Essiggurke mit Reis und Essiggurken

Rassolnik ist eines der ältesten Gerichte der slawischen Küche. Es ist eine in Wasser oder Brühe gekochte Suppe mit Salzlake und eingelegten Gurken. Um das Gericht zufriedenstellender zu machen, geben sie Getreide, Gemüse, Fleisch, Fleisch oder Hühnchenabfall hinzu, seltener Fisch. Die meisten der klassischen Essiggurkenrezepte ermöglichen die Verwendung von Graupengerste als Müsli, aber nicht jeder mag es und kocht lange. Viele Hausfrauen kochen Gurken lieber mit Reis und Gurken. Diese Basis eignet sich besonders gut für Geflügelfleisch.

Merkmale des Kochens

Die Gastgeberin, die keine kulinarischen Fähigkeiten hat, kann die Zubereitung der Gurke aufnehmen, ohne befürchten zu müssen, die Produkte zu verderben. Es ist nur notwendig, sich mit der Technologie des Kochens dieses Gerichtes vertraut zu machen und nicht gegen die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts zu verstoßen.

Eingelegte Gurken und Marinade unter ihnen eignen sich nicht für Gurken, wenn sie verwendet werden, werden die Kartoffeln grau und die Suppe selbst unterscheidet sich vom Original. Gesalzene Gurken werden mit einer anderen Technologie hergestellt, nur sie und die Gurkengurke ermöglichen es, der Suppe einzigartige Noten mit feiner Säure zu verleihen.
Wenn Sie den Geschmack von eingelegten Gurken mildern möchten, können Sie sie in Butter braten, bevor Sie sie in die Suppe geben.
Zwiebeln und Karotten werden normalerweise in Pflanzenöl gebraten, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Dann werden sie mit Gurken geschmort und erst dann der Suppe beigemischt. Diese Manipulation ist optional. Wenn Sie sich weigern, zu braten, sollten Sie das Gemüse 5 Minuten nach dem Einlegen von Reis und Kartoffeln in die Suppe geben. Andernfalls haben sie keine Zeit, weich zu werden.
Sie können nur wenige Minuten vor der Zubereitung gebeizt werden, andernfalls besteht die Gefahr, dass es zu stark gesalzen wird.
Wenn Pickles grob sind, wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch zu reinigen, damit der Pickel eine empfindliche Textur hat.
Es ist nicht wert, Gurken auf die Teller zu gießen, sobald sie gekocht sind. Die Suppe wird schmackhafter, wenn Sie sie 15-20 Minuten unter einem Deckel brauen lassen.
Die Gurken sollten vorzugsweise mit Sauerrahm und gehacktem Grün serviert werden, wodurch die Suppe viel schmackhafter und aromatischer wird. Wenn Sie Kräuter in den Topf geben möchten, kochen Sie die Suppe für einige Minuten, nachdem Sie diese Zutat hinzugefügt haben. Wenn dies nicht geschieht, kann es schnell nachlassen.

Wenn Sie die Funktionen der Kochgurke kennen, können Sie ein beliebiges Rezept auswählen. Sogar ein Anfänger kann für jeden einen leckeren Teller zubereiten.

Gurke mit Reis, Gurken und Fleisch

Zusammensetzung:

Fleisch am Knochen (Rindfleisch oder Schweinefleisch) - 1 kg;
Reis - 40 g;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Gewürzgurken - 0, 3 kg;
Gurkengurke - 150 ml;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Wasser - 2,5 l;
Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, frisches Gemüse - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch waschen, mit Wasser bedecken und anzünden. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, kochen Sie das Fleisch 10 Minuten lang, entfernen Sie den Schaum, drehen Sie die Hitze herunter, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist. Es gilt als bereit, wenn es sich leicht von den Knochen entfernt.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa eineinhalb Zentimetern schneiden.
Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
Die Gurken in mittelgroße Strohhalme schneiden.
Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und die Kartoffeln hineinlegen. Nachdem es wieder gekocht hat, Reis hinzufügen. 15 Minuten kochen.
Während die Kartoffeln mit Reis gekocht werden, die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten hineinlegen. Braten Sie bis sie goldbraun sind.
Gurken und Gurken hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Während Sie gebratenes Gemüse kochen, schneiden Sie das Fleisch in Portionen und geben Sie es in die Suppe zurück.
15 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln und Reis zur Brühe legen Sie das Gemüse in die Pfanne. Rühren
Nach 5 Minuten probieren Sie die Suppe, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu und kochen Sie die Gurke noch 5 Minuten lang.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie es für 15 Minuten unter dem Deckel, damit es vorhanden ist.

