Hähnchen-Pilz-Risotto

Reisgerichte mit Fleisch und Gemüse werden in verschiedenen Ländern zubereitet, das italienische Risotto unterscheidet sich jedoch von anderen Gerichten. Sie machen es nach einer speziellen Technologie, dank der es einen einzigartigen Geschmack bekommt. Reis in Risotto ist die Hauptzutat, wird jedoch kein Risotto, wenn er nicht mit Fleisch, Huhn, Meeresfrüchten, Pilzen oder Gemüse ergänzt wird. Hähnchen-Pilz-Risotto ist eine der beliebtesten Variationen dieses Gerichts. Um es zu probieren, ist es nicht notwendig, nach Italien zu gehen oder ein italienisches Restaurant zu besuchen. Dieses Gericht ist leicht zu Hause zu kochen.

Merkmale des Kochens

Die Technologie, Risotto zuzubereiten, ist ungewöhnlich, und ohne einige wichtige Momente zu kennen, kann es nicht richtig gemacht werden.

Risotto-Reis erfordert besondere - mit einem hohen Stärkegehalt. Es ist am sichersten, ein in Italien hergestelltes Produkt mit einer entsprechenden Kennzeichnung zu kaufen. Dies sind die Sorten Arborio, Baldo, Maratelli, Padano. Ein solcher Reis ist jedoch teuer. Wenn Sie sparen möchten, kaufen Sie gewöhnlichen Rundreis - er enthält in der Regel auch eine ausreichende Menge Stärke.
Unsere Hausfrauen werden zum Sortieren und Waschen von Reis zum Reinigen von Wasser verwendet. Aber für Risotto wird Reis nicht gewaschen. Wenn es gewaschen wird, wird die Stärke, die das Getreide bedeckt, abgewaschen, und das Essen wird nicht erfolgreich sein.
Reis für Risotto wird nicht nur nicht gewaschen, sondern auch nicht gekocht. Es wird zuerst in einer Pfanne gebraten, dann zur Bereitung gebracht und Wasser oder Brühe in kleinen Portionen hineingegossen. Außerdem wird eine neue Charge Brühe erst eingeführt, nachdem die vorherige aufgenommen wurde.
Zum Kochen von Risotto können Sie Fleisch von jedem Teil des Geflügels nehmen, aber das appetitlichste, zarteste und nützlichste Gericht ist die Hühnerbrust. Einige Rezepte müssen vorgekocht werden, andere nicht. Wenn Sie die Brust für Risotto kochen, tauchen Sie sie in das kochende Wasser ein und kochen Sie nicht länger als 20 bis 30 Minuten, damit das Fleisch saftig bleibt.
Die Risotto-Pilze können beliebig verwendet werden, indem sie entsprechend ihrer Kategorie vorbereitet werden. Die meisten Waldpilzarten erfordern ein langes Einweichen und Kochen. Häufiger werden Pilze, Austernpilze oder Steinpilze, die keiner vorherigen Vorbereitung bedürfen, für Risotto ausgewählt: Es reicht aus, um zu waschen, zu trocknen, zu hacken und zu braten.
Erfahrene Köche empfehlen frische Risotto-Pilze. Wenn Sie gefrorene oder eingemachte Dosen verwenden, kann Hühnerbrust die weiße Farbe verlieren, weil dadurch das Gericht etwas weniger ästhetisch wird. Der Ersatz frischer gefrorener Pilze hat keinen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Schüssel.
Dem Risotto werden oft Käse und Gemüse hinzugefügt. Diese Komponenten werden ganz am Ende eingeführt. Nach der Zugabe wird das Risotto gerührt und von der Hitze genommen.
Käse und Gemüse können direkt zu den Risotto-Platten hinzugefügt werden, aber das Essen sollte heiß sein, damit der Käse schmilzt.

Es gibt verschiedene Varianten von Risotto mit Pilzen und Hühnchen. Die Technologie des Kochens von Lebensmitteln kann Unterschiede aufweisen, die häufig geringfügig sind. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, wird jedoch empfohlen, die Anweisungen zu befolgen, die einem bestimmten Rezept beiliegen.

