Schweinefleisch mit Pilzen gedünstet

Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er Proteine sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs benötigt, um seine Gesundheit zu erhalten. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Fleisch mit Gemüse zu essen.

Pilze gehören auch zu pflanzlichen Lebensmitteln. In Bezug auf die Menge an Proteinen stehen sie Fleisch in nichts nach, und in einigen getrockneten Pilzen ist sogar noch mehr Eiweiß enthalten als in Fleisch.

Wegen der großen Menge an Ballaststoffen, ähnlich wie Chitin, werden Pilze jedoch nur zu 40-41% vom Körper aufgenommen und aufgenommen. Daher ist die Verbindung zwischen den Gerichten von Pilzen und Fleisch durchaus gerechtfertigt.

Pilze können mit jedem Fleisch gekocht werden, aber in Kombination mit Schweinefleisch ist das Ergebnis großartiges Essen. Fastenpilze und kalorienreiches Schweinefleisch ergänzen sich gut.

Schweinefleisch mit Pilzen gedünstet: Angaben zum Kochen

Schweinefleisch kann mit beliebigen Pilzen gedünstet werden. Es können Austernpilze, Champignons, weiße Pilze, Waldpilze sein.

Frische Champignons oder Austernpilze erfordern praktisch keine vorläufige Wärmebehandlung. Sie können mit Fleisch in eine Schüssel gegeben oder in Scheiben geschnitten werden. Um den Geschmack und den Geschmack zu verbessern, ist es besser, sie zuerst in einer Pfanne zu braten und dann mit dem Fleisch zu kombinieren.
Waldpilze sollten zuerst gekocht, dann abgelassen werden (Sie brauchen es nicht) und die Pilze in Scheiben schneiden. Nach dieser Prozedur können sie sofort mit Schweinefleisch kombiniert oder zuerst mit Zwiebeln in Butter gebraten und dann in eine Schüssel mit Fleisch gegeben werden.
Schweinefleisch kann gedünstet und getrocknete Pilze sein. Tränken Sie sie vor dem Gebrauch 2 Stunden in kaltem Wasser, damit sie weich werden. Dann mit dem Fleisch legen und köcheln lassen. Übrigens kann das Wasser, in dem sich die Pilze befanden, zum Kochen von Suppen, Saucen oder zum Gießen von Fleisch und Pilzen zur weiteren Unterdrückung verwendet werden.

Tipp: Wenn Sie getrocknete Pilze in Milch einweichen, werden Sie von ihrer Ähnlichkeit mit frischen Pilzen angenehm überrascht sein.

Sowohl Schweinefleisch als auch Pilze sprechen gut auf die Zugabe von Sauerrahm an, so dass das Schweinefleisch mit Pilzen sehr oft damit geschmort wird.
Es wird empfohlen, diesem Gericht viele Zwiebeln hinzuzufügen. Beim Schmoren produziert es eine ausreichende Menge an Saft, wodurch das Fleisch weich und zart wird, der natürliche Geschmack von Pilzen jedoch nicht übertönt.
Neben Zwiebeln werden auch Karotten mit Pilzen in Schweinefleisch gefüllt. Aufgrund des ausgeprägten Karottengeschmacks sollte es jedoch nicht zu viel sein.
Aber Zucchini ist durchaus angemessen. Sie haben einen neutralen Geschmack und fast keinen Geruch. Sie nehmen jedoch leicht die Aromen von anderen Gemüsen auf, insbesondere von Pilzen und Fleisch.
Wenn Schweinefleisch mit Pilzen geschmort wird, sollte man sich nicht mit Gewürzen beschäftigen, die einen starken Geruch haben und den "Waldgeist" von Pilzen töten können.
Du kannst Dill, Kümmel, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer in einer kleinen Menge - Thymian - geben. Diese Gewürze passen gut zu Schweinefleisch und Pilzen.
Schweinefleisch mit Pilzen kann in raffiniertem Pflanzenöl, Schmalz, Mischungen aus Gemüse und Butter gekocht werden. Verwenden Sie dazu keine Margarine: Dies beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts.

Und jetzt - Rezepte.

