Bulgur mit Rindfleisch

Rindfleischgerichte sind immer herzhaft. Dieses Fleisch enthält nicht viel Fett, aber viele für den Körper notwendige Substanzen, einschließlich Aminosäuren. Meist werden Snacks aus Bullenfleisch mit einer Beilage serviert oder sofort mit Gemüse und Müsli gekocht. Lecker, wohlriechend und gesund ist Bulgur mit Rindfleisch. Diese im Osten beliebte Getreidesorte hat mehrere Vorteile. Es hat alle für Weizen typischen wertvollen Eigenschaften und kocht aufgrund der feinen Zerkleinerung und Verarbeitung bei der Dampferzeugung auch bei Überschreitung der empfohlenen Wärmebehandlungszeit nicht für kurze Zeit püriert. Wenn Bulgur und Fleisch mit Gemüse ergänzt werden, erhalten Sie ein saftiges und wohlriechendes Essen, das selbst den hungrigsten Esser sättigen kann.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Bulgurbrei mit Rindfleisch ist nicht schwierig, und selbst ein aufstrebender Koch wird diese Aufgabe bewältigen. Um jedoch das beste Ergebnis zu erzielen, muss er einige wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

Bulgur gibt es in verschiedenen Größen. Small ist nur für die Zubereitung von Süßwaren, Fleischbällchen und ähnlichen Gerichten geeignet, bei denen es anstelle von Mehl oder Grieß zugesetzt wird. Verwenden Sie für Hauptgerichte in der Regel mittelgroße Müsli. Großer Bulgur wird zum Kochen von Suppen oder Pilau verwendet. In Anbetracht der Tatsache, dass das Kochen von Rindfleisch viel Zeit in Anspruch nimmt, ist es für Gerichte mit Rindfleisch besser, Bulgur mit großer Zerkleinerung zu wählen, aber Sie können mittelgroßes Getreide verwenden.

Es ist nicht erforderlich, den Bulgur vor dem Kochen abzuspülen, da die Dampfbehandlung bei der Herstellung von Getreide zur Desinfektion ausreicht. Wenn Sie jedoch die groben Körner waschen, treten keine Probleme auf.

Viele Köche braten Bulgur vor dem Kochen in einer Pfanne oder in Öl. Auf diese Weise können Sie nussige Noten anzeigen. Sie werden besonders deutlich, wenn die Körner in Butter gebraten werden.

Rindfleisch wird gebraten, gedünstet oder gekocht, bis es mindestens zur Hälfte gekocht ist, bevor es mit Bulgur gemischt wird, da es je nach Größe der Körner nur 20 bis 30 Minuten in einem langsamen Kocher gekocht wird - 30 bis 40 Minuten. Es ist nicht mehr als eineinhalb Mal wert, diese Zeit zu überschreiten, da der Bulgur so stark eingekocht ist, dass sein Volumen um das Dreifache zunimmt.

Bulgur mit Fleisch wird schmackhafter und saftiger, wenn die Hauptzutaten mit Gemüse oder Pilzen versetzt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn mageres Fleisch verwendet wird, zu dem auch Rindfleisch gehört.

Je jünger das Tier ist, dem das Fleisch gehört, desto weicher und weicher wird es. Das Garen von Kalbfleisch dauert auch kürzer als das Garen von altem Rindfleisch.

Für die Zubereitung von zweiten Gerichten ist es wünschenswert, frisches oder gekühltes Rindfleisch zu verwenden. Beim Auftauen kann Fleisch an Feuchtigkeit verlieren und austrocknen. Wenn Sie gezwungen sind, Pilaw mit Bulgur aus gefrorenem Rindfleisch zuzubereiten, geben Sie ihm die Möglichkeit, im Kühlschrank aufzutauen, dann wird es sich kaum von dem unterscheiden, was nicht gefroren wurde.

Rindfleisch mit Bulgur kann in einem Kessel, in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker gekocht werden. Die Rezepte dieses Gerichts sind vielfältig und die Technologie ihrer Herstellung ist auch nicht immer identisch. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, ist es ratsam, die Empfehlungen zu befolgen, die dem ausgewählten Rezept beigefügt sind.

