Lammkoteletts in einem langsamen Kocher

Lammfleisch ist in vielen Ländern beliebt, und unter unseren Landsleuten gibt es immer mehr Liebhaber von Gerichten. Insbesondere kochen viele Lammkoteletts, die zart, nahrhaft und duftend sind. Besonders gut sind die Hammelrippen im Langsamkocher, denn wenn Sie dieses Gerät verwenden, können Sie nicht befürchten, dass das Gericht brennt oder zu trocken wird. Einige der Feinheiten des Kochens von Lammrippen schaden jedoch nicht.

Merkmale des Kochens

In einem langsamen Kocher lassen sich weiche und saftige Lammrippen leicht zubereiten, selbst ein unerfahrener Koch wird diese Aufgabe meistern. Bei der Auswahl des Hauptbestandteils und seiner Zubereitung müssen jedoch einige Punkte beachtet werden.

Je jünger das Tier ist, dem die Rippen gehörten, desto weicher und weicher wird das Fleisch und desto schneller wird es gekocht. Daher ist es besser, Lammrippen zu wählen, die sich durch ihre geringe Größe und ihren leichten Fettton ohne ausgeprägte Gelbfärbung auszeichnen.
Erfahrene Köche warnen davor, dass Lammrippen im Gefrier weniger saftig sind als frische. Wenn Sie jedoch gefrorenes Fleisch braten oder löschen müssen, müssen Sie Geduld haben und es im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. In diesem Fall ist das Risiko des Verlusts der Fleischfeuchtigkeit minimal. Beim Auftauen in Wasser oder in der Mikrowelle kommen die Rippen jedoch fast sicher trocken heraus.
Wenn marinierte Rippen für 3-4 Stunden 3-4 Stunden gekocht werden, kochen sie etwas schneller und sind zarter und duftender.
Die Garzeit für Lammrippen hängt von ihrer Größe und Garmethode ab. In einem langsamen Kocher bereiten sich mittelgroße Rippen normalerweise für anderthalb Stunden vor.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Lammrippen in einem langsamen Kocher, und daher kann die Technologie in jedem Fall unterschiedlich sein. Daher müssen Sie sich nicht nur auf die allgemeinen Regeln konzentrieren, sondern auch auf die Anweisungen im ausgewählten Rezept.

Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Rosmarin - 3 Zweige;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Salz zum Abschmecken;
olivenöl - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

Lammrippen spülen, Filme abziehen, in Portionen schneiden und erneut waschen, um Knochenfragmente zu entfernen. Rippen mit einem Handtuch abtropfen lassen.
Rosmarin und Pfeffer in den Mörser geben. Durch eine Knoblauchpresse gehen und Gewürze hinzufügen. Mash alles gut.
Löse die würzige Mischung mit zwei Esslöffeln Olivenöl und reibe die Rippen mit dieser Mischung. Lassen Sie sie ein oder zwei Stunden an einem kühlen Ort marinieren.
Gießen Sie das restliche Öl in die Multikocherschale. Braten Sie Rippen darin mit dem Programm "Frying" und in seiner Abwesenheit das Programm "Backen". Wenn das Gerätemodell dies zulässt, den Deckel beim Braten der Rippen nicht absenken, sondern mehrmals wenden.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Multikochschüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und senken Sie den Deckel. Starten Sie das Gerät 1, 5 Stunden lang im Löschmodus.

Nach diesem Rezept zubereitete duftende Rippen werden mit einer Beilage serviert. Jedes Gemüse eignet sich für diese Rolle, besonders im Einklang mit gedünsteten Lammrippenkartoffeln. Auf Wunsch kann gebackenes, gedünstetes oder gekochtes Gemüse durch einen Salat mit frischem Gemüse ersetzt werden. Nicht überflüssig sein und Tomatensauce.

