Karotten sind das nützlichste Gemüse, das viele von Kindheit an lieben. Es ist reich an Vitamin A, das hilft, scharfes Sehvermögen aufrechtzuerhalten, die Immunität zu verbessern und die Blutzusammensetzung zu verbessern. Regelmäßiger Konsum von Karotten in Lebensmitteln hilft, den Körper von Giftstoffen und Cholesterin zu reinigen.
Die Verfügbarkeit und der Preis, zu dem dieses Gemüse das ganze Jahr über im Laden verkauft wird, muss aber nicht gefallen.
Karotten haben einen ausgezeichneten Geschmack, so dass eine Vielzahl von verschiedenen Gerichten zubereitet werden kann.
Wahl der richtigen Karotte
Die Wurzel enthält eine große Menge Karotin, daher zeichnet sie sich durch eine leuchtend orange Farbe aus. Bei der Auswahl von Karotten sollten Früchte mit genau dieser Farbe bevorzugt werden - je heller das Gemüse, desto nützlicher ist es.
Früchte von Gelb und Weiß nehmen nicht: Es handelt sich um Futtersorten, die mit einer großen Menge Nitraten angebaut werden. Sie sind nicht nur geschmacklos, sondern völlig ungesund.
Großes Gemüse wird auch beiseite gelegt: höchstwahrscheinlich haben sie eine steife Mitte, die für den Verzehr ungeeignet ist. Das akzeptabelste kann als eine Frucht angesehen werden, die bis zu 150 Gramm wiegt.
Die Oberfläche des Fötus sollte glatt sein und ohne Spuren von Fäulnis zeigen, dass das Gemüse mit Nitraten übersättigt ist und bereits eine Krankheit durchgemacht hat.
Die saftigste Karotte wird am Ende als kurz und leicht verdickt angesehen und die stachelige lange Frucht ist normalerweise weniger saftig und lecker.
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Wie man Karotten richtig kocht
Karotten gehören sicherlich zu den nützlichsten Gemüsesorten. Leider werden die meisten Vitamine während der Wärmebehandlung zerstört. Um den Vitaminverlust zu minimieren, müssen Karotten in einem verschlossenen Behälter bei mäßiger Hitze gegart werden. Ein geschlossener Deckel sorgt für ein Maximum an Geschmack, Aroma und Nährstoffen. Das Kochen von Karotten ist ziemlich einfach:
- Das Wurzelgetreide wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Das Schneiden der obersten Schicht ist unerwünscht, ebenso wie das Schneiden des Gemüses vor dem Kochen: Die meisten Nährstoffe gehen in den Sud über.
- Die Möhren werden in einen Topf gestellt und mit kaltem Wasser an zwei Fingern über der Wurzel gegossen. Sie können kochendes Wasser einfüllen und - dann wird der Garvorgang beschleunigt. Der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, das Wasser zum Kochen gebracht und die Karotten bei mäßiger Hitze gekocht, ohne etwa 20 Minuten zu kochen. Damit das Gemüse nicht am Boden der Pfanne haften bleibt, sollte es während des Kochens umgedreht werden.
- Die Bereitschaft wird mit einer Gabel oder einem Zahnstocher geprüft. Versuchen Sie, die Karotten so zu kochen, dass die Mitte etwas fest bleibt, da das gekochte Gemüse für die Zubereitung von Salat ungeeignet wird.
- Nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen und die Möhre auf Raumtemperatur abgekühlt.
Karotten können auf andere Weise gekocht werden - in einem langsamen Kocher, einer Mikrowelle oder einem Doppelkocher.
Der Garvorgang in einem Doppelkocher dauert 30 Minuten. Dies ist der schonendste Weg, um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.
Um Karotten in einem Slow Cooker zu garen, gießen Sie Gemüse mit Wasser ein und stellen Sie den Backmodus für 20 Minuten ein.
Für die Zubereitung in der Mikrowelle müssen Sie 3-4 mittelgroße Karotten nehmen, in eine Glasschüssel geben, einige Löffel Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Wir stellen die Leistung auf 800 oder 1000 W ein und kochen für 10 Minuten.
Tipps und Tricks
- Reinige die Möhren nicht vor dem Kochen, sondern nach dem Kochen - dadurch werden mehr Nährstoffe erhalten.
- Karotten salzen ist besser, wenn sie direkt in der vorbereiteten Speise gekocht werden. Andernfalls wird das Salz den süßen Karottengeschmack töten.
- Die meisten Vitamine werden in ganzen gekochten Karotten gelagert.
- Zur besseren Aufnahme von Vitaminen aus Karotten ist es besser, sie mit Sauerrahm oder Sonnenblumenöl zu essen.
- Karotten werden nicht nur beim Kochen aktiv verwendet, sondern auch in der Kosmetologie - daraus lassen sich viele nahrhafte Masken für die Haut herstellen.
- 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs fügen wir in die erste Schüssel geschnittene Karotten hinzu - so hat das Gemüse Zeit zu kochen und behält alle seine positiven Eigenschaften. Wenn die Karotten für die Suppe vorgebraten wurden, damit die Brühe ihr volles Aroma und Aroma erhält, reicht es aus, sie zwei Minuten vor Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. Wenn Möhren als Brühe als Gewürz verwendet werden, sollte sie ebenso wie Fleisch gekocht werden. Am Ende des Kochens wird die Karotte entfernt, da sie bereits alle Nährstoffe der Brühe gegeben hat.
- Wenn Sie schnell Karotten garen möchten, können Sie den Vorgang mit kaltem Wasser abschließen. Ein scharfer Temperaturunterschied bringt das Gemüse in Bereitschaft.
- Rohe, zerkleinerte Möhren können den ganzen Winter über in der Tiefkühltruhe gelagert werden - so haben Sie immer Möhren zum Braten zur Hand. Sein Geschmack unterscheidet sich praktisch nicht von den Eigenschaften von Frisch.