Hühnerbrust-Risotto und Pilze

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 2 kg;
frische champignons - 150 g;
Reis "Arborio" oder ähnliches - 150 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Zwiebeln - 50 g;
Parmesan - 30 g;
Butter - 20 g;
Olivenöl - 20 ml;
Salz zum Abschmecken;
frische Petersilie - zum Abschmecken;
Zitronensaft - 10 ml;
Hühnerbrühe - 0,5 l.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen mit einem Messer fein gehackt.
Hähnchenbrustfilets mit einem Küchentuch abwaschen und trocknen.
Das Hähnchen in Würfel von mittlerer Größe (jeweils ca. 1-1,5 cm) schneiden.
Champignons waschen, abtupfen.
Schneiden Sie jeden Pilz in zwei Hälften, schneiden Sie die Hälften in dünne Platten.
Käse fein reiben.
Petersilie waschen, Wasser abschütteln, trocknen lassen und fein hacken.
Saft aus Zitrone auspressen. Um die richtige Menge Saft zu erhalten, braucht man etwa ein Viertel der Früchte.
Die Hühnerbrühe kochen. Wenn Sie noch kein Huhn gekocht haben, kann die Brühe aus einem Brühwürfel hergestellt oder durch gekochtes Wasser ersetzt werden
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineingeben. Bei hoher Hitze braten, bis ein ausgeprägter Knoblauchgeruch auftritt.
Knoblauchpilze hinzufügen und 5 Minuten braten.
Hühnerbruststücke hinzufügen, die Hitze etwas senken. Kochen Sie das Huhn unter Rühren so, dass es 7-8 Minuten nicht brennt.
Übertrage das Huhn und die Pilze aus der Pfanne in die Schüssel. Setzen Sie stattdessen ein Stück Butter ein und schmelzen Sie es.
Gib die Zwiebel in die Pfanne. 2 Minuten kochen lassen.
Reis in eine Pfanne gießen. 5 Minuten braten, bis sie durchscheinend wird.
Gießkanne in den Reis (150-200 ml) gießen. Kochen Sie, bis die Brühe vollständig in den Reis eingetaucht ist.
Geben Sie den zweiten Teil der Brühe ein und lassen Sie den Reis weiter kochen, bis die Brühe absorbiert ist.
Gebe die restliche Brühe sowie das Hühnchen mit den Pilzen hinzu. Rühren Kochen Sie, bis überschüssiger Reis mit Reis getränkt ist.
Zitronensaft über Reis gießen, mit Käse und Kräutern bestreuen, mischen. Die Pfanne mit Hitze vom Risotto nehmen.

Das Gericht wird heiß serviert, sodass es unmittelbar nach dem Kochen auf Teller gelegt werden kann und den Haushalt zum Tisch einlädt.

Hühner-Stein-Risotto

Zusammensetzung:

Reis mit hohem Stärkegehalt - 150 g;
weiße Pilze - 150 g;
Zwiebeln - 75 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
gekochtes Hähnchenfilet - 0, 2 kg;
Hühnerbrühe - 0,5 l;
olivenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Butter - 40 g;
Hartkäse - 30 g;
trockener Weißwein - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
frische grüns - zum servieren.

Herstellungsverfahren:

Pilze waschen, mit einem Handtuch abtupfen, in große Würfel schneiden.
Hähnchenfilet mit Salz und Gewürzen kochen. Nehmen Sie es aus der Brühe, cool. Brühe belasten. Hähnchen in mittlere Stücke schneiden.
Entferne die Hülsen von der Zwiebel, schneide die Zwiebel in kleine Stücke.
Den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln transparent sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
Hühnchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
Gib das Huhn und die Champignons in die Schüssel.
Eine neue Charge Olivenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Gießen Sie den Reis hinein und braten Sie ihn 5 Minuten lang.
Gießen Sie den Wein in den Reis und warten Sie, bis der Alkohol verdampft ist. Fügen Sie ein halbes Glas Brühe zum Reis hinzu. Wenn es absorbiert ist, fügen Sie eine weitere gleiche Menge Brühe hinzu. Füllen Sie die Brühe weiter in kleine Portionen ein und warten Sie jedes Mal darauf, dass sie in Reis aufgenommen wird.
Pilze und Hühnchen mit Reis in eine Schüssel geben, mischen. 5 Minuten lang aufwärmen.
Butter schmelzen, Reis einschenken. Mit fein geriebenem Käse bestreuen. Umrühren und sofort von der Hitze nehmen.

Das Gericht für dieses Rezept ist so wohlriechend und lecker, dass es nicht nur Familienmitgliedern, sondern auch Gästen angeboten werden kann.

Hähnchen-Pilz-Risotto in Sahnesauce

Zusammensetzung:

Reis - 100 g;
frische champignons - 0, 2 kg;
gekochtes Hähnchenfilet - 150 g;
Zwiebeln - 100 g;
Bouillon - 0, 3 l;
Creme - 50 ml;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
trockener Weißwein oder Zitronensaft - 20 ml;
Hartkäse - 30 g;
Butter - 30 g;
olivenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Hühnerfilet kochen. Um die Brühe duftender zu machen, fügen Sie Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzu.
Die Brühe abseihen und das Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden.
Butter schmelzen, mit Sahne mischen. Dazu gerieben auf einer Reibe mit kleinen Löchern Käse und Knoblauch durch eine Presse.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten, Pilze dazugeben und kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
Eine neue Portion Olivenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen, Reis darin 5 Minuten braten.
Reiswein gießen. Nach 2 Minuten gießen Sie in kleinen Portionen Brühe in den Reis, jedes Mal warten, bis der Reis eingeweicht wird.
Wenn die Brühe vorbei ist, den Reis mit den Pilzen und Zwiebeln mischen und einige Minuten erwärmen. Fügen Sie Hühnchenstücke und Sahnesauce hinzu. Kochen Sie das Gericht für weitere 3-4 Minuten und rühren Sie es, damit sich das Hühnerfilet ebenfalls erwärmt.

Das nach diesem Rezept zubereitete Risotto hat zarte cremige Noten, die den zarten Geschmack und das Aroma der Hauptzutaten unterstreichen.

Hühner-Pilz-Risotto ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche. Dank einer speziellen Kochtechnologie hat es einen einzigartigen Geschmack. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung, von denen jede auf ihre eigene Art gut ist.