Himbeermarmelade ohne zu kochen

Beeren und Früchte sind reich an Vitaminen, aber viele von ihnen werden durch hohe Temperaturen zerstört. Bei der Zubereitung der traditionellen Marmelade wird die Beerenmasse lange gekocht, wodurch die Delikatesse weniger nützlich ist als die frische Frucht. Heute ist es möglich, Desserts in der Kälte zu lagern - der Kühlschrank ist längst kein Luxus mehr. Auf diese Weise können Sie Beeren für den Winter auf kalte Weise ernten. Himbeermarmelade, die ohne Kochen gekocht wird, enthält viel Vitamin C und natürliche Acetylsalicylsäure, viele andere wertvolle Elemente. Daher hilft es bei einer Erkältung nicht nur, die Temperatur zu senken, sondern stärkt auch das Immunsystem und beschleunigt die Genesung. Ein solches Dessert für die Zukunft zu kaufen ist eine gute Idee.

Merkmale des Kochens

Himbeermarmelade zu kochen, ohne zu kochen, ist viel einfacher als herkömmlich. Das Ergebnis wird die Erwartungen erfüllen, wenn wir einige wichtige Punkte berücksichtigen.

• Himbeeren sind zarte Beeren. Es wird nicht empfohlen, sie in großen Eimern zu sammeln, damit die oberen Beeren die unteren nicht pressen. Bewahren Sie es auch in Behältern mit kleinem Volumen auf.
• Bei Regenwetter ist es nicht empfehlenswert, Beeren zu pflücken - es wird wässrig und fast geschmacklos sein.
• Waschen die Himbeeren müssen vorsichtig sein, um die Beeren nicht zu beschädigen und nicht wegen dieses Teils des wertvollen Himbeersaftes zu verlieren. Typischerweise werden die Beeren in ein Sieb gegeben und mehrmals in einen mit klarem Wasser gefüllten Behälter getaucht.
• Beim Kochen von Rohmarmelade aus Himbeeren ist es wichtig, die Beere trocknen zu lassen, da sonst das Dessert schnell sauer werden kann.
• Kleine Fehler finden sich häufig in Himbeeren. Das manuelle Löschen von ihnen ist zu lästig. Um die Insekten loszuwerden, wird die Beere eingeweicht, bevor sie 20 bis 30 Minuten in Salzwasser gewaschen wird. Die Lösung wird aus einem Esslöffel Salz und einem Liter Wasser hergestellt, Sie können jedoch etwas weniger konzentriert verwenden.
• Wenn kalte Marmelade aus Himbeeren hergestellt wird, braucht Zucker normalerweise etwas mehr als Beeren oder eine Menge, die dieser entspricht. Je mehr Zucker Sie zugeben, desto dicker wird der Nachtisch.
• An Banken wird Himbeermarmelade, die ohne Kochen gekocht wird, erst nach dem Auflösen des Zuckers ausgelegt. Dies geschieht schneller, wenn Sie statt Zucker Puderzucker verwenden.
• Zur besseren Konservierung von Marmelade, die ohne Wärmebehandlung gekocht wird, wird sie mit einer Zuckerschicht übergossen, die in Sirup getränkt wird und aushärtet, wodurch der sogenannte Zuckerstopfen entsteht.
• Himbeermarmelade für den Winter vorbereiten, gefolgt von sterilisierten Gläsern. Abdeckungen können sowohl aus Metall als auch aus Kunststoff verwendet werden, müssen jedoch vor der Verwendung gekocht werden.

Kalt gekochte Himbeermarmelade nur im Kühlschrank aufbewahren.

Das klassische Rezept für Himbeermarmelade ohne zu kochen

Die Zusammensetzung (1, 75-2 l):

• Himbeere - 1 kg;
• Zucker - 1, 1-1, 35 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die Himbeeren eine halbe Stunde in Salzlake einweichen, vorsichtig abspülen, auf ein Handtuch gießen, damit es schneller trocknet.
• Gießen Sie die Beere in die Schüssel, fügen Sie Zucker oder Puderzucker hinzu. Letzteres ist leicht aus Kristallzucker herzustellen - es reicht aus, ihn in einer Kaffeemühle oder mit einem Mixer zu mahlen. Ungefähr 100-150 g Zucker bleiben unbenutzt.
• Bedecken Sie das Becken mit einer Beere mit einem dünnen Tuch oder Gaze, um den Duft vor Insekten zu schützen. Lassen Sie es 2-4 Stunden einwirken, je nachdem, wie viel Feinzucker Sie verwendet haben.
• Himbeerpüree mit Brei oder Holzlöffel zu pürieren. Rühren
• Einige Stunden oder sogar über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahren - der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Verteilen Sie die Marmelade auf warmen, trockenen Bänken, ohne den Rand von 1-1,5 cm zu erreichen.
• Mit geschältem Zucker gießen.
• Schließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Mach dir keine Sorgen, dass eine Delikatesse aus Himbeeren für den Winter ohne Kochen sauer wird. Wenn Sie nicht von den Empfehlungen abweichen, wird sie ein Jahr lang nicht im Kühlschrank verderben.

himbeermarmelade ohne kochen mit zitrone

Zusammensetzung (2 Liter):

• Himbeere - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 1, 25-1, 35 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die Zitrone gründlich waschen. Reiben Sie die Schale damit. Entfernen Sie die weiße Schicht zwischen der Schale und dem Zitronenbrei. Fruchtfleisch zerschneiden, die Knochen entfernen.
• Drehe die Zitrone in einem Fleischwolf oder zerkleinere sie mit einem Mixer.
• Auf dieselbe Weise die vorbereiteten Himbeeren zerdrücken.
• Zitrone und Himbeere mischen.
• Zucker hinzufügen, gut mischen.
• Bedecken Sie den Behälter mit zukünftiger Gaze-Marmelade und warten Sie 5-6 Stunden. Während dieser Zeit sollte der Zucker vollständig in Himbeer-Zitronensaft gelöst sein.
• Marmelade auf sterilisierte Gläser verteilen, mit Zucker bestreuen. Mit vorbereiteten Deckeln schließen.

Nach diesem Rezept hergestellter Nachtisch darf nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufgrund des hohen Ascorbinsäuregehalts ist eine solche Konfitüre mit Erkältung günstiger als diejenige, die ohne Zitronenzusatz hergestellt wird.

Himbeermarmelade ohne Kochen mit Wodka

Die Zusammensetzung (1, 75 Liter):

• Himbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wodka - 60-80 ml.

Herstellungsverfahren:

• Himbeeren waschen, trocknen.
• In kleine Schichten in ein emailliertes Becken oder Edelstahlkasserolle gießen, wobei jede Schicht mit Zucker bestreut wird.
• Die Beere gut zerdrücken, 2-3 Stunden ziehen lassen.
• Zünde ein langsames Feuer an. Hitze bei niedriger Hitze ohne zu kochen. Die Temperatur der roten Masse sollte 80 bis 90 Grad betragen, nicht mehr. Während des Rührens rühren, um den Zucker vollständig zu lösen.
• Wenn der Zucker aufgelöst ist, entferne die Pfanne von der Hitze und verteile die Marmelade über die vorbereiteten Gläser. In jeden gießen Sie einen Löffel Wodka.

Die Behälter müssen hermetisch verschlossen und der Stau für die Lagerung im Kühlschrank entfernt werden.

Himbeermarmelade ohne Kochen ist leichter zuzubereiten als die traditionelle, ist aber auch vorteilhafter. Eine solche Delikatesse wird bei Erkältungen empfohlen, um das Wohlbefinden zu verbessern und die Genesung zu beschleunigen.