen, Gerichte davon in die Speisekarte von Restaurants aufzunehmen, sie an den festlichen Tisch zu bringen. Wenn Sie wissen, wie man zu Hause geschält peltet, können Sie die Ernährung mit einem schmackhaften und gesunden Produkt bereichern, das mit wertvollen Spurenelementen und Eiweiß gesättigt ist und einen niedrigen Kaloriengehalt hat.

Merkmale des Kochens

Peled - Fisch fast universell. Es eignet sich für die Zubereitung von gehackten Fischgerichten, ersten Gängen. Es kann gebraten, gedünstet, gebacken werden. Mariniertes Pelz ist in Sibirien beliebt und kann mit Hering konkurrieren. Die Technologie des Kochens von Käsegerichten hängt von der jeweiligen Rezeptur ab, es gibt jedoch einige Regeln, die unabhängig von der gewählten Option relevant bleiben.

Frisch peled ist nicht in allen Regionen verfügbar. Wenn Sie jedoch zwischen frischem und gefrorenem Fisch wählen können, sollten Sie dies vorziehen. Daraus ergeben sich Snacks saftiger. Gefrorenes Peled kann auch lecker gekocht werden, dafür sollte es jedoch im Kühlschrank aufgetaut werden. Es ist unmöglich, den Prozess zu beschleunigen, indem Sie auf eine Mikrowelle zurückgreifen oder das Produkt in warmes Wasser tauchen. Ein starker Temperaturabfall wirkt sich nachteilig auf die Proteinstruktur aus und der Fisch verliert an Saftigkeit.
Fürchte dich nicht davor, pelzige Schlachtkörper zu kaufen: Die Reinigung ist nicht zu schwierig. Die Reibe wird mit einer speziellen Reibe entfernt, die Flossen werden mit einer Schere abgeschnitten. Dann wird der Fisch enthauptet, entkernt, gut gewaschen.
Das Marinieren vor dem Kochen ist nicht notwendig: Es hat keinen bestimmten Geruch, der sich abstoßen kann. Durch die Verwendung von Marinade können Sie dem Fisch einen zusätzlichen Geschmack verleihen und das fertige Gericht duftender machen.
Peled kann große Größen erreichen, aber kleine Exemplare mit einem Gewicht von 0, 3 bis 0, 7 kg werden in der Regel auf den Markt gebracht. Bereiten Sie die Schlachtkörper normalerweise ganz vor oder streuen Sie sie. Einige Rezepte erfordern die Verwendung von Käsefilet, aber in diesem Fall müssen Sie es selbst hacken.

Rezepte für gekochtes Kochen gehören nicht zur Kategorie der Komplexe. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, entspricht das Ergebnis den Erwartungen, selbst wenn eine unerfahrene Gastgeberin als Köchin fungiert.

Mariniertes Peled

Zusammensetzung:

geschichtet - 0,5 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Zwiebeln - 100 g;
frischer Dill - 20 g;
Essigsäureessenz (70 Prozent) - 5 ml;
gekochtes Wasser - 0, 4 l;
Zucker - 5 g;
Gewürzset zum Marinieren von Fisch - 5 g;
Nelke - 2 Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen, Salz und Zucker hineingeben, umrühren, um sich vollständig aufzulösen.
Entferne die Pfanne vom Herd, wirf die Fischgewürze, das Lorbeerblatt, die Nelken und vermische sie. Abkühlung
Peled sauber und gut. Waschen und in ca. 2 cm dicke Brocken schneiden.
Entferne die Zwiebel von der Zwiebel und schneide sie in dünne Halbringe.
Dill grob hacken.
Zitrone in Hälften schneiden.
Am Boden des Tanks, in dem du den Fisch marinieren willst, die Hälfte der Zwiebel legen, die Hälfte der Zitronenstücke und den Dill darauf legen.
Verteile die Fischstücke seitwärts und lege eine Hälfte der Zwiebel dazwischen. Top mit der restlichen Zitrone und Dill.
Marinade mit Essigsäure mischen und Fisch darüber gießen.
In den Kühlschrank stellen.

Marinierter Fisch ist nach diesem Rezept erst nach 12 Stunden verwendbar, aber es ist sicherer, ihn 24 Stunden lang zu halten. Eingelegtes Blätterteig mit Salzkartoffeln servieren. Die Stücke können in Filets geschnitten und für Sandwiches, Toast und Snacks für einen Buffettisch verwendet werden.