Lammkoteletts in Weinmarinade

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Ingwerwurzel - 20 g;
Karotten - 150 g;
Rotwein - 0, 2 l;
Thymian - 2-3 g;
getrocknete Minze - 5 g;
frische Petersilie - 50 g;
frischer Koriander - 20 g;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Lammrippen vor, teile sie in Portionen, wasche und trockne.
Möhren schälen und reiben.
Zwiebel, befreit von der Schale, in Würfel geschnitten.
Die Ingwerwurzel schälen und hacken.
Zwiebeln, Karotten, Ingwer, Kräuter und Pfeffer mit Rotwein mischen.
Marinieren Sie die Lammkoteletts in der Mischung. Es ist notwendig, für eine lange Zeit, mindestens 6 Stunden, zu gurken, daher ist es besser, die Ernte abends zu machen und die Rippen über Nacht in der Marinade zu lassen. Sie müssen im Kühlschrank stehen, sonst wird das Fleisch während dieser Zeit schlechter.
Die Rippen in die Schüssel des langsamen Kochers legen, Marinade gießen, Salz abschmecken. Kochen Sie eine halbe Stunde im Abschreckmodus.

Lammkoteletts in einer Weinmarinade sind sehr zart, saftig und duftend. Dieses Gericht kann sogar für den festlichen Tisch zubereitet werden. Das Garnieren tut natürlich nicht weh.

Lammkoteletts mit Gemüse gedünstet

Zusammensetzung:

Lammrippen - 0,7 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Schüssel des Multikochers abschmieren.
Zwiebeln schälen. In kleine Würfel schneiden. Gießen Sie es auf den Boden des Multikochers.
Paprika waschen, Stiele und Samen entfernen. Jedes Gemüse längs in 4 Stücke schneiden und den Strohhalm hacken. Auf den Bogen legen.
Lammrippen abspülen, portionieren und mit Papierservietten trocken tupfen. Reiben Sie die Rippen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer und setzen Sie ein Gemüsekissen auf.
Die Tomaten quer schneiden und eine Minute in kochendem Wasser absenken. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, abkühlen und reinigen. In Würfel schneiden und über die Rippen legen.
Senken Sie den Deckel ab und aktivieren Sie das Löschprogramm für 2 Stunden.

Während dieser Kochzeit haben die Rippen Zeit, weich zu werden, und das Gemüse wird zu einer dicken, duftenden Sauce. Nach diesem Rezept gegart servieren kann sowohl mit einer Beilage als auch ohne. Soße braucht auf keinen Fall ein zusätzliches Garen - es reicht in der Schale.

Lammkoteletts mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

Lammrippen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 150 g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Wasser - 0, 2 l;
Salz nach Geschmack abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Lammkoteletts zu, indem du sie in Stücke schneidest, mit einer Serviette waschen und tupfen. Den mit Pflanzenöl gemischten Pfeffer in einer Menge von 40 ml einreiben.
Geschälte Karotten, in 2-3 mm dicke Kreise geschnitten.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Die Kartoffeln schälen, in nicht zu kleine Scheiben schneiden, da sich die Kartoffeln sonst in einer formlosen Masse in Rippen verwandeln.
Gießen Sie Öl in die Multikocherschale und starten Sie den "Back" -Modus für 40 Minuten. Die ersten 20 Minuten braten in diesem Modus, gelegentlich umdrehen, Lammrippen, dann entfernen und Karotten mit Zwiebeln und Kartoffeln auf den Boden stellen. Die restliche Zeit braten Sie das Gemüse.
Gebratene Lammkoteletts zu Gemüse hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie ein unvollständiges Glas Wasser ein.
Senken Sie den Deckel ab und schalten Sie das Löschprogramm ein. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein. Lassen Sie die Schüssel nach Beendigung des Programms für 15 Minuten im Heizmodus.

Lammkoteletts, mit Kartoffeln gedünstet, sind ein volles und zufriedenstellendes Gericht. Kartoffeln, mit Hammelsaft getränkt und würzig duftend, stellt sich als sehr lecker heraus.

Lammkoteletts können in einem Slow Cooker separat oder sofort mit Gemüse oder Kartoffeln gekocht werden. Im letzteren Fall benötigen sie keine Beilage.