Ofengebackene Champignons

Pilze sind ein kalorienarmes und nahrhaftes Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack. Die am besten zugänglichen Vertreter des Pilzkönigreichs sind Champignons, die zum Verkauf in großen Mengen angebaut werden, so dass sie das ganze Jahr über in den Regalen zu sehen sind. Sie werden zur Basis für verschiedene warme Gerichte und kalte Vorspeisen. Besonders beliebt sind im Ofen gebackene Pilze. Ihre Vorbereitung auf diese Weise erfordert von der Gastgeberin nicht viel Zeit - es dauert nicht mehr als eine halbe Stunde.

Merkmale des Kochens

Erfahrene Hausfrauen kennen die Geheimnisse, aus denen gebackene Champignons besonders lecker und appetitlich werden.

Zum Braten ist es besser frische Pilze zu nehmen. Sie können backen und tiefgefroren und eingelegt, aber immer noch von frischen Gerichten sind die schönsten und saftig.
Beim Kauf sollte auf die Farbe der Champignons geachtet werden. Der untere Teil der Kappe sollte weiß sein, wenn sie dunkler geworden ist, bedeutet dies, dass die Champignons zu lang liegen.
Champignons müssen vor dem Kochen gewaschen werden. Dies sollte jedoch schnell geschehen, da sie eingeweicht werden können. Nach dem Waschen sollten sie sofort mit einer Serviette abgewischt werden.
Wenn das Rezept das Zerhacken von Pilzen erfordert, sollte dies unmittelbar vor dem Kochen erfolgen, da die Pilze sonst schnell dunkel werden.
Wenn Sie vor dem Backen ein kleines Stück Butter in einen Hut geben, schrumpft es nicht.
Pilze bereiten sich sehr schnell vor, halten Sie sie also nicht länger als 30 Minuten im Ofen. Normalerweise genügen 15 Minuten zum Backen.
Für die Zubereitung gefüllter Kappen werden große Pilze benötigt, kleine eignen sich zum Backen von ganzen oder am Spieß.

Der Rest der Champignon-Röstung hängt von der jeweiligen Rezeptur ab.

Mit Zwiebeln und Käse gebackene Pilze

Zusammensetzung:

Champignons (groß) - 0,5 kg;
Käse (hart) - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Butter - 40 g;
Sauerrahm - 20 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Champignons waschen, trocknen. Trennen Sie die Beine vorsichtig von den Kappen. Dies kann sowohl mit einem Messer als auch mit einem Teelöffel erfolgen. Die letztere Methode wird als noch bequemer angesehen.
Schneiden Sie die Beine in kleine Stücke.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Pilzbeinstücke hinein und braten Sie sie an, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Zwiebeln in die Pfanne geben und mit den Champignons braten, bis sie cremefarben sind.
Gib jedem Hut ein kleines Stück Butter.
Die Kappen mit einer Zwiebel-Pilz-Mischung füllen.
Bürste mit saurer Sahne.
Käse reiben und mit Champignons bestreuen.
Lege Pergament auf die Pfanne und stecke die gefüllten Champignonkappen darauf.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad und lege ein Backblech hinein.
15 Minuten backen, bis der Käse fertig ist und keinen angenehmen Schatten erhält.

Die mit Zwiebeln gefüllten Champignonkappen heiß und kalt servieren.

Mit Hackfleisch gebackene Pilze

Zusammensetzung:

Champignons (groß) - 0,5 kg;
Hackfleisch - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Käse - 50 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schalten Sie den Ofen ein, damit er sich beim Kochen der Zutaten zum Backen auf 200 Grad erwärmt.
Pergament auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl bestreichen.
Gereinigte und gründlich getrocknete Champignons mit einer von den Beinen freien Serviette.
Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten.
In einer anderen Pfanne das Hackfleisch braten, bis es halb gegart ist. Vergiss nicht zu salzen und zu würzen.
Das Hackfleisch auf die Pilzkappen verteilen.
Lege die Hüte auf ein Backblech und stelle sie in den Ofen.
Reibe den geriebenen Käse.
Nach 15 Minuten die Champignons aus dem Ofen nehmen und mit Käse bestreuen. Legen Sie ein Petersilienblatt auf jeden Pilz. Für weitere 15 Minuten zum Ofen zurückkehren.

Dieses Gericht wird am besten heiß serviert.

