Pizzateig mit Milch

Nicht jeder glaubt, Pizza sei eine gesunde Mahlzeit, aber es gibt immer mehr Fans dieses Gerichts als Gegner. Es ist kein Zufall, dass Pizzerien niemals leer sind, und es ist schwierig, jemanden zu finden, der noch nie eine offene italienische Torte bestellt hat, um nach Hause zu gehen oder zu arbeiten. Große Bewunderer dieses nahrhaften und schmackhaften Essens sind Kinder, die zu früh über die Figur nachdenken. Aber Erwachsene lehnen einen solchen Genuss selten ab. Nachdem sie gelernt hat, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, wird die Gastgeberin sicherlich die Dankbarkeit von Verwandten und Freunden verdienen. Milchpizza-Teig ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Optionen, um die Grundlage für diese Art des Backens zu bilden. Um die Rezepte der beliebten italienischen Gerichte zu meistern, sollte mit ihm begonnen werden.

Merkmale des Kochens

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann eine Grundlage für Pizza mit Milch bilden, wenn sie den Anweisungen im Rezept folgt und mehrere Punkte berücksichtigt.

Mehl für Pizza ist notwendig, um hochwertig zu sein und viel Gluten zu enthalten. Die Basis des grauen Mehls ist unappetitlich und kann sogar einen unangenehmen Geschmack haben.
Vor dem Teigkneten muss Mehl gesiebt werden. Sein Zweck ist nicht nur die Reinigung des Produkts aus kleinen Einstreu. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Aus dem gesiebten Mehlgebäck fällt Luft aus. Durch das Sieben wird das Mehl bröckeliger, was das Mischen mit der flüssigen Basis erleichtert, ohne Klumpen zu bilden. Dies ist auch wichtig.
Pizzateig kann auf Hefe gelegt oder ohne sie hergestellt werden. Die Herstellung von Hefeteig ist länger, aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand.
Wenn Sie häufig Pizza kochen, können Sie den Teig auf 2-3 Pizzen auf einmal legen, da Sie nicht verwendetes Produkt einfrieren und es das nächste Mal verwenden können.
Wenn Sie Hefe-Pizzateig zubereiten, stellen Sie sicher, dass der Raum warm ist, schützen Sie den Teig vor Zugluft, sonst setzt er sich ab oder steigt gar nicht auf.
Backpulver oder Soda, die zuvor mit Essig abgeschreckt wurden, wird oft hefefreien Teig in der Milch zugesetzt.
Der hefefreie Teig wird nicht unmittelbar nach dem Kneten verwendet. Er wird etwa eine halbe Stunde lang ruhen gelassen, damit das Gluten anschwellen kann. Dann wird der Teig elastischer und geschmeidiger.
Die Basis für Pizza aus Teig auf Milch scheint einigen eher trocken zu sein. Dieser Fehler ist einfach zu beheben: Wenn die Basis vor dem Verteilen der Füllung mit der Soße dick verteilt wird, ist der fertige Kuchen saftig und lecker.

Es gibt mehrere Rezepte für Milchpizzateig. Die Auswahl hängt von den Vorlieben des Küchenchefs und der Verfügbarkeit der Kochzeit ab.

Hefeteig für Pizza mit Milch

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Milch - 0,25 l;
Hühnerei - 2 Stück;
Zucker - 10 g;
Trockenhefe - 5 g;
Salz - 2 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch auf 36-40 Grad. In einer kalten Flüssigkeit wird die Hefe nicht aktiviert, in der Hitze stirbt sie im Allgemeinen.
Die Hälfte der Milch einfüllen, Zucker und Hefe hinzugeben und umrühren. Warten Sie eine Viertelstunde, um sicherzustellen, dass die Hefe funktioniert. Dies zeigt das Aussehen der Schaumkappe an.
Eier mit Salz in einem separaten Behälter schlagen. Gießen Sie die restliche Milch und Eier hinein, verrühren Sie alles zusammen. Mit dem Teil der Milch mischen, in dem die Hefe aufgelöst wurde.
Mehl sieben. Gießen Sie es in die flüssigen Basisteile und rühren Sie es mit einem Löffel um, bis es möglich ist.
Gießen Sie das restliche Mehl ein und kneten Sie den Teig mit den Händen.
Wenn der Teig nicht mehr klebrig ist, rolle ihn in eine Schüssel, stelle ihn in einen großen Topf, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lege einen warmen Teig hinein.
Warten Sie, bis der Teig aufsteigt und das Volumen mindestens zweimal erhöht. Es dauert 1-1,5 Stunden.
Den Teig ausrollen oder mit den Händen auf die gewünschte Größe strecken. Für eine Pizza brauchen Sie nicht den ganzen gekochten Teig zu nehmen. Eine Torte reicht für die Hälfte oder sogar ein Drittel dieses Produkts aus, der genaue Verbrauch hängt von der Dicke und der Fläche des gebackenen Bodens ab.
Lege das Pergament auf ein Backblech, lege den gerollten Teig darauf. Durchbohren Sie es an mehreren Stellen. Stellen Sie den Ofen auf mindestens 200 Grad vorgeheizt und backen Sie ihn fast, bis er gar ist. Dies dauert etwa eine Viertelstunde oder etwas mehr. Es bleibt übrig, die Basis mit Sauce einzufetten, die Füllung zu setzen und 10-20 Minuten weiter zu kochen.

Die Grundlage für Pizza aus Hefeteig in Milch kann dünn oder üppiger sein, die Wahl hängt von Ihren gastronomischen Vorlieben ab.

Ungesäuerter Pizzateig mit Milch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Milch - 125 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie die Eier und Milch vorher aus dem Kühlschrank, damit sie zum Zeitpunkt der Teigbereitung Raumtemperatur haben.
Brich die Eier in eine Schüssel, füge Salz und Milch hinzu. Schütteln Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Öl einfüllen, etwas mehr verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl in die flüssige Mischung gießen, den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche des Tisches legen.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, sollte er zu einer Kugel gerollt, in eine Plastiktüte gelegt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur belassen werden.

Aus dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig wird normalerweise eine dünne Pizzabasis hergestellt. Nach dem Ausrollen wird es sofort mit Sauce bestrichen und mit Füllung bedeckt. Anschließend wird es in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Backen Sie den Kuchen 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad.

Prächtiger Pizzateig auf Milch ohne Eier

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 4 kg;
Milch - 150 ml;
Pflanzenöl - 60 ml;
Salz, Zucker - eine Prise;
backpulver für teig - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
Milch mit Butter, Zucker und Salz mischen, gut mischen.
Gib das Mehl in Teilen in die flüssige Mischung und rühre es mit einem Löffel um.
Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel umzurühren, kneten Sie ihn mit den Händen.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen.

Nach dem Rollen des Teigs wird die Basis etwa eine Viertelstunde lang ohne Füllung im Ofen gebacken, dann mit Füllung.

Pizzateig mit Milch ist einfach und relativ kurz. Daraus können Sie eine dünne oder flauschige Basis backen, indem Sie das richtige Rezept wählen.