Mit Champignons gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch - 400 g;
frische pilze - 300 g;
kleine Möhren - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Stärke - 1 EL. l.
Weißwein - 50 ml;
Wasser - 200 ml;
pflanzliches raffiniertes Öl - 1 EL. l.
Butter - 50 g;
Salz;
schwarzer pfeffer;
Dill.

Herstellungsverfahren

Schweinefleischbrei waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen. In mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Gemüseöl auf eine heiße Pfanne geben. Bei hoher Hitze schnell braten bis sie goldbraun sind. Ein halbes Glas heißes Wasser einfüllen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Karotten und Zwiebeln schälen, waschen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Karotten - dünne Scheiben.
Die Champignons waschen, trocknen lassen und auf ein Sieb geben. In die gleichen Scheiben schneiden wie die Karotte.
Butter auf eine andere Pfanne legen, auf den Herd stellen. Nachdem die Butter geschmolzen ist, die Pilze platzieren. Zunächst geben sie viel Feuchtigkeit ab, verdunsten jedoch allmählich und die Pilze beginnen zu braten.
Zwiebeln zu diesem Zeitpunkt hinzufügen. Speichern Sie es auf Weichheit. Setzen Sie die Karotte, mischen Sie. Mit Zwiebeln leicht anbraten. Mit Fleisch verbinden.
Gießen Sie Stärke in die Tasse. Füge langsam kaltes Wasser (100 ml) hinzu und rühre, bis die Klumpen verschwinden.
Unter Rühren mit Fleisch, Pilzen und Gemüse in die Pfanne gießen. Sofort einschenken und Wein trinken. Fahren Sie weitere 30-40 Minuten weiter. Versuchen Sie es 15 Minuten vor der Bereitschaft mit Soße, um zu sehen, ob genug Salz vorhanden ist: Wenn es nicht genug ist, fügen Sie Salz hinzu.
Bestreuen Sie das gekochte geschmorte Schweinefleisch mit Champignons mit gehacktem Gemüse.

Mit Pilzen in Sauerrahm gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

junges Schweinefleisch - 0,5 kg;
frische pilze (pilze, weiße oder austernpilze) - 300 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Sauerrahm - 250 g;
Ghee - 40 g;
Salz;
Lorbeerblatt - 1-2 Stck.
Wasser - 100 ml;
gemahlener schwarzer pfeffer.

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch in kleine Stücke. 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Fleisch dazugeben und schnell goldbraun braten.
Pilze putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebeln waschen, in Ringe schneiden.
Die restliche Butter in einer anderen Pfanne schmelzen. Legen Sie die Champignons und braten Sie, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, mischen Sie, speichern Sie bis weich.
Übertrage die Champignons und Zwiebeln mit dem Fleisch in die Pfanne. In heißes Wasser gießen, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Schweinefleischeintopf mit Pilzen im Ofen

Zutaten:

Schweinefleisch - 0,7 kg;
frische pilze - 200 g;
große zwiebeln - 2 stück;
Möhren - 1 Stück;
Schweinefett - 50 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 1-2 EL. l (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches);
Salz;
pfeffer;
Weißwein - 100 ml.

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch über die Fasern in mittelgroße Stücke. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In drei Teile teilen.
Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Pilze waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Sehr dünnes Schmalz schneiden.
Fülle Pflanzenöl in einen Keramiktopf oder eine Pfanne, gib die Hälfte des Fettes in den Topf.
Setzen Sie eine Karotte darauf. Decken Sie es mit einer Schicht Fleisch ab. Legen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel, die Hälfte der Pilze auf das Fleisch.
Wiederholen Sie den Vorgang in der gleichen Reihenfolge: Fleisch, Zwiebeln, Pilze. Oberste Schicht legen das restliche Fleisch, das mit gehacktem Speck bedeckt ist.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie ein leicht mit Wasser verdünntes Glas Wein hinzu und schließen Sie den Deckel.
In einen auf 200 ° erhitzten Ofen stellen. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Pilze weich sind.

