Rettich ist wahrscheinlich das erste Gemüse, das in den Gartenbeeten erscheint. Es hat viele Nährstoffe und Vitamine und es wird helfen, wenn es keine Gurken oder Tomaten gibt. Vor allem, wenn Sie einen frühen Salat-Rettich pflanzen, der natürlich schon im Januar unter sicheren Schutz gebracht werden kann.
Wenn es im Frühjahr nicht möglich ist, sich mit jungen Radieschen zu ernähren, können diese Wurzelfrüchte ab Herbst geerntet werden. Wenn alles richtig gemacht wird, kann der Rettich bis in den Winter hinein dauern oder sogar erfolgreich überwintern.
Zubereitung von Radieschen für die Lagerung
Radieschen werden während des Wachstums gut gewässert, sodass sie mit Feuchtigkeit gesättigt werden und saftig werden. Immerhin wird aus schlechtem Wasser Rettich hart und geschmacklos.
Radieschen werden am Morgen geerntet, während die Wurzeln nicht von der Sonne erhitzt werden. Ernte, die während des Tages geerntet wird, wird viel schlechter gelagert, weil der Rettich, der auf der Sonne liegt, träge werden kann. Beginnend mit dem Abschwellen von Radieschen wird die Berührung weich und unter die Finger gedrückt.
Zur Lagerung eignen sich nur reife Radieschen ohne Fäulnis mit ganzer Haut. Übrigens sagt ein rissiger Rettich, dass die Frucht übergekocht ist, und dann wird sie innen leer sein, was bedeutet, dass sie nicht schmackhaft ist.
Die beste Zeit für die Aussaat von Radieschen, die einen langen Winter überwintern soll, vom 1. bis 5. August (dies gilt für die mittlere Zone). Wenn der Radieschen bei der späten Aussaat gezüchtet wird, reift er in etwa 6-8 Wochen. Rettich ist bereit, wenn er einen Durchmesser von 2 cm erreicht. Zu dieser Zeit sind die Wurzeln stark und knackig.
Lagerung von Radieschen (Keller, Keller)
Die Rettichsorten sind gut erhalten: Dungan, Virovsky White, Chinese, Red Giant. Rettich ist empfindlich gegen mechanische Beschädigungen. Daher müssen Sie ihn bei der Ernte sowie bei der Lagerung auf dem Lager sorgfältig behandeln.
Sie können auch nicht einmal leicht gefrorene Wurzelfrüchte zur Lagerung versenden.
Bei trockenem Wetter einen Rettich ausheben, dann ist er weniger mit Erde verschmutzt.
In einem gegrabenen Rettich schneiden sie sofort die Spitzen ab und lassen ihre Schwänze 2 cm. Wenn dies nicht der Fall ist, verdunsten die Blätter schnell das Wasser und der Rettich verblasst.
Es ist nicht möglich, den Rettich aktiv vom Boden zu säubern, andernfalls können Sie seine empfindliche Haut beschädigen, und ein solcher Rettich wird nicht lange gelagert.
Auf keinen Fall sollten Radieschen vor dem Verlegen für eine lange Haltbarkeit gewaschen werden. Sonst gibt es Fäulnis und andere Krankheiten.
Die beste Temperatur für die Aufbewahrung von Rettich liegt bei 0 ° bis + 1 ° bei einer Luftfeuchtigkeit von 90-95%. Um eine hohe Luftfeuchtigkeit in der Lagerung aufrechtzuerhalten, wird empfohlen, Wasser auf den Boden zu spritzen.
Radieschen werden in dichten Behältern mit einem Gewicht von bis zu 20 kg gelagert, die mit feuchtem Sand oder Torf einschlafen. Der Sand sollte nicht nass sein, aber wenn er in der Hand zusammengedrückt wird, sollte er seine Form behalten.
Eine Schicht trockene Kreide oder Asche wird über den Sand gegossen. Aufgrund seiner alkalischen Umgebung ist Radieschen weniger anfällig für Krankheiten.
Sie können Radieschen auch in Reihen auf Regalen verteilen und mit nassem Sand bestreuen.
Um zu verhindern, dass Radieschen während der Lagerung verderben, wird Sand mit Kreide oder Kalk gemischt (1 kg Kalk, 50 kg Sand). Der Kalk muss jedoch gelöscht werden, da sonst die Wurzeln stark verbrennen.
Sie können feuchtes Sägemehl anstelle von Sand verwenden, um Radieschen gesund zu erhalten, da die ätherischen Öle, die Sägemehl enthalten, desinfizierende Eigenschaften haben. Toning ist die am wenigsten verwendete Methode. Um dies zu erreichen, verdünnen Sie die Lehmmaische in einem Metallbehälter in einen cremigen Zustand. In diesen Talker legen Sie die Wurzeln, dann werden sie in Boxen mit Schlitzen gelegt, die das Sieb ersetzen. Die überschüssige Mischung wird durch die Risse ausgegossen, und auf den Wurzeln verbleibt eine dünne Tonschicht, die beim Austrocknen eine feste Hülle bildet, die verhindert, dass der Radieschen verwelkt und verrottet.
Wenn diese Lagerungsmethoden aus irgendeinem Grund nicht akzeptabel sind, können Radieschen in engen Plastikbeuteln mit einem Gewicht von bis zu 50 kg gelagert werden.
Taschen sind nicht gebunden und vertikal an den Gestellen montiert. Kohlendioxid, das sich in Beuteln ansammelt, hilft, Rettich zu schützen.
Radieschen werden auch in Kisten aufbewahrt, die mit Folie abgedeckt sind. Solche Boxen liegen in Stapeln übereinander.
Während der Lagerung ist es notwendig, die Qualität der Rohstoffe regelmäßig zu überprüfen, um die verrotteten und verwelkten Früchte rechtzeitig zu entfernen. Und überwachen Sie auch die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lager.
Aufbewahrung von Radieschen im Kühlschrank
Beim Radieschen schneiden sie die Spitzen ab und hinterlassen kleine Schwänze. Die Wurzeln werden in kaltem Wasser gewaschen.
Dann wird der Rettich auf ein Handtuch gelegt und gut getrocknet.
Trockenrettich in Plastiktüten gefaltet und ohne zu binden in den Kühlschrank gestellt. Sie können packen und binden, aber dann müssen Sie an mehreren Stellen Löcher für die Luftzirkulation machen.
Radieschen früher Sorten werden etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, während die Sorten der Hauptsaison 10-14 Tage lang gelagert werden können.