In jeden Teller ein Stück Fleisch geben, aus der Gurke fangen, Suppe einfüllen. Sauerrahm hinzufügen, mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch geben.

Gurke mit Reis, Gurken und Hühnchen

Zusammensetzung:

Hähnchenschenkel - 0,5 kg;
Stangensellerie - 100 g;
Gewürzgurken - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Reis - 80 g;
Gurkengurke - 100 ml; m
Dill - 100 g; m
Cilantro - 50 g; m
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Paprika - 4-5 Stück;
Pflanzenöl - 20-30 ml;
Salz zum Abschmecken;
Wasser - 2 l.

Herstellungsverfahren:

Spüle den Reis so stark aus, dass das fließende Wasser klar wird.
Hähnchenschenkel waschen. In die Pfanne legen. Wenn gewünscht, können sie durch Hühnerbrust oder ein halbes kleines Huhn ersetzt werden.
Karotten und Zwiebeln schälen.
Gib eine Karotte und eine Zwiebel in das Huhn.
Wasser bei mittlerer Hitze gießen, zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen, Schaum abschäumen. Drehen Sie die Hitze herunter. Fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie je nach Größe der Stücke 30-40 Minuten.
Entferne das Gemüse und das Hühnchen aus der Brühe, belaste die Brühe.
Die Hähnchenschenkel abkühlen, Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben.
Reis in Brühe geben.
Gewürfelte Kartoffeln schälen und schneiden, 5 Minuten nach dem Reis in die Suppe geben.
Zerquetsche die restlichen Möhren. Zwiebel fein hacken.
Selleriestangen waschen, in kleine Stücke schneiden.
Gurken in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin anbraten, bis sie weich sind.
Sellerie hinzufügen, Gurken in 5 Minuten einlegen, mit Salzlösung bedecken und 3-4 Minuten kochen.
15 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln zur Suppe das Gemüsebraten in die Pfanne geben.
Kochen Sie die Suppe 5 Minuten lang weiter.
Die Grüns fein hacken und in einen Topf geben. Noch 5 Minuten kochen.

Nachdem die Suppe 15–20 Minuten unter den Deckel aufgegossen wurde, kann sie in Teller gegossen, mit Sauerrahm gefüllt und auf den Tisch gestellt werden. Das Gericht hat ein verführerisches Aroma und wie fast jeder.

Essiggurke mit Reis, Essiggurken und Pilzen

Zusammensetzung:

Reis - 80 g;
Gewürzgurken - 0,2 kg;
Kartoffeln - 0,6 kg;
frische champignons - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 1/4 Stück;
Zwiebeln - 0, 2 kg; m
frischer Dill - nach Geschmack;
Butter - 100 g;
Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

Reis abspülen, mit Wasser bedecken, auf dem Herd zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben, wenn das Wasser kocht.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in dünne Ringe.
Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Eingelegte Gurken säubern, grob reiben.
Butter zerlassen, Champignons und Zwiebeln darin einfüllen. So lange braten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen aus der Pfanne verdampft ist.
Fügen Sie Gurken hinzu und drücken Sie den Saft einer Viertel Zitrone darauf. 2-3 Minuten schmoren.
Wenn du 15 Minuten nach dem Hinzufügen von Kartoffeln zur Suppe gehst, füge Pilze und Gurken hinzu.
Nach 5 Minuten Knoblauch und Dill mit einem Messer fein in die Pfanne schneiden, Salz in die Schüssel geben, falls nötig, durch Verkosten.
5 Minuten kochen, dann 15 Minuten unter einem Deckel stehen lassen.

Mushroom Pickle ist lecker und duftend. Wenn Butter durch Pflanzenöl ersetzt wird, ist das Gericht für vegetarische Kost geeignet und kann in das Menü der Post aufgenommen werden.

Rassolnik ist eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche. Es kann auf Wasser oder Brühe erfolgen. Die Hauptzutaten sind gesalzene Gurken, die der Suppe einen einzigartigen Geschmack verleihen, und Müsli, dank derer sie nahrhaft ist. Reis wird oft als Müsli verwendet. Mit ihm hat das Gericht einen Geschmack, den fast jeder mag. Ein solcher Rassolnik ist in Hühnerbrühe besonders lecker.