Mit Pilzen und Gurken in Sauerrahm gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 250 g;
gekochte Waldpilze - 200 g;
Speck - 250 g;
Gewürzgurken - 250 g;
Sauerrahm - 350 g;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Salz;
gemahlener schwarzer pfeffer.

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch in kleine Stücke. In eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Gut mischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und auf eine heiße Pfanne legen. Das marinierte Fleisch legen und 5 Minuten braten. Gehackte Champignons dazugeben. Braten Sie noch einige Minuten weiter.
Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Fleisch und Pilzen mischen. Sauerrahm gießen. So lange braten, bis das Fleisch 20-25 Minuten lang fertig ist.
Bestreuen Sie das gekochte geschmorte Schweinefleisch mit Champignons mit gehacktem Gemüse.

Mit Pilzen gedünstetes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher.

Zutaten:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 0,3 kg;
gefrorene Gemüsemischung (mexikanisch oder ähnlich) - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
frische champignons - 0, 25 kg;
Zitronenschale - 5 g;
Tomatenpaste - 40 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Gewürze für Schweinefleisch, Salz nach Geschmack;
Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch waschen, mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel von etwa 1, 5 cm, streuen Sie die Stücke mit Gewürzen, mischen Sie es mit den Händen und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Pilze waschen, mit einer Serviette trocknen. Jeder Pilz zerschneidet je nach Größe in 4-6 Teile. Es reicht aus, kleine Pilze zu halbieren oder ganz zu lassen.
Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
Öl in die Schüssel des Multikochers gießen, Fleisch hineingeben.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Frying" auswählen. Wenn Ihr Gerät nicht über eine Bratfunktion verfügt, verwenden Sie das Backprogramm.
Das Fleisch 10 Minuten braten, Zwiebeln und Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten im gleichen Programm garen.
Tomatenpaste mit Zitronenschale, Salz und Gewürzen mischen und mit gekochtem Wasser verdünnen.
Gießen Sie die entstandene Sauce in den Multicooker-Behälter. Ändern Sie das Programm in „Löschen“. Stellen Sie den Timer je nach Leistung Ihres Geräts auf 40 bis 50 Minuten ein.

Das Schweinefleisch in diesem Rezept ist zart und duftend. Pilze geben ihm noch mehr Saftigkeit. Für eine Beilage eignen sich Kartoffeln, Gemüseeintopf, krümeliger Buchweizenbrei und Reis für dieses Gericht.

Mit Pilzen gedünstetes Schweinefleisch in einer cremigen Sauce.

Zutaten:

Schweinefleisch - 0,6 kg;
weiße Pilze (frisch oder gefroren) - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
cremiges oder raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Rosmarin - eine große Prise;
getrockneter Knoblauch, schwarzes Pfefferpulver nach Geschmack;
trinkcreme (fettgehalt von 10%) - 0,5 l.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch, gewaschen und getrocknet, in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
Champignons waschen, trocknen und in große Stücke schneiden.
Zwiebeln, abgezogen von der Hülle, in Halbringe geschnitten.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebel hineingeben, braten, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie die Pilze hinzu. 10 Minuten braten.
In einer separaten Pfanne in Pflanzenöl das Fleisch goldbraun braten.
Fleisch mit Zwiebeln und Champignons mischen, mit Sahne bedecken. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu.
Die Produkte in Sahne 30-40 Minuten lang dünsten, bis das Fleisch weich ist.

Schweinefleisch mit Champignons in einer cremigen Sauce kann mit Kartoffeln, Nudeln und Gemüsesalat serviert werden. Feiner Geschmack und verführerisches Aroma machen dieses Gericht zu einem festlichen Tisch. Weiße Pilze im Rezept können durch Pilze ersetzt werden. Dann ist das Gericht billiger, aber etwas weniger duftend.

Hausherrnotiz

In jedem dieser Gerichte können Sie Ihre eigenen Einstellungen vornehmen. Ersetzen Sie beispielsweise saure Sahne durch Sahne und geben Sie zusätzlich zu Zwiebeln und Karotten geschnittene Zucchini hinzu.

Wenn Sie kein Alkoholfan sind, gießen Sie Brühe oder normales Wasser anstelle von Wein.