Pilze mit Hähnchenfilet

Zusammensetzung:

Champignons (groß) - 0,5 kg;
Hähnchenfilet - 0, 3 kg;
Frischkäse - 100 g;
Hartkäse - 100 g;
Sauerrahm - 30 g;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet mit einem Messer sehr fein hacken.
Champignons waschen, trocknen, Beine schneiden und in kleine Stücke schneiden.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie es aus.
Schneiden Sie den Frischkäse in große Stücke.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hühnerfilet 10 Minuten darin braten, Pfeffer hinzufügen und salzen.
Zwiebeln und Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.
Käse und Sauerrahm unter den Deckel geben und weitere 10 Minuten einlegen.
Die Pilzbeine mit dieser Füllung füllen. Legen Sie sie auf ein Backblech und decken Sie sie mit gefettetem Pflanzenöl-Pergament ab.
Hartkäse grob reiben, mit Pilzen bestreuen.
Die Pfanne 20 Minuten lang in den vorgeheizten 180-Grad-Ofen geben.

Auf diese Weise gekochte Pilze werden schmackhafter heißer, aber auch kalt serviert.

Im Ofen gebackene Pilze

Zusammensetzung:

Champignons - 0,7 kg;
Butter - 70 g;
Zwiebeln - 100 g;
Sauerrahm - 0, 3 l;
Mehl - 30 g;
Hartkäse - 120 g;
Salz, schwarzer Pfeffer, Majoran - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Pilze waschen, dann mit Servietten trocknen. Jeder Pilz wird je nach Größe in 4-6 Stücke geschnitten. Sehr kleine Pilze können in zwei Hälften geschnitten werden. Es ist besser, wenn jedes Stück ein Fragment der Kappe und ein Fragment des Beins enthält.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Champignons hineingeben. Kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Zwiebel in kleine Stücke schneiden und vorher reinigen. Die Champignons dazugeben, salzen, Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Mehl über die Pilze streuen.
Nachdem Sie die Pilze 2-3 Minuten in Mehl gebraten haben, gießen Sie saure Sahne in die Pfanne und warten Sie, bis sie kocht.
Übertragen Sie die Champignons in Sauerrahm aus der Pfanne in die Auflaufform.
Feinharten Käse reiben und mit Champignons bestreuen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Pilzform 10-12 Minuten hinein.

Solche Pilze erinnern an Aufläufe und ersetzen leicht das Hauptgericht.

Champignons, vollständig in Folie gebacken

Zusammensetzung:

mittelgroße Pilze - 0,25 kg;
Butter - 40 g;
Zitrone - 0,5 Früchte;
Petersilie - 20 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Grüns fein hacken.
Zitronensaft aus einer halben Zitrone auspressen.
Pilze waschen, mit einer Serviette abwischen.
Salz- und Pfefferpilze, mit Zitronensaft bestreuen.
Schneiden Sie je nach Anzahl der Champignons mehrere Quadrate aus der Kochfolie. Höchstwahrscheinlich werden es 8-10 sein.
Platziere den Pilz in der Mitte jedes Folienstücks mit der Kappe nach unten.
Lege ein Stück Butter in jeden Hut und verteile es gleichmäßig zwischen den Pilzen.
Mit gehacktem Grün bestreuen.
Heben Sie die Ränder der Folie an und befestigen Sie sie oben.
Auf ein Backblech legen, in einen auf 180 Grad geheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen.

Solche Pilze sind eine hervorragende Ergänzung zur Beilage.

In Speck gebackene Pilze

Zusammensetzung:

Champignons - 0, 25 kg;
Speck - 0, 2 kg;
Hühnerei - 4-5 Stücke;
Gewürzgurke - 50 g;
Knoblauch - 4-5 Gewürznelken;
Zwiebelzwiebel - 50 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Trennen Sie die Beine von den gewaschenen und getrockneten Champignons.
Koche hart gekochte Eier, schälen, halbieren.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken und Zwiebeln fein gehackt. Knoblauch sollte auch mit einem Messer fein gehackt werden.
Champignonschenkel schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten.
Gewürze und Gurkenscheiben zu der Mischung hinzufügen, mischen.
Die Pilzkappen füllen, jeweils ein halbes Ei bedecken und den Speck einwickeln.
In einem 180-Grad-Ofen 15 Minuten backen.

Diese Vorspeise schämt sich nicht für den festlichen Tisch.

Ofengebackene Champignons sind ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das überhaupt nicht schwer zu kochen ist.