Gekochtes Schweinefleisch zubereiten

Gebackener Schinken ist sowohl heiß als auch kalt lecker. Es kann erhitzt und mit einer Beilage und Gemüse serviert werden, oder gekühlt und in dünne Platten anstelle von Wurst geschnitten werden. Wenn die Gastgeberin gekochtes Schweinefleisch aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen zubereiten kann, muss sie nicht raten, wie sie einen festlichen Tisch dekoriert und Angehörige füttert.

Merkmale des Kochens

Gebackener Schinken ist ein Stück gebackenes Fleisch, meistens Schweinefleisch. Und auf den ersten Blick scheint es, dass jeder es kochen kann. Das Kochen dieses Gerichtes ist in der Tat keine große Sache, wenn Sie mit Sicherheit wissen, wie man einen gebackenen Schinken lecker und saftig zubereitet. Ohne Kenntnis der Technologie erhalten Sie ein trockenes Stück Fleisch, das schwer zu kauen und zu schlucken ist.

Schweinefleisch, vorzugsweise Schweinehals, ist am besten für gekochtes Schweinefleisch geeignet. Mit anderen Worten, die Anwesenheit von fett gekochtem Schweinefleisch tut nicht weh. Rindfleisch und Hühnchen-Succulent kochen schwieriger, aber es ist möglich, wenn Sie alle Empfehlungen der entsprechenden Rezepte befolgen.
Die meisten Hausfrauen wissen, dass es fast unmöglich ist, ein leckeres Gericht aus schlechtem Fleisch zuzubereiten. Soße und Gewürze, wenn sie in großen Mengen verwendet werden, sparen die Vorspeisen in diesem Fall nicht, da sie den Geschmack betonen und nicht verstopfen sollen. Folglich sollte der Qualität des Fleisches besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Bei der Zubereitung von Fleisch zum Backen sollte es nicht nur gewaschen werden. Sie können es mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack reiben, mit Karotten und Knoblauch füllen, marinieren, einweichen. Normalerweise stechen sie Fleisch in Salzwasser, gurken es in Bier, Kefir, Essiggurken auf Limonadenbasis (die gleichen Marinaden eignen sich wie beim Grillen). Verwenden Sie zum Reiben verschiedene Paprikasorten, würzige Kräuter und andere Gewürze, die mit der ausgewählten Fleischsorte harmonieren.
Das Backen von gekochtem Schweinefleisch kann direkt auf der Pfanne, in einer Pfanne oder einem langsamen Kocher sein. In diesem Fall ist es notwendig, etwas Wasser in das Backblech zu gießen und den gebackenen Schinken regelmäßig mit auskochendem Fett zu wässern. Wenn Sie es versuchen, dann kann mit dieser Methode des Schweinekochens es saftig gemacht werden. Es ist jedoch noch besser, andere Methoden zu verwenden, um die Saftigkeit des Fleisches ohne großen Aufwand zu erhalten: Backen in der Hülse oder in Folie. Wenn das Fleisch in Folie gebacken wird, muss eine halbe Stunde vor dem Fertigstellen die Folie gedreht werden, sodass das Fleisch von oben geöffnet wird. Dank diesem gekochten Schweinefleisch wird sich eine rötliche Kruste ergeben.

Die Garzeit des gebackenen Schinkens hängt von der Fleischsorte, der Größe des Stücks und der Röstmethode ab. Es muss im Rezept angegeben werden.

Gebackenes Schweinefleisch in der Hülse

Zusammensetzung:

ein Stück Schweinefleisch - 1, 2-1, 4 kg;
Fett - 0, 3 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Karotten - 100 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Knoblauch schälen, jedes Läppchen in 2-3 Stücke schneiden.
Karotten schälen, in Stangen schneiden.
Das Fleisch mit einer Serviette waschen, trocknen.
Mit einem scharfen Messer tiefe Löcher in ein Fleischstück bohren, Knoblauchstücke und Karotten hineinschieben.
Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in die Hülse legen.
Das Fett in kleine Stücke schneiden und in zwei Hälften teilen.
Die Hälfte des Fettes auf die Schweinehülle legen.
Das Fleischstück vorsichtig mit der Hülse umdrehen. Legen Sie das restliche Fett darauf.
Eine Manschette binden und auf ein Backblech legen. Auf 160 Grad vorgeheizten Ofen für 3 Stunden einschicken.

Gemäß diesem Rezept ist gekochtes Schweinefleisch sehr weich und saftig. Wenn es geschnitten wird, wird es auf dem Schnitt dank der Einschlüsse von Karotten und Knoblauch sehr schön aussehen. Diese Vorspeise kann einen festlichen Tisch schmücken.

Schweinefleisch in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Schweinenacken - 1 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Pflanzenöl - 30 ml;
gemahlener Paprika - 2-3 g;
Kurkuma - 2-3 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 g;
chilenischer Pfeffer (gemahlen) - 1 g;
Wasser (zum Einweichen) - nach Bedarf;
Salz (zum Einweichen) - 40 g pro 1 Liter Wasser.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch waschen, in einen Topf geben und mit Wasser und Salz abdecken. Legen Sie den Schweinetopf für einen Tag in den Kühlschrank.
Spülen Sie das Schweinefleisch nach der angegebenen Zeit ab und tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken.
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit der Hälfte des im Rezept angegebenen Öls mischen.
Fügen Sie alle im Rezept genannten Gewürze hinzu, reiben Sie das Fleisch mit der Mischung. Legen Sie es erneut in den Kühlschrank, diesmal jedoch nur für 3-4 Stunden.
Die Schüssel des Multikochers mit dem restlichen Öl einfetten, ein Stück Schweinefleisch hineingeben.
Gebratenes Fleisch im Backmodus 10 Minuten auf jeder Seite. Dank dessen bekommt gekochtes Schweinefleisch eine appetitliche Kruste.
Das Löschprogramm für anderthalb Stunden einschalten.
Das zubereitete Fleisch auf die Folie legen, mit einem weiteren Stück Folie bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Gebratener Schinken, der nach diesem Rezept gegart wird, kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden. Es ist besonders gut mit einer Beilage aus Gemüse kombinierbar.

Schweinefleisch in Folie

Zusammensetzung:

Rindfleisch (sogar Kalbfleisch ist besser) - 1, 5 kg;
Möhren (vorzugsweise lang) - 0, 2 kg;
Apfelessig (6%) - 100 ml;
Wasser - 100 ml;
Honig - 50 g;
Senf (Sauce) - 20 ml;
geschnittener Ingwer - 10 g;
Rosmarin - 5 g;
Safran - 5 g;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Koriander - 5 g;
Pflanzenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch gut waschen und mit einem dünnen langen Messer Längsschnitte (Vertiefungen) darin machen.
Die Möhre schälen und entlang langer Stäbchen von etwa einem halben Zentimeter Durchmesser schneiden. Löffeln Sie die Karotten in das Rindfleisch, indem Sie die Karottenstifte in die Fleischstücke stecken.
Essig und Wasser mischen, Ingwer, Kräuter, Pfeffer und Salz zu dieser Mischung hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in eine Plastiktüte und geben Sie ein Stück Rindfleisch hinein. Schicken Sie das Fleisch für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, damit es mariniert wird.
Nimm das Rindfleisch aus der Tüte. In einer Pfanne von allen Seiten braten, damit sie braun wird.
Das Rindfleisch etwas abkühlen lassen und das Öl aufnehmen.
Den Honig zu einer Flüssigkeit schmelzen und mit Senf vermischen. Die entstehende Rindfleischmasse überziehen.
Wickle das Fleisch in Folie ein, so dass es mindestens drei Schichten hat.
Eineinhalb Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Nehmen Sie die gebackene Puddingpfanne vorsichtig heraus, damit Sie sich nicht verbrennen. Entfalten Sie die Folie und reißen Sie sie von oben ab.
Bringe das Fleisch für 20 bis 30 Minuten in den Ofen, damit es noch roter und appetitlicher wird.

Das Rindfleisch in diesem Rezept ist weich und überhaupt nicht trocken. Sehr appetitlich, sieht es in Scheiben geschnitten aus.

Hühnerfleisch

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet (mehrere Brüste) - 1 kg;
Salz - 20 g;
getrocknete Zwiebeln - 3 g;
getrockneter Knoblauch - 3 g;
Oregano - 2 g;
Chilischote (gemahlen) - 2 g;
Paprika - 5 g;
Kümmel - 3 g;
Pflanzenöl - 25 ml.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen.
Gewürze mit Salz mischen, mit Öl auflösen, Brüste auf allen Seiten einreiben und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Die Brüste in Folie einwickeln (jeweils separat) und im Ofen bei 220 Grad 25 Minuten backen.
Warten Sie, bis die Folie abgekühlt ist, und entfernen Sie sie.

Hühnerschweinefleisch kann auch in Scheiben geschnitten und anstelle von kalten Snacks serviert werden, aber es passt eher zu einer Rolle als heißes Gericht. Sie können es mit Gemüse und Reis mit süß-saurer Sauce servieren - es wird sehr lecker sein.

Gebackener Schinken, egal aus welchem Fleisch er gekocht wird und auf welche Weise, ist ein Universalgericht, das zum Abendessen serviert und auf einen festlichen Tisch gestellt werden kann.