Bulgur mit Rindfleisch in einer Pfanne

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,3 kg;
Bulgur - 0, 35 kg;
Zwiebeln - 80 g;
Karotten - 80 g;
Paprika - 120 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
frischer Koriander - 50 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Tomatenmark - 40 ml;
Wasser - 0,8 l;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Wasche das Rindfleisch, entferne die Filme und Venen. Das Fleisch in längliche Stücke schneiden, z. B. Stroganoff.
Befreie die Zwiebel von der Schale und schneide sie in dünne Halbringe oder Viertelringe.
Möhren abkratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Reiben Sie eine Reibe mit großen Löchern.
Entferne Samen und Partitionen von Pfeffer. Das Fleisch in Viertelringe schneiden.
Knoblauchzehen, geschält, in Teller geschnitten.
Gib 30 ml Öl in die Pfanne und erhitze sie.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Brate sie an, bis sie einen ausgeprägten Knoblauchgeruch haben.
Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang zusammen mit dem restlichen Gemüse.
Füge Pfeffer hinzu und brate das Gemüse weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und ziehen Sie es durch, bis es weich ist.
Die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, das Rindfleisch hineinlegen, salzen und pfeffern. Braten Sie bis braune Kruste.
Übertrage das Gemüse auf das Rindfleisch, füge ein halbes Glas Wasser hinzu und mische.
Hitze reduzieren, Fleisch und Gemüse bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten kochen lassen.
Bulgur in einer Pfanne in Gemüse und Fleisch gießen und mit dem restlichen Wasser bedecken. Es ist ratsam, Wasser zu kochen, um es heiß zu machen.
Koche den Bulgur, bis nur noch wenig Wasser in der Pfanne ist.
Den gehackten Koriander in die Schüssel geben und umrühren.
Bereite das Gericht vor und serviere es.

Bulgur mit Gemüse und Rindfleisch, nach diesem Rezept zubereitet, ist saftig und duftend, appetitlich. Dies ist ein komplettes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.

Bulgur mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,3 kg;
Bulgur - 0,2 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Wasser - 0,3 l;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Wasche das Rindfleisch und befreie es vom Film. In mittelgroße Würfel schneiden.
Kochen Sie die Tomaten, schälen. Das Tomatenmark in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden.
Zwiebel, von der Schale befreit, in kleine Würfel schneiden.
Möhren putzen, grob reiben.
Gieße Öl in die Mehrkochschüssel. Zwiebeln und Möhren hineingeben.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Braten“ auswählen. Wenn eine solche Funktion für Ihr Gerät nicht verfügbar ist, verwenden Sie das Backprogramm.
Nach 5 Minuten Fleisch zu Gemüse geben. Garen Sie weitere 10 Minuten im selben Programm.
Salz, Pfefferprodukte und Tomaten hinzufügen. Ändern Sie das Programm auf "Quenching". Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten ein.
10 Minuten, nachdem das Gerät im Löschmodus gestartet wurde, Bulgur und Wasser hinzufügen, die Produkte mischen und warten, bis das Programm beendet ist.

Das Gericht wird noch köstlicher, wenn Sie nach Beendigung des Hauptprogramms fein gehacktes Gemüse und zerkleinerten Knoblauch hinzufügen, mischen und 10-20 Minuten im Heizmodus stehen lassen.

Bulgur-Rindfleisch-Pilaw

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,4 kg;
Bulgur - 0,4 kg;
Wasser - 0,8 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Zwiebeln - 150 g;
Karotten - 150 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
gewürz für pilaw, salz nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch, gewaschen und von den Filmen abgezogen, in Stücke von etwa 1,5 cm Größe geschnitten.
Möhren schälen, in etwa einen halben Zentimeter dicke Viertel schneiden.
Zwiebeln, geschält, in mittelgroße Würfel geschnitten.
Entfernen Sie vom Knoblauch die oberste Schicht der Schale.
Gib Rindfleisch in den Boden des Kessels und gieße Öl hinein. 10 Minuten kochen lassen.
Füge Gemüse, Salz und Gewürze hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Bulgur hinzufügen. Geben Sie den Knoblauch dazu (ohne ihn in Scheiben zu schneiden).
Gieße Wasser ein.
Bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen, bis die Flüssigkeit auf der Oberfläche des Bulgurs sichtbar ist.
Nimm den Knoblauch heraus und mische die Produkte.
Den Pilaw weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze schwitzen und vom Herd nehmen.

Die Zubereitungstechnologie dieses Gerichts unterscheidet sich kaum von der traditionellen Zubereitung von Pilau, schmeckt aber anders. Es lohnt sich, es für diejenigen zu versuchen, denen die östliche Küche nicht gleichgültig ist.

Bulgur passt gut zu Rindfleisch. Auf ihrer Grundlage können Sie viele köstliche und herzhafte Gerichte zubereiten, insbesondere wenn Sie die Hauptzutaten von Gemüse hinzufügen.