Teig für Pasteten mit Wodka

Hausgemachte Pasteten unterscheiden sich fast immer von denen, die in Straßencafés und Restaurants verkauft werden. Einige Hausfrauen erfreuen ihre Angehörigen regelmäßig mit ihnen und glauben, dass es bei ihrer Zubereitung nichts Schwieriges gibt. Viele Rezepte für Pasteteig ausprobiert, stoppten viele bei Optionen mit Wodka. Aus einer solchen Mehlbasis sind Pasteten lecker und knusprig. Zu befürchten, dass der Geruch oder Geschmack von Alkohol den Geschmack des Gerichts verderben, ist sinnlos: Alkohol verdampft während des Kochvorgangs vollständig. Wodka spielt die Rolle eines Backpulvers, ohne den Chebureks fremde Gerüche und keinen übermäßigen Geschmack zu geben.

Merkmale des Kochens

Der Teig für Pasteten nach einem der Rezepte wird ganz einfach zubereitet. Das Ergebnis entspricht jedoch nicht immer den Erwartungen des Küchenchefs. Der Grund liegt meistens nicht in dem Rezept und nicht in der Anwesenheit des Kochs bestimmter Fähigkeiten und in der Verletzung einiger einfacher Regeln. In Anbetracht der unten aufgeführten Punkte wird selbst eine neugeborene Gastgeberin lästige Probleme vermeiden und genau die Art von Teig erhalten, die sie erwartet.

Teig für Pasteten rollen dünn, sonst schmecken sie nicht gut. Damit es beim Rollen nicht reißt, muss es elastisch gemacht werden. Aus Mehl der zweiten Sorte, das eine geringe Menge Gluten enthält, kann dieses nicht erhalten werden. Für den Test auf Pasteten nehmen Sie nur Mehl der höchsten Qualität.
Mehl sieben, bevor der Teig geknetet wird, ist ein Muss. Der Hauptzweck dieser Manipulation besteht nicht darin, das Produkt von kleinen Einstreu und Insekten zu reinigen, sondern es mit Sauerstoff zu sättigen. Infolgedessen wird es leicht und locker, es ist einfacher, es mit anderen Zutaten zu kombinieren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Das Endergebnis hängt oft von der Temperatur ab, die bei der Zubereitung der Teigzutaten verwendet wird. Vernachlässigen Sie die entsprechenden Anweisungen, wenn sie im Rezept enthalten sind, ist dies nicht erforderlich. Wenn keine derartigen Empfehlungen gegeben werden, ist es besser, Produkte bei Raumtemperatur zu verwenden.
Teig für Pasteten kann mit einer Brotbackmaschine geknetet werden. Für dieses am besten geeignete Spezialprogramm zur Herstellung von ungesäuertem Teig. Es kann auch "Nudeln", "Dumplings" genannt werden. Wenn Ihr Gerät nicht über ein solches Programm verfügt, können Sie das Universal-Gerät zum Kneten von Teig jeglicher Art verwenden. Es ist wichtig, die vom Hersteller angegebene Reihenfolge der Verlegeprodukte einzuhalten. Manchmal werden flüssige Produkte zuerst in den Behälter der Einheit gegeben, manchmal trocken.
Fertiger Teig sollte nicht sofort gewalzt werden. Er muss sich 30 Minuten ausruhen lassen. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an, wodurch der Teig formbarer wird.

Teig für Pasteten kann in Wasser, Milch oder Kefir gekocht werden. Oft wird es Vanillepudding gemacht. Es gibt Rezepte ohne Eier hinzuzufügen. Fast alle Sorten Cheburek-Teig können mit Wodka zubereitet werden, so dass die Pasteten knuspriger werden.

Choux-Teig für Pasteten mit Wodka

Zusammensetzung:

Weizenmehl höchster Qualität - 0, 2 kg;
Wasser - 100 ml;
Wodka - 20 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
Salz ist ein großartiger Hieb.

Herstellungsverfahren:

Das Mehl in eine große Schüssel geben.
Wasser kochen Ohne Kühlung mit Öl, Wodka und Salz mischen.
Mehl gut machen und die vorbereitete flüssige Mischung hineingießen.
Zuerst den Teig mit einem Spatel umrühren, um dich nicht zu verbrennen, dann auf ein bemehltes Schneidebrett geben und den Knetvorgang mit deinen Händen beenden. Der Teig sollte fest sein und nicht an den Händen kleben.
Den Teig zu einer Kugel zusammenrollen, in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dieses Rezept für Pasteten ist eines der einfachsten und gleichzeitig beliebtesten. Produkte daraus sind immer lecker und knusprig, appetitlich.

Knuspriger Teig für Pasteten auf Wodka (mit Blasen)

Zusammensetzung:

weizenmehl - 65 kg;
Wodka - 50 ml;
Wasser - 0,35 l;
Salz - 5 g;
Hühnerei - 1 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 30 ml

Herstellungsverfahren:

Wasser mit Salz und Öl mischen, bei mittlerer Hitze erwärmen.
Mehl sieben, Glas messen.
Wenn das Mehl zu kochen beginnt, gieße ein Glas Mehl unter ständigem Rühren hinein.
Entfernen Sie den Teig von der Hitze und mischen Sie ihn gründlich oder wischen Sie ihn mit einem Schneebesen oder sogar mit einem Mixer, so dass keine Klumpen im Teig entstehen.
Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, rühren Sie um.
Solange der Teig noch weich ist, gieße Wodka hinein, füge ein Ei hinzu und rühre es um.
Fülle den Teig mit deinen Händen.
Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 2 Stunden ziehen lassen.

Chebureks für dieses Rezept sind nicht nur knusprig, sondern Blasenwunde, was viele Leute mögen.

Teig für Chebureks auf Kefir mit Wodka

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Kefir - 0, 25 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Wodka - 20 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Nehmen Sie den Kefir und die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen können.
Den Kefir in die Schüssel des Mixers geben, das Ei darin zerbrechen, Salz hinzufügen und glatt schlagen.
Gießen Sie die flüssige Basis in eine große Schüssel.
Gießt vorgesiebtes Mehl hinein, knetet den Teig.
Ohne zu warten, bis der Teig dicht wird, gieße Wodka dazu und rühre ihn um. Mehl zum Teig geben, auf die Arbeitsfläche des Tisches geben und kneten, bis die Hände fertig sind. Der fertige Teig ist elastisch, mäßig dicht und klebt nicht an den Händen.
Den Teig mit einer Schüssel abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Kefir-Teig ist fast immer elastisch und haltbar. Wenn Sie möchten, dass es zusätzlich zu Wodka mehr sprudelt, können Sie etwas Soda hinzufügen. Es wird in einer der ersten Stufen der Teigzubereitung mit Kefir und Ei gemischt, während Wodka besser als letztes eingeführt wird.

Wodka in Pasta für Pasteten als Backpulver. Produkte entstehen aus einem solchen Teig knusprig und appetitlich, fast jeder mag sie.