Wie man Gläser sterilisiert

Herbst ist die Zeit der aktiven Ernte für den Winter. Hostessen Dosengurken, Tomaten, Paprika machen Snacks und Salate aller Art.

Aber manchmal endet ihre Arbeit im Scheitern. Konserven, so ordentlich in Banken verpackt, verschlechtern sich nach einer Weile durch "Bombardierung".

Dies liegt daran, dass die Gastgeberin nach sorgfältigem Waschen des Gemüses den gesamten Bestand, insbesondere Gläser mit Deckel, nicht ordnungsgemäß verarbeitet hat. Und auf ihrer Oberfläche könnten für das bloße Auge unsichtbare Schmutzpartikel oder Mikroorganismen, die die Gärung beeinflussen, bleiben.

Daher sollte die Vorbereitung von Dosenbehältern mit großer Verantwortung angegangen werden. Es reicht nicht aus, die Gläser nur mit Wasser zu waschen. Sie müssen sterilisiert werden.

Die Sterilisation kann durch Dampf, Kochen oder Braten von Dosen im Ofen und in der Mikrowelle erfolgen.

Vorbereitung der Dosen für die Sterilisation

• Gläser, die für die Konservenherstellung ausgewählt wurden, sollten frei von Defekten und Chips sein. Sogar eine kleine Kerbe am Hals des Gefäßes kann dazu führen, dass der Deckel fest geschlossen wird. Als Ergebnis gelangt Luft in das Gefäß, wodurch das Produkt fermentiert.
• Wenn Gewindedosen verwendet werden, ist es ratsam, neue Abdeckungen für sie vorzubereiten, da alte verbogen sein können und Rost und Kratzer aufweisen können.
• Zinndeckel, die mit einer speziellen Schreibmaschine aufgerollt werden, sollten glatte Kanten haben, der Gummiring sollte eng an der Felge anliegen.
• Für Waschdosen ist es besser Soda oder Senfpulver zu verwenden. Detergentien eignen sich gut für Schmutz und Fett, aber schlecht gespülte Gläser können zu Dosen von schlechter Qualität führen.

Wie sterilisiert man Gläser über Dampf

Dampf ist praktisch, um Zwei- oder Drei-Liter-Gläser zu handhaben, die nicht in die Pfanne oder in den Ofen passen. Zu diesem Zweck können Sie einen normalen Wasserkocher mit Griff nach unten oder einen großen Topf verwenden.

Methode 1

• Gieße Wasser in den Wasserkocher und zünde ihn an. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie die Kappe vom Wasserkocher.
• Platziere die Dose verkehrt herum. Um zu vermeiden, dass der Topf bei Temperaturabfällen platzt, spülen Sie ihn mit heißem Wasser vor.
• Sterilisieren Sie ein Litergefäß mindestens 10 Minuten, und erhöhen Sie die Sterilisationszeit für ein Drei-Liter-Gefäß auf 25 Minuten.
• Mit Topflappen das Glas herausnehmen und auf ein sauberes Handtuch legen, ohne es zu wenden. In dieser Position muss es vor dem Füllen mit Gemüse sein.

Methode 2

Wenn kein Wasserkocher vorhanden ist, verwenden Sie einen breiten Topf und einen Ofenrost.

• Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen.
• Legen Sie den Rost auf die Pfanne, nachdem Sie ihn mit Soda gewaschen haben.
• Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf den Grill. Ein-Liter-Gläser für 10 Minuten, Drei-Liter-Gläser für 20 Minuten sterilisieren.
• Lege die erwärmten Gläser auf ein Handtuch.

Anmerkung. Gut gewaschene Deckel können in die gleiche Pfanne gegeben und gleichzeitig mit den Dosen sterilisiert werden.

Methode 3

Wenn Sie einen Doppelkessel haben, können Sie ihn verwenden.

• Gieße Wasser in den Dampfbehälter.
• Installieren Sie eine Schüssel mit Löchern. Stellen Sie die Gläser in den Mund.
• Schalten Sie den Dampfgarer ein. Wenn das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser 15-20 Minuten lang.
• Übertragen Sie sie in einer umgekehrten Position auf einen mit einem Handtuch bedeckten Tisch.

Anmerkung: Die Deckel können mit Dosen sterilisiert werden, auf die untere Ebene des Doppelkessels gelegt oder in separaten Schalen gekocht werden.

Wie man die Gläser in der Pfanne sterilisiert

• Bereite einen großen Topf vor. Stecken Sie die Bänke in ihren Hals. Wasser gießen. Sie sollte die Banken vollständig abdecken.
• Setze den Topf ins Feuer. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser mindestens 10 Minuten lang. Kochen Sie die Deckel in einer anderen Schüssel.

Wie man Gläser im Ofen sterilisiert

Wenn Sie sich auf die Herstellung eines kleinen Volumens vorbereitet haben, ist diese Sterilisationsmethode die einfachste.

• Die Dosen Soda gründlich waschen.
• Den Rost in den kalten Ofen stellen. Legen Sie die Banken kopfüber darauf.
• Den Ofen bei 150 ° einschalten. Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang ab dem Zeitpunkt, zu dem die Temperatur im Ofen den gewünschten Wert erreicht.
• Ordne die geheizten Gläser auf dem Handtuch auf dem Tisch an.

Hinweis: Gewindehüllen werden ebenfalls im Ofen sterilisiert. Kochen Sie die Deckel mit einer Gummidichtung in einem Topf mit Wasser, da Gummi im Ofen an Festigkeit verlieren kann.

Wie man Gläser in der Mikrowelle sterilisiert

Leere Gläser in der Mikrowelle können platzen und werden daher mit Wasser sterilisiert.

• 2–3 cm Wasser in saubere Gläser gießen und in die Mikrowelle stellen. Bei hoher Leistung 3-4 Minuten warmlaufen lassen.
• Entferne die Dosen mit einem Haken aus dem Ofen, gieße das Wasser aus, stelle die Behälter auf den Kopf und lege sie auf ein Handtuch.

Anmerkung. Metallgegenstände können nicht in die Mikrowelle gestellt werden, daher werden die Abdeckungen separat sterilisiert.

Schlussfolgerung

Nachdem Sie die Dosen und Deckel sterilisiert haben, fahren Sie mit der Konservierung fort und befolgen Sie dabei das ausgewählte Rezept. Nur dann ist Ihre für die zukünftige Produktion vorbereitete Lagerung einer Langzeitlagerung überlassen, ohne ihren herrlichen Geschmack zu verlieren.