Gebratenes Peled

Zusammensetzung:

geschuppt - 1 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Mehl - nach Bedarf;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Peled clean, in Filets schneiden. Pfeffer und Salz einreiben. Mit Zitronensaft bestreuen, aus einer halben Zitrone auspressen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
sieben Mehl in einen Teller.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Pfanne mit Mehl bestreuen, in kochendes Öl geben.
Bei mittlerer Hitze braten, bis der Fisch auf beiden Seiten eine goldene Kruste hat.

Gebratenes Peled, serviert mit Reis oder Kartoffelpüree. Als Sauce dafür können Sie Sauerrahm, Tartar anbieten. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern und Tomatenscheiben dekorieren.

Peled in Sahne

Zusammensetzung:

geschuppt - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Sauerrahm - 0,25 l;
Butter - 40 g;
Pflanzenöl - je nach Bedarf;
Salz, Kräuter, Gewürze - zum Abschmecken;
Brotkrumen - nach Bedarf

Herstellungsverfahren:

Ausgebreitet und geschält, geschält.
Knoblauchzehen zerquetschen, mit Gewürzen und Kräutern mischen, etwas Pflanzenöl dazugeben und den Fisch reiben.
Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Würfel geschnitten.
Die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anbraten. Infolgedessen sollte es weich werden, fast transparent.
Fischbrust in Paniermehl braten, im erhitzten Pflanzenöl braten. Sie müssen auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
Zwiebel auf den Fisch setzen und mit Sauerrahm füllen.
Hitze reduzieren, Deckel mit Deckel abdecken. 10 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm gedünstetes Peled ist zart, lecker und duftend. Es kann als separates Gericht oder als Beilage serviert werden. Da kann man Kartoffeln und Reis machen.

Im Ofen gebackenes Peled mit Gemüse

Zusammensetzung:

geschuppt - 1 kg;
Zucchini - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 150 g;
Zitrone - 1 Stück;
Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 10 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Kadaver der geschälten Kadaver gründlich waschen, trocknen und mit einem Handtuch abtrocknen.
Innen und außen mit Salz, Pfeffer, Thymian einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Gemüse waschen.
Zucchini und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebeln - Halbringe. Teilen Sie das Gemüse durch die Anzahl der Fische (Sie können je nach Größe zwei oder drei haben).
Bereiten Sie die Folie vor und fetten Sie jedes Stück mit Öl ein.
Lege ein Stück Zucchini auf jedes Stück Folie und lege Karkassen mit Steinen darauf.
Gib eine Portion Karotten und Zwiebeln in den Bauch und verteile den Rest auf den Fisch.
Den Fisch in Folie verpacken und auf ein Backblech legen.
Eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad geheizten Ofen geben. 10 Minuten bevor sich die Bereitschaftsfolie ausdehnt.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Beilagen für die Blätterte sind das Gemüse, mit dem es gebacken wird. Dieses Diätgericht wird diejenigen ansprechen, die ihre Gesundheit überwachen.

Ohrid-Stil (in Töpfen) peled

Zusammensetzung:

geschichtet - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
grüne Zwiebeln - 20 g;
Butter - 50 g;
Tomatenmark - 50 ml;
Creme - 50 ml;
Wasser - 150 ml;
Gewürzgurken - 0, 2 kg;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln von den Schalen reinigen, fein hacken.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Fischfilet, in kleine Würfel geschnitten.
Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab. Schneiden Sie die Gurken in Würfel.
In Butter eingegossen.
Legen Sie sie in den Ofen, schalten Sie ihn ein.
Nach 5 Minuten Zwiebeln in Töpfe geben.
Nach weiteren 2-3 Minuten Kartoffeln hinzufügen, mit Wasser bedecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Tomatenpaste mit Salz und Fisch vermischt, Kartoffeln aufsetzen.
Legen Sie Gurken auf den Fisch.
Nach 5 Minuten gießen Sie die Sahne in die Töpfe. Kochen Sie weitere 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur im Ofen 180 bis 200 Grad betragen.
Den Inhalt der Töpfe umrühren und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Vor dem Servieren den Inhalt der Töpfe mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Peled - zarter und schmackhafter Fisch. Sie können es auf verschiedene Arten vorbereiten. Mit jedem Rezept erhalten Sie ein einzigartiges Gericht, das einen festlichen Tisch verdient.

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