Kimchi-Bouillon

Liebhaber von wohlschmeckenden Speisen werden Kimchi-Brühe fast sicher genießen. Es wird in Korea aus würzigen Nudeln von Nomaden und speziell gesalzenem Gemüse, das auch Kimchi genannt wird, zubereitet. Am häufigsten in der Rolle der Basis dient Peking-Kohl. Eine ähnliche Suppe wird jedoch in anderen Ländern hergestellt. Die Japaner fügen Shiitake-Pilze und Reiswein hinzu, Pekingkohl wird oft durch Algen ersetzt. Je mehr Zutaten zum Gericht hinzugefügt werden, desto mehr ähnelt es einer füllenden Suppe, nicht der Brühe. Es ist bemerkenswert, dass Sie Kimchi-Suppe nicht nur auf Wasser mit verdünnter Pfefferpaste kochen können, sondern auch auf Fleisch oder Hühnerbrühe. Fleischstücke oder Tofu darin sind auch nicht überflüssig.

Merkmale des Kochens

Es ist möglich, Kimchi-Brühe zu Hause zu kochen, aber dafür ist es notwendig, einen bestimmten Satz von Zutaten zuzubereiten. Einige von ihnen müssen sich selbst erledigen, andere sind leichter in der asiatischen Abteilung des Supermarktes zu erwerben. Beim Kochen von Kimchi-Suppe sollten Sie einige Empfehlungen befolgen.

Für Kimchi-Bouillon benötigen Sie die Kochudyan-Pfefferpaste und den Kimchi-Kohl. In einigen Rezepten wird die Verwendung von Algen, Shiitake-Pilzen und Reiswein empfohlen. Wenn Sie Pilze und Algen kaufen müssen, können Sie die Pasta selbst kochen, indem Sie heißen Pfeffer mit einem Mixer, Knoblauch und Sojasauce, die durch eine Presse gegeben wird, mischen. Das Verhältnis der Komponenten kann beliebig sein. Pasta, die enden werden, unterscheidet sich geringfügig vom Original, kann sie jedoch ersetzen. Zusätzlich zu den scharfen Zutaten werden der speziell für Kimchi hergestellten Lagerpaste weitere Produkte hinzugefügt, wodurch sie dichter und dicker wird, jedoch weniger scharf. Wenn es im Rezept angegeben ist, ist es besser, es fertig zu kaufen, da es fast unmöglich ist, zu Hause etwas Ähnliches zu machen. Kimchi-Kohl muss mit eigenen Händen salzen. Dazu wird es 2 Tage in Salzwasser unter einer Presse eingeweicht, dann gewaschen, mit einer scharfen Paste bestrichen und erneut unter einer Presse verschickt. Wenn Sie also vorhaben, den Haushalt mit einem asiatischen ersten Gang zu überraschen, muss die Zubereitung der Zutaten 2-3 Tage vor dem Kochen von Kimchi-Bouillon beginnen.
Vor der Zugabe von Kimchi zu Kohlsuppe wird sie wärmebehandelt. Es wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne auf trockenem oder leicht zugefügtem Öl gebraten. Anschließend etwas Sojasauce zugeben und einige Minuten schmoren lassen.
Kimchi-Suppe zu salzen ist unmöglich, da Sojasauce bereits viel Salz enthält. Wenn Sie Suppe in Fleisch oder Hühnerbrühe kochen, ist es auch besser, beim Kochen kein Salz hinzuzufügen.
Vor dem Servieren werden Tofu und manchmal Algen in Kimchi-Bouillon hinzugefügt. Dies macht es dicker und befriedigender und macht es zu Suppe.

Kimchi-Bouillon ist sehr scharf. Es wird nicht für Kinder und Menschen mit Ulzerationen des Magen-Darm-Trakts empfohlen.

Koreanische Kimchi-Brühe

Zusammensetzung:

Kohl Kimchi - 0,25 kg;
Schweinefleisch - 0, 2 kg;
Sojasauce - 40 ml;
Pfefferpaste - 5-10 ml;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zucker (optional) - 5 g;
grüne Zwiebeln - 20 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Tofu - 0, 2 kg;
Wasser - 1, 25-1, 5 l.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch mit Wasser gießen. Wenn Sie Wasser kochen, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, reduzieren Sie die Hitze.
Wenn das Fleisch fertig ist, entferne es aus der Brühe, kühle es ab und schneide es in kleine Streifen. Brühe belasten. Bringe die Fleischstücke dazu.
Vorgekochter Kimchi-Kohl in Streifen geschnitten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kimchi darin einfüllen. Braten Sie es an, bis es durchscheinend wird.
Ohne Schale und dünne Halbringe die Zwiebel aufschneiden, zum Kohl schicken.
Den Knoblauch fein hacken, Kohl und Zwiebeln dazugeben.
Gießen Sie die Sojasauce mit der Brühe zur Hälfte. Das Gemüse schmoren, bis es völlig weich und transparent ist.
Die Brühe kochen, die Pfefferpaste darin auflösen.
Wenn die Brühe wieder zu kochen beginnt, den Kohl darauf geben. 10 Minuten kochen.
Tofu in mittelgroße Stücke schneiden, in Platten anordnen. Gießen Sie gekochte Brühe.
Die Suppe mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Es gibt kein einziges Rezept für das Kochen von Kimchi-Bouillon - alle Hausfrauen, die sie zubereiten, richten sich nach ihrem eigenen Geschmack. Dieses Rezept ist eines der beliebtesten unter unseren Landsleuten, die der koreanischen Küche nicht gleichgültig sind.

japanische kimchi-suppe

Zusammensetzung:

fleisch (schweinefleisch oder rindfleisch) - 150 g;
Reiswein - 40 ml;
gesalzenes Kimchi-Gemüse - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Shiitake-Pilze - 100 g;
Tofu - 150 g;
Pfefferpaste - 5-10 g;
Knoblauch - 4 Nelken;
Sojasauce - 60-80 ml;
Pflanzenöl - je nach Bedarf;
grüne zwiebeln - schmecken;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in Reiswein einlegen.
Zwiebel fein hacken.
Hacken Sie die Gurken in sehr kleine Stücke.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kohl und Zwiebeln darin braten, bis sie transparent sind.
Mischen Sie den durch die Presse gelegten Knoblauch mit Sojasauce und Pfefferpaste. Mit geröstetem Gemüse mischen, mischen.
Verdünne die entstandene Masse mit Wasser, lege Fleisch und Pilze hinein.
Kochen, bis Fleisch gegart ist, mindestens jedoch 15 Minuten.

Tofu und Frühlingszwiebeln in Teller legen, bevor die Schüssel zum Tisch serviert wird.

Kimchi-Suppe mit Algen und Eiern

Zusammensetzung:

Wakame-getrocknete Algen - 100 g;
Fertigpaste für Kimchi - 100 g;
Hühnerei - 2 ganze oder Proteine aus 5 Stücken;
Tofu - 100 g;
Wasser - 0,75 l;
Sojasauce - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Tofu in Scheiben schneiden, in Platten anrichten.
In Wasser einweichen und die Algen auf den Tellern verteilen.
Drei Gläser Wasser kochen, die Nudeln darin auflösen, Sojasauce hinzufügen.
Die Eier in die Gabel geben oder verquirlen. Die Eimasse in die Suppe rieseln. Ein paar Minuten später ist das Gericht fertig.

Es bleibt übrig, Kimchi-Brühe mit einem Ei auf Teller zu gießen, in denen bereits Algen und Tofu liegen, und es auf den Tisch zu bringen.

Kimchi-Bouillon ist ein beliebtes Gericht der asiatischen Küche, das am häufigsten in Korea und Japan zubereitet wird. Es hat ein besonderes Aroma und einen sehr würzigen Geschmack. Diese Suppe ist wie die, die den würzigen Gewürzen nicht gleichgültig sind.