Füllung für Hackfleischpasteten

Um die Familie mit herzhaftem und schmackhaftem Essen zu versorgen, machen erfahrene Hausfrauen gefüllte Pasteten mit Hackfleisch. Solche Produkte können zu jeder Mahlzeit serviert werden, die Sie unterwegs mitnehmen oder bei der Arbeit mit Ihren Freunden verwöhnen. Sie sind bequem zu verwenden, auch wenn dem Verbraucher kein Besteck zur Verfügung steht, sie sind lecker und befriedigend. Haben Sie keine Angst, dass solches Backen eintönig ist und sich langweilen kann. Das Füllen von Hackfleischkuchen kann sehr unterschiedlich sein. Ihr Geschmack hängt von der Fleischsorte, von anderen Zutaten und von der Art der Zubereitung der Produkte ab.

Merkmale des Kochens

Die Kenntnis einiger Funktionen hilft dem Koch, die Aufgabe optimal zu meistern.

Es ist besser, Hackfleisch mit den eigenen Händen zu machen - dann können Sie sicher sein, dass es aus frischem und hochwertigem Fleisch besteht und keine Haut und Knorpel enthält, die den Nährwert des Produkts verringern und seinen Geschmack beeinträchtigen. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie den Verkäufer bitten, Hackfleisch aus den von Ihnen ausgewählten Fleischstücken herzustellen - einige Supermärkte bieten Käufern solche Dienstleistungen an. Wenn Sie sich für den Kauf von vorgefertigten Hackfleisch entscheiden, sollten Sie den Produkten bewährter Hersteller den Vorzug geben, indem Sie unbedingt die Zusammensetzung des Produkts studieren und auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeitsdauer achten.
Die Pasteten können mit rohem Hackfleisch gefüllt, mit Gewürzen gewürzt, mit Salz und gehacktem Gemüse gemischt werden. Dann müssen die Kuchen jedoch bei niedriger Temperatur länger als gewöhnlich backen. Andernfalls können sie brennen, bevor die Füllung gebacken wird. Häufiger wird die Füllung für Pasteten aus Hackfleisch gemacht, das thermisch vorverarbeitet wurde.
Wenn die Füllung für Hackfleischpasteten vorbereitet wird, wird sie normalerweise gekocht oder gebraten. Wenn Hackfleisch beim Braten zu Klumpen gesammelt wird, kann es mit einem Mixer oder Fleischwolf erneut gemahlen werden.
Um die Füllung saftiger zu machen, füge Zwiebeln oder anderes Gemüse hinzu. Je kleiner Sie die Zwiebel schneiden, desto zarter und saftiger wird die Füllung sein.
Die Füllung wird noch zufriedenstellender, wenn Sie Reis oder Kartoffeln hinzufügen. Einige Hausfrauen setzen Buchweizen. Alle diese Produkte werden zunächst zur Verfügung gestellt und erst dann mit Hackfleisch vermischt.
Pilze können die Füllung aus Hackfleisch köstlicher, saftiger und duftender machen. Sie werden entsprechend der Kategorie vorbereitet. Einige sind ausreichend, um in einer Pfanne zu braten, andere müssen vorgekocht werden, andere noch in gesalzenem oder angesäuertem Wasser eingeweicht. Beim Braten von Pilzen setzen Sie viel Flüssigkeit frei. Damit die Füllung nicht wässrig wird, werden sie mit Hackfleisch kombiniert, nachdem die überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
Nachdem du die Füllung gekocht hast, solltest du warten, bis sie abgekühlt ist und erst danach die Kuchen füllen. Die heiße Füllung kann den Teig ausdämpfen, was ihn klebrig und unangenehm an den Geschmack macht.

Die Füllungsfüllung eignet sich zum Kochen von gebackenen und gebratenen Torten. Wählen Sie für gebratene Produkte jedoch keine Rezepte, die keine Wärmebehandlung von Hackfleisch enthalten.

