Moussaka mit Hackfleisch

Eines der beliebtesten Gerichte der Völker des Nahen Ostens und des Balkans ist Moussaka, ein mehrschichtiger Gemüseauflauf mit Soße. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Musaka, was angesichts des Verbreitungsgebiets nicht überraschend ist. Aus diesem Grund kann die Zusammensetzung des Moussaki unterschiedlich sein. Meistens enthält es Auberginen und Hackfleisch. Moussaka kann auch vegetarisch sein, wird aber als Moussaka mit Hackfleisch betrachtet, meistens Lamm, seltener Rindfleisch oder Geflügelfleisch. Eine Vielzahl von Hackfleisch hinterlässt natürlich einen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts, was jedoch nicht bedeutet, dass es von einem Fleisch schmackhafter ist als von einem anderen. Sie können jedes Rezept ohne Angst auswählen. Die Hauptsache ist, die Technologie der Vorbereitung des Moussaka zu kennen, und dann wird das Ergebnis nicht enttäuschen.

Merkmale des Kochens

In Anbetracht der Vielfalt der Rezepte mit Moussaki mit Hackfleisch kann man vermuten, dass es nicht immer mit der gleichen Technologie zubereitet wird. Die Prinzipien des Kochens dieses leckeren Gerichts sind jedoch ungefähr gleich und hängen nicht von dem ausgewählten Rezept ab.

Auberginen sind einer der Hauptbestandteile der Mousses. Rezepte gibt es, wenn sie nicht verwendet und durch anderes Gemüse ersetzt werden, aber nicht so viele. Gebackene Auberginen erweisen sich als zart und haben einen einzigartigen Geschmack, der den Geschmack des Musaka einzigartig macht. Auberginen können jedoch den Geschmack eines Gerichts beeinträchtigen, wenn sie nicht im Voraus zubereitet werden. Diese Vorbereitung besteht aus zwei Stufen. In der ersten Phase wird das Corned Beef entfernt - ein schädlicher Stoff, der die "blaue" Bitterkeit verleiht. "Ziehen" ist mit Hilfe von Salz möglich: Auberginen werden mit Salz gestreut oder in Salzlake (10 g Salz pro 1 l Wasser) für etwa 20 Minuten eingeweicht und dann gewaschen. In der zweiten Stufe werden die Auberginen gebraten, damit sie schneller backen und einen reichhaltigeren Geschmack bekommen.
Der zweite wichtige Bestandteil des Moussaka mit Hackfleisch ist Hackfleisch. Wie bereits erwähnt, spielt die Fleischsorte keine Rolle, nur die Qualität ist wichtig. Wenn Sie zu Hause Hackfleisch kochen, können Sie sich auf die Qualität des Fleisches verlassen. Beim Kauf von vorgefertigtem Hackfleisch im Laden kann ein solches Vertrauen nicht sein. Wenn Sie also ein wirklich leckeres Moussaka machen möchten, ist das Hackfleisch besser für sie, wenn Sie es mit den eigenen Händen machen.
Damit der Mousaka schneller bröckelt, sollte das Hackfleisch vor dem Braten sein. Beim Braten von Hackfleisch wird meistens Tomaten oder Tomatenpaste hinzugefügt. Dies verleiht ihm einen sauren Tomatengeschmack und Saftigkeit.
Moussaka ist kein gewöhnlicher Auflauf mit Gemüse und Hackfleisch, sondern ein Blätterteig. Es ist sehr wichtig, die Zutaten in ihrer Zusammensetzung abwechselnd in eine Auflaufform zu legen. Auberginen werden zuerst gelegt, die nächste Schicht wird normalerweise gehackt, dann wird der Rest des Gemüses ausgelegt. Zum Schluss wird alles mit Sauce gegossen und in den Ofen gestellt. Die am häufigsten verwendete Sauce ist Bechamel oder ähnliches, auf Milchbasis hergestellt und mit Mehl eingedickt.

Ansonsten hängt die Zubereitungstechnologie von der jeweiligen Rezeptur ab und sollte auf den beiliegenden Anweisungen basieren.

Moussaka mit Lammhackfleisch

Zusammensetzung:

Auberginen - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Hammelfleischhackfleisch - 0,5 kg;
frische tomaten - 0, 3 kg;
getrocknete Tomaten - 150 g;
trockener rotwein - 150 ml;
Käse - 100 g;
Butter - 70 g;
Milch - 0,25 l;
Mehl - 30 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Reinige die Auberginen und schneide sie entlang der länglichen Platten mit einer Dicke von ca. 7-8 mm. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Gut mit fließendem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocknen.
Die Auberginen in Butter anbraten oder nach dem Einölen backen. Legen Sie eine Serviette so an, dass sie überschüssiges Fett aufnimmt. Es ist besonders wichtig, überschüssiges Öl zu entfernen, falls Auberginen in einer Pfanne gebraten werden.
Bringe die Auberginen in Form und bilde die untere Schicht. Wenn gewünscht, können sie in zwei Hälften geteilt werden, so dass die Schichten im Auflauf dünner sind - dann wird der Geschmack harmonischer.
Kochen Sie frische Tomaten mit kochendem Wasser und schälen Sie sie. Ihr Fruchtfleisch reibt sich an einer groben Reibe.
Getrocknete Tomaten in 4 Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
Zwiebel zum Hackfleisch geben und weitere 5 Minuten braten.
Frisches Tomatenpüree zu Hackfleisch geben und 10 Minuten schmoren lassen.
Getrocknete Tomaten in eine Pfanne geben, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und kochen, bis sie vollständig verdampft sind.
In einer sauberen Pfanne die Butter schmelzen, mit einem Schneebesen aufschlagen und das Mehl einrühren.
Träufle den Schneebesen, gieße die Milch ein und koche die Sauce einige Minuten lang, bis sie dick wird.
Lege das Hackfleisch auf Auberginen, so dass sich die Schichten von Hackfleisch und Gemüse abwechseln. Gießen Sie die ganze Sauce.
Reibe den Käse fein ein und streue den Auflauf darauf.
Mit Folie abdecken.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und zusammen mit einem Musaka einschicken. 30 Minuten backen. Folie entfernen 15 Minuten vor der Bereitschaft der Schüssel.

Nach diesem Rezept zubereiteter Moussaka hat einen einzigartigen pikanten Geschmack. Es stellt sich als nahrhaft heraus und kann das Mittagessen vollständig ersetzen.

Moussaka mit Rinderhackfleisch

Zusammensetzung:

Auberginen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Tomatenpaste - 50 g;
Käse - 0, 2 kg;
Sahne - 0, 4 l;
Mehl - 40 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Auberginen waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise schneiden. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie einen Esslöffel Salz in zwei Liter Wasser auflösen. Die Auberginen 20 Minuten eintauchen, dann abspülen und mit Papierservietten abtupfen.
Stöbern Sie leicht die Auberginen in einer Pfanne in Pflanzenöl und geben Sie sie in eine Auflaufform.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken, in die Füllung geben.
Zerdrücke den Knoblauch hinein.
Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Mit heißem Öl in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen lassen. Tomatenpaste hinzufügen, mischen. 5 Minuten braten und vom Herd nehmen.
Lege die Hälfte des Hackfleischs auf Auberginen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, auf das Hackfleisch legen.
Das restliche Hackfleisch legen.
Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne und braten Sie es an, bis Sie eine Karamellfarbe bekommen. Gießen Sie eine dünne Creme hinein und schlagen Sie sie gleichzeitig mit einem Schneebesen.
Die Sauce 5 Minuten lang rühren. Gießen Sie sie Moussaka.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Form mit dem Musaka hineinlegen. Decken Sie das Formular mit Folie ab. 45 Minuten backen. 15 Minuten vor der Bereitschaft die Folie abziehen und den geriebenen Mousaka mit Käse bestreuen.

Nach demselben Rezept können Mouvaka mit Hähnchenfleisch hergestellt werden. Gleichzeitig sollte die Garzeit nicht verkürzt werden, da sonst Kartoffeln nicht gebacken werden dürfen.

Moussaka mit Hackfleisch ist eine großartige Option zum Mittagessen. Lecker und herzhafter Auflauf mit Gemüse, Hackfleisch, Rahmsauce und Käse wie fast jeder.