Füllung für Fleischpasteten

Zusammensetzung:

Fleisch (Rindsfilet, Schweinefleisch) - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100-150 g;
getrocknete Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch- und Schweinefleischstücke mit einem Küchentuch abspülen und trocknen.
Entfernen Sie Filme, Venen und überschüssiges Fett.
Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Stücke, drehen Sie es durch den Fleischwolf.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken.
Das Hackfleisch in eine trockene Pfanne geben und ein langsames Feuer anzünden. Das Hackfleisch so lange rühren, bis es grau wird. Wenn sich überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne befindet, lassen Sie sie ab.
Zwiebel, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, mischen. Löschen Sie das Essen für 5 Minuten.

Das Hackfleisch aus der Pfanne in die Schüssel geben, warten, bis es abgekühlt ist, und es gemäß den Anweisungen verwenden.

Rohes Füllmaterial

Zusammensetzung:

Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebeln und Hackfleisch mischen, salzen und pfeffern, nochmals mischen.
Zerbrich das Ei in einer Schüssel mit Hackfleisch, mische die Produkte so, dass das Ei gleichmäßig in der Füllung verteilt ist. Gehackte Hände bequem kneten.

Die Pastetchen mit dieser Füllung füllen, ohne sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Kochen Sie Kuchen bei einer Temperatur von 170-180 Grad Celsius für 25-30 Minuten. In kürzerer Zeit ist die Füllung möglicherweise nicht fertig.

Gefüllte Hackfleischpasteten mit Zwiebeln und Möhren

Zusammensetzung:

Rinderhackfleisch - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Salz - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Mahlen Sie auf einer groben Reibe.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie an, bis sie einen goldenen Farbton erhält.
Möhren Zwiebeln hinzufügen. Das Gemüse zusammen 5 Minuten braten.
Hackfleisch in eine Pfanne mit Gemüse geben. Salz und Pfeffer Rühren
Das Hackfleisch auf einem niedrigen Feuer unter dem Deckel dünsten, bis es gekocht ist.
Überschüssiges Fett ablassen, wenn es in der Pfanne bleibt.

Die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen und mit der Bildung von Pasteten fortfahren.

Füllung von Hackfleischpasteten mit Reis

Zusammensetzung:

Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
Reisgrütze - 100 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Reis abspülen, in salzigem Wasser fast vollständig kochen, nochmals spülen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben, salzen und pfeffern.
Das Hackfleisch mit Zwiebeln bei schwacher Hitze unter dem Deckel anbraten, bis es grau wird.
Das Hackfleisch mit Reis mischen und 5 Minuten schmoren lassen.

Kaltes Hackfleisch wird als Füllung für gebackene oder gebratene Pasteten verwendet.

Gefüllte Pasteten mit Pilzen, Kartoffeln und Sellerie füllen

Zusammensetzung:

gehacktes Hähnchen - 0,5 kg;
frische champignons - 0, 25 kg;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Selleriestiel - 100 g;
Rosmarin, Salbei, Salz nach Geschmack;
Butter - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Die Kartoffeln in einer Uniform kochen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Stücke geschnitten.
Selleriestangen waschen, grobe Unterteile abschneiden. Schneiden Sie die Stiele in kleine Würfel.
Waschen, trocknen und in Würfel von etwa einem Zentimeter Größe bringen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln hineingeben, leicht gebräunt.
Sellerie und Pilze hinzufügen. Kochen Sie sie, bis überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
Hackfleisch, Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren
Eintopf-Füllung bis zum Ende. Überschüssige Flüssigkeit ablassen, wenn sie sich zu diesem Zeitpunkt in der Pfanne befindet.
Übertrage den Inhalt der Pfanne auf die zerkleinerten Kartoffeln, mische.

Mit Hackfleisch, Pilzen und Sellerie gefüllte Pasteten sind wohlriechend, saftig und lecker. Ein solches Backen schämt sich nicht, den festlichen Tisch aufzustellen.

Pasteten gehören zu den beliebtesten Backwaren. Sie wurden von unseren Großmüttern gebacken, sie werden von modernen Hostessen zubereitet. Pommes mit Fleischfüllung, die oft aus Hackfleisch besteht, gilt als sehr zufriedenstellend. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, so dass jeder eine Option zum Probieren